Quando só tem filé de frango no meu estoque, sempre penso o que posso fazer de diferente com ele e que fique gostoso. Porque o grande problema é que esse ingrediente não é tão simples de fazer ficar suculento e saboroso. Ele tem uma certa tendência a ficar seco e um pouco sem tempero.

Claro que já tenho receitas boas para fazer, mas tem vezes que queremos variar!

Por causa disso, comecei a "caçar" receitas pelos blogs de culinária.... Depois de entrar em vários, uma receita chamou-me a atenção: Filé de frango com alecrim e laranja. Eu queria comer uma preparação com molho e esse tinha o que eu queria. Uma calda grossa que cobria os filés! Além disso, fazia uma combinação interessante: Alecrim e Laranja.

Realmente é uma delícia. Já entrou para a minha lista!

Aproveitem cada pedaço. Muy bueno. Beijos

P.S: Recomendo para acompanhar uma salada crua de repolho.

FILÉ DE FRANGO COM ALECRIM E LARANJA

• 2 peitos de frango inteiros
• 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 ramo de alecrim
• 2/3 xícara (chá) de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• farinha de trigo para empanar
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cortar os peitos de frango em filés.
2. Colocar cada pedaço entre 2 sacos plásticos e bater com martelo de cozinha.
3. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
4. Depois que os filés ficarem um tempo no tempero, passá-los na farinha de trigo e retirar o excesso.
5. Em uma frigideira, acrescentar a manteiga, o azeite e o alecrim. Quando estiver borbulhando, acrescentar os filés aos poucos, e em fogo alto, doure-os dos dois lados. Se for preciso vá retirando os filés [colocando num refratário] para dar espaço para dourar os filés restantes.
6. Acrescentar o vinho branco na mesma frigideira, sem desprezar o caldo restante [depois de ter dourado os filés]. Misturar. Colocar os filés de volta na frigideira. Deixar um tempo até evaporar.
7. Adicionar o suco de laranja e o de limão.
8. Cozinhar até obter uma calda grossa.
9. Acrescentar o caldo de galinha dissolvido em 2/3 de xícara (chá) de água quente.
10. Cozinhar em fogo médio até obter a consistência desejada de molho.
11. Se necessário, temperar com sal e pimenta.

Obs: Receita adaptada do blog Pitadinhas. Se quiser ver a receita original, CLIQUE AQUI.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas,

Continuo ausente pelo mundo virtual. Agora estou numa nova etapa da minha vida na parte profissional; porque além do trabalho no hospital [que confesso que me deixa exaurida], estou começando a estudar para concursos na minha área. Acredito que seja pior que vestibular, já que o número de vagas é ínfimo e o número de nutricionistas é infinito. Desculpem-me pela ausência, mas confesso que isso será uma constante pelos próximos meses! Concurso público = salário melhor. I need! :)

Mas falando de gastronomia.... Essas receitas que postei combinam muito bem. Pode ser o seu cardápio de um dia da semana. Claro que uma salada também seria interessante para completar o "menu", mas eu estava com muita preguiça de higienizar [corretamente] as hortaliças.

A receita de carne ao vinagre balsâmico, eu retirei do livro Itália, da coleção Cozinha do Mundo [publicada pela Abril Coleções]. Fui alterar o corte da carne recomendado e acho que escalopes realmente seria o mais indicado.

A Torta Bauru foi retirada do site Tudo Gostoso. Para variar lá tem coisas muito gostosas.

Vale ressaltar, que as duas receitas são MUITO rápidas de preparar.

É isso, meu povo. Beijos no coração.

CARNE AO VINAGRE BALSÂMICO

• 600 g de filé-mignon [como não tinha em casa, usei alcatra]
• óleo de milho a gosto [não coloquei muito óleo, o suficiente para dourar a carne]
• 40 mL de vinagre balsâmico
• 50 ml de caldo de carne [dissolvi um cubo de caldo de carne em 50 mL de água fervente]
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• alecrim picado a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a carne em escalopes [eu cortei quase em tiras e acho que escalopes ficaria melhor].
2. Leve ao fogo alto uma frigideira com o óleo e doure os filés.
3. Retire-os e reserve em local aquecido.
4. Na mesma frigideira, adicione o vinagre balsâmico, o caldo de carne, a manteiga, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta.
5. Ferva, cubra os escalopes com esse molho e sirva.

TORTA BAURU

Ingredientes da massa:

• 4 ovos
• 1/3 xícara (chá) de queijo ralado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• sal a gosto

Ingredientes do recheio:

• 150g de mussarela picada
• 150g de presunto picado
• 3 tomates picados (sem sementes)
• 1 cebola picada
• orégano

Modo de preparo:

1. Bata os ingredientes da massa no liquididificador [fica bem líquida].
2. Unte uma assadeira com manteiga.
3. Espalhe a metade da massa, o recheio [previamente misturado] e por cima o restante da massa.
4. Polvilhe queijo ralado e o orégano.
5. Coloque no forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)