Quem fizer esse arroz vai se surpreender com o sabor. Os 3 ingredientes combinam-se perfeitamente. Super prático de fazer. Acho um excelente acompanhamento.

Enjoy!

• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1/2 lata de milho escorrida
• 200 g de queijo branco cortado em cubos
• Sal a gosto
• 1 talo de alho-poró lavados e cortados em rodelas bem finas
• Azeite para refogar

 Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, junte o arroz e refogue por mais alguns minutos até secar. Despeje o caldo de legumes, o milho, acrescente sal, se necessário, e cozinhe no fogo brando até secar totalmente o caldo. Desligue o fogo e, com um garfo, solte o arroz. Coloque em uma travessa e misture delicadamente os cubos de queijo. Mantenha quente. Aqueça o azeite e refogue as rodelas de alho-poró até dourar. Misture o alho-poró refogado ao arroz e sirva em seguida.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quem sempre teve o hábito de comer arroz branco geralmente rejeita o arroz integral. Acham ele mas duro, sem um sabor tão apurado, etc. Então, eu sugiro que façam o arroz integral com algum outro ingrediente para que consigam introduzí-lo em sua alimentação. Ele é mais saudável e além disso com seu consumo aumentamos a quantidade de fibras na nossa dieta.

Essa receita que vou apresentar é misturando o arroz com palmito e milho verde, mas também pode fazer com berinjela e abobrinha ou até mesmo com aipo.

Pode servir com frango ensopado e uma salada de folhas.

Enjoy!

• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 1 cebola média picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 lata de palmito (200g)
• 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 3 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1.  Refogar a cebola no azeite até dourar. 
2. Adicionar o arroz e misturar bem. 
3. Acrescentar o vinho branco e mexer até evaporar. 
4. Colocar o milho, o palmito e misturar bem. 
5. Adicionar o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Pode pôr toda a água. Abaixar o fogo e deixar cozinhar até o arroz ficar macio. Se não souberem qual o ponto do arroz não fiquem tensos. Só é esperar a água secar. Essa quantidade é a necessária para cozinhar e ficar no ponto ideal.
6. Acrescentar o cheiro verde e o queijo ralado. Misturar.
7. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Uma das mellhores coisas da vida é comer. Não adianta dizer que não é. Sabe por quê? Se você estiver com fome e a comida estiver ruim isso causa mau humor. Se você gosta de comida quentinha e ela estiver fria isso lhe deixa insatisfeita ou até mesmo aborrecida. É meu povo... Nós vivemos em função de uma bela refeição. Ela determina a felicidade de nosso dia. 

Quando eu era pequena adorava ouvir histórias. Há uma chamada "Os 3 machados e os 3 desejos". Imaginem só... Um gênio aparece e diz que você tem 3 desejos. Pode pedir o que quiser. Sabe o que a personagem pede? Uma linguiça para poder comer no jantar! Eu acho que ela foi meio idiota, mas quem sou eu para julgar. Tem horas que eu daria tudo por um belo pedaço de bolo ou pão.

Não adianta negarmos... Nós vivemos para comer e comemos para viver.

Quem quiser ouvir a historinha que eu comentei... Segue abaixo o vídeo.

Enjoy!

•   2 xícaras (chá) de arroz integral 
• 400 g linguiça cortada em fatias finas (pode ser linguiça de frango ou calabresa)
• 400 g de frango (coxas e sobrecoxas)
• 3 tomates picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 pimentões médios picados
• 3 ovos cozidos
• alho a gosto
• sal a gosto
• óleo
• azeitonas a gosto
• azeite

 Modo de Preparo

1. Tempere o frango com sal e alho a gosto. Reserve.
2. Aqueça em uma panela o óleo e refogue a linguiça até dourar e reserve à parte.
3. Na mesma panela refogue o frango aos poucos até dourar e reserve á parte.
4. Nesta mesma panela aqueça o azeite e refogue as cebola, os tomates, os pimentões, acrescente a linguiça e o frango e mexa até formar um molho
5. Acrescente o arroz e mexa bem
6. Adicione água fervente até ao ponto de cozinhar o arroz
7. Deixe secar a água, e depois abafe para enxugar
8. Quando o arroz estiver cozido e enxuto acrescente o cheiro verde e azeitonas a gosto, mexa bem
9. Em um refratário, coloque todo o arroz e decore com os ovos cozidos (em rodelas ou partidos em 6 partes).

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dando uma pausa nas receitas diet, mas em breve volto com mais algumas para dar continuidade à série "Sem açúcar, Com sabor".

Pois bem... Fiz um risoto usando pela primeira vez o arroz arbóreo. Achei que ele dá uma umidade e cremosidade interessantes ao prato. Quem puder deveria comprar para experimentar.

Essa receita que fiz é bem gostosa. Além de não usar ingredientes muito difíceis de ter em casa. Por ser um prato único é bom de fazer quando se está com preguiça de pensar em acompanhamentos, guarnições e pratos principais.

É isso, meu povo. Enjoy!

• 400g de arroz arbóreo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1,2 L de água fervente
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1,5 kg de peito de frango cortado em cubos médios
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• sal
• salsinha
• 1 cebola picada
• 1 lata de ervilha
• 1 tomate picado
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Dilua o caldo de galinha na água fervente.
2. Refogue o arroz em 2 colheres (sopa) de manteiga e no azeite.
3. Depois junte o vinho e mexa.
4. Acrescente a folha de louro.
5. Coloque uma concha de água (em que foi diluído o caldo) neste refogado e vá mexendo.
6. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. Faça isso por umas 5 vezes nos primeiros 15 minutos.
7. Retire o arroz da  panela e coloque numa travessa. Reserve.
8. Refogue a cebola picada no azeite e em seguida coloque os pedaços de frango.
9. Coloque um cálice de vinho e o molho de tomate.
10. Tempere com a salsinha.
11. Quando o frango estiver cozido, acrescente o arroz reservado. Mas lembre de retirar a folha de louro.
12. Acrescente 3 conchas do caldo e torne a mexer.
13. Coloque mais caldo quando secar até completar 7 a 8 minutos.
14. Mexa o tempo todo para não agarrar no fundo.
15. Desligue o fogo.
16. Coloque o tomate picado, a ervilha, 1 colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão.
17. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Muitos profissionais de saúde falam na famosa alimentação saudável. Mas esquecem de dizer em como transformar tantas recomendações em uma refeição saborosa.

Então, como nutricionista, resolvi fazer um prato que levasse arroz integral e berinjela... Estou provando que é possível comer coisas saudáveis e gostosas.

Acho importante dizer a vocês o motivo do arroz integral ser melhor que o arroz branco. Aposto que já ouviram isso alguma vez na vida. Então lá vai a explicação...

ARROZ BRANCO X ARROZ INTEGRAL

O arroz branco é o arroz que foi polido, ou seja, foi removida a casca, o germe e muitos de seus nutrientes. Por causa desse polimento o arroz mudou de aparência, ficou com sabor mais suave e os grãos mais macios. 

O arroz branco é rico em carboidratos e pobre em proteínas. 

O arroz integral é o grão descascado, porém não é polido. Portanto, preserva os nutrientes. Tem sabor amendoado, textura fibrosa e precisa de um cozimento mais longo.

O arroz integral possui proteínas, sais minerais (ferro, fósforo e cálcio), vitaminas do complexo B, fibras e maior quantidade gordura (mas essa gordura faz bem ao organismo).

Não há diferença significativa quanto ao valor calórico entre os 2 tipos de arroz: 100g de arroz branco possui 128 kcal e 100g de arroz integral possui 124 kcal.

Mas o arroz integral é mais saudável e é rico em fibras. Por isso é um alimento importante para o funcionamento intestinal, além de trazer outros benefícios para a saúde.

É isso pessoal.

Enjoy!

• 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
• 1 berinjela grande picada
• 1 cebola média fatiada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 ovos batidos
• cheiro verde a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 tomate em rodelas
• 1 colher (chá) de alho picado
• orégano e sal a gosto

Deixe a berinjela de molho na água e sal por uns 15 minutos para perder o amargor. Escorra. Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, o alho e berinjela. Salpique um pouco de sal e refogue a berinjela.

Misture numa bacia todos os demais ingredientes e a berinjela refogada.

Coloque num refratário, untado com margarina, a massa de arroz com berinjela. Disponha os tomates em rodela. Salpique o orégano. Regue com o restante do azeite.

Leve ao forno preaquecido, 180ºC, até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Nessa semana, meu amigo goiano L.P. pediu-me para fazer um risoto de camarão por dois motivos: eu ainda não havia colocado no blog e também por ser um de seus pratos preferidos (acho que isso foi o que impulsionou sua reivindicação..rs). Para mim, pedido de amigo é ordem! Então, comprei o que precisava e fui para a cozinha preparar essa receita em homenagem à esse goiano tão querido [É isso aí pessoal. É só pedir que eu faço! Quem quiser alguma receita aqui no blog é só mandar email, mensagem, recado no facebook, sinal de fumaça, ...].

Como sou curiosa [o que acho que não deve ser novidade para vocês né], resolvi buscar a origem do risoto. O risoto (grafia em italiano é risotto) provém da Lombardia, região do Norte da Itália e data do século XI. A palavra risotto significa literalmente pequeno arroz e foram os Sarracenos, quando ocupavam o Sul da Itália, que trouxeram o grão usado na preparação. 

É isso aí... Cozinhando o 7 também é cultura..rs

Não percam a postagem de amanhã! Croquete feito com as cabeças do camarão. Nada se perde, tudo se transforma! Calma, calma... A cabeça do camarão não tá no recheio do croquete. Confiem e confiram. 

Por hoje é só...

RISOTO DE CAMARÃO

Para o caldo

• 1,5 L de água
• 2 cubos de caldo de camarão (mas se não tiver você usa o caldo que tiver em casa)
• 1 folha de louro

Para o camarão

• 1,0 Kg de camarões, de tamanho médio, limpos
• alho
• sal
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) azeite

Para o risoto

• 250 g de arroz arbóreo (mas pode usar 2 xícaras de chá do arroz agulhinha. Só não lave)
• 1 cebola média picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga (sendo que 1 colher (sopa) de manteiga tem que estar gelada e só usamos no final, por isso deixe reservada)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
• O caldo que vamos preparar
• Os camarões já fritos no azeite e manteiga (1,0 kg)
• 1 copo de requeijão
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 caixinha de creme de leite
• sal
• pimenta-do-reino
• cheiro verde

Modo de Preparo

Caldo: Ferver a água. Colocar os cubos de caldo de camarão e as folhas de louro.  Mexer para dissolver os cubos. Reservar.

Camarão: Temperar os camarões com alho e sal. Numa frigideira, colocar a manteiga, o azeite e fritar os camarões (Não deixe fritando muito não, senão os camarões ficam com consistência de borracha). Vai sobrar no fundo da frigideira um líquido. Não desprezar. Vamos colocar os camarões e esse líquido no risoto.

Risoto: Numa panela, colocar o azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga. Acrescentar a cebola picada e refogar até ficar transparente (ela fica bem amolecida). Juntar o arroz e refogar. Colocar o vinho e deixar evaporar. Adicionar o metade do caldo, salpicar pimenta-do-reino e deixer cozinhar em fogo alto. Assim que secar, adicionar o restante do caldo e deixar cozinhar em fogo baixo (Mexa de vez em quando para evitar que agarre no fundo da panela). Quando o arroz tiver bem cozido e o caldo tiver secado, adicionar os camarões (mais o líquido que ficou na frigideira), o requeijão, o queijo parmesão, 1 colher (sopa) de manteiga gelada e o creme de leite. Misturar bem. Acertar o sal (Nessa hora a gente tem que provar!). Colocar o cheiro verde. Transferir o risoto para um refratário. Salpicar queijo parmesão. Servir.

Não esqueçam de conferir amanhã a receita de Croquete feito com a cabeça do camarão. Imperdível!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

A culinária árabe é um termo que define as diversas culinárias regionais que existem no mundo árabe. Ela é uma das culinárias mais antigas e aromáticas do mundo. 

Comerciantes desde a antiguidade, os árabes popularizaram no Ocidente o consumo de produtos até então considerados como exóticos ou de luxo, como as especiarias, o café e o arroz. É comum o uso de hortelã, açafrão, gergelim, noz-moscada, cardamomo, etc. 

Eu amo a cozinha árabe! Os pratos são muito saborosos e geralmente são práticos.

A mjadra (lê-se mijadra) é uma preparação de origem persa muito consumida por sírios, libaneses, e judeus de origem árabe. Atualmente, conforme a região ou país, também é conhecido por kushari (no Egito) e mujaddara (na Síria). A mjadra era o "prato dos pobres". Popularizou-se na década de 40 e 50 do século passado, por conta das sucessivas guerras e migrações. A facilidade de sua conservação e do transporte de seus ingredientes - arroz e lentilhas - ajudou a difundi-lo, sobretudo em períodos de conflitos sociais.

Por hoje é só pessoal. Até...

Mjadra (Arroz com lentilha)

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 xícara (chá) de lentilha lavada
• 1 cebola grande finamente fatiada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de hortelã picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal

Modo de preparo:

• Colocar as lentilhas para cozinhar em 4 xícaras (chá) de água ficarem quase macias.
• Aquecer 1 colher de azeite e refogue o alho.
• Juntar o arroz e refogar normalmente. Acrescentar as lentilhas pré-cozidas juntamente com a água.
• Adicionar o sal a gosto e cozinhar até que o arroz e a lentilha estejam macios.
• À parte, aqueça o restante do azeite re fogar a cebola até ficar transparente.
• Quando o arroz e lentilha estiverem macios e secos, despejar a mistura de azeite e hortelã por cima.
• Sirva-se quente.

Salada de Berinjela

• 2 berinjelas
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola em cubos
• salsa e coentro picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimenta malagueta (opcional)
• 1 colher (sopa) rasa de cominho
• 1 colher de páprica
• sal

Modo de preparo:

• Corte as berinjelas em rodelas de cerca de 2 cm de espessura, e depois divida cada rodela em 4.
• Corte o pimentão e os tomates em cubos de 2 cm.
• Aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte o pimentão e refogue por 5 minutos.
• Adicione a berinjela, aguarde 5 minutos e acrescente o tomate e a pimenta. Tempere com sal a gosto, o cominho e a páprica. Tampe a panela e cozinhe por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Destampe a panela e deixe por mais 5 minutos no fogo. 
• Agregue a salsa e o coentro e misture bem. Retire do fogo em 2 minutos.
• Sirva morna ou fria. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Um risoto não precisa ser necessariamente feito apenas com carnes e frutos do mar. Também podemos usar legumes e o resultado fica divino. Fazer preparações com esses alimentos é importante para a manutenção de uma alimentação saudável. 

Quer saber saber mais dicas sobre uma boa alimentação? Entre no site do Quero Viver Bem - Nutry. Lá você encontra matérias sobre corpo, alimentação, exercício físico, etc. Basta clicar AQUI e vai dar o primeiro passo para melhorar sua saúde.

RISOTO DE LEGUMES

• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 e 1/2 cubo de caldo de galinha
• 1/3 xícara (chá) de vinho branco
• 1 cebola picada
• 1 abobrinha tipo italiana em cubos
• 1 berinjela em cubos
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixar a berinjela de molho em água salgada e gelada, por 15 minutos. Escorrer. Reservar.
2. Em uma panela, derreter a manteiga e acrescentar o óleo. Adicionar a cebola e deixar dourar.
3. Acrescentar o arroz e mexer, por cerca de 5 minutos.
4. Adicionar o vinho e ir misturando para deixar o álcool evaporar.
5. Colocar aos poucos o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Deixar o arroz cozinhar até ficar bem macio. Mexer de vez em quando.
6. À parte, frite os legumes (tomate, abobrinha e berinjela) em uma frigideira com o azeite. Reservar.
7. Quando o arroz estiver cozido, adicionar os legumes já fritos no azeite. Misturar bem.
8. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
9. Adicionar o requeijão e o queijo ralado.
10. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O ditado " A pressa é inimiga da perfeição", não combina com a receita do post de hoje. Rápida e fácil de preparar, e ainda mais fácil na hora de comer.

Depois que vi a confecção deste arroz no Mais Você [programa de tv], ele virou sensação aqui em casa. Sempre que estou enrolada, ele vira a salvação. Tendo uma panela de pressão e os ingredientes à mão, você poderá inflar os pulmões e dar uma de Scarlett O´Hara: "Jamais passarei fome novamente!".

É isso pessoal. Boa dica para o feriado que vem por aí. Aproveitem o sol! Nestas épocas deve reinar na cozinha a praticidade aliada à rapidez.

Enjoy! Beijos

ARROZ DE FRANGO RAPIDINHO

[receita retirada do site Mais Você, se quiser ver CLIQUE AQUI]

Ingredientes:

• 1 kg de frango cortado em pedaços
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara (chá) de vinagre
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 cubos de caldo de galinha esfarelados
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 xícaras (chá) de arroz, tipo agulhinha, lavado e escorrido
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 cenoura média cortada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de vagem cortada em rodelinhas
• 1 lata de milho verde [sem o líquido]
• 3 1/2 xícaras (chá) de água quente
• cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tigela, tempere o frango com alho, vinagre, louro e sal. Reservar.
2. Numa panela de pressão [sem tampar], aqueça o óleo e refogue o frango até dourar.
3. Acrescente a cebola, caldo de galinha esfarelado, colorau, arroz tipo agulhinha, pimentão vermelho, cenoura, vagem, milho verde e água quente.
4. Feche a panela, leve para o fogo médio e assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Desligue o fogo, deixe a panela de pressão repousar [sem retirar a pressão, deixando-a sair naturalmente] e abra a panela apenas por 20 minutos.
6. Salpique cheiro verde a gosto. Sirva a seguir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Em época de Copa, o mundo para, mas os estômagos não. Por causa disso, temos que ter receitas rápidas e gostosas. Assim, podemos participar de corpo e alma [ver as pernas dos jogadores de
futebol, eleger os mais belos e gritar GOL!].

Como arroz é uma preparação que possui pouca rejeição, é um bom palpite.

Segue a receita. Beijos Verde-amarelos. Enjoy!

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
• 4 ovos batidos
• 100g de presunto picado
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 50g de queijo parmesão ralado
• Cheiro-verde a gosto
• 100g de batata palha
• Opções: ervilha, azeitona, milho, frango desfiado.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreter a margarina.
2. Juntar os ovos batidos. Mexer.
3. Acrescentar, em seguida, o parmesão, o presunto, o arroz e o cheiro-verde.
4. Por último, desligar o fogo e adicionar a batata palha.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)