Dona Benta é um clássico dos livros de culinária. Não há uma pessoa que goste de cozinhar que a desconheça. Resolvi fazer uma receita de pão da edição que tenho em casa. Optei por um delicioso Rolinho de Canela e Açúcar Mascavo. A massa é macia e não é muito doce. Muito muito muito bom!

• 3/4 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de batatas cozidas e amassadas
• 1/3 xícara (chá) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de água morna
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ( pode ser que precise de mais farinha)
• 15g de fermento biológico
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de canela

1. Dissolva o fermento no leite morno e acrescente a batata amassada e o açúcar
2. Bata o ovo lentamente com a água morna, a manteiga amolecida e o sal.
3. Acrescente à mistura do fermento e misture bem.
4. Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e macia. Se necessário coloque mais farinha até que a massa solte das mãos. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe que dobre de volume.
5. Amasse novamente e abra um retângulo com a massa. Pincele com mais manteiga e salpique com o açúcar mascavo e com a canela.
6. Enrole como um rocambole e corte-o em fatias.
7. Coloque em uma assadeira umtada e deixe dobrar de volume.
8. Asse em forno forte por cerca de 25 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

A canela é uma especiaria utilizada na culinária como condimento e aromatizante. Porém algumas pessoas afirmam que ela também serve para purificação, sensualidade, prosperidade financeira, combate a gripes, má digestão e cólicas. Deve ter fundamento, já que nos tempos e reis e rainhas, a canela era considerada um excelente presente para os nobres.

Eu só sei que adoro o sabor que essa especiaria dá às receitas. Biscoito de canela é gostoso. Excelente para tomar com chá ou um copo de leite.

• 1 ovo pequeno
• 200g de farinha de trigo
• 100g de açúcar mascavo (quase 1 xícara de chá)
• 100g de manteiga
• 30g de açúcar (cerca de 2 colheres de sopa)
• 5g de canela em pó (cerca de 1 colher de sopa rasa)
• sal
• 1 colher (sopa) de leite
• 3g de fermento em pó (quase 1 colher de sopa rasa)
• 2 gotas de essência de baunilha

Colocar a manteiga amolecida numa bacia. Acrescentar os dois tipos de açúcar, a canela, uma pitada de sal, o leite e o ovo. Misturar com um batedor até obter um composto espumoso e homogêneo. [eu usei a minha batedeira, mas para quem não tem pode fazer na mão mesmo].

Juntar a farinha, peneirada, com o fermento e a essência de baunilha.

Forrar uma assadeira com papel manteiga. Dispor com uma colher de chá porções da massa. 

Levar para assar em forno preaquecido, 190ºC, por 10 minutos.

Rendimento: 25 a 30 biscoitos

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Bolo significa pouca e muita coisa ao mesmo tempo. Um bolo pode ser de tantos tipos, sabores, cores, formatos. Porém se digo que fiz um bolo todos sabem do que se trata.

Esse bolo que fiz chama-se bolo escuro. Enganam-se aqueles que acham que é um bolo de chocolate. Nem tudo que é escuro leva esse ingrediente né? Esse é dessa cor por causa do açúcar mascavo (açúcar que não foi refinado). Além disso leva canela em pó que dá um toque especial (dizem que esta especiaria abre a porta de nossos corações).

Esse bolo é perfeito para tomar café da manhã. Bem nutritivo!

BOLO ESCURO

(receita retirada do livro Dona Benta)

• 250g de manteiga
• 1/2 kg de açúcar mascavo
• 6 claras em neve
• 6 gemas
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 375 mL de leite
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 colheres (sopa) de uvas-passas

Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, em seguida a canela e a farinha de trigo. Adicionar o leite com as claras batidas em neve, o bicarbonato e as passas.

Despejar em forma untada de manteiga e levar para assar em forno quente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Cookies são sempre bem vindos. Eu sempre acho que vou fazer uma receita, mas na hora do preparo sempre acabo colocando uma coisinha aqui e outra ali. Cookies são assim... Nos instigam à criação.

Acabei fazendo de chocolate com canela. O aroma invadiu todos os cantos da casa e deu um ar aconchegante nesse dia de frio. 

Para fazer essa receita basta ter em casa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 100g de raspas de chocolate meio amargo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa.

Coloque vários montinhos de massa com o auxílio de uma colher em um tabuleiro [não precisa untar]. Lembre de deixar distância entre eles, porque depois crescem e não queremos que fiquem todos os cookies grudados uns nos outros.

Assar em forno médio pré-aquecido por 25 minutos ou até os biscoitos ficarem levemente dourados. Retire do forno e espere esfriar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Acabei voltando mais cedo para casa. Chove chuva, chove sem parar. Eu adoro esse tempo, mas não dá para curtir uma casa de praia assim. Portanto, cá estou eu.

Para curtir os desfiles de escola de samba, um delicioso bolo de banana com maçã. O aroma que toma conta da casa é inebriante. Usei maçãs desidratadas [que fiz usando o desidratador que minha mãe comprou], tornando o bolo rico em fibras. Recomendo 100%

Até...

BOLO DE BANANA E MAÇÃ

• 1 xícara (chá) de maçã desidratada
• 2 bananas nanicas médias em rodelas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador, as bananas, os ovos e o óleo. Reservar. Em uma bacia, misturar o açúcar, a canela e a farinha. Adicionar a esta massa, a mistura reservada do liquidificador. Mexer bem. Acrescentar a maçã desidratada e o fermento em pó. Mexer até incorporar bem.

Colocar a massa em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar e canela. Levar para assar em forno médio pré-aquecido até dourar.

Decorar com bananas desidratadas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Eu já ouvi pessoas me falarem que não conseguem comer aveia, porque parece que estão mastigando papelão. Eu não acho que isso é real. Tudo depende da qualidade da aveia que você vai comprar para consumir. A da Nutry é nota 10. Pode comer com frutas, iogurte ou até mesmo para fazer receitas.

Então... Utilizei a aveia em flocos da NUTRY para fazer um bolo. Escolhi essa receita, porque acredito ser a melhor forma de introdução de aveia tratando-se de crianças "chatas" de comer. Não se sente a presença da aveia, porém todos os seus benefícios à saúde continuam intactos. Excelente fonte de fibras! Fundamental para auxiliar na manutenção de boas taxas de colesterol, regularizar o trânsito intestinal, etc.

Quer saber mais sobre os benefícios da aveia? Clique aqui e leia um excelente artigo do Portal QVB - Quero Viver Bem.

BOLO GELADO DE AVEIA

Ingredientes:

* Massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos NUTRY
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

* Creme

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de aveia em flocos NUTRY

Modo de preparo

* Massa:

1. Em um liquidificador, bater todos os ingredientes, começando com os líquidos.
2. Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada.
3. Levar ao forno médio pré-aquecido a (180ºC) por 45 a 55 minutos.

* Creme:

1. Em uma panela, levar ao fogo baixo os ingredientes e mexer até engrossar.

**** Desenformar o bolo e cobrí-lo com o creme. Deixar esfriar e levar à geladeira por 1 hora.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Estou em Brasília, capital do Brasil. Vocês podem se perguntar o que estou fazendo aqui... Mas explico rapidamente. Reunião da família para a comemoração do aniversário de 80 anos da minha avó.

Como estou aqui na casa de uma tia avó, fico um pouco sem recursos. Mas mesmo assim, corri contra o tempo para poder participar do "Alquimia de Ingredientes" do Blog Eu Mulher. Dessa vez os ingredientes são "Maçã" e/ou "Castanha de caju". Só utilizei maçãs.

Eu achei muito curioso, porque fui ao mercado comprar os ingredientes e só encontrei a farinha em saco de papel. No Rio de Janeiro, só vejo vender farinha em saco de plástico. Cada lugar com suas características no mundo alimentar. Nada é estável... Adoro conhecer a cultura alimentar. Por isso aguardem os próximos posts sobre Brasília - Aonde ir e aonde comer.

Beijos e Até a próxima.

BOLO DE MAÇÃ E GRANOLA

• 3 ovos
• 2 maçãs [sem casca cortada em cubinhos]
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de granola
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de bicarbonato

Modo de preparo:

1. Misturar farinha, açúcar mascavo, canela, fermento e o bicarbonato.
2. Adicionar o óleo e os ovos, mexer bem.
3. Colocar a granola, as maçãs e misturar.
4. Untar a forma com margarina e polvilhar com farinha de trigo.
5. Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por 25 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Banana estragando na fruteira? Isso acontece frequentemente aqui em casa. Sempre acho que vamos consumir a dúzia de bananas que compro, mas no final sempre tem algumas ficando passadas demais. A solução mais prática que tenho é fazer essa cuca de banana. Adoro esse bolo! Mais prático que isso? Só dois disso!

Uma coisa que curto são casquinhas. Partes crocantes em bolos, tortas, etc. Essa cuca de banana tem essa característica. Uma casquinha sobre toda a superfície feita de açúcar e canela. Vale a pena fazer.

Até a próxima. Beijos

CUCA DE BANANA

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

• bananas prata ou d'água cortadas
• açúcar
• canela em pó

Modo de preparo:

1. Bater bem a manteiga com o açúcar e, sempre batendo, junte o leite e o fermento e a farinha de trigo. Misturar até adquirir uma massa homogênea.

2. Espalhar a massa em um tabuleiro untado com manteiga e enfarinhado.

3. Polvilhar o bolo com um pouco de açúcar e canela.

4. Sobre toda a superfície da massa arrume as fatias de bananas e torne a polvilhar com açúcar e canela.

5. Assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.

P.S: Pode polvilhar castanha de caju.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Estava na minha casa de praia e não sei se fui influenciada pelo clima [árvores, passarinhos, ar puro, ...], mas deu-me uma vontade de comer um doce simples e tradicional. Doce feito no tacho com colher de pau! O cheiro que emana, durante o preparo, me fazendo lembrar dos tempos em que corria descalça e subia nas árvores. Tudo bem que ainda continuo andando descalça... Só pulo essa parte do correr, porque não sou nada atlética. Só a palavra correr, já me cansa. :)

Mas voltando ao assunto... Inspirada pelos ares, fui para a cozinha fazer esse belo doce de abóbora com coco. A sorte foi que consegui comprar uma abóbora sequinha, sem estar com aquela cara de aguada. Isso já garante em 50% que o doce vai ficar gostoso, porque o resto é por minha conta.

A receita que usei, encontrei no blog The Cookie Shop. Mas a origem mesmo não é desse blog, mas do caderno de receitas de Palmirinha Onofre [excelente culinarista que apresentava o programa TV Culinária]. De acordo com a Paula [dona do blog the cookie shop], ela adaptou a

receita do doce de abóbora, já que no site do programa não está muito bem explicado. Eu fiz conforme está no blog e ficou NOTA DEZ.

Aproveitando a situação. Eu vou utilizar essa receita para participar do "Alquimia de Ingredientes" - passatempo do Blog Eu Mulher. Os novos ingredientes são abóbora e/ou gengibre. Não deixem de conferir.

Fico por aqui. Até a próxima. Beijos

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

• 1 kg de abóbora vermelha, descascada e cortada em cubos
• 500g de açúcar
• 2 paus de canela
• 6 cravos-da-índia
• 1/2 xícara(chá) de coco ralado [usei do pacotinho, mas pode ser fresco]

Modo de preparo:

Numa panela grande, coloque a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a abóbora começar a soltar água e umedecer o açúcar. A partir daí, abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando. Quando a abóbora tiver desmanchado e a calda tiver engrossado um pouco (leva uns 35 a 45 minutos), junte o coco e deixe mais uns 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e guarde em pote com tampa na geladeira.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Festa junina. Festa tradicional do nosso país. Além das quadrilhas, fogueiras e bandeirinhas, sempre que chega essa época não há uma pessoa que não lembre de paçoca, canjica, pamonha, pé de moleque, entre outras gostosuras. Essa festividade tem uma conotação gastronômica imensa!

Por isso, a criativa Ana, do blog Eu Mulher, elaborou a Quadrilha Gastronômica na Blogosfera - Ano II.

Comecei, então, a pensar com qual receita poderia participar. Percebi que uma receita que sempre foi feita na minha família não havia aparecido ainda. Qual? Doce de Abóbora de Corte.

É isso. Aproveitem os arraiás! Beijos no coração.

DOCE DE ABÓBORA DE CORTE

Ingredientes:

• 1 Kg de abóbora madura, sem casca e sem semente
• 1 Kg de açúcar
• 1 canela em pau
• 3 cravos
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 6 colheres (sopa) de água
• 100g de coco ralado [ou 100g de coco cortado em cubinhos pequenos] : se quiser pode usar coco ralado industrializado [o de saquinho]
• Açúcar cristal.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, colocar a abóbora em pedaços, a canela, o açúcar, os cravos.
2. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até a abóbora estar cozida e macia.
3. Retire do fogo e bata no liquidificador [ou mix] ainda quente junto com a gelatina em pó hidratada na água. Acrescentar o coco ralado.
4. Coloque a mistura obtida em uma forma umedecida com água e deixe esfriar.
5. Leve à geladeira por 4 horas.
6. Corte no formato desejado e passe no açúcar cristal.
7. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Sabe aqueles dias femininos em que ficamos ávidas por algo doce? Algo incontrolável! Um desejo lascinante que pulsa em nossa mente. Açúcar, Açúcar, Açúcar! Por conta dessa pseudo crise de abstinência, fui em busca de uma receita que saciasse minha vontade. Eu sei que todos dizem que é crendice, mas fazer qualquer coisa que leve fermento nestas épocas para mim não tem jeito. O resultado é sempre o mesmo: Bolo solado, Pão que não cresce, etc. Como diz o ditado: "Yo no creo en las brujas, pero que las hay, las hay!".

Em virtude dessas condições femininas, fui em busca de uma receita que não levasse fermento. Dando uma olhada no blog Panelaterapia, eu achei um post de uma "bolachinha de leite condensado e chocolate". Lá haviam 4 coisas que me fizeram decidir na confecção dessas delícias: 1º Rápido de fazer; 2º Tenho todos os ingredientes em casa; 3º Não leva fermento; e 4ºAs fotos estavam muito tentadoras.

Além de fazer as bolachinhas conforme a receita, eu também quis experimentar novas versões. Como atuo em uma creche como nutricionista, sei o problema que é fazer o cardápio. As crianças tem aversão por muitas coisas. Então, aproveitei para testar a introdução de alguns ingredientes e ver se ficaria gostoso. Tendo resultado positivo, tenho um novo biscoitinho para as crianças.

Sendo assim, eu tive como resultado 5 tipos de biscoitos. Dois tipos são conforme a receita do blog, a bolachinha de leite condensado sem e com chocolate. As outras [que eu fiz] são de aveia, canela e chocolate com linhaça.

É isso. Ahh.. Matei minha vontade por açúcar. :)

Beijos. Enjoy!

BOLACHINHAS DE LEITE CONDENSADO

OBS: [para ver a receita no blog Panelaterapia, CLIQUE AQUI]

Ingredientes:

• 1 gema de ovo
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou margarina [que contenha no mínimo 70% de lipídios]
• 2 a 3 xícaras (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes até obter uma massa que solte das mãos. [FIGURA 1]
2. Fazer bolinhas e colocar em um tabuleiro. Não precisa untar.
3. Achatar as bolinhas com um garfo. [FIGURA 2]
4. Assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos

Rendimento: 80 unidades

Para fazer a bolachinha banhada com chocolate:

• Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (potência 3, mexendo de tempos em tempos até amolecer). Molhar as bolachinhas no chocolate e colocá-los em papel manteiga até secar.

Para fazer a de aveia:

• Para 1\4 da massa, eu adicionei 2 1/2 colheres (sopa) de aveia. [Não pode colocar muito, já que a aveia deixa a bolachinha quebradiça].

Para fazer a de canela:

• Aproximadamente, 1 colher (chá) para 1/4 da massa.

Para fazer a de chocolate com linhaça:

• Para 1/4 da massa, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó + 1 colher (sobremesa) de linhaça.

Conselho de nutricionista: A época de formação do hábito alimentar é no início da vida. Se querem que seus filhos comam bem na adolescência, introduzam alimentos saudáveis quando forem novinhos. E claro, dar o exemplo ajuda bastante.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)