Nhoque é um prato delicioso. Mas nem sempre estamos com tempo ou paciência para fazer essa massa. Requer um cuidado a mais né? Fazer a massa, polvilhar uma superfície com farinha, moldar a massa no formato de cordões, cortar, cozinhar em água fervente e depois jogar um molho por cima. Vamos combinar que não é uma receita rápida.

Pensando nisso resolvi oferecer para vocês, meus queridos entusiastas da culinária ligeira, o Nhoque de Travessa. Podem confessar... Ficou bonito e delicioso. Prato único e menos trabalhoso que o Nhoque tradicional.

Espero que curtam. 

Enjoy!

  

 

 NHOQUE DE TRAVESSA

Massa:

• 1 kg de batatas (qualquer tipo: inglesa, asterix).
• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 cubos de caldo de carne
• 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio:

• 500g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos cozidos
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• cheiro verde a gosto

  
Molho:

• Molho de tomate (o ideal é que já compre aquele molho de tomate refogado para ter menos trabalho)
• queijo ralado

Modo de preparo

  Massa:

1.  Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quente. 
2. Junte o caldo de carne (amasse-o antes com um garfo para facilitar) e a margarina. Mexa até dissolvê-los.
3.  Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

 Dica: Se quiser fazer no Micro-ondas

Em um saco plástico transparente coloque as batatas descascadas  e cortadas ao meio com 1/2 xícara (chá) de água. Amarre o saco e fure-o com um garfo. Tire o máximo de ar do saco. Coloque o saco com as batatas sobre um prato ou refratário que possa ir ao micro-ondas. Coloque o no micro-ondas na potência alta tampado por cerca de 10 - 13 minutos. Esprema-as ainda quente. Junte o caldo de carne, a margarina e dissolva-os. Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

Recheio:

1. Pique a cebola.
2. Coloque o óleo na panela, leve ao fogo alto e refogue bem a cebola. O ideal é que a cebola fique com uma coloração bem escura que pareça até que está quase queimando.
3. Acrescente a carne moída. Refogue-a bem. Mexa sempre para evitar que a carne forme grumos grandes.
4. Adicione o caldo de carne amassado.
5. Prove e veja se precisa ajustar o sal.
6. Coloque uma pitada de pimenta do reino e o cheiro verde.
7. Assim que a carne estiver bem sequinha, apague o fogo e acrescente os ovos cozidos picados.
8. Reserve.

Montagem:

1. Em um recipiente refratário coloque a metade da massa de batata, espalhe a carne moída e coloque a outra metade da massa de batata.
2. Cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado. 
3. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. 
4. Sirva a seguir. 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Nessa semana, meu amigo goiano L.P. pediu-me para fazer um risoto de camarão por dois motivos: eu ainda não havia colocado no blog e também por ser um de seus pratos preferidos (acho que isso foi o que impulsionou sua reivindicação..rs). Para mim, pedido de amigo é ordem! Então, comprei o que precisava e fui para a cozinha preparar essa receita em homenagem à esse goiano tão querido [É isso aí pessoal. É só pedir que eu faço! Quem quiser alguma receita aqui no blog é só mandar email, mensagem, recado no facebook, sinal de fumaça, ...].

Como sou curiosa [o que acho que não deve ser novidade para vocês né], resolvi buscar a origem do risoto. O risoto (grafia em italiano é risotto) provém da Lombardia, região do Norte da Itália e data do século XI. A palavra risotto significa literalmente pequeno arroz e foram os Sarracenos, quando ocupavam o Sul da Itália, que trouxeram o grão usado na preparação. 

É isso aí... Cozinhando o 7 também é cultura..rs

Não percam a postagem de amanhã! Croquete feito com as cabeças do camarão. Nada se perde, tudo se transforma! Calma, calma... A cabeça do camarão não tá no recheio do croquete. Confiem e confiram. 

Por hoje é só...

RISOTO DE CAMARÃO

Para o caldo

• 1,5 L de água
• 2 cubos de caldo de camarão (mas se não tiver você usa o caldo que tiver em casa)
• 1 folha de louro

Para o camarão

• 1,0 Kg de camarões, de tamanho médio, limpos
• alho
• sal
• 3 colheres (sopa) manteiga
• 3 colheres (sopa) azeite

Para o risoto

• 250 g de arroz arbóreo (mas pode usar 2 xícaras de chá do arroz agulhinha. Só não lave)
• 1 cebola média picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga (sendo que 1 colher (sopa) de manteiga tem que estar gelada e só usamos no final, por isso deixe reservada)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
• O caldo que vamos preparar
• Os camarões já fritos no azeite e manteiga (1,0 kg)
• 1 copo de requeijão
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 caixinha de creme de leite
• sal
• pimenta-do-reino
• cheiro verde

Modo de Preparo

Caldo: Ferver a água. Colocar os cubos de caldo de camarão e as folhas de louro.  Mexer para dissolver os cubos. Reservar.

Camarão: Temperar os camarões com alho e sal. Numa frigideira, colocar a manteiga, o azeite e fritar os camarões (Não deixe fritando muito não, senão os camarões ficam com consistência de borracha). Vai sobrar no fundo da frigideira um líquido. Não desprezar. Vamos colocar os camarões e esse líquido no risoto.

Risoto: Numa panela, colocar o azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga. Acrescentar a cebola picada e refogar até ficar transparente (ela fica bem amolecida). Juntar o arroz e refogar. Colocar o vinho e deixar evaporar. Adicionar o metade do caldo, salpicar pimenta-do-reino e deixer cozinhar em fogo alto. Assim que secar, adicionar o restante do caldo e deixar cozinhar em fogo baixo (Mexa de vez em quando para evitar que agarre no fundo da panela). Quando o arroz tiver bem cozido e o caldo tiver secado, adicionar os camarões (mais o líquido que ficou na frigideira), o requeijão, o queijo parmesão, 1 colher (sopa) de manteiga gelada e o creme de leite. Misturar bem. Acertar o sal (Nessa hora a gente tem que provar!). Colocar o cheiro verde. Transferir o risoto para um refratário. Salpicar queijo parmesão. Servir.

Não esqueçam de conferir amanhã a receita de Croquete feito com a cabeça do camarão. Imperdível!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Nunca havia feito Rondelli, mas vontade não me faltava. Sempre tinha um certo receio de não saber manusear corretamente a massa. Hoje, deixei tudo de lado e resolvi curtir a confecção desta delicioso prato italiano.

Inspirei-me na receita de Rondelli recheado com queijo mussarela e atum [uma combinação fenomenal para mim] da revista Receitas da Palmirinha (ano 3 - Nº41). Fiz algumas alterações.

Percebi que é mais fácil do que imaginava. Sem traumas. Adorei o resultado! Sabor e visual perfeitos.

Agora o próximo passo é fazer também a massa. Mas... um passo de cada vez né?

Curiosidade: Rondelli vem do latim rutundus, "redondo, circular". Em italiano, redondo é "rondo". Rondelli é o diminutivo plural. O nome foi dado a estas massas devido à forma circular que elas têm vistas de cima.

RONDELLI DE QUEIJO MUSSARELA E ATUM

Ingredientes:

• 10 tiras de massa verde para lasanha
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Recheio:

• 3 xícaras (chá) de mussarela ralada
• 3 latas de atum ralado em conserva (sem o óleo)
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Molho:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• polpa de tomate
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• pitada de açúcar

Modo de preparo:

1. Primeiro, prepare o molho. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte a polpa de tomate, a pimenta-do-reino, o sal e açúcar [para reduzir acidez]. Deixar apurar. Reservar.
2. Segundo, prepare o recheio. Misturar bem em um recipiente a mussarela, o atum e o cheiro verde. Reservar.
3. Terceiro, prepare a massa. Cozinhe as tiras de massa verde em água fervente com sal até ficar al dente.
4. Por último, a montagem. Coloque uma porção do recheio em cada tira de massa, enrole e corte ao meio, formando um rondelli. Coloque uma porção de molho no fundo de um refratário, arrume os rondellis e cubra com o restante do molho. Salpique o parmesão e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)