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terça-feira, 7 de abril de 2015

Enroladinhos de Amêndoas, Avelãs e Canela



Fiz essa receita faz muito tempo mas só agora tive tempo de postar. É um pão doce, mas não aquele doce enjoativo. O visual já é show e o sabor não fica atrás.




Ingredientes

Para a massa:
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 pacote de fermento seco para pão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 600 mL de água morna
  • azeite

Para o recheio:
  • 100g de amêndoas
  • 100g de avelãs
  • 200g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (chá) rasas de canela em pó e um pouco mais para polvilhar
  • 5 colheres (sopa) de mel
  • 100g de açúcar demerara e um pouco mais para polvilhar


Modo de Preparo:

Ponha a farinha, o fermento, o mel e o sal na tigela e, vá misturando, adicionando a água pouco a pouco até formar uma massa macia e esponjosa. Se achar que vai precisar de um pouco mais de água, pode colocar. Polvilhe uma superfície limpa e suas mãos (também limpas) com farinha e amasse durante alguns minutos. Unte ligeiramente uma tigela com azeite, transfira a massa para essa tigela, cubra com um pano e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em local aquecido, até dobrar de volume.
Preaqueça o forno a 180°C. Espalhe as amêndoas e avelãs em uma travessa e coloque-as no forno por 6 a 8 minutos, até ficarem ligeiramente coradas. Misture 150 g da manteiga com a canela em uma tigela grande e reserve. Remova as amêndoas e avelãs do forno, enrole-as em um pano limpo e amasse-as ou então passe-as em um processador. Deixe esfriar completamente, misture à manteiga e reserve.

Polvilhe generosamente com farinha uma superfície limpa e um rolo a abra a massa no formato de um retângulo de 1 cm de espessura e aproximadamente 50 x 60 cm. Ponha a mistura de manteiga sobre a massa, espalhando o máximo que puder com as costas de uma colher. Deixe pingar o mel de forma uniforme sobre toda a mistura.

Levante cuidadosamente a extremidade da parte maior da massa e vá enrolando. Continue, com cuidado, até formar um cilindro. Corte em fatias de 3 cm de espessura. Unte uma assadeira funda de 20 x 30 cm com os 50 g restantes de manteiga e polvilhe toda a base com o açúcar demerara. Coloque as fatias na assadeira, verificando se estão bem bonitas e se consegue perceber o desenho do recheio. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 a 40 minutos, até as fatias dobrarem de tamanho. Polvilhe com uma boa quantidade de açúcar demerara e um pouquinho de canela e ponha no forno durante 25 minutos, até ficarem bonitas e douradas. Para servir, passe com cuidado uma lâmina pelos lados da assadeira e desenforme em uma travessa para o fundo caramelizado aparecer. 






Bolo de Cenoura com Chia (Sem Glúten e Sem Lactose)


Oi Pessoal,

Já fazem meses que não apareço para postar alguma receita. Mas mestrado entrou na reta final e ando um pouco sem vida. Consegui hoje tirar um tempinho para deixar essa receita super prática para vocês. Não fiz um bolo sem glúten e lactose em função desse modismo. Não sou à favor do terrorismo nutricional que anda por aí. Não sou contra o glúten, muito menos contra a lactose. Dedico essa receita às pessoas que possuem intolerância/ alergia ao glúten e/ou lactose, as quais realmente não podem consumir estes dois por uma questão de saúde.

Beijos. Hasta pronto.



Ingredientes

Massa:
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 cenouras grandes descascadas e picadas
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de semente de chia
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje numa vasilha e acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal e a chia. Vá mexendo até incorporar. Por fim, coloque o fermento e misture bem. Passe para uma forma untada com um pouquinho de óleo e leve ao forno médio por 30-40 minutos.

Cobertura:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres das de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de água
Prepare a cobertura, misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar antes de cortar.

domingo, 23 de novembro de 2014

Bolo de Inhame




Só posso dizer que esse bolo é uma forma de agregar sabor MARA com ingredientes benéficos à saúde. Nem parece que está comendo inhame e aveia. Fácil de fazer e de comer também.
 Hasta pronto.


  • 3 inhames descascados e ralados
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de linhaça triturada
  • 50g de uva passas
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misturar tudo. Despejar em fôrma untada e enfarinhada. Assar em forno médio preaquecido.

quinta-feira, 20 de novembro de 2014

American Pie



Sempre que ouço alguém falar American Pie penso em duas coisas: a tradicional torta de maçãs americana e o  filme estrelado por  (pior é que detesto esse longa metragem).  Mas nessa minha postagem felizmente não falarei sobre essa comédia que fez tanto sucesso nos cinemas.
A American Pie é um ícone da cultura americana. Tanto que há uma expressão que diz  As American as apple pie ou “Tão americana quanto uma torta de maçã” é dita de qualquer coisa que pareça característica dos Estados Unidos ou de seu povo. Porém, a torta não é nativa do país. As tortas de maçã eram feitas na Inglaterra antes dos Pilgrims (peregrinos) levarem as primeiras sementes à América do Norte. Com o tempo, os Estados Unidos se tornaram o mais importante produtor de maçã do mundo.







Ingredientes

Para a massa brisée:

  • 250 g da farinha de trigo
  • 125 g de manteiga
  • 20 g de açúcar
  • 3 colheres de sopa de água gelada
  • pitada de sal
Para o recheio:
  • 1 kg de maçãs
  • 150 g de açúcar
  • 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • casca de 1 limão
  • noz-moscada
  • manteiga e farinha de trigo para untar
  • sorvete te baunilha para acompanhar
 Modo de Preparo

Para a massa brisée: Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos. Misture a manteiga gelada em cubos com a farinha usando as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Adicione o ovo levemente batido e trabalhe rapidamente sem sovar muito até que a massa fique homogênea. Enrole em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de utilizar.

Para o recheio: Lave as maçãs, descasque-as, corte-as em gomos e retire o talo. Corte a polpa em cubinhos e coloque-os numa tigela com a casca do limão ralada, o açúcar, a farinha, 1 colher de café de canela em pó e uma pitada de noz-moscada. Misture bem e reserve.


Unte uma fôrma para torta de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Abra a massa brisée em 2 discos, um deles ligeiramente maior que o outro, e forre a fôrma com o maior. Distribua as maçãs sobre a massa. Tampe a torta com o segundo disco, apertando as bordas com os dedos para selar bem. Asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos, desenforme sobre o prato de servir e deixe esfriar.
Corte a torta em fatias e sirva acompanhado de sorvete de creme com a canela restante.




sábado, 15 de novembro de 2014

Rocambole de Batata com Sardinha


Esse rocambole serve como lanche ou até mesmo para você levar como prato salgado em alguma festinha. A receita é longa e você pode acabar achando que é muito complicado. Mas não é! 
A massa de batata não fica pesada. É leve e macia. Combinando de forma harmônica com o molho de sardinha. 
Enjoy!

  • 3 batatas grandes cozidas e amassadas
  • 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 1 ovo

Recheio

  • 2 latas de sardinha sem óleo e amassadas
  • 3 cebolas médias picadas
  • 3 tomates sem semente e picados
  • 200ml de água
  • 5 colheres (sopa) cheias de polpa de tomate
  • Pitada de sal
  • Tempeiro verde a gosto


Massa

Misture todos os ingredientes da massa e despeje em uma assadeira grande e retangular untada e enfarinhada (manteiga e farinha de trigo), e asse como se fosse um bolo, no forno à temperatura média/alta. Quando a massa estiver bem dourada (aprox. 35 minutos), retire do forno e vire-o em cima de um pano de prato em uma superfície plana.

Recheio

Em uma panela anti-aderente e em fogo médio, frite a cebola e o tomate, depois vá acrescentando o restante dos temperos. Coloque a água para não queimar o fundo. O tempo de cozimento varia de acordo com o gosto de cada um e a quantidade de água que ficar na panela.

Montagem

Vá colocando o recheio e enrolando a massa (2x como na foto) para que fique parecido com um rocambole. Com a ajuda do pano vire-o em uma travessa de vidro e acrescente o restante do molho. Por último decore com azeitonas e coloque-o de volta ao forno para esquentar novamente. Sirva-o quente.

Dicas

A massa não pode ficar muito grossa. O molho não pode ficar aguado, pois irá vazar para os lados na hora de enrolar a massa. Não precisa montar o rocambole com a massa quente, pode esperar esfriar.

Para enfeitar

azeitonas, queijo ralado e/ou tempero verde.
Fonte: Receitas.com

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Turbilhão de Merengue de Chocolate e Canela


Tem momentos que eu acho que não há nada melhor do que comer... Quando eu mordi esse turbilhão de merengue tive certeza absoluta disso. Esse doce é incrivelmente bom! Ele é grande e fofo, tem a casquinha crocante de suspiro, mas seu interior tem a textura de um merengue (macio..hummm).
O melhor de tudo é que é bem simples.
Hasta pronto! Besos






  • 300 g de açúcar
  • 4 a 5 claras grandes (150 g)
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de canela

Preaqueça o forno a 200ºC. 

Forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Reserve.

Espalhe o açúcar numa assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 7 minutos ou até que esteja bem quente. Enquanto isso, coloque as claras numa tigela, adicione sal e bata as claras até ficarem em neve.

Retire o açúcar do forno e com um movimento rápido, despeje o açúcar quente sobre as claras de uma só vez e continue batendo em alta velocidade por 8 a 10 minutos, até o suspiro ficar muito firme, branco e frio (o ideal é usar uma batedeira. Se tentar bater na mão corre risco de ter não ter um bom resultado). 

Reduza a temperatura do forno para 110ºC.

Misture o chocolate e a canela numa tigela pequena. Adicione ao suspiro e , com uma colher, incorpore a mistura delicadamente para que o merengue fique mesclado, com aspecto de mármore.

Com uma colher, coloque o suspiro na assadeira, com papel-manteiga, formando de 4 a 6 merengues grandes. 

Asse no forno por 1h e 45 minutos, até ficarem secos e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira.



segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Linguado à Dorê ao Molho de Tomate e Berinjela


Lá vai mais uma receita com um dos meus peixes favoritos: Linguado! Acho que já perceberam né?;)
Mas convenhamos... O linguado possui uma carne macia, úmida e não possui espinhas (o melhor de tudo). 
Essa receita ficou magnífica. Galera de casa curtiu de montão. Até a próxima... Hasta luego


  • 800g de filés de linguado
  • 400g de mussarela
  • 2 tomates picados
  • 1 caixa de polpa de tomate
  • 2 berinjelas
  • Ovos batidos para empanar (vai usar de 2 a 3 ovos)
  • Farinha de trigo para empanar
  • 3 dentes de alho
  • 1 buquê de manjericão
  • Orégano
  • 220g de azeite de oliva
  • sal
  • pimenta-do-reino

Corte os filés em três partes e depois corte-os ao meio, mas tomando cuidado para não cortá-los até o fim. Porque queremos que a parte de cima e de baixo do peixe continuem unidos. É como se estivesse cortando um pão francês.  Ok? 
Agora fatie a mussarela e recheie os peixes com ela. Espalhe folhas de manjericão fresco sobre a mussarela. Você vai ter um sanduíche de peixe. Esse é o visual que queremos. Reserve na geladeira.
Lave os tomates, retire as sementes e pique-os. Numa panela aqueça 70g de azeite (umas 7 colheres de sopa) e doure 1 dente de alho, descascado e amassado. Junte os tomates e 5 folhas de manjericão. Refogue um pouco. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar em fogo médio por 5 a 10 minutos. Tempere com sal. Reserve.
Limpe e lave as berinjelas, corte-as em cubos pequenos. Deixe-as de molho em água gelada e salgada por 15 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite e doure 1 dente de alho, descascado e amassado, e acrescente os cubos de berinjela. Refogue até que a berinjela esteja macia. Tempere com sal e jogue a berinjela no molho de tomate. Misture bem e reserve.
Na frigideira, aqueça o azeite restante (aproximadamente 13 colheres de sopa) e doure o dente de alho restante, descascado e amassado. Quebre os ovos numa vasilha e bata-os com o garfo. Passe os filés de peixe recheados na farinha de trigo, depois no ovo batido e frite-os na frigideira. Retire os peixes com a escumadeira e coloque-os sobre papel toalha. 
Disponha num refratário o molho de tomate com berinjela. Acomode os peixes, já fritos, sobre o molho. Se quiser decore com folhas de oréganos fresco. Sirva.



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