Fiz mais um bolo diet, ontem à tarde, para poder lanchar algo enquanto assistisse The Voice Brasil (estou torcendo para Ju Moraes e Mira Calllado). 

Minha mãe e minha avó disseram que esse foi o melhor bolo diet que já fiz até agora. Falaram que é o High Top! Cá entre nós... Realmente ficou magnífico.

O preparo não é rápido, porque tem que picar maçãs e espremer laranjas. Porém, vale muito a pena.

Não deixem de fazer! Essa é mais uma receita da série "Sem Açúcar, Com Sabor".

Enjoy!

• 1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral [caso não tenha pode substituir pela farinha de trigo comum]
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 3 maçãs picadas em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo em pó 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 100g de margarina light
• 2 ovos
• 1 pitada de noz-moscada
• Coco ralado para decorar [opcional]

Misture a farinha de trigo, a aveia, o adoçante, as especiarias e o fermento em pó em uma tigela. 

À parte bata a margarina e os ovos. Alterne o suco de laranja com os ingredientes secos que foram misturados. Por fim adicione as maçãs. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido, 180ºC, por 30 minutos. Polvilhe coco ralado. Espere esfriar e sirva.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Aqui em casa, cookies são muito apreciados (até a minha poodle adora!). Vira e mexe procuro fazer novas versões para mudar o sabor. Os ingredientes escolhidos desta vez foram aveia e passas (tinha bastante aqui em casa).

O lance dos cookies é poder criar. Veja o que você tem em casa e faça o que der na cabeça. O bom dos cookies é que depois da primeira fornada, a gente pode avaliar se deu certo. Se algo deu errado basta fazer alguns ajustes. A tragédia sempre pode ser evitada!

Por hoje é só, pessoal.

Ah...Querem saber o rendimento? Muitos muitos muitos cookies. Como esqueci de contar e a galera de casa não dorme no ponto... Acho que renderam em torno de 50.

Enjoy!

COOKIES DE AVEIA E PASSAS

• 300g de aveia em flocos
• 500g de açúcar
• 350g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 250g de passas
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 125 g de manteiga derretida
• 4 colheres (sopa) de leite

Misture todos os ingredientes, a aveia por último. Forrar um tabuleiro com papel manteiga (caso não tenha é só untar com manteiga ou margarina). Colocar a massa, no tabuleiro, com auxílio de uma colher. Mas não coloque muito junto, porque a massa se espalha um pouco durante o cozimento.

Asse os cookies no preaquecido a 190ºC por 10 minutos.

Espere os cookies esfriarem para retirá-los do tabuleiro.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Nutritivo não significa ruim. Coisas saudáveis só ficam com sabor péssimo se a pessoa não sabe preparar. Isso é fato!

Portanto, não pensem que aveia é um sinônimo para papelão. É possível fazer coisas gostosas com ela. Podem acreditar.

Esse bolo que fiz é super interessante para crianças (ou até mesmo adultos) que precisam, mas ao mesmo tempo não suportam aveia. 

Encontrei essa receita no site Terra.

Testem e depois me digam.

Enjoy!

BOLO DE AVEIA E BANANA

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 pote de iogurte natural
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 bananas picadas
• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada

Bater no liquidificador os ovos com o leite, o açúcar, o açúcar mascavo, o iogurte e a manteiga até ficar homogêneo. Transferir para uma tigela e misturar bem com a farinha de trigo, a banana, a aveia e o fermento em pó. Colocar a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada. Cobrir com as castanhas de caju e assar em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por 30 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Esta sobremesa não é um presente de grego [apesar do nome]. Eu não sei porque chama-se assim, só sei que é uma delícia.

Além disso, essa sobremesa não é nada enjoativa. Isso é um problema, porque a gente vai comendo e comendo e comendo... Depois só bate aquela culpa danada, mas nada que um período de malhação não resolva.

Não posso deixar de comentar que um dos ingredientes desta receita é aveia da Nutry. Tornando esse momento de prazer mais nutritivo.

Quer saber mais sobre os efeitos da aveia? Basta clicar aqui e ler uma interessante matéria do Portal QVB - Quero Viver Bem, da Nutrimental.

OBS: Peguei essa receita do site do Tudo Gostoso. Quer dar uma olhadinha? Clique Aqui.

SOBREMESA GREGA

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) cheias de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos Nutry
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 lata de creme de leite
• 200g de biscoito maisena
• leite para umedecer as biscoitos
• raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

1. Levar ao fogo os 7 primeiros ingredientes, mexendo sem parar, até engrossar.
2. Tirar do fogo, acrescentar a aveia, as nozes e o creme de leite.
3. Em um refratário retangular, alternar camadas de biscoitos umedecidos no leite e de creme, sendo a primeira e a última camada de creme.
4. Decorar com raspas de limão.
5. Levar para gelar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Eu já ouvi pessoas me falarem que não conseguem comer aveia, porque parece que estão mastigando papelão. Eu não acho que isso é real. Tudo depende da qualidade da aveia que você vai comprar para consumir. A da Nutry é nota 10. Pode comer com frutas, iogurte ou até mesmo para fazer receitas.

Então... Utilizei a aveia em flocos da NUTRY para fazer um bolo. Escolhi essa receita, porque acredito ser a melhor forma de introdução de aveia tratando-se de crianças "chatas" de comer. Não se sente a presença da aveia, porém todos os seus benefícios à saúde continuam intactos. Excelente fonte de fibras! Fundamental para auxiliar na manutenção de boas taxas de colesterol, regularizar o trânsito intestinal, etc.

Quer saber mais sobre os benefícios da aveia? Clique aqui e leia um excelente artigo do Portal QVB - Quero Viver Bem.

BOLO GELADO DE AVEIA

Ingredientes:

* Massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos NUTRY
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

* Creme

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos NUTRY

Modo de preparo

* Massa:

1. Em um liquidificador, bater todos os ingredientes, começando com os líquidos.
2. Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada.
3. Levar ao forno médio pré-aquecido a (180ºC) por 45 a 55 minutos.

* Creme:

1. Em uma panela, levar ao fogo baixo os ingredientes e mexer até engrossar.

**** Desenformar o bolo e cobrí-lo com o creme. Deixar esfriar e levar à geladeira por 1 hora.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Desde que vi esse cookie no programa Mais Você, apresentado pela Ana Maria Braga, nunca mais fui a mesma. Essa receita foi um divisor de águas para o meu mundo de orgia alimentar. Esse cookie é espetacular! Não há melhor!

Sempre que faço, ele não dura muito por aqui. Ele é o verdadeiro cookie americano de chocolate.

Como o programa de tv conseguiu? Não foi porque descobriram a fórmula mágica. A história foi mais ou menos assim...

"Um conhecido da Ana Maria Braga foi passar férias nos Estados Unidos. Lá comeu um cookie de chocolate na "Neiman-Marcus". Achou-o tão gostoso que perguntou se podiam dar a receita. Eles disseram que só vendiam. Entendeu que seria por um preço barato. Deu o cartão de crédito. Ao chegar o Brasil e ver a fatura do cartão percebeu que tinham cobrado uns 250 dólares. Ligou para eles e reclamou. Mas a postura foi de: eu só lamento pro senhor. Comprou, sem possibilidade de devolução. No auge de sua revolta, decidiu divulgar a receita. Qual seria o melhor meio de comunicação para fazer isso? Um programa de culinária.

Lamento muito pelo desfalque que ele sofreu, porém tudo isso no final foi bom. Porque temos acesso a essa receita! [sei que estou sendo egoísta, mas nesse momento escrevo com o estômago. Não com o coração]. :)

Façam esse cookie. Não vão se arrepender. Talvez se arrependam um pouco... Porque vão comer tantos, que depois a consciência nos cobra pelo momento de gula.

Enjoy. Até a próxima

COOKIES DE CHOCOLATE [NEIMAN-MARCUS COOKIES HOUSE RECIPE]

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de manteiga

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

- 4 ovos

- 2 colheres (sopa) de baunilha

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó)

- 1 colher (café) de sal

- 2 colheres (sopa) de fermento em pó

- 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio

- 3 xícaras (chá) de nozes picadas [já fiz substituindo as nozes por castanha de caju e amendoim]

- 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos

Modo de preparo:

1- Numa batedeira coloque 2 xícaras (chá) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo e bata até formar um creme. Adicione 4 ovos, 2 colheres (sopa) de baunilha e bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande.

2- Junte 4 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem com o auxílio de um batedor de arame. Acrescente 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó), 1 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e misture bem. Agregue 3 xícaras (chá) de nozes picadas e 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos até formar uma massa.

3- Com as mãos faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher de sopa (com +/- 32 g) e vá arrumando as bolinhas numa forma distante 5 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar com formato de bolacha ou cookies).

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Sabe quando queremos usar vários alimentos ou produtos alimentícios que estão na geladeira faz um tempo? Ou então aquelas frutas que estão quase estragando? Ou então, você abre o seu armário e vê pacotes pela metade de aveia ou qualquer outra coisa, e sabe que precisa dar um jeito nisso?

Esse foi o meu dilema hoje. Fui para a cozinha com a missão de usar as bananas que estavam maduras demais. Daí, resolvi usar tudo [com sabedoria] que estava parcialmente usado. Inspirei, deixei baixar em mim o espírito de Jaime Olivier ou Nigella, e fui de peito aberto nessa experiência gastronômica.

O resultado foram bolinhos [ou muffins] deliciosos. A massa ficou cremosa [porque utilizei muitas bananas] e combinou muito bem com a ganache de chocolate. Todos em casa aprovaram. Minha mãe [minha crítica mais sincera] repetiu mais de uma vez.

Além disso:

Aproveito, então, para dedicar essa minha aventura ao 2º Aniversário do Blog Figo Lampo, da Margarida. Cheguei no evento do aniversário quase no momento de cantar "Parabéns". Porém, deu tempo de parabenizar a dona da festa pelos dois aninhos do Blog. Desejo muito sucesso, muitas guloseimas, muitos momentos deliciosos na cozinha, e muitas alegrias temperadas.

É isso. Enjoy. Beijos.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fécula de batata
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1/2 copo de iogurte natural sem soro
• 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado [mas pode usar qualquer leite em pó]
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 9 bananas d`água amassadas
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• gotas de chocolate para colocar dentro da massa

*Ganache de Chocolate para decorar.

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador, o iogurte, o óleo, as bananas cortadas, os ovos, o leite em pó e a aveia. Reservar.
2. Em uma bacia, misturar a farinha de trigo, o bicarbonato, a fécula de batata e o açúcar.
3. Adicionar a mistura do liquidificador, e bater bem até obter uma massa homogênea.
4. Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Adicionar à massa chips de chocolate [ou gotas de chocolate].
6. Levar ao forno pré-aquecido, temperatura média por 30-40 minutos.
7. Se quiser pode decorar com ganache de chocolate.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Faz um tempo que estava querendo fazer essa receita para postar aqui. Comi esse bolo pela primeira vez quando fiz uma prática educativa para um grupo de mulheres, cujo tema foi adoçantes naturais e artificiais. Então, a idéia era mostrar como o açúcar dos próprios alimentos são capazes de adoçar uma preparação. Assim, mostra-se que podemos reduzir a quantidade excessiva de açúcar que colocamos nas receitas.

Aproveitei o passatempo Alfabeto Culinário - Cozinhar a letra M, do blog Delícias e Talentos, para postar essa receita. A regra é confeccionar uma receita que tenha pelo menos dois ingredientes que contenham a letra M. Portanto, os meus ingredientes escolhidos foram o Mamão e a Manga.

O bolo é gostoso, saudável e, não leva na sua composição leite e açúcar refinado. Desta forma, pessoas com intolerância à lactose podem consumir e diabéticos também podem [mas com moderação].

Espero que aproveitem a receita. Recomendo. Beijos no coração.

OBS: Esta receita foi tirada do livro "Comer com sabedoria: o alimento segundo a Medicina Tradicional Chinesa". Autora: Ana Beatriz Viera. Editora: Nova Era.

BOLO DE FRUTAS COM GELÉIA DE MANGA

Bolo de frutas

Ingredientes:

• 1 gema + 3 claras
• 1/2 xícara (chá) de óleo [100 mL]
• 1 unidade pequena de mamão papaia, bem maduro [200g]
• 1 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes [150g]
• 1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos [125g]
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo [150g]
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó [10g]
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio [5g]
• 1/2 xícara (chá) rasa de de suco de laranja [100 mL]

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador, a gema e o óleo.
2. Acrescentar o mamão e metade das passas, bater bem e reservar.
3. Numa tigela, misturar a aveia, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o restante das passas.
4. Acrescentar a mistura do liquidificador, mexer e acrescentar o suco de laranja (não usar batedeira).
5. Bater as claras em neve e misturar suavemente à massa do bolo.
6. Colocar numa forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
7. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 1 bolo grande (950 g)

Comentário: Este bolo não leva nenhum tipo de açúcar, sendo adoçado exclusivamente pelas frutas. Além disso, é rico em fibras.

Geléia de Manga

Ingredientes:

• 1 manga Palmer (250g) ou outra bem doce e de pouco fiapo.
• 1 xícara (chá) rasa de suco de laranja lima.
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Descascar a manga e cortar em fatias grossas.
2. Colocar numa panela de pressão com o suco e o sal.
3. Cozinhar por 15 minutos após o início da pressão.
4. Destampar e ir mexendo até secar bem o caldo.
5. Para ficar em ponto de geléia deverá cozinhar bem até soltar bem do fundo da panela.

Comentário: A geléia fica doce dispensando o acréscimo de qualquer tipo de açúcar. Isso graças a presença do sal, que tem função de acentuar o sabor da fruta e ao cozimento na pressão, que também realça o sabor.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Sabe aqueles dias femininos em que ficamos ávidas por algo doce? Algo incontrolável! Um desejo lascinante que pulsa em nossa mente. Açúcar, Açúcar, Açúcar! Por conta dessa pseudo crise de abstinência, fui em busca de uma receita que saciasse minha vontade. Eu sei que todos dizem que é crendice, mas fazer qualquer coisa que leve fermento nestas épocas para mim não tem jeito. O resultado é sempre o mesmo: Bolo solado, Pão que não cresce, etc. Como diz o ditado: "Yo no creo en las brujas, pero que las hay, las hay!".

Em virtude dessas condições femininas, fui em busca de uma receita que não levasse fermento. Dando uma olhada no blog Panelaterapia, eu achei um post de uma "bolachinha de leite condensado e chocolate". Lá haviam 4 coisas que me fizeram decidir na confecção dessas delícias: 1º Rápido de fazer; 2º Tenho todos os ingredientes em casa; 3º Não leva fermento; e 4ºAs fotos estavam muito tentadoras.

Além de fazer as bolachinhas conforme a receita, eu também quis experimentar novas versões. Como atuo em uma creche como nutricionista, sei o problema que é fazer o cardápio. As crianças tem aversão por muitas coisas. Então, aproveitei para testar a introdução de alguns ingredientes e ver se ficaria gostoso. Tendo resultado positivo, tenho um novo biscoitinho para as crianças.

Sendo assim, eu tive como resultado 5 tipos de biscoitos. Dois tipos são conforme a receita do blog, a bolachinha de leite condensado sem e com chocolate. As outras [que eu fiz] são de aveia, canela e chocolate com linhaça.

É isso. Ahh.. Matei minha vontade por açúcar. :)

Beijos. Enjoy!

BOLACHINHAS DE LEITE CONDENSADO

OBS: [para ver a receita no blog Panelaterapia, CLIQUE AQUI]

Ingredientes:

• 1 gema de ovo
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou margarina [que contenha no mínimo 70% de lipídios]
• 2 a 3 xícaras (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes até obter uma massa que solte das mãos. [FIGURA 1]
2. Fazer bolinhas e colocar em um tabuleiro. Não precisa untar.
3. Achatar as bolinhas com um garfo. [FIGURA 2]
4. Assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos

Rendimento: 80 unidades

Para fazer a bolachinha banhada com chocolate:

• Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (potência 3, mexendo de tempos em tempos até amolecer). Molhar as bolachinhas no chocolate e colocá-los em papel manteiga até secar.

Para fazer a de aveia:

• Para 1\4 da massa, eu adicionei 2 1/2 colheres (sopa) de aveia. [Não pode colocar muito, já que a aveia deixa a bolachinha quebradiça].

Para fazer a de canela:

• Aproximadamente, 1 colher (chá) para 1/4 da massa.

Para fazer a de chocolate com linhaça:

• Para 1/4 da massa, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó + 1 colher (sobremesa) de linhaça.

Conselho de nutricionista: A época de formação do hábito alimentar é no início da vida. Se querem que seus filhos comam bem na adolescência, introduzam alimentos saudáveis quando forem novinhos. E claro, dar o exemplo ajuda bastante.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)