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quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Cuca Alemã de Banana




Oi pessoas,

A receita de hoje é uma Cuca. Essa receita é originária do conhecido Streuselkuchen, tradicional da cozinha alemã. Dentre as suas muitas semelhanças, a mais evidente é que o bolo cuca original leva cobertura de Streusel (farinha de trigo, açúcar, canela e manteiga) como o Streuselkuchen.
Só posso dizer que essa cuca de banana é gostosa demais, além de ser mega rápida de fazer. Nada como ir para cozinha e com pouquíssimo esforço fazer uma receita boazona.
Confesso que um tabuleiro grande dessa cuca não durou nem 24h. E confesso novamente que eu fui uma das principais culpadas. 

É isso. Enjoy!



Ingredientes da Massa da Cuca:

  • 1 ovo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de fermento biológico
  • 8 bananas cortadas em fatias
  • 1 pitada de sal

Ingredientes do Farelo Doce da Cuca:

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Canela em pó


Modo de Preparo:

Massa da Cuca

  1. Misturar o ovo com o açúcar, a manteiga e o sal. Bater como se fosse uma gemada.
  2. Acrescentar a farinha, o fermento e o leite. Mexer bastante para não empelotar.
  3. Untar uma fôrma e colocar a massa.
  4. Dispôr as fatias de banana em cima da massa.

Farelo Doce da Cuca

  1. Misturar todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa.
  2. Espalhar por cima das bananas dispostas sobre a massa.
  3. Deixar crescer por 30 minutos e leve ao forno por 40 minutos.


quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

Guacamole




"Eu voltei e agora é pra ficar. Porque aqui, aqui é o meu lugar ...."

Oi pessoas,

Já faz um bom tempo, mas jamais deixei de sentir saudades daqui. Depois de uma jornada intensa e árdua chamada Mestrado, retorno para meu lar. E retorno com novidade! Terei em breve o prazer de começar a comercializar produtos do Cozinhando o 7. Sim, o Cozinhando o 7 virou um empreendimento. :) 

Mas vamos à receita de hoje! Um delicioso Guacamole que foi confeccionado com a ajuda do meu subchefe (e namorado) para assistirmos o Superbowl. Essa comidinha é super tradicional para assistir futebol americano. Como não tive tempo de fazer nachos e tortillas, apreciei o guacamole com Doritos mesmo. 
O melhor de tudo é que o Guacamole é uma comida saudável, sendo o abacate um fruto rico em gorduras que fazem bem à saúde. Só não podemos abusar na quantidade. Porque apesar de propiciar benefícios ao organismos, tem um alto teor calórico. 

DICA: O Guacamole também pode acompanhar saladas, ser utilizado como recheio de Bruschettas, wraps e ovos cozidos ou um delicioso molho para incrementar o cachorro quente ou um frango grelhado.



  • 1 abacate maduro descascado
  • 2 tomates médios maduros
  • 1 cebola picada
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
  • 1/2 de xícara de folhas de coentro picadas
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
  1.  Picar os tomates, as cebolas, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de coentro. Colocar em uma vasilha.
  2. Acrescentar o abacate e amasse-o grosseiramente, com o auxílio de um garfo. Misturar com cuidado para que o abacate não vire uma pasta, porque os pequenos pedaços fazem parte da receita.
  3. Adicionar o azeite e o suco de limão. Provar e temperar com sal e a pimenta-do-reino se desejar.

quinta-feira, 30 de abril de 2015

Sopa de Cebola (Que não é a de saquinho)



Aproveitando esse frio carioca repentino fiz um sopa de cebola. Super prática e obviamente deliciosa. Porque coisa ruim, eu não publico. ;)
Bom feriadão.

  • 6 cebolas grandes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 batatas
  • 1 tablete de caldo de carne ou galinha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 lata de creme de leite
  • sal
  • queijo parmesão ralado
Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite. Junte as cebolas fatiadas, deixe amolecer e dourar. Apague o fogo e reserve.
Descasque as batatas. Numa panela de pressão cozinhe as batatas com água (cerca de 2 litros) e o caldo de carne.
Bata as batatas cozidas com um pouco da água do cozimento no liquidificador. Adicione as cebolas (inclusive o óleo que vai estar na panela, porque ali que está o sabor da receita). Bata novamente até ficar um creme homogêneo.
Volte com o creme batido para a panela onde refogou as cebolas. Acerte o sal. Adicione o creme de leite. Misture bem. Já está pronta para  servir.

Obs: O queijo ralado pode ser usado de duas formas. Ou você polvilha sobre a sopa na hora que for comer Ou você pode colocar o queijo ralado direto na sopa e mexer até incorporar (1 pacote aproximadamente de queijo ralado).

terça-feira, 7 de abril de 2015

Enroladinhos de Amêndoas, Avelãs e Canela



Fiz essa receita faz muito tempo mas só agora tive tempo de postar. É um pão doce, mas não aquele doce enjoativo. O visual já é show e o sabor não fica atrás.




Ingredientes

Para a massa:
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 pacote de fermento seco para pão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 600 mL de água morna
  • azeite

Para o recheio:
  • 100g de amêndoas
  • 100g de avelãs
  • 200g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (chá) rasas de canela em pó e um pouco mais para polvilhar
  • 5 colheres (sopa) de mel
  • 100g de açúcar demerara e um pouco mais para polvilhar


Modo de Preparo:

Ponha a farinha, o fermento, o mel e o sal na tigela e, vá misturando, adicionando a água pouco a pouco até formar uma massa macia e esponjosa. Se achar que vai precisar de um pouco mais de água, pode colocar. Polvilhe uma superfície limpa e suas mãos (também limpas) com farinha e amasse durante alguns minutos. Unte ligeiramente uma tigela com azeite, transfira a massa para essa tigela, cubra com um pano e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em local aquecido, até dobrar de volume.
Preaqueça o forno a 180°C. Espalhe as amêndoas e avelãs em uma travessa e coloque-as no forno por 6 a 8 minutos, até ficarem ligeiramente coradas. Misture 150 g da manteiga com a canela em uma tigela grande e reserve. Remova as amêndoas e avelãs do forno, enrole-as em um pano limpo e amasse-as ou então passe-as em um processador. Deixe esfriar completamente, misture à manteiga e reserve.

Polvilhe generosamente com farinha uma superfície limpa e um rolo a abra a massa no formato de um retângulo de 1 cm de espessura e aproximadamente 50 x 60 cm. Ponha a mistura de manteiga sobre a massa, espalhando o máximo que puder com as costas de uma colher. Deixe pingar o mel de forma uniforme sobre toda a mistura.

Levante cuidadosamente a extremidade da parte maior da massa e vá enrolando. Continue, com cuidado, até formar um cilindro. Corte em fatias de 3 cm de espessura. Unte uma assadeira funda de 20 x 30 cm com os 50 g restantes de manteiga e polvilhe toda a base com o açúcar demerara. Coloque as fatias na assadeira, verificando se estão bem bonitas e se consegue perceber o desenho do recheio. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 a 40 minutos, até as fatias dobrarem de tamanho. Polvilhe com uma boa quantidade de açúcar demerara e um pouquinho de canela e ponha no forno durante 25 minutos, até ficarem bonitas e douradas. Para servir, passe com cuidado uma lâmina pelos lados da assadeira e desenforme em uma travessa para o fundo caramelizado aparecer. 






Bolo de Cenoura com Chia (Sem Glúten e Sem Lactose)


Oi Pessoal,

Já fazem meses que não apareço para postar alguma receita. Mas mestrado entrou na reta final e ando um pouco sem vida. Consegui hoje tirar um tempinho para deixar essa receita super prática para vocês. Não fiz um bolo sem glúten e lactose em função desse modismo. Não sou à favor do terrorismo nutricional que anda por aí. Não sou contra o glúten, muito menos contra a lactose. Dedico essa receita às pessoas que possuem intolerância/ alergia ao glúten e/ou lactose, as quais realmente não podem consumir estes dois por uma questão de saúde.

Beijos. Hasta pronto.



Ingredientes

Massa:
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 cenouras grandes descascadas e picadas
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de semente de chia
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje numa vasilha e acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal e a chia. Vá mexendo até incorporar. Por fim, coloque o fermento e misture bem. Passe para uma forma untada com um pouquinho de óleo e leve ao forno médio por 30-40 minutos.

Cobertura:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres das de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de água
Prepare a cobertura, misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar antes de cortar.

domingo, 23 de novembro de 2014

Bolo de Inhame




Só posso dizer que esse bolo é uma forma de agregar sabor MARA com ingredientes benéficos à saúde. Nem parece que está comendo inhame e aveia. Fácil de fazer e de comer também.
 Hasta pronto.


  • 3 inhames descascados e ralados
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de linhaça triturada
  • 50g de uva passas
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misturar tudo. Despejar em fôrma untada e enfarinhada. Assar em forno médio preaquecido.
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