Oi pessoal,

Semana muito conturbada, mas dizem que "não há mal que sempre dure, nem bem que nunca se acabe". 

Então para adoçar esses dias, segue uma receita de família. Esse cuscus branco é uma das iguarias da minha avó. Não há quem prove e que não peça bis.

Desejo a todas as mães, futuras mães e aos filhos (as) um deliciosa e prazeroso Dia das Mães. Além disso, desejo a minha mãe [que eu amo muito], um Feliz Dia das Mães [ao meu lado, é claro].

Beijos. Enjoy!

• 250g de tapioca
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 litro de leite [talvez tenha que usar mais. Depende da consistência da massa]
• Coco fresco ralado

Misturar a tapioca, o açúcar e o leite. Levar ao fogo, mexendo até engrossar. Se estiver muito grosso, acrescentar um pouco de leite. Não pode deixar de mexer, porque pode empelotar. Assim que estiver em consistência de mingau, apagar o fogo e colocar a mistura numa travessa. Cobrir com o coco ralado fresco e deixar esfriar. No momento de comer, colocar uns fios de leite condensado.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quando faço ou como brevidade sempre lembro-me do meu avô. Ele era sapateiro e sempre quando retornava de sua oficina trazia alguma coisa para os netos. Geralmente, eram as brevidades. Diferente da que fiz, essas eram como bolinhos [porções individuais]. Toda vez que como uma brevidade não apenas a saboreio, pois ela tem o poder de me levar ao passado.

A comida tem isso. Muitas ficam impressas na nossa memória e podemos vinculá-las a fatos de nossa vida. Eu chamo isso de "imprinting food brain"... Tenho vários. Esse foi o primeiro que conto por aqui.

Apreciem essa Brevidade, que aqui em casa teve uma breve vida. :)

Beijos

BREVIDADE

• 6 claras batidas em neve
• 6 gemas
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de polvilho doce
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Raspas de casca de limão e açúcar de confeiteiro para polvilhar [opcional]

Modo de preparo:

1. Separar as claras das gemas.

2. Bater as claras em neve.

3. Adicionar as gemas, uma a uma, sempre batendo até misturar bem.

4. Acrescentar o açúcar aos poucos até ficar bem volumoso. Desligar a batedeira e envolva delicadamente o polvilho e o fermento. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 12 a 15 fatias

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Em Tiradentes, vende-se pimenta biquinho em cada esquina. Além disso, caso vá comer em um restaurante a la carte, eles colocam sobre a mesa essa porção de pimenta.

A pimenta biquinho ou pimenta-de-biquinho é uma pimenta que ficou famosa e popular muito rápido no Brasil. Porque ela possui baixa ardência, permitindo o consumo de forma mais agradável [ inteiras como aperitivo, conservas de vinagre, etc].

Abaixo segue receita de como fazer pimenta biquinho em conserva. Em Tiradentes, um vidro de 300 g custa aproximadamente R$8,50.

Beijos no coração.

P.S: Pessoal estou um pouco ausente, porque comecei a trabalhar em um hospital. Então fiz dois dias seguidos de plantão. Mas já estou me organizando para voltar firme e forte para cá.

100 gramas de pimenta-biquinho contêm:

> 27 calorias
> 92,1g de água
> 0,89g de proteínas
> 0,19 g de lipídios
> 2 g de fibras
> 6,4 g de carboidratos
> 0,3 g de minerais
>190 mg de vitamina C

(*) Fonte: Embrapa Hortaliças

CONSERVA DE PIMENTA-BIQUINHO
1 copo (americano) de vinagre branco
1 copo (americano) de cachaça
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Pimentas selecionadas
1 Prepare uma calda com vinagre, cachaça e açúcar, e leve essa mistura para ferver por 2 minutos. 2 Branqueie as pimentas: coloque-as na água fervente e deixe-as ferver por cerca de 20 segundos. 3 Retire-as da água e, imediatamente, transfira para um recipiente com água gelada. 4 Em seguida, acondicione as pimentas em um vidro esterilizado e conclua com a calda quente por cima; se quiser enriquecer o sabor, acrescente à conserva dentes de alho ou cebola. 5 Tampe o vidro e leve-o ao fogo, com a boca virada para baixo, em uma panela com água e uma flanela por baixo do vidro até ferver. 7 Tire da água e somente depois leve a esfriar, para que o vidro não estoure.

(*) Receitas do chef Maurício Ganzarolli

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas,

Saudades de estar aqui com vocês. Mas, como vocês sabem, estava em Tiradentes [uma cidade histórica do Estado de Minas Gerais].

Foi uma viagem maravilhosa. Fiquei imersa por uma gastronomia e artesanato extraordinários.

Vou relatar aos poucos minhas impressões sobre essa divina cidade.

Tiradentes foi fundada por volta de 1702, quando foi descoberto ouro na região. Claro que não se chamava Tiradentes. Antes era Santo Antônio do Rio das Mortes, posteriormente virou Tiradentes em homenagem ao herói da inconfidência mineira [Joaquim José da Silva Xavier, o "Tiradentes"].

Ao andar pelas ruas, você depara-se com casinhas no estilo do século XVIII. Todas elas preservam a aura dos tempos do império. Poucas são residenciais, a maioria é destinado ao comércio [venda de artesanatos, doces e bebidas, restaurantes].

Os preços não são tão amigáveis, mas vale a pena conferir tudo!

Beijos e aguardem as próximas postagens. [Se ainda estiverem vivos depois de ler tudo isso ;)]

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas queridas,

Mais uma receita rápida para nossos momentos de correria. Bolo molhadinho e gostoso.

O nome é bolo de fubá de lata, porque um dos utensílios para a confecção do bolo é uma lata. Por incrível que pareça você irá deixar de lado as xícaras de chá.

Beijos. Enjoy!

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde [das que se compra no mercado]
• 1 lata de fubá ou milharina
• 1 lata de leite
• 1 lata de açúcar [se não quiser muito doce usar 3/4 da lata]
• 1/2 lata de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento.
2. Adicionar o fermento e misturar.
3. Levar ao forno alto (250ºC) por 30 minutos, em forma untada com óleo e polvilhada com fubá.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Como boa neta de mineiro, sempre tive uma certa "quedinha" pela culinária desse estado brasileiro. Mas como resistir a um feijão tropeiro, vaca atolada, frango com quiabo, ambrosia, brevidade, pão de queijo, etc.

Para "matar" a saudade dos sabores de Minas Gerais, resolvi fazer um receita de pão de queijo [um dos cartões de visita do estado]. Porém, não será o tradicional pão de queijo. Este é um Bolo Pão de Queijo. Uma forma mais rápida e tão saborosa quanto!

A origem do pão de queijo é incerta. Estudos dizem que surgiu, no século 19, na época dos escravos. Mas na década de 60 que começou sua carreira de sucesso. Dizem que as cozinheiras das fazendas preparavam biscoitos de polvilho para seus senhores. Nesta época era muito abundante o queijo na região, e para evitar que estragasse elas começaram a acrescentar nas receitas dos biscoitos. Surgindo, então, o pão de queijo.

Se elas soubessem o sucesso que faria, teriam patenteado a receita! :)

É isso. Enjoy!

Beijos no coração.

BOLO PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 100g queijo parmesão ralado
• 100g mussarela ralada
• 3 xícaras (chá) de polvilho doce
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Salsinha picada e orégano (opcional)
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Colocar no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e o sal. Deixar bater.
2. Desligar e adicionar o queijo parmesão e a mussarela. Bater novamente. Reservar.
3. Em um recipiente, colocar o polvilho doce e a mistura reservada.
4. Mexer com auxílio de uma colher, e se desejar acrescentar a salsinha e o orégano.
5. Incorporar o fermento.
6. Colocar em uma assadeira redonda de buraco no centro, untada e polvilhada.
7. Levar ao forno pré-aquecido (200ºC), por 20 a 25 minutos.
8. Decorar com queijo ralado.

* Fonte: Revista Bom Apetite - Liquidificador, Ano 01, Edição 2.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)