Batata doce está na moda! É o tubérculo mais aclamado pelas pessoas que frequentam academias ou possuem uma rotina de exercício físico. Pensando nelas, resolvemos fazer uma receita com a batata doce e assim terem uma outra forma de comer (além da mesmice da batata cozida).

Esse prato é único e saudável, pedindo no máximo uma saladinha verde para acompanhar. 

Curtiu a receita? Curte! Compartilhe para os amigos!

Até a próxima.

INGREDIENTES

Massa (Purê):

• 3 batatas doces médias
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de leite semi desnatado
• sal a gosto

Recheio:

• 400g de carne moída
• 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada em cubos pequenos ou ralada
• 4 dentes de alho amassados
• queijo mussarela ralado a gosto
• cheiro verde a gosto (opcional)
• louro, alecrim, tomilho, sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa (Purê):

1. Lave as batatas, corte as pontas. Coloque em panela de pressão com água e sal. Cozinhe por 10 minutos após dar pressão. Descasque as batatas ainda quentes e amasse-as.
2. Adicione o leite, a margarina, o sal e misture bem, formando um purê bem macio.
3. Reservar.

Recheio:

1. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e o alho.
2. Deixe refogar até a cebola ficar transparente, (não deixe a cebola dourar, senão fica seca como palha).
3. Acrescente a carne moída e refogue muito bem, até ficar fritinha.
4. Adicione o alecrim, o tomilho, a cenoura, o tomate e refogue até o tomate derreter.
5. Acerte o ponto do sal.
6. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde (opcional).

Montagem:

1. Unte uma assadeira pequena e coloque metade do purê, forrando todo o fundo.
2. Acrescente o recheio e cubra com o restante do purê.
3. Cubra com queijo mussarela ralado.
4. Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ares franceses pairaram pela minha cozinha hoje. Senti-me tomada pelo espírito de Julia Child e recrutei meu sous chef namorado para participar dessa imersão na gastronomia francesa. O cardápio escolhido foi o famoso Boeuf Bourguignon e Noisettes de Batata.

Dizem que mulheres sábias usam pérolas e creio que começarei a acreditar. Julia Child disse que Boeuf Bourguignon era o mais delicioso prato de carne bovina existente. Após o primeiro pedaço de carne embebido em molho ser saboreado por mim, fui invadida pela certeza de que esse É O PRATO COM CARNE MAIS GOSTOSO que já provei. Super recompensador quando todos de casa, sem eu nem perguntar falavam repetidamente que estava muito muito bom. 

O acompanhamento escolhido foram as simpáticas noisettes de batatas. A diferença para a receita tradicional é que optei em "fritá-las" na Air Fryer ao invés de diretamente na gordura. Ficaram macias por dentro, crocante por fora, sabor suave e impactante. Passá-las no molho do boeuf bourguignon é tão perfeito quanto passar um pedaço de pão num fundo de prato de sopa. 

Au revoir... 

Receita Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

1kg de acém cortado em cubos grandes

1 cebola cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 xícara (chá) de vinho tinto

1 litro de caldo de carne -(2 cubos de caldo de carne dissolvidos em água quente)

150g de cogumelos Paris frescos cortados em 4 partes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Alecrim, louro e tomilho a gosto

20 cebolas pérola

1 colher (sopa) de açúcar

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e em temperatura média-alta doure a carne aos poucos, virando quando necessário até que esteja bem corada. 

Adicione a cebola e cenoura. Refogue até que a cebola fique macia. Junte o alho, a farinha e misture. Acrescente o vinho e deixe ferver. Assim que levantar fervura coloque o caldo de carne (reservar 1/2 xícara de chá) e tempere com  pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo. Só tome cuidado ao colocar o sal, porque o líquido vai evaporar e o molho ficará encorpado. Deixe para ajustar o sal no final da receita.

Enquanto isso, em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas pérola e os cogumelos até que comecem a ficar dourados. Junte o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente o caldo de carne reservado. Deixe ferver até que o caldo evapore quase completamente.  Coloque essa mistura na panela onde está a carne. Misture bem, ajuste o sal. Sirva.

Receita Noisettes de Batatas

1kg de batata
2 ovos
Alho e cebola desidratadas a gosto
sal a gosto 
pimenta do reino a gosto
Noz - moscada a gosto
orégano ( opcional )
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e esprema-as ainda quentes. Faça um purê com essas batatas cozidas.

Acrescente o ovo, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a noz – moscada, o orégano e misture muito bem

Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e empane-as na farinha de rosca.

Frite na Air Fryer por 20 minutos, potência máxima.

Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita é uma forma de dar um upgrade em um simples purê com carne assada. Querendo ou não salta aos olhgos essa forma de apresentação. Para acompanhar fiz um couve refogada.

Enjoy!

Para o preparo da CARNE:

. 1 kg de  Alcatra em um único pedaço

. 2 dentes de alho amassados

. 1 cebola média picada

. Sal a gosto

. Orégano a gosto

. Manjericão a gosto

. 1 cálice de vinho branco

. 2 colheres (sopa) de óleo

. Água quente para o cozimento da carne (o quanto baste)

Para o preparo do PURÊ DE BATATAS:

. 600g de batatas cozidas e espremidas

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 ovo

. Salsinha picada a gosto

. Sal a gosto

. Pimenta-do-reino a gosto

. Queijo parmesão para polvilhar

Frite a carne no óleo quente, virando em todos os lados, até que doure. Coloque aos poucos todos os temperos, inclusive o vinho, e continue dourando. Adicione, aos poucos, a água até o  completo cozimento da carne. Retire da panela e deixe esfriar.

Depois de fria, coloque a carne em um refratário untado com um fio de azeite. Reserve.

Faça o purê de batatas, misturando as batatas (cozidas e espremidas ainda quentes) e a manteiga. Deixe esfriar e acrescente o ovo, a salsinha e o sal. Mexa bem.

Cubra a carne com o purê de batatas (em cima e nas laterais), apertando para que o purê fique bem aderido na carne.

Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C) para gratinar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Podemos ficar com a ideia fixa de que grill só serve para grelhar carnes e peixes em geral. Mas isso é um atraso de vida. Ele é perfeito para fazermos uma refeição completa. Eu (que odeio lavar louça) prefiro preparações que sujem uma única coisa. Quem não tem grill pode fazer numa frigideira. Nada impede!

O filé e os legumes ficaram deliciosos.

Enjoy!

• 1 cebola cortada em fatias grossas
• 1 abobrinha cortada em fatias grossas
• 1 pimentão verde cortado em lascas grandes
• Filés de pernil previamente temperados
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
• 3 dentes de alho amassados
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Coloque o seu grill elétrico ou frigideira para esquentar. Misture a manteiga amolecida, o alho amassado, a salsinha e sal. Pincele as fatias de abobrinha e as fatias de cebola dos dois lados com essa mistura. Ponha no grill e polvilhe sobre as fatias queijo ralado. Não sei quanto tempo depois, mas após uns minutinhos virei os legumes cuidadosamente.Assim que estiverem dourados já estão prontos. Tire os legumes do grill e coloque-os numa travessa.

Agora o grill virou o palco perfeito para os filés de pernil e as fatias de pimentão. Também os pincele com a mistura de manteiga e coloque-os na chapa. Não polvilhe queijo ralado nos filés, nem nos pimentões.

Assim que estiverem dourados, retire-os e coloque na travessa. 

Está pronta uma refeição deliciosa e prática.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Prato único rápido, saboroso e nutritivo. Combinação perfeita entre carne moída e legumes. não há mistério para fazer. É isso, pessoal.

Enjoy

Massa:

500 g de carne moída magra

1/2 cebola bem picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo ( pode substituir por farinha de trigo integral)

1 clara

1 colher (chá) rasa de sal

 

 

Cobertura:

2 tomates picados sem pele e sem sementes

1 cebola picada

2 dentes de alho bem picados

100 g de mussarela ralada (pode substituir por queijo cottage ou ricota amassado)

1 cenoura média em cubinhos

1 abobrinha média em cubinhos

1 colher (sopa) de azeite (para refogar a cebola)

1 colher (chá) de azeite (para refogar cenoura e abobrinha)

Manjericão fresco a gosto

Sal e pimenta a gosto

 

 

Modo de preparo

 

Massa:

Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme.

Forre o fundo e os lados de uma fôrma com a massa de carne.

Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais.

Cobertura:

Refogue a cebola picada e alho no azeite.

Retire o quiche de carne do forno e forre com o refogado de cebola e alho.

Acrescente os tomates e a mussarela. Reserve.

Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário. Adicione o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos

Dica: Se quiser pode utilizar na cobertura milho verde, vagem e brócolis.
 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Fui a Diamantina, cidade de Minas Gerais, e acabei comprando por lá um pacote de feijão de andú. Me arrependi de não ter comprado mais, porque ele é simplesmente divino.

Fiz uma preparação fantasticamente "the flash" e saborosa com esse feijão e carne seca.

Recomendo 100%. Enjoy!

• 1/2 kg de feijão de andú verde
• 1kg de carne seca dessalgada e picada
• Alho a gosto
• Coentro, sal, pimenta do reino, corante e cominho a gosto
• 1 cebola branca pequena picadinha
• Pimentão vermelho e folhas de louro a gosto

Modo de preparo:

Lave o andu e leve à panela de pressão com todos os outros ingredientes. Não precisa colocar muita água, senão o feijão ficará aguado (não cubro o feijão com a água). Cozinhe em torno de 12 minutos. Fique atento, para não desmanchar todo o andú. Pronto. Basta servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Esse bolo de carne é super prático de fazer. É um prato bem completo, porque leva a carne, ovo cozido, queijo e presunto. Se quiser pode substituir o presunto por linguiça. Na superfície forma-se uma crosta crocante de queijo parmesão, farinha de rosca e azeite. Um delícia. A gente sai um pouco da mesmice do molho vermelho.

Bem saboroso. Curtiu? Então compartilha.

Até a próxima.

Enjoy!

• 700g de carne moída
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 150g de mussarela em fatias
• 150g de presunto em fatias
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas
• 1 cebola média ralada ou cortada em cubos bem pequenos
• alho a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão para polvilhar
• azeite para regar
• farinha de rosca para polvilhar

Tempere a carne com alho, sal e pimenta-do-reino. Acrescente a cebola e a farinha de trigo. Misture bem até ficar  homogêneo (não ficarem grumos de farinha aparentes).

Unte um refratário com azeite. Espalhe metade da massa de carne igualmente pelo refratário. Disponha as rodelas dos ovos cozidos, as fatias de queijo e por último as fatias de presunto.

Cubra com o restante da massa de carne moída. Regue com azeite. Polvilhe o queijo ralado e cubra com a farinha de rosca. Regue com azeite novamente. 

Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 35 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoal,

Vida anda muito corrida esses dias, quer dizer, na verdade fico parada a maior parte do tempo e não paro de estudar. Não aguento mais ler sobre insuficiência cardíaca! Mas não tem jeito né.

Tirei um tempinho e resolvi fazer um prato bem nacional. Usei a banana-da-terra para compôr uma deliciosa receita para vocês. Muitos tem uma repulsa por frutas em preparações salgadas. Não sabem o que estão perdendo. A banana deu um toque especial. Experimentem. 

Por hoje é só. Enjoy!

• ½ kg de carne moída
• tempero a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada
• 4 dentes de alho picados
• ½ litro de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 maço de couve ou escarola
• 6 bananas-da-terra

Modo de Preparo

1. Corte as bananas em fatias. Frite-as em um pouco de óleo. Reserve. 
2. Pique a couve em tiras finas. Reserve.
3. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a carne moída. Deixe secar a água. Acrescente o vinagre, o tempero, a cebola e o alho picado. 
4. À parte, dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Coloque todo o leite na panela. Misture e deixe engrossar. 
5. Em um refratário, faça camadas com as bananas fritas, o molho de carne e a couve.
6. Sirva quente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Minha mãe disse que essa receita que eu iria publicar seria super sem graça, já que todo mundo sabe fazer carne ensopada. Eu concordo, mas vocês sabem fazer essa receita na panela de pressão? 

A receita de hoje é especialmente p-ara as mulheres (ou homens) que trabalham muito e ainda precisam fazer comida quando chegam em casa. Esse prato fica pronto em 30 minutos (contando o tempo que fica no fogo e o tempo que vocês demorariam para cortar os ingredientes).

Pessoal, queria a opinião de vocês. Querem que eu continue publicando essas receitas feitas na panela de pressão (apesar de bem conhecidas)?

Por hoje é só. Enjoy! Bom feriado.

• 1 kg de carne vermelha cortada em cubos (acém, patinho, músculo, coxão mole, ou seja, dê preferência ás carnes de 2ª. É que se fizer com carne de 1ª, ela fica mais seca).
• 2 cebolas médias picadas
• 3 cenouras cortadas em cubos
• 2 talos de aipo picados (opcional)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cubo de caldo de carne
• água fervente (o suficiente para cobrir a carne)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• colorau a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre
• cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe a carne e corte-a em cubos
2. Tempere com os cubos de carne com sal, pimenta-do-reino, colorau e vinagre.
3. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite.
4. Após refogados, coloque a carne e frite-a um pouco.
5. Quando a carne adquirir uma cor (ou seja, ficar marronzinha), coloque o caldo de carne e coloque água fervente até cobrir tudo.
6. Assim que der pressão, deixe no fogo por 15 minutos.
7. Tire a pressão (coloque a panela embaixo da água corrente até a pressão sair toda).
8. Abra a panela, acrescente a cenoura e o aipo. Tampe novamente e assim que der pressão, deixe por mais 5 minutos.
9. Novamente retire a pressão. Abra a panela e deixe a carne no fogo para que o caldo engrosse um pouco.
10. Salpique cheiro verde. Sirva.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Resolvi publicar duas receitas numa mesma postagem, porque vou estar os dois próximos dias de plantão. Assim vocês não ficarão tão carentes com essa minha ausência forçada.

A fraldinha que eu fiz não foi uma invenção minha [exceto a parte do molho]. É uma receita do delicioso e famoso blog Panelaterapia. Lá a Tatiana publica receitas show!

Já o Enfornado de Chuchu é receita daqui de casa. Desde novinha minha mãe fazia esse prato. Gosto bastante.

Quero agradecer a todos vocês, queridos leitores do blog. Gosto muito de ler as mensagens, emails que enviam. Obrigada!

Até a próxima...

Enjoy!

FRALDINHA ASSADA NA MOSTARDA

• 1 kg de fraldinha
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• cheiro verde a gosto

É importante que você forre um refratário com papel alumínio e que por cima deste papel forre com papel manteiga. São dois papéis mesmo! Primeiro coloca o alumínio para proteger o refratário (para que depois que a carne ficar pronta, você não tenha aquele trabalhão para limpar). E em cima do papel alumínio você cobre com o papel manteiga ( este é para a carne não grudar no fundo).

Depois que terminar de fazer isto que expliquei....

Tempere a carne com sal e pimenta. Não precisa deixar pegando tempero não. Esfrega a pimenta e o sal na carne e coloque logo no refratário já todo coberto.

Misture a manteiga amolecida, a mostarda e o alho triturado.

Espalhe essa mistura sobre a carne, lembrando de passar nos dois lados. O lance é você besuntar a carne todinha com essa mistura.

Leve para assar a 200ºC, em forno preaquecido, por cerca de 1 hora. Se por acaso a sua carne tiver mais de um quilo ela vai demorar um pouquinho mais para assar.

Enquanto a carne assa, você deve regá-la a cada 15 minutos com o caldo que vai ficando no fundo do refratário.

Assim que estiver no ponto, tire a carne do forno. Coloque-a numa outra travessa e misture a farinha de trigo ao caldo que ficou no refratário. Misture bem até virar um caldo encorpado, quase um molho grossinho.

Fatie a carne, cubra com o molho e salpique cheiro verde.

ENFORNADO DE CHUCHU

• 2 chuchus cortadosDescascar  em fatias
• 1 lata de atum escorrida e espremida
• 1 tomate cortado em fatias finas
• fatias de queijo branco [ a quantidade é a gosto]
• 1/2 lata de ervilha
• gergelim a gosto
• orégano a gosto

Descasque os chuchus e corte-os em fatias. Cozinhe os chuchus em água e sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Coloque um fio de azeite no fundo de um refratário. Ponha o chuchu neste refratário, em seguida o atum escorrido, a ervilha, as fatias de tomates e as fatias de queijo branco. Salpique gergelim e orégano.

Leve ao forno preaquecido, 200ºC, por 15 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Minha amiga Camila reclama que quase tudo que faço na cozinha coloco a tal berinjela. A questão é que ela detesta berinjela (sem ao menos ter provado) e sempre pede para eu levar um pedaço do que fiz para ela experimentar.

O que as pessoas não conseguem aceitar é que eu realmente adoro berinjela. É a mais pura verdade. 

Eu não fico colocando esse delicioso vegetal em tudo para impedir a Camila de comer o que eu faço...rs 

Não entendo como tantas pessoas a repudiam. A berinjela é tão interessante na cozinha! Pode acompanhar massas, carnes ou ser apreciada numa salada. As possibilidades são infinitas.

Essa receita que eu fiz é uma opção de combiná-la com carne moída. Ficou show de bola!

Quando contei para a Camila o que fiz, ela fez argh. Começo a achar que ela é um caso perdido, mas um dia ela vai fazer Hummm quando disser o que fiz com uma berinjela. A esperança é a última que morre né?

Espero que vocês concedam uma chance a essa receita.

Até... Enjoy!

• 2 berinjelas cortadas em rodelas
• 500g de carne moída
• 2 cebolas em rodelas finas
• 1 dente de alho picado
• 1/2 lata de tomate sem pele e sem semente
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 ovos batidos
• 1 pitada de canela em pó
• 1 copo de requeijão
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Deixe as rodelas de berinjela de molho em água salgada e gelada por uns 15 minutos. Escorra.
2. Toste as rodelas de berinjela em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Retire-as e reserve.
3. Na mesma frigideira, ponha a carne moída e frite por uns 5 minutos, mexendo até perder o tom rosado.
4. Junte a cebola, o alho picado e a 1/2 lata de tomate.
5. Mexa e adicione a salsa, o sal e a pimenta.
6. Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
7. Tempere com a canela.
8. Unte uma assadeira com azeite.
9. Faça camadas de berinjela e carne, intercalando-as. O importante é que termine com uma camada de berinjela.
10. Bata os ovos e junte o requeijão. Bata novamente. Tempere com sal e pimenta.
11. Despeje sobre a berinjela.
12. Polvilhe o queijo ralado.
13. Asse em forno médio, 200ºC, até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

  

Nhoque é um prato delicioso. Mas nem sempre estamos com tempo ou paciência para fazer essa massa. Requer um cuidado a mais né? Fazer a massa, polvilhar uma superfície com farinha, moldar a massa no formato de cordões, cortar, cozinhar em água fervente e depois jogar um molho por cima. Vamos combinar que não é uma receita rápida.

Pensando nisso resolvi oferecer para vocês, meus queridos entusiastas da culinária ligeira, o Nhoque de Travessa. Podem confessar... Ficou bonito e delicioso. Prato único e menos trabalhoso que o Nhoque tradicional.

Espero que curtam. 

Enjoy!

  

 

 NHOQUE DE TRAVESSA

Massa:

• 1 kg de batatas (qualquer tipo: inglesa, asterix).
• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 cubos de caldo de carne
• 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio:

• 500g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos cozidos
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• cheiro verde a gosto

  
Molho:

• Molho de tomate (o ideal é que já compre aquele molho de tomate refogado para ter menos trabalho)
• queijo ralado

Modo de preparo

  Massa:

1.  Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quente. 
2. Junte o caldo de carne (amasse-o antes com um garfo para facilitar) e a margarina. Mexa até dissolvê-los.
3.  Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

 Dica: Se quiser fazer no Micro-ondas

Em um saco plástico transparente coloque as batatas descascadas  e cortadas ao meio com 1/2 xícara (chá) de água. Amarre o saco e fure-o com um garfo. Tire o máximo de ar do saco. Coloque o saco com as batatas sobre um prato ou refratário que possa ir ao micro-ondas. Coloque o no micro-ondas na potência alta tampado por cerca de 10 - 13 minutos. Esprema-as ainda quente. Junte o caldo de carne, a margarina e dissolva-os. Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

Recheio:

1. Pique a cebola.
2. Coloque o óleo na panela, leve ao fogo alto e refogue bem a cebola. O ideal é que a cebola fique com uma coloração bem escura que pareça até que está quase queimando.
3. Acrescente a carne moída. Refogue-a bem. Mexa sempre para evitar que a carne forme grumos grandes.
4. Adicione o caldo de carne amassado.
5. Prove e veja se precisa ajustar o sal.
6. Coloque uma pitada de pimenta do reino e o cheiro verde.
7. Assim que a carne estiver bem sequinha, apague o fogo e acrescente os ovos cozidos picados.
8. Reserve.

Montagem:

1. Em um recipiente refratário coloque a metade da massa de batata, espalhe a carne moída e coloque a outra metade da massa de batata.
2. Cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado. 
3. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. 
4. Sirva a seguir. 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Bistecas... . Acho essa palavra tão estranha! Parece nome de cachorro levado, daqueles que não param de pular. Por isso eu prefiro usar o nome Carré. Acho mais simpático.

Sempre comi carré aqui em casa e esse é um tipo de carne que eu curto comer com a mão. Segurar aquele ossinho e voltar ao tempo das cavernas é muito massa! Não adianta a galera que ama as regras de etiqueta me informar que isso é muito pavoroso. A questão é que não tem como apreciar como se deve um carré usando garfo e faca. Acho que sou quase uma neandertal.

Mas relaxem, pessoal. Caso alguém me convide para almoçar fora, eu juro que uso os talheres caso sirvam-me um carré... Controlo-me e deixo esse meu hábito para o meu lar doce lar.

Essa receita é bem interessante e saborosa. Usam-se ervas e mostarda para temperar. Além disso, a carne é assada e não frita. Nada de sujeira pela cozinha.

Enjoy!

• 4 colheres (chá) de mostarda
• tomilho
• alecrim
• sal
• pimenta-do-reino
• 4 bistecas de porco com a gordura aparada
• 2 cebolas fatiadas
• 1 colher (sopa) de azeite

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Misture a mostarda, o tomilho, o alecrim e tempere com sal e pimenta-do-reino.Esfregue a mistura nas bistecas e reserve.
3. Coloque a cebola em uma assadeira. Salpique sal sobre elas e regue-as com azeite.
4. Disponha as bistecas sobre as cebolas.
5. Leve ao forno por 40 minutos ou até que a carne esteja cozida.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Minha mãe ganhou de presente do meu pai um Grill Grelha, da Cadence. Fazia um bom tempo que ela "namorava" um desses. Ao contrário da maioria das mulheres que existem no mundo, mi madrecita adora ganhar utensílios de cozinha.

Confesso que eu herdei esse prazer, tanto que em um dos meus aniversários ganhei uma batedeira planetária e fiquei mega feliz. 

Então... Esse grill adentrou nossas vidas há dois dias e estou "brincando" com ele direto [mais do que a dona]. O legal é que no manual tem várias receitas que podemos fazer utilizando-o. Resolvi fazer esses filés mandarim. Delicioso e super prático.

Recomendo o Grill Grelha e a receita. Lava-se mais rápido esse aparelho do que uma frigideira. Além de ser linda de morrer.

Grill Grelha da Cadence

Mas quem não tem o grill não precisa entrar em crise. Faça na frigideira mesmo. O resultado será igual.

Por hoje é só pessoal.
Enjoy!

FILÉS MANDARIM

• 450g de filés de alcatra macios
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (chá) de molho de soja
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/4 de colher (chá) de pimenta branca
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão verde grande (tiras de 3 mm)
• 1 colher (sopa) de gengibre (picado bem fino)
• 2 dentes de alho (picado bem fino)
• 1 colher (chá) de purê de chili [eu não coloquei. não tinha em casa]
• 3/4 de xícara de cenoura (picada)
• 1 colher (sopa) de molho de soja

Retire o excesso de gordura da carne e corte-a no sentido das fibras em fatias de 3mm. Empilhe as fatias e corte-as em tiras finas. Misture em um recipiente o óleo, 1 colher (chá) de molho de soja, o amido, o açúcar e a pimenta. Adicione a carne neste molho para marinar. Tampe e deixe refrigerar por 30 minutos. Eu optei por colocar uma pitada de sal no tempero, porque uso molho de soja light.

Aqueça o grill (temperatura alta) ou frigideira em fogo alto. Adicione o óleo e deixe aquecer em temperatura alta. Acrescente a carne escorrida, a raiz de gengibre e o alho. Frite por 3 minutos ou até a carne ficar tostada. Acrescente o pimentão e o purê de chili [eu não coloquei] e continue a fritar por mais 1 minuto. Misture as cebolas, a cenoura e 1 colher de sopa de molho de soja e frite mexendo continuamente por 30 segundos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Almôndegas industrializadas nem se comparam com o sabor das caseiras. Eu, particularmente, nem curto muito dessas vendidas no mercado. Gosto mesmo dessas bolas de carne confeccionadas em casa, daquelas porpetas moldadas com as minhas próprias mãos.

Vocês até podem achar que todo o trabalho não vale a pena... Mas digam-me qual a dificuldade em misturar carne moída com alguns ingredientes, fazer bolinhas e depois fritar? 

Fiz as almôndegas em no máximo 1h e 30 min. Não iria inventar nada complicado e correr o risco de perder "Cheias de Charme" (novelas das 19h da Rede Globo). Adoro as empreguetes!

Essa receita foi adaptada de uma do Jamie Oliver. Diminuí a quantidade de alecrim, não levei ao forno para gratinar o queijo e mudei a quantidade do molho de tomate. Apesar das mudanças, ficou bem gostosa.

Enjoy!

ALMÔNDEGAS ESPECIAIS

• 1kg de carne moída
• 2 fatias de pão
• 2 colheres (sopa) rasas de orégano
• 1/2 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha
• 1/2 colher (sopa) de alecrim
• 1 gema de ovo
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher(sopa) rasa de mostarda Dijon [como eu não tinha em casa, usei a tradicional mesmo]

Para o molho de tomate

• 1 dente de alho grande
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de orégano
• 2 latas de tomates vermelhos sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 punhado de manjericão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para a cobertura

• 100g de queijo mussarela
• 60g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Para fazer as almôndegas

1. Refogue, em 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho e 1 cebola média picada. Quando estiver a cebola estiver mole e transparente, adicione a mostarda. Mexa. Reserve.
2. Em um processador, transforme o pão em migalhas. Acrescente essas migalhas, o orégano, o cominho, a pimenta, o alecrim e a gema de ovo à carne moída e tempere com 2 colheres (chá) rasas de sal e uma boa pitada de pimenta-do-reino. Misturar bem. 
3. Adicionar à mistura de carne o refogado reservado. Misturar até obter uma massa homogênea.
4. Com as mãos úmidas, enrole e molde almôndegas do tamanho e formato que desejar. Reservar.

Para fazer o molho

1. Em uma panela, frite o alho com o azeite de oliva.
2. Adicione o orégano e as latas de tomates.
3. Leve à fervura.
4. Acrescente o vinagre, o manjericão e tempere a gosto.
5. Coloque 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Misture.
6. Reserve.

Para o preparo

1. Preaqueça uma caçarola, coloque 3 a 4 colheres (sopa) de azeite e acrescente as almôndegas.
2. Frite-as girando a panela até ficarem totalmente marrons, com cuidado para não quebrá-las.
3. Abaixe o fogo e cubra com o molho de tomate.
4. Disponha o queijo mussarela em pedaços e polvilhe o queijo parmesão.
5. Tampe a panela e deixe o queijo derreter.
6.  Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Resolvi fazer um jantar tradicional com toques especiais: macarrão e carne moída com novos sabores.

É uma das melhores combinações dentro da culinária para mim. Macarrão com carne moída tem a mesma química que arroz com feijão. Simplesmente perfeito!

Só que decidi incrementar o macarrão com ervas (como tomilho, orégano, manjericão) e vinagre balsâmico, e dar um upgrade na carne moída usando o salsão. Às vezes é legal dar um novo sabor para antigos conhecidos do nosso cotidiano gastronômico.

A massa foi inspirada numa receita do livro "Jamie em casa". Alterei certos pontos, logo não posso dizer que a receita inteiramente dele muito menos inteiramente minha. É uma mescla.

Se não quiserem fazer os dois juntos, não há problema. Mas não deixem de testar. Ficaram show de bola.

Até...

MACARRÃO COM ERVAS E VINAGRE BALSÂMICO

• 500g de massa para macarrão (pode ser talharim ou parafuso)
• 75g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• um punhado grande de diferentes ervas (orégano, manjericão e tomilho)
• 2 latas de tomates sem pele e sem sementes
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio generoso de azeite
• azeitonas verdes a gosto
• queijo parmesão para polvilhar

Cozinhar o macarrão em água fervente salgada até ficar al dente. Escorrer. Reservar.

Coloque numa panela a manteiga, as ervas e o vinagre balsâmico. Ligue o fogo e assim que a manteiga derreter, adicione os tomates (das latas), o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.

Acrescente o macarrão, já cozido, na panela com o molho. Incorpore bem a massa ao molho. Regue com um fio generoso de azeite. Prove, e se for necessário coloque mais um pouquinho de vinagre, ervas e sal.

Cortar azeitonas ao meio e espalhar sobre o macarrão. Polvilhar queijo parmesão. Servir.

Dica: Se achar que o macarrão ficou com pouco molho, colocar um pouquinho de água.

CARNE MOÍDA COM SALSÃO

• 1 kg de carne moída
• 6 tomates sem sementes cortado em cubos
• 1 cebola média picada
• 3 talos de salsão picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cubos de caldo de carne
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Coloque o óleo na panela e frite ligeiramente a cebola e o tomate. Adicione a carne, o salsão e os cubos de caldo de carne. Deixe cozinhar até que a carne fique cozida e o salsão macio. Acrescente o cheiro-verde. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Friozinho, resfriada, edredom, pantufas... Não devia nem me mexer né? Mas a vida não é fácil... A barriga reclama e confesso que a minha é extremamente escandalosa. 

Então... Quem quer aprender uma comida rápida levante a mão! \0/ 

Resolvi fazer uma comida básica, bem caseira. O simples é saboroso. 

Eu adoro mandioquinha (também conhecida como batata barôa). Quem não curte muito pode substituir por batata doce ou batata inglesa ou inhame. 

Por hoje é só pessoal.

PICADINHO DE CALABRESA E MANDIOQUINHA

• 500g de mandioquinha
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de linguiça calabresa em rodelas finas
• 2 cebolas em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde

Descasque e corte a mandioquinha em pedaços pequenos. Cozinhe a mandioquinha em 4 xícaras (chá) de água até que fique al dente. Escorra e reserve a água do cozimento.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo. Coloque a linguiça calabresa em rodelas e refogue por 10 minutos ou até dourar levemente. Acrescente a cebola em rodelas e frite até dourar. Adicione a mandioquinha pré-cozida, junte 2 xícaras (chá) da água reservada do cozimento e deixe cozinhar, em fogo baixo, até a mandioquinha ficar cozida (mas não ao ponto de desmanchar). Desligue o fogo e adicione o cheiro verde.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Na última postagem, falei sobre o pinhão. Ensinei até como cozinhar e descascar. Certo?
Mas ele não é somente consumido cozido. Nós podemos utilizá-lo em receitas também. Eu até comentei isso...
Então resolvi mostrar um exemplo de como usar o pinhão numa preparação. Dedico essa carne com pinhão a todos os meus tios e primos que moram lá no Sul.
Gostei bastante da combinação. Bem nutritivo.

Enjoy!

CARNE COM PINHÃO

• 1 kg de carne (patinho, alcatra) cortada em cubos
• 250g de pinhão cozido e cortado no sentido do comprimento (Não sabe como fazer, Clique AQUI)
• 2 cebolas médias
• Alho a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher (sopa) de semente de gergelim
• 2 cubos de caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Frite a carne em cubos. Quando estiver bem dourada acrescente a cebola e o alho. Coloque um pouco de água, junte os pinhões, o caldo de carne e a pimenta. Deixe cozinhar até formar um molho bem cremoso (e a carne estar macia né!). Provar para ver o tempero. Se necessário ajustar com sal e pimenta. Coloque o cheiro verde e o gergelim. Servir.

Um purê de batatas é um excelente acompanhamento. Fica uma combinação perfeita.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Carne moída é igual batata. Ela tem mil e uma possibilidades. Pode-se fazer a carne moída tradicional, rocambole, torta, quibe, ... O céu é o limite.

Optei por fazer uma torta com recheios básicos, mas combinados tornam-se tentadores: queijo mussarela, presunto e ovo cozido.

Não há como não fazer sucesso com esse prato. 

Enjoy!

TORTA NAPOLITANA DE CARNE MOÍDA

• 1,2 kg de carne moída
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de presunto fatiado
• 100g de queijo mussarela fatiado
• 4 ovos cozidos em fatias
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho amassados

Em uma vasilha, misture a carne, a sopa de cebola, o ovo, o cheiro verde, sal e pimenta-do-reino. Amasse até dar liga. Reserve.

Misture as 2 colheres (sopa) de margarina com os 2 dentes de alho amassados. Utilize parte dessa mistura para untar um refratário.

Abra metade da massa de carne moída. Espalhe as fatias de presunto, mussarela e os ovos cozidos. Cobrir com o restante da carne moída. Besuntar a superfície da torta de carne moída com o restante da mistura de margarina e alho.

Cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e deixe por mais 20 minutos para dourar.

Se quiser faça um molho básico de tomate e jogue sobre a torta. Polvilhe queijo ralado e ponha algumas azeitonas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Novas combinações são sempre bem-vindas. Queria um jeito novo de comer abóbora com carne seca e encontrei exatamente o que queria no blog Panelaterapia. 

Eu tive que adaptar a receita, porque utilizava-se abóbora moranga e prefiro a abóbora baiana. 

Foi uma verdadeira repaginada nesse prato tão rural. Rende bastante e é muito deliciosa. Obtive aprovação completa! Galera de casa virou fã.

• 500g de abóbora baiana.
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• Azeite
• cheiro verde
• sal e pimenta
•  1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
•  1 e 1/2 pote de requeijão
• leite
• queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Abóbora: Cortar a abóbora em pedaços pequenos. Cozinha-las em água fervente e sal. Mas se você quiser ser uma pessoa moderna, não faça isso. Coloque a abóbora dentro de um saco transparente, ponha um pouco de água, feche o saco com um nó e fure-o com um garfo. Ponha este saco com abóbora sobre um refratário. Leve ao microondas por 10 minutos, potência alta.

Amassar a abóbora com um garfo. Leve para uma panela a abóbora amassada, a manteiga e a farinha de mandioca (essa farinha é o pulo do gato, porque ela que impede que depois a abóbora fique soltando água). Misturar tudo e levar ao fogo baixo para "secar" a abóbora.

Carne seca: Dessalgar a carne e desfiá-la grosseiramente. Em uma panela, refogar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar a carne seca desfiada, o cheiro verde e pimenta-do-reino.

Montagem: Em um refratário, colocar no fundo toda a massa de abóbora e ajeitar para que fique uma camada único. Colocar 1 pote de requeijão e espalhar por toda a superfície. Juntar a carne seca refogada. Misturar 1/2 pote de requeijão com um pouco de leite até formar um creme bem líquido, distribuir esse creme sobre a carne seca. Polvilhar queijo parmesão. Levar para gratinar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)