Tem gente que só conhece bobó de camarão, mas aqui em casa tivemos que conhecer novas possibilidades... Meu irmão está alérgico à camarão. Então, resolvi testar com frango. O resultado foi uma refeição gostosa por demais.

O bobó tradicional é um prato popular na culinária brasileira, principalmente na Bahia, porém sua origem é africana. Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca acrescido de temperos e frutos do mar. [no meu caso, um peito de frango cortado em cubos].

Um prato saboroso e impossível de ser rejeitado. Recomendo 100%.

BOBÓ DE FRANGO

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 kg de peito de frango em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 pimentão verde pequeno sem sementes e em cubos
• 2 tomates maduros picados
• 1 vidro de leite de coco (200 mL)
• 1 Kg de mandioca cozida e espremida
• sal, pimenta vermelha, coentro e cheiro-verde picado a gosto

Aqueça uma panela com o óleo e doure os cubos de frango. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e o pimentão e frite por mais 2 minutos. Acrescente o tomate, o leite de coco, a mandioca, sal e pimenta e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma travessa, polvilhe com coentro, cheiro-verde e sirva.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Frio, Muito Frio! Podem acreditar, pessoal. Estou quase gangrenando por aqui. Tudo bem que por ser uma carioca da gema legítima, eu não tenho tolerância a baixas temperaturas [18ºC pra mim é terror... Minhas pantufas já encontram-se em meus pés]. 

Por causa desse clima, eu queria comer uma preparação quente. Como mantenho-me reclusa, comecei a vasculhar o congelador e a geladeira em busca de ingredientes. Encontrei 1kg de aipim congelado. A salvação! Receita rapidinha e que suja poucas coisas [isso me alegra, porque a água está gelada demais para eu querer ficar lavando louça o tempo todo].

Aproveitem a receita. Bom pra comer acompanhado de um edredom e um bom filme [recomendo Cartas para Julieta]. Enjoy!

AIPIM DE FORNO

• 1 kg de aipim [ou mandioca ou macaxeira]
• manteiga
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• queijo ralado
• orégano
• manjericão desidratado
• sal a gosto

Cozinhar o aipim na água e sal até ficar macio. Dispôr o aipim num refratário. Colocar pedacinhos de manteiga sobre o aipim. Polvilhar com o queijo ralado. Adicionar o leite fervente. Salpicar o orégano e o manjericão. Levar ao forno médio [200ºC], préaquecido, até gratinar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas,

O aipim é um alimento muito íntimo da cultura alimentar brasileira. Este post o abordará, tratando de sua origem, propriedades e [obviamente] trará uma receita.

Beijos. Enjoy!

O que é o aipim?

É um tipo de raíz comestível.

A Origem do aipim

Este vegetal foi cultivado por vários povos indígenas da América Latina e começou a ser exportado para outras partes do mundo. No Brasil, o hábito do cultivo e o consumo dessa raíz é presente em todo o território nacional.

Qual o verdadeiro nome desta raíz?

Não há nome mais certo ou mais errado. O aipim é conhecido por muitos nomes dependendo da região do país, como castelinha, macaxeira, mandioca, maniva, maniveira, pão-de-pobre.

Obs: A mandioca-brava é uma espécie venenosa e não pode ser consumida sem a retirada do veneno

Características Nutricionais

- Possui alto valor energético, aproximadamente 150 calorias em 100 gramas de alimento.

- Rica em carboidratos [pela grande concentração de amido], sendo uma importante fonte de energia.

- Possui vitaminas e sais minerais, como cálcio, ferro, fósforo, vitamina C e do complexo B [principalmente Niacina que estimula o apetite, promove o crescimento e conserva a saúde da pele].

- Boa fonte de fibras vegetais, que auxiliam no funcionamento do intestino.

- Como não possui glúten, pode ser consumido por portadores de doença celíaca.

- As folhas da mandioca são ricas pró-vitamina A.

Derivados do Aipim

- Farinha de mandioca

- Tapioca

- Polvilho (fécula de mandioca)

RECEITA: TORTA DE AIPIM

Ingredientes

• 1 Kg de aipim
• 200g de mussarela
• 1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos
• 1 tablete de caldo de galinha ou legumes
• Cheiro-verde a gosto
• Sal, pimenta-do-reino, orégano a gosto
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Lavar e descascar o aipim.
2. Cozinhar em água com sal, até ficarem amolecidas.
3. Amassar o aipim ainda quente, com o auxílio de um espremedor ou moedor. Caso queria pode bater aos poucos no liquidificador [confesso que causa uma confusão essa última opção]. Reservar.
4. Dissolver o caldo de galinha ou legumes no leite.
5. Colocar numa bacia o aipim amassado, o leite com o caldo dissolvido, os ovos, a margarina, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Reservar.
6. Cortar a mussarela em cubos pequenos. Reservar.
7. Em uma forma untada, colocar metade da massa, mussarela e massa de novo.
8. Polvilhar queijo ralado.
9. Levar ao forno médio por 25 minutos ou até dourar.

Resultado: Excelente. Aprovado por minhas papilas gustativas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)