Batata doce está na moda! É o tubérculo mais aclamado pelas pessoas que frequentam academias ou possuem uma rotina de exercício físico. Pensando nelas, resolvemos fazer uma receita com a batata doce e assim terem uma outra forma de comer (além da mesmice da batata cozida).

Esse prato é único e saudável, pedindo no máximo uma saladinha verde para acompanhar. 

Curtiu a receita? Curte! Compartilhe para os amigos!

Até a próxima.

INGREDIENTES

Massa (Purê):

• 3 batatas doces médias
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de leite semi desnatado
• sal a gosto

Recheio:

• 400g de carne moída
• 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada em cubos pequenos ou ralada
• 4 dentes de alho amassados
• queijo mussarela ralado a gosto
• cheiro verde a gosto (opcional)
• louro, alecrim, tomilho, sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa (Purê):

1. Lave as batatas, corte as pontas. Coloque em panela de pressão com água e sal. Cozinhe por 10 minutos após dar pressão. Descasque as batatas ainda quentes e amasse-as.
2. Adicione o leite, a margarina, o sal e misture bem, formando um purê bem macio.
3. Reservar.

Recheio:

1. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e o alho.
2. Deixe refogar até a cebola ficar transparente, (não deixe a cebola dourar, senão fica seca como palha).
3. Acrescente a carne moída e refogue muito bem, até ficar fritinha.
4. Adicione o alecrim, o tomilho, a cenoura, o tomate e refogue até o tomate derreter.
5. Acerte o ponto do sal.
6. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde (opcional).

Montagem:

1. Unte uma assadeira pequena e coloque metade do purê, forrando todo o fundo.
2. Acrescente o recheio e cubra com o restante do purê.
3. Cubra com queijo mussarela ralado.
4. Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ares franceses pairaram pela minha cozinha hoje. Senti-me tomada pelo espírito de Julia Child e recrutei meu sous chef namorado para participar dessa imersão na gastronomia francesa. O cardápio escolhido foi o famoso Boeuf Bourguignon e Noisettes de Batata.

Dizem que mulheres sábias usam pérolas e creio que começarei a acreditar. Julia Child disse que Boeuf Bourguignon era o mais delicioso prato de carne bovina existente. Após o primeiro pedaço de carne embebido em molho ser saboreado por mim, fui invadida pela certeza de que esse É O PRATO COM CARNE MAIS GOSTOSO que já provei. Super recompensador quando todos de casa, sem eu nem perguntar falavam repetidamente que estava muito muito bom. 

O acompanhamento escolhido foram as simpáticas noisettes de batatas. A diferença para a receita tradicional é que optei em "fritá-las" na Air Fryer ao invés de diretamente na gordura. Ficaram macias por dentro, crocante por fora, sabor suave e impactante. Passá-las no molho do boeuf bourguignon é tão perfeito quanto passar um pedaço de pão num fundo de prato de sopa. 

Au revoir... 

Receita Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

1kg de acém cortado em cubos grandes

1 cebola cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 xícara (chá) de vinho tinto

1 litro de caldo de carne -(2 cubos de caldo de carne dissolvidos em água quente)

150g de cogumelos Paris frescos cortados em 4 partes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Alecrim, louro e tomilho a gosto

20 cebolas pérola

1 colher (sopa) de açúcar

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e em temperatura média-alta doure a carne aos poucos, virando quando necessário até que esteja bem corada. 

Adicione a cebola e cenoura. Refogue até que a cebola fique macia. Junte o alho, a farinha e misture. Acrescente o vinho e deixe ferver. Assim que levantar fervura coloque o caldo de carne (reservar 1/2 xícara de chá) e tempere com  pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo. Só tome cuidado ao colocar o sal, porque o líquido vai evaporar e o molho ficará encorpado. Deixe para ajustar o sal no final da receita.

Enquanto isso, em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas pérola e os cogumelos até que comecem a ficar dourados. Junte o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente o caldo de carne reservado. Deixe ferver até que o caldo evapore quase completamente.  Coloque essa mistura na panela onde está a carne. Misture bem, ajuste o sal. Sirva.

Receita Noisettes de Batatas

1kg de batata
2 ovos
Alho e cebola desidratadas a gosto
sal a gosto 
pimenta do reino a gosto
Noz - moscada a gosto
orégano ( opcional )
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e esprema-as ainda quentes. Faça um purê com essas batatas cozidas.

Acrescente o ovo, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a noz – moscada, o orégano e misture muito bem

Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e empane-as na farinha de rosca.

Frite na Air Fryer por 20 minutos, potência máxima.

Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Esse rocambole serve como lanche ou até mesmo para você levar como prato salgado em alguma festinha. A receita é longa e você pode acabar achando que é muito complicado. Mas não é! 

A massa de batata não fica pesada. É leve e macia. Combinando de forma harmônica com o molho de sardinha. 

Enjoy!

• 3 batatas grandes cozidas e amassadas
• 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
• 1 ovo

Recheio

• 2 latas de sardinha sem óleo e amassadas
• 3 cebolas médias picadas
• 3 tomates sem semente e picados
• 200ml de água
• 5 colheres (sopa) cheias de polpa de tomate
• Pitada de sal
• Tempeiro verde a gosto

Massa

Misture todos os ingredientes da massa e despeje em uma assadeira grande e retangular untada e enfarinhada (manteiga e farinha de trigo), e asse como se fosse um bolo, no forno à temperatura média/alta. Quando a massa estiver bem dourada (aprox. 35 minutos), retire do forno e vire-o em cima de um pano de prato em uma superfície plana.

Recheio

Em uma panela anti-aderente e em fogo médio, frite a cebola e o tomate, depois vá acrescentando o restante dos temperos. Coloque a água para não queimar o fundo. O tempo de cozimento varia de acordo com o gosto de cada um e a quantidade de água que ficar na panela.

Montagem

Vá colocando o recheio e enrolando a massa (2x como na foto) para que fique parecido com um rocambole. Com a ajuda do pano vire-o em uma travessa de vidro e acrescente o restante do molho. Por último decore com azeitonas e coloque-o de volta ao forno para esquentar novamente. Sirva-o quente.

Dicas

A massa não pode ficar muito grossa. O molho não pode ficar aguado, pois irá vazar para os lados na hora de enrolar a massa. Não precisa montar o rocambole com a massa quente, pode esperar esfriar.

Para enfeitar

azeitonas, queijo ralado e/ou tempero verde.

Fonte: Receitas.com

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 As batatas laminadas são bem bonitinhas né? E podem ter certeza que não é nada complicada fazê-las. São uma ótima opção para um dia de churrasco. Eu as fiz ao invés da tradicional maionese, porque tem dias que não estamos com vontade de fazer sempre o mesmo.
O bom é que são assadas e nem é preciso descascá-las. Se quiser também podem colocar bacon entre as lâmicas de batata. São inúmeras as possibilidades. Basta ter criatividade.
Enjoy!

Ingredientes:

• 2 batatas inglesas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• Alecrim, manjericão e orégano à gosto
• pimenta do reino moída 
• queijo parmesão ralado a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo: 

Lave bem as batatas e com uma faca faça cortes ao longo de cada batata sem deixar as camadas se separarem, mas tomando o cuidado de não ir com a faca até o final (deixe aproximadamente 1 cm de altura da base). Misture bem a manteiga com o azeite e adicione um pouco de sal e pimenta moída. Pincele todas as fendas das batatas e toda a superfície com esta mistura de temperos. Depois recheie algumas camadas da batata com o alho e finalize espalhando as ervas (alecrim, manjericão e orégano) e o queijo parmesão ralado sobre as batatas. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 50 minutos a 1 hora, sempre verificando se o miolo da batata já está macio e a superfície da batata dourada. Antes regue com um fio de azeite.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Batatas-doces assadas! Essa receita vai te surpreender. Simples, prática e deliciosa. Acompanha bem qualquer prato. Além de tudo é saudável.

• 2 batatas-doce médias
• 3 dentes de alho amassados e sem casca
• 1 colher (chá) de sal
• Alecrim desidratado a gosto
• Azeite a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Manjericão desidratado a gosto
• Sal a gosto

1. Descasque as batatas e corte em fatias médias. As batatas-doces escurecem muito rápido, então conforme for cortando e fatiando-as, coloque as batatas numa bacia com água.
2. Cozinhe em água com 1 colher (chá) de sal e após ferver conte 5 minutos e desligue.
3. Escorra as batatas. 
4. Regue com azeite o fundo de um refratário. Acomode as fatias de batatas. Salpique sal (a gosto), o alho, a pimenta do reino, o alecrim e o manjericão sobre as batatas-doces. Regue-as  com o azeite.
5. Talvez você não tenha um refratário grande o suficiente para colocar todas as fatias uma ao lado das outras. Não tem problema. Pode colocar as fatias uma sobre as outras, tanto que não esqueça de sempre regar com azeite, temperar e salpicar os ingredientes em cada camada de batatas.
6. Leve ao forno alto até dourar levemente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoal,

Muitos dias sem aparecer por aqui né. Eu sei que isso foi constante nesse mês que se passou, mas muitos acontecimentos dominaram minha vida. Pelo menos o resultado foi positivo e consegui passar para o mestrado em Nutrição na UERJ. Ufa!
Além disso, viajei para Diamantina, cidade de Minas Gerais. Em breve vu fazer uma postagem sobre esse delicioso lugar.
Então.... Faz um bom tempo que fiz esse suflê de batata baroa. Ficou muito saboroso. Adorei! Não ficou enjoativo devido a mussarela. Recomendo que façam.

É isso. Enjoy!

• 1/2 kg de batata baroa (em alguns locais é conhecida como mandioquinha)
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• mussarela fatiada
• farinha de rosca para polvilhar

Cozinhar a batata baroa. Enquanto estiver quente, amasse, junte a manteiga, o queijo ralado e o sal. Quando a massa estiver morna, adicione as claras batidas em neve com as gemas.
Misture muito bem e despeje metade da massa numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca.
Sobre esta massa coloque as fatias de queijo mussarela. Cubra com o restante da massa.
Leve ao forno para derreter o queijo (deixei uns 15 minutos no forno preaquecido a 200ºC).

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

  

Nhoque é um prato delicioso. Mas nem sempre estamos com tempo ou paciência para fazer essa massa. Requer um cuidado a mais né? Fazer a massa, polvilhar uma superfície com farinha, moldar a massa no formato de cordões, cortar, cozinhar em água fervente e depois jogar um molho por cima. Vamos combinar que não é uma receita rápida.

Pensando nisso resolvi oferecer para vocês, meus queridos entusiastas da culinária ligeira, o Nhoque de Travessa. Podem confessar... Ficou bonito e delicioso. Prato único e menos trabalhoso que o Nhoque tradicional.

Espero que curtam. 

Enjoy!

  

 

 NHOQUE DE TRAVESSA

Massa:

• 1 kg de batatas (qualquer tipo: inglesa, asterix).
• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 cubos de caldo de carne
• 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio:

• 500g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos cozidos
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• cheiro verde a gosto

  
Molho:

• Molho de tomate (o ideal é que já compre aquele molho de tomate refogado para ter menos trabalho)
• queijo ralado

Modo de preparo

  Massa:

1.  Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quente. 
2. Junte o caldo de carne (amasse-o antes com um garfo para facilitar) e a margarina. Mexa até dissolvê-los.
3.  Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

 Dica: Se quiser fazer no Micro-ondas

Em um saco plástico transparente coloque as batatas descascadas  e cortadas ao meio com 1/2 xícara (chá) de água. Amarre o saco e fure-o com um garfo. Tire o máximo de ar do saco. Coloque o saco com as batatas sobre um prato ou refratário que possa ir ao micro-ondas. Coloque o no micro-ondas na potência alta tampado por cerca de 10 - 13 minutos. Esprema-as ainda quente. Junte o caldo de carne, a margarina e dissolva-os. Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

Recheio:

1. Pique a cebola.
2. Coloque o óleo na panela, leve ao fogo alto e refogue bem a cebola. O ideal é que a cebola fique com uma coloração bem escura que pareça até que está quase queimando.
3. Acrescente a carne moída. Refogue-a bem. Mexa sempre para evitar que a carne forme grumos grandes.
4. Adicione o caldo de carne amassado.
5. Prove e veja se precisa ajustar o sal.
6. Coloque uma pitada de pimenta do reino e o cheiro verde.
7. Assim que a carne estiver bem sequinha, apague o fogo e acrescente os ovos cozidos picados.
8. Reserve.

Montagem:

1. Em um recipiente refratário coloque a metade da massa de batata, espalhe a carne moída e coloque a outra metade da massa de batata.
2. Cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado. 
3. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. 
4. Sirva a seguir. 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Mandioquinha ou batata-baroa é uma raiz com propriedades nutricionais importantes e um sabor peculiar. 

Ela contém níveis razoáveis de vitamina A , vitamina B3, fósforo, manganês e também é uma fonte importante de energia devido ao seu teor de carboidrato (porém não é a rainha das calorias). Além disso, graças a fácil digestibilidade de seu amido, essa raiz é recomendada para crianças e idosos.

Eu adoro mandioquinha e confesso que essa receita a tornou mais deliciosa. Preparo fácil, sem erro.

Enjoy!

• 1kg de mandioquinha descascada e cortada em rodelas [se não tiver pode substituir por batata inglesa]
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande ralada
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite [usei leite desnatado]
• 1 copo de requeijão (250g)
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC. 
2. Cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar macia. Reserve.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Junte a noz-moscada.
5. Dissolva o amido de milho no leite e adicione à cebola refogada.
6. Acrescente o requeijão e, se necessário, tempere com sal.
7. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até o molho ficar encorpado e homogêneo.
8. Em um refratário ponha a mandioquinha cozida, cubra com o molho, polvilhe a farinha de rosca, o queijo parmesão e a salsa.
9. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Fonte: www.portalangels.com

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Continuando a série "Refeição Especial"... Aí vai mais uma opção de cardápio com prato principal e guarnição. Sei como é angustiante a rotina de "ter que fazer" almoço/ jantar todos os dias. Muitos até perdem o prazer de cozinhar. Uma das coisas que tornam esse momento massante é a falta de ideia. Todos pensam: O que é que vou fazer hoje? A monotonia é um problema quando se trata de paladar.

Então, tentando ajudar meus queridos visitantes do blog e cozinheiras de todo esse mundão afora, posto essa combinação de Costela e Batata. Quem fizer, vai comer de joelhos. Ficou bom por demais! E é claro que não vai dar muito trabalho. Dá para fazer com os pés nas costas!

Costela Urgente: Achei no site Mais Você

• 1  costela de porco congelada (cerca de 1,2 kg)
• 1 xícara (chá) de catchup (240g)
• suco de 1/2 limão (2 colheres de sopa)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120 mL)
• 1/2 xícara (chá) de mostarda escura (120g)
• 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
• sal e alecrim a gosto

Colocar na assadeira a costela de porco congelada e levar o forno alto (250ºC) por 10 minutos. Retirar do forno e com uma faca afiada cortar a costela em pedaços com 3 ossos. Reservar.

Numa bacia colocar o catchup, o suco de limão, o vinho, a mostarda escura, o açúcar mascavo, o molho de pimenta, o sal e o alecrim. Misturar. 

Colocar numa panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima. Fechar a panela e assim que começar a chiar contar 40 minutos. Abrir a panela, verificar se a costela está macia (caso não esteja deixar por mais 5 minutos).

Transferir a costela para uma assadeira com o osso para baixo, regar  com o molho que sobrou na panela e levar ao forno (200ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourar, regando com o molho de vez em quando. Retirar do forno e servir.

Batata de Visita Chic: Achei no Receitas.com

• 8 batatas médias
• 200 mL de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

Descascar e cortar as batatas em rodelas na grossura de 1 dedo, temperar o leite com sal e pimenta (se desejar pode usar outros temperos em pó). Acomodar as batatas em uma fôrma e despejar o leite. O leite tem que ficar na metade das rodelas, espalhar pequenos pedacinhos de margarina sobre elas e levar ao forno pré-aquecido. Após 30 min, virar e espalhar o queijo ralado para gratinar. Assim que ficar dourada está pronta.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa Salada de Batata Quente é sempre uma boa pedida. Porque? Combina com qualquer prato, preparo rápido e super saborosa. Para vocês terem uma ideia... Fiz ontem à noite apesar de chegar super cansada do plantão, ou seja, é tranquilona de fazer.

Semana que vem, entro de férias depois de muito muito tempo. Portanto, no próximo mês, o blog vai bombar! Não percam!

Inté...

SALADA DE BATATA QUENTE

Doure 50g de toucinho picado (3 a 4 tiras) em sua própria gordura. Junte 1 cebola picada e vá mexendo até dourar. Abaixe o fogo e acrescente 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente. Deixe cozinhar por alguns minutos.Tempere com 3 colheres (sopa) de vinagre e pimenta do reino a gosto. Despeje esse molho sobre 1kg de batatas cortadas em rodelas grossas e cozidas em pouca água fervente. Misture bem, polvilhe 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado e 1 colher (café) de alecrim fresco, picado. Sirva quente ou morno.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Eu sempre ouvi falar de alho-poró, mas somente depois do meu blog que passei a conhecê-lo de perto. Sabe aquela expressão "serve para comer, vestir ou passar no cabelo?", era a minha relação com o alho-poró. Não tinha ideia de como era, muito menos em que preparações usar. Muitas pessoas acham chique saber que você usou esse alimento.  Mas vou confessar que dá um certou "glamour" mesmo... Já dá um upgrade no nome da receita. Uma coisa é falar que fez batata gratinada ou outra coisa é batata gratinada com alho-poró. rs

Para quem nem sabe quem é o alho-poró vai uma breve apresentação. O alho poró é um vegetal que pertence à  mesma família que as cebolas e os alhos. Ele possui o sabor mais suave que a cebola, sendo muito utilizado na culinária francesa. Pode também ser utilizado cru em saladas.

Na aparência ele lembra a cebolinha verde, mas suas folhas são maiores e seus talos mais espessos. A parte comestível são os talos brancos. As folhas são aproveitadas para aromatizar caldos caseiros. O bulbo é jogado fora mesmo. O alho-poró pode ser preparado inteiro ou fatiado, refogado, cozido ao vapor ou assado. Também é ótimo para recheios de tortas, cremes, suflês, etc.

Agora todos vocês já conhecem esse vegetal. Ninguém vai ficar perdido quando alguém falar em alho-poró. Espero que gostem da receita. Básica e saborosa.

Até a próxima...

BATATA GRATINADA COM CREME DE QUEIJO E ALHO-PORÓ

(encontrei essa receita no site de receitas da GNT. Quer dar uma espiadinha? Clique AQUI)

• 3 batatas grandes
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga
• 1 talo grande de alho-poró
• 300g de creme de leite (1 e 1/2 caixinha)
• 50g de queijo parmesão ralado
• salsa picada a gosto
• sal a gosto

Cortar as batatas (já bem lavadas e com casca) em rodelas de aproximadamente meio centímetro. Organize as fatias de batatas em um refratário untado com manteiga.

Em uma panela refogue o alho-poró cortado em rodelas bem finas. Quando o alho-poró estiver bem macio, adicionar o creme de leite. Desligar o fogo e então adicionar o queijo parmesão e a salsa. Acertar o sal. Adicionar o creme às batatas já cortadas, cobrindo-as bem.

Levar ao forno preaquecido, 200ºC, por aproximadamente 40 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O frio voltou e a nossa minha necessidade de Comfort food também. Por mais que eu goste de N receitas, esse tempinho Urso Polar faz com que eu só pense em uma única coisa: SOPA.
Então, escolhi o caldo verde. Prático de fazer, não preciso ficar picando muita coisa, e consequentemente não preciso lavar tanta louça [a água sai congelante da torneira!!].
Aproveitem essa estação do ano e curtam essa preparação deliciosa.

CALDO VERDE

Descascar e cortar em 4 partes: batata inglesa, batata baroa (mandioquinha) e batata doce. Colocar numa panela de pressão, cobrir com água, adicionar cubo de caldo de galinha e deixar na pressão por 10 minutos. Retirar as batatas da panela e amassá-las. Reservar a água do cozimento.

Em uma panela dourar alho e cebola no óleo. Adicionar linguiça calabresa cortada em fatias. Deixar dourar. Acrescentar o creme de batatas. Ir adicionando aos poucos a água do cozimento até obter a consistência desejada do caldo. Deixar cozinhar um pouco. Temperar com sal e pimenta. Colocar a couve cortada em tiras finas. Assim que a couve murchar pode apagar o fogo e servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Batata combina com tudo e é um alimento que quase sempre temos em casa. Na dúvida do que fazer pra acompanhamento, ela é a eleita. Sempre cai bem com carne vermelha e branca assada, cozida ou frita!

Mais uma vez peguei o livro Revolução na Cozinha - do Jaime Oliver e busquei uma receita para fazer. Sem medo de ser feliz, porque com o Jaime não tem como algo sair mal [já virei fã...rs].

É isso aí. Até a próxima...

Para 4 pessoas

1. Ponha uma panela de água salgada para ferver.
2. Descasque 750g de batatas, pique as maiores e deixe as menores inteiras.
3. Quando a água estiver fervendo, acrescente as batatas à panela e mantenha no fogo por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
4. Assim que estiverem cozidas, escorra-as e coloque-as numa tigela.
5. Temperar as batatas enquanto ainda estão quentes - misturar 6 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de suco de limão,sal e pimenta-do-reino. 
6. Adicionar essa mistura às batatas quentes e misturar bem. Se quiser pode servir do jeito que está ou adicionar mais 4 colheres (sopa) de iogurte natural + raspas de limão + cheiro-verde.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Comer coisas frias e leves é o que o nosso corpo pede quando está calor. Mas tem horas que só saladas fica enjoativo.

Essa receita foi retirada da "Coleção Dona Benta - Receitas com Batata". A decoração fica ao gosto do freguês.

Inté...

• 1 kg de batatas cozidas com casca
• 1 cebola ralada
• 2 a 3 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino
• recheio: 2 latas de atum amassado com cheiro-verde picadinho

Modo de preparo:

1. Descasque e passe as batatas ainda mornas pelo espremedor. Espere esfriar.
2. Agregue a cebola, a maionese e o caldo de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Abra a massa em formato retangular sobre um filme plástico. Espalhe o recheio e, com o auxílio do filme, enrole como rocambole.
4. Decore com maionese. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa foi a primeira vez que fiz nhoque na minha vida. Confesso que fiquei tensa. Achei que era uma tarefa tranquila até ler a receita. Lá diz que não pode sovar muito, porque se o fizer a massa fica pegajosa. Além disso, para completar o quadro de tensão, chega a minha avó [a cozinheira oficial de nhoque da família] que começou a questionar o porquê de não estar usando manteiga. Eu li e reli a receita procurando algum indício deste ingrediente. Não achei nada! Aí já comecei a achar: "vai ficar horrível! vai ficar sem gosto! Será que sovei muito?". Enquanto tudo isso acontecia, eu já estava formando os nhoques.

Chega o momento de verificar se tudo foi bem: jogar o nhoque na água quente. Eu não sei se os primeiros demoram a subir. Só sei que olhava pro fundo da panela e via os nhoques circulando, porém nada de boiar. Tensão! Comecei a enlouquecer e ficar falando alto: "Sobe Nhoque! Sobe Nhoque!". Cantei a tarantela! E finalmente, as minhas preces às Mammas italianas foram atendidas. Os nhoques começaram boiar e a ser retirados da água quente. Provei e estavam numa consistência excelente. Suspirei aliviada. Deu certo! Fiquei toda orgulhosa. :)

Recomendo a todos fazer essa massa tão famosa. Não é difícil, só deve-se ficar atenta (o) a alguns detalhes.

Até a próxima. Bom feriadão! Beijos

NHOQUE DE BATATA

[receita retirada do livro A Grande Cozinha - Massas da Abril Coleções]

Ingredientes:

• 1 kg de batatas (as de polpa mais seca se possível)
• 250g de farinha de trigo
• noz-moscada e sal a gosto

obs: 1 xícara (chá) de farinha de trigo = 120g

Modo de preparo:

1. Lavar as batatas, colocá-las numa panela com água fria e levar à fervura, deixando cozinhar. Quando estiverem macias, escorre-las, retirar as cascas e passar pelo amassador. OBS: para cozinhar as batatas no micro-ondas, deve lavar as batatas e descascá-las. Depois colocar num saco transparente com um pouco de água. Fechar o saco e furá-lo com um garfo. Tirar o ar da saco e colocá-lo num recipiente que possa ir ao forno micro-ondas. Deixar por 10 minutos na potência alta. Se espetar com um garfo e ainda estiver dura, pôr para cozinhar por mais alguns minutos. Assim que estiverem cozidas, passar as batatas pelo espremedor.
2. Colocar o purê sobre uma mesa ou local que vá trabalhar a massa.
3. Acrescente os demais ingredientes e misture rapidamente a massa. Não se deve sovar por muito tempo a mistura para não liberar o amido da batata, resultando numa massa desagradavelmente pegajosa.
4. Divida a massa em pedaços e role-os sobre a mesa enfarinhada, formando bastões longos de espessura de um dedo mínimo.
5. Corte em pedaços de 2 cm. Role cada pedaço pelas costas de um garfo, apertando levemente com o polegar para fazer os riscos característicos.

Atenção!

1. É importante salpicar com um pouco de farinha os nhoques para evitar que grudem.
2. Cozinhe-os em bastante água fervente salgada, um pouco de cada vez.
3. Os nhoques estarão cozidos quando subirem à tona. Nesse momento retire-os delicadamente com uma escumadeira e sirva bem quente com o molho de sua preferência.

Truques e Conselhos

1. O mais importante ao fazer nhoques é utilizar a menor quantidade de farinha de trigo possível para que eles fiquem macios e leves e, portanto, com melhor textura e sabor. No entanto, não se deve amolecer demais a massa.
2. Se a qualidade de batatas não for a ideal para nhoques, pode-se acrescentar 1 ovo e um pouco de fécula de milho [no momento de misturar todos os ingredientes] - já que esses dois itens agregam sabor, firmeza e resistência ao preparo.

PARA O MOLHO VERMELHO:

Utilizei alho, polpa de tomate, pitada de açúcar, sal, manjericão e um fio de óleo. Refogar o alho no óleo. Adicionar a polpa de tomate. Acrescentar um pitada de açúcar [para reduzir a acidez da polpa], o sal e o manjericão. Assim que estiver pronto, jogar sobre os nhoques.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dentre os legumes, a batata é o mais apreciado. Difícil alguém dizer que não gosta! Formas de comer a batata são várias. Porém essa que sugiro é a versão recheada.

Acho que todo mundo já comeu uma batata com recheio [basta ir à famosa loja "Batata Inglesa"] e ficou com desejo de comer outras vezes. A batata fica inteira e o recheio em seu interior. Acho o visual fantástico!

Não é nenhum bicho de 7 cabeças. O recheio pode ser do que quiser. Qualquer sobra de carne, frango, ou presunto com queijo, etc... Nessa vez, usei atum e requeijão.

Faça arte! Cozinhe o sete.

Até a próxima. Beijos

BATATA RECHEADA

Ingredientes:

• 7 batatas médias
• 1 lata de atum [escorrido]
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• sal a gosto
• cheiro-verde a gosto
• 1 pacote de sázon amarelo [opcional]
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Lavar as batatas em água corrente. Secá-las e furar com um garfo, em torno de 2 a 4 vezes. Colocar em um refratário [com a parte furada voltada para cima], cobrir com papel toalha e levar ao forno micro-ondas [potência alta] por 10 minutos.

2. Cortar, com auxílio de uma faca, uma parte da batata [fazendo um corte, com a batata deitada, para obter uma "tampa"]. Com a batata ainda quente, retirar, com o auxílio de um colher, o interior. Cuidado para não furar o fundo da batata com a colher. Reservar a massa de batata que retirar de todas as batatas. Reservar as batatas vazias. As "tampas" de batata podem ser jogadas fora.

3. Para fazer o recheio, misturar à massa de batata ainda morna, a margarina, o requeijão, o atum, o sal, o sázon (opcional) e o cheiro-verde. Misturar bem até obter uma massa de consistência pastosa.

4. Rechear as bem as batatas. Colocar em um refratário. Polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno para gratinar. Servir.

Essa batata fica um verdadeiro charme.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas queridas,

Esta postagem é dedicada ao Blog da Belinha [Receitas da Belinha Gulosa]. Nossa amiga blogueira vai comemorar o 3º aniversário do seu cantinho e gerou um desafio. Qual? Elaborar alguma preparação que contenha um dos seus alimentos prediletos [chocolate, coco, morango, abacaxi, camarão, queijo, batata].

Escolhi fazer algo com batata. Tirei do caderno amarelado de minha mãe, uma receita de família [a torta de batata e sardinha]. Apenas troquei a sardinha pelo atum. Vesti meu avental e voilá! Cá está a preparação para celebrar o aniversário do blog.

Belinha, Parabéns. Que seu blog celebre muitos aniversários. Beijos.

Segue abaixo a receita:

TORTA DE BATATA E ATUM

Ingredientes

Massa

• 600g de batatas cozidas e amassadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Recheio

• 1 lata de atum escorrido
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Cobertura

• 2 claras em neve
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado [para polvilhar]

Modo de preparo:

1. Para o recheio: Amassar bem os ingredientes. Reservar.
2. Para a massa: Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Reservar.
3. Para a cobertura: Misturar as claras em neve e a maionese. Reservar.
4. Para a montagem:Untar um refratário com manteiga [ou margarina]. Abrir metade da massa no refratário. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Adicionar a cobertura e polvilhar o queijo ralado.
5. Levar ao forno pré-aquecido (200ºC) até gratinar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas,

Final de semana é dia de Mom of Strike (Mãe de greve). Portanto, minha missão é providenciar o almoço. Confesso que o preparo de carnes em geral não é o meu forte. Desta forma, sempre alço mão da panela de pressão. As receitas que a utilizam não tem erro. Prato principal foi definido Carne na cerveja [usando claro a panela de pressão].

Para guarnição escolhi a "Batata duquesa". Porque, além de combinar coma carne, é rápida, gostosa e charmosa.

Bon apetit. Bom domingo para todos. Beijos no coração

p.s: É sempre um prazer, nessas duas semanas de blog, ter a companhia de tantas pessoas adoráveis. Obrigada pelas visitas, comentários, etc.

Segue abaixo as receitas

Carne na Cerveja

Ingredientes:

• 1 peça de picanha ou maminha
• 1 lata de cerveja
• 1 caixa de polpa de tomate
• Azeitonas verdes à gosto
• 1 pacote de sopa de cebola

Modo de preparo:

1. Dourar a carne na panela de pressão com pouco óleo.
2. Adicionar a mistura dos demais ingredientes.
3. Deixar 30 minutos na pressão.
4. Apagar o fogo e deixar a pressão sair sozinha.
5. Servir.

......................................................................................................

Batata Duquesa

Ingredientes:

• 1Kg de batatas
• 80g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 gema
• 1 colher (sal)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada

Modo de preparo:

1. PARA PREPARO NO MICRO-ONDAS: Lavar e descascar as batatas. Cortá-las ao meio e colocá-las em um saco. Furar com um garfo o saco para permitir que o vapor d`água saia durante o cozimento. Levar ao micro-ondas, por 8 minutos, na potência alta. Passe as batatas pelo espremedor ou amassar com um garfo aos poucos até obter uma pasta uniforme. PARA QUEM NÃO TEM MICRO-ONDAS: Lavar e cozinhas as batatas com casca até ficarem macias [não deixe amolecer demais].Escorra e espere amornar. Descasque e passe as batatas pelo espremedor ou amasse-as, aos poucos, com um garfo.
2. Juntar a gema e a manteiga. Misturar até incorporar completamente todos os ingredientes.
3. Temperar com sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
4. Ligar o forno em temperatura média-alta (220ºC).
5. Transferir o purê para um saco de confeitar com bico canelado, estrela ou pitanga. Moldar montinhos em espiral diretamente numa forma untada. [como meu saco de confeitar estragou bem na hora eu improvisei e com saco de papel-manteiga].
6. Levar ao forno pré-aquecido até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Tenho uma certa paixão por pães - Qualquer sabor, forma e tamanho.

Vira e mexe fico com uma vontade de saborear um tipo específico de pão. Esta semana me deu um desejo incontrolável por pão de batata.

Então, hoje, debrucei-me sobre minhas receitas para escolher qual iria fazer. Fiz, na verdade, um sambalelê. Peguei a receita de pão de batata de um livro da coleção Dona Benta - Pães Salgados, porém fiz uma arte aqui e outra acolá. Troquei o leite integral por desnatado, resolvi recheá-lo (queijo mussarela + presunto ou requeijão + orégano + presunto), e "algunas cositas más".

O resultado ficou excelente. A massa ficou leve e casou muito bem com os recheios.

Segue abaixo a receita da forma que eu fiz.

Pão de Batata Recheado

Ingredientes

3 tabletes (45g) de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite desnatado morno

1 colher (sopa) rasa de sal

100 g de manteiga em temperatura ambiente

4 batatas médias cozidas e passadas pelo espremedor ainda mornas

3 ovos levemente batidos

Cerca de 1 Kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Dissolver o fermento no açúcar.

2. Adicionar o leite, o sal, os ovos, a manteiga e o purê de batata (ainda mornas).

3. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos enquanto a massa é sovada, até obter uma massa lisa e macia (que desprenda das mãos).

4. Cobrir e deixar crescer por 1 hora.

5. Dividir a massa em 40 bolinhas.

6. Abrir cada bolinha e colocar o recheio (se necessário, enfarinhar uma superfície para abrir a massa e poder rechear).

7. Moldar em seguida pãezinhos redondos.

8. Colocar em uma forma, sem untar, e deixar crescer até dobrar de volume.

9. Assar em forno médio (200ºC) pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até dourar.

Rendimento: 40 unidades.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)