Como diz o ditado popular "Comemos com os olhos". Portanto, uma preparação pode ter um impacto muito maior dependendo da forma como a servimos. Apresentação é tudo né!

Então, mostro para vocês uma forma de servir um antepasto de berinjela ou salada de berinjela.

Basta pegar um pão italiano, cortar um quadrado, retirar um pouco do miolo tomando cuidado para não furar o fundo do pão. Recheie com a berinjela e sirva com todo o glamour.

A receita da salada de berinjela eu já publiquei. Para vê-la, basta clicar AQUI. 

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Enjoy!

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 Foi com esse prato que começou a minha paixão por berinjela. Quem sabe pode acontecer o mesmo com você?
Essa receita é boa para introduzir esse legume na alimentação de quem o rejeita sem nunca ter provado. Porque a berinjela fica bem escondida no queijo derretido e presunto.
Vai me dizer que olhar para a foto não dá água na boca? Podem fazer, porque tem garantia do cozinhando o 7.
Enjoy!

 

•  2 berinjelas fatiadas
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de sal
• farinha de trigo para empanar
• 150g de mussarela fatiada
• 150g de presunto fatiado
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de molho de tomate
• queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Coloque as berinjelas fatiadas na água com o sal. Deixe por 30 minutos.
2. Escorra e empane na farinha de trigo. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
3. Distribua as fatias em um refratário e em seguida cubra com a mussarela e o presunto. Coloque o restante das fatias empanadas e reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Coloque o molho de tomate e refogue por 5 minutos. Despeje sobre as fatias de berinjela e polvilhe o queijo ralado.
5. Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Na minha infância e adolescência, eu simplesmente detestava berinjela! Sempre ficava um amargor na boca quando comia, além do aspecto dela pronta parecer de uma lesma atropelada.

Até que no meu aniversário de 18 anos, em uma pousada, resolvi provar no almoço uma parada que estava à milanesa. Não adianta falarem, mas sempre que vou viajar eu abro o meu comedor e dou prejuízo. Eu meio que "passo o rodo" em tudo que oferecem. Provo todos os itens que meu estômago suporta!

Então, provei "a parada" à milanesa e adorei. Achei fantástico! Como gostei e repeti, resolvi perguntar para um dos funcionários da pousada o que era. Para minha surpresa, ele informou que era berinjela.

Minha vida mudou depois desta revelação! Ao voltar para casa, comprei uma revista de receitas nas bancas somente sobre berinjela. Fazia cada receita para degustar: berinjela à parmegiana, moussaka, berinjela recheada, antepasto de berinjela...

Depois desse dia, eu virei uma verdadeira aficionada por berinjela e descobri que ela só fica amarga ou parece uma lesma atropelada se a pessoa não sabe prepará-la.

Moral da história: nem tudo é o que parece.

Por hoje é só pessoal. Apreciem essa deliciosa berinjela ao forno. Hasta pronto!

BERINJELA AO FORNO

• 2 berinjelas descascadas e picadas
• 4 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• 4 ovos
• 125g de requeijão
• margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Em uma tigela, coloque a berinjela de molho em 3 xícaras (chá) de água com o vinagre por 25 minutos. Em uma panela, junte o azeite, a berinjela, o caldo de legumes e a água restante. Mexa bem para dissolver o caldo e cozinhe em fogo médio, até a berinjela amolecer. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado e a cebolinha. Com um garfo, em uma tigela, bata os ovos com o requeijão e misture a berinjela que estava na panela. Despeje a mistura em um refratário médio, untado e enfarinhado. Levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

A culinária árabe é um termo que define as diversas culinárias regionais que existem no mundo árabe. Ela é uma das culinárias mais antigas e aromáticas do mundo. 

Comerciantes desde a antiguidade, os árabes popularizaram no Ocidente o consumo de produtos até então considerados como exóticos ou de luxo, como as especiarias, o café e o arroz. É comum o uso de hortelã, açafrão, gergelim, noz-moscada, cardamomo, etc. 

Eu amo a cozinha árabe! Os pratos são muito saborosos e geralmente são práticos.

A mjadra (lê-se mijadra) é uma preparação de origem persa muito consumida por sírios, libaneses, e judeus de origem árabe. Atualmente, conforme a região ou país, também é conhecido por kushari (no Egito) e mujaddara (na Síria). A mjadra era o "prato dos pobres". Popularizou-se na década de 40 e 50 do século passado, por conta das sucessivas guerras e migrações. A facilidade de sua conservação e do transporte de seus ingredientes - arroz e lentilhas - ajudou a difundi-lo, sobretudo em períodos de conflitos sociais.

Por hoje é só pessoal. Até...

Mjadra (Arroz com lentilha)

• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 xícara (chá) de lentilha lavada
• 1 cebola grande finamente fatiada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de hortelã picadinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal

Modo de preparo:

• Colocar as lentilhas para cozinhar em 4 xícaras (chá) de água ficarem quase macias.
• Aquecer 1 colher de azeite e refogue o alho.
• Juntar o arroz e refogar normalmente. Acrescentar as lentilhas pré-cozidas juntamente com a água.
• Adicionar o sal a gosto e cozinhar até que o arroz e a lentilha estejam macios.
• À parte, aqueça o restante do azeite re fogar a cebola até ficar transparente.
• Quando o arroz e lentilha estiverem macios e secos, despejar a mistura de azeite e hortelã por cima.
• Sirva-se quente.

Salada de Berinjela

• 2 berinjelas
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola em cubos
• salsa e coentro picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimenta malagueta (opcional)
• 1 colher (sopa) rasa de cominho
• 1 colher de páprica
• sal

Modo de preparo:

• Corte as berinjelas em rodelas de cerca de 2 cm de espessura, e depois divida cada rodela em 4.
• Corte o pimentão e os tomates em cubos de 2 cm.
• Aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte o pimentão e refogue por 5 minutos.
• Adicione a berinjela, aguarde 5 minutos e acrescente o tomate e a pimenta. Tempere com sal a gosto, o cominho e a páprica. Tampe a panela e cozinhe por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Destampe a panela e deixe por mais 5 minutos no fogo. 
• Agregue a salsa e o coentro e misture bem. Retire do fogo em 2 minutos.
• Sirva morna ou fria. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoal,

Andei sumida estes dias, porque estava fazendo muitos plantões no hospital. Aí não tem como chegar em casa com pique.
Mas aproveite que hoje fiquei em casa e fiz uma massa para o almoço. Já sabia que daria certo, porque essa receita é do Livo "A Itália de Jamie" do Jamie Oliver [e ele nunca falha]. Ficou uma delícia. Muito saboroso, suculento, o sabor da berinjela mesclado com a ricota e manjericão deu um toque especial.
Ciao!

Pasta alla norma

• 2 berinjelas grandes e firmes
• azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 4 dentes de alho descascados e fatiados finamente
• 1 punhado grande de manjericão fresco, talos picados finamente e folhas reservadas
• 1 colher (chá) de vinagre de ervas ou vinho branco
• 1 lata de tomates vermelhos
• sal e pimenta-do-reino
• 500g de talharim
• 150 g de ricota salgada cortada em cubos pequenos ou ralada

Pegue as berinjelas, corte-as em quatro pedaços ao comprido. Se elas tiverem um centro mole e cheio de sementes, remova-o e jogue fora. Então corte pedaços das berinjelas, no sentido do comprimento, em fatias do tamanho de um dedo. Coloque as berinjelas de molho, por 15 minutos, em água gelada. Escorra.

Pegue uma panela grande antiaderente quente e adicione um pouco de azeite. Frite os pedaços de berinjela em duas porções, acrescente um pouco de azeite extra se precisar (mas deixe-os bem oleosos). Mexa-os. Polvilhe com orégano seco. Vire as fatias de berinjela até que fiquem dourados por inteiro. Então, prepare a primeira porção, coloque-a em um prato e faça o mesmo com a segunda.

Quando as berinjelas estiverem totalmente fritas, leve a primeira porção de volta à panela. Abaixe o fogo para médio e acrescente um pouco de azeite, o alho e os talos de manjericão. Misture para que tudo fique cozido uniformemente, adicione o vinagre de ervas e a lata de tomate. Cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino. Rasgue metade das folhas de manjericão, adicione ao molho e misture.

Coloque o talharim em uma panela de água fervente salgada e cozinhe até a massa ficar al dente. Escorra.

Disponha a massa numa travessa e adicione o molho. Misture. Polvilhe folhas de manjericão e o queijo ricota. Regar com azeite de oliva. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Queria entender o motivo deste nome "à moda da Provença"... Curiosidade faz parte de mim. Então, descobri que cada região da França tem sua culinária própria e determina-se culinária provençal aquela que dá preferência ao uso de azeite, tomates e verduras. E é a pura verdade, já que para confeccionar esse macarrão usei basicamente estes ingredientes.

Além disso, utilizei uma novidade [pelo menos pra mim] que encontrei no mercado: Tomates sem pele - San Marco. Maravilhoso! O sabor do macarrão e dos demais ingredientes não é mascarado como quando uso outras polpas de tomate. Adorei e virei fã de carteirinha.

PENNE À MODA DA PROVENÇA

• 300 g de macarrão tipo penne
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 dentes de alho amassados
• 2 berinjelas grandes com casca, cortada em cubos
• 1 lata de Tomates sem pele - San Marco [ou 3 tomates cozidos em água, sem pele e sem semente]
• folhas de manjericão fresco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde a gosto

Deixar a berinjela em cubos de molho em água gelada e salgada, por 15 minutos, para perder o amargor. Escorrer.

Cozinhar o penne até ficar al dente. Escorrer e colocar num refratário. Reservar.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a berinjela e refogue até mudar de cor. Acrescente a lata de tomates sem pele. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione as folhas de manjericão e o cheiro- verde.

Despeje o molho sobre o macarrão. Misture um pouco e sirva.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Berinjela... Muitos viram a cara sem nunca ter provado. É uma delícia e muito saudável.

A berinjela é rica em vitaminas (A,B1, B2, B5 e C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio) e antioxidantes. Além disso, é recomendada nos casos de artrite, apresentando resultados interessantes na gota e no reumatismo. É também nutritiva e laxante, sendo indicada em casos de prisão de ventre (constipação intestinal).

Atualmente, ela entra na lista dos famosos alimentos funcionais. Querem saber mais sobre isso? Leiam a matéria do POrtal QVB - Quero Viver Bem. Basta clicar aqui para entender melhor sobre os alimentos funcionais.

Aí vai uma receita saborosíssima de salada de berinjela. Ideal para comer com pão sírio ou um excelente acompanhamento para carne / frango.

Enjoy! Até...

SALADA DE BERINJELA

• 5 berinjelas
• 1 cebola grande
• 1/2 pimentão vermelh0
• 1/2 pimentão verde
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1 pimenta vermelha
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de tempero pronto
• sal a gosto

Modo de preparo:

Cortar as berinjelas em cubos e deixar de molho em 1 litro de água com 1/2 xícara (chá) de vinagre, por aproximadamente, 2 a 3 horas. A seguir, escorrer e distribuir sobre uma assadeira retangular untada com um fio de azeite. Levar ao forno (180ºC) por 30 minutos, mexer a cada 15 minutos.

Em um recipiente, colocar a cebola, os pimentões verde e vermelho (aferventados), o alho picado, as azeitonas, o tempero pronto, o sal e a pimenta picada. Regar com azeite. Mexer para agregar.

Em outro recipiente, colocar as berinjelas escorridas e temperar com o molho. Misturar. Servir.

Dica

Pode congelar devidamente embalado.

Deixe de molho a berinjela para tirar o amargo e não escurecer.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)