Mais um dia comum na cozinha, confeccionando um bolo de café para publicar no blog. [Eu sei que vão pensar "Outro bolo de café? Essa garota só sabe fazer coisa de café?!". Mas para tudo há explicação. Meu irmão solicitou a minha avó uma quantidade excessiva de café, porém "esqueceu" de consumir. Ou seja, havia 500 mL de café prontos para serem jogados pelo ralo da pia... Não podia permitir tal ato. Absolvida? Espero que sim. :)].

Continuando... Estava cozinhando o 7, como normalmente o faço. Fiz o bolo e o coloquei no forno elétrico. Enquanto fazia a cobertura, comecei a sentir um certo odor de borracha queimando. Meu faro nunca me deixa na mão! Comecei a farejar o ar [igual a Brandy, minha poodle]... De repente puxo algumas coisas aqui e BAM! Fogo na tomada onde o forno elétrico estava conectado! Entro em desespero, mas quando dou por mim saí correndo com a colher na mão, que estava fazendo a cobertura, em direção ao dispositivo que desliga a luz da casa.

Qual o problema? Ainda faltavam 10 minutos para terminar o tempo que o bolo deveria assar. Foi um momento tenso. Deixei ficar mais 20 minutos dentro do forno elétrico, para evitar que solasse. Retirei-o e coloquei no forno do fogão à gás, já que ainda estava cru.

Entre mortos e feridos, todos se salvaram (inclusive o bolo, que por sorte não solou).

Essa foi a aventura gastronômica de hoje. Muita adrenalina! Mas no final, o sucesso foi óbvio [metade do bolo foi consumido num piscar de olhos]. Beijos.

BOLO DE CAFÉ

Ingredientes da massa:

• 1 xícara (chá) de café coado forte
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• margarina de farinha de trigo para untar

Ingredientes da cobertura [ invenção minha]:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 xícara (chá) de café coado forte e frio
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• granulado para decorar

Modo de preparo:

* massa:

1. Bater os ovos, o açúcar, o óleo e o café.
2. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento.
3. Misturar até obter uma massa homogênea.
4. Despejar a massa em uma fôrma untada e enfarinhada.
5. Levar ao forno preaquecido (180ºC), por 30 minutos ou até que esteja assado.
6. Desenformar e reservar.

* cobertura:

1. Em uma panela, misturar o leite condensado e o creme de leite.
2. Adicionar o amido de milho diluído no café. Mexer bem.
3. Levar ao fogo baixo até engrossar.
4. Desligar o fogo e esperar amornar.
5. Cobrir o bolo.
6. Polvilhar com granulado.
7. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Cupcake é o doce que reina em casamentos, aniversários, batizados, natais, etc. Acredito que todos já tenham ouvido falar sobre eles. Devido a essa fama, eu acabei comprando em uma banca de jornal uma revista "Receitas da Palmirinha - Especial Cupcakes (Ano 2, nº30)". Nesta tem inúmeras versões de cupcakes.

Hoje resolvi fazer o cupcake capuccino, mas em versão mini [estava louca para estreiar a forma de minicupcakes que comprei].

Sei que já publiquei aqui no blog um Cupcake de Café, porém as receitas são distintas. Receita diferente = Ingredientes diferentes = Sabor diferente.

Para quem não gosta de café, não olha de lado para este minicupcake. O sabor do café fica bem discreto, já que se combina com o sabor do chocolate. A cobertura/ recheio é excelente. Ficou ultra mega power bom!

Beijos.

MINICUPCAKE CAPUCCINO

Ingredientes da massa:

• 3 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 3/4 xícara (chá) de café forte e coado
• 1/3 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó [substituí por chocolate em pó]
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do recheio/ cobertura:

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de manteiga na temperatura ambiente
• 150g de cream cheese gelado
• Achocolatado em pó e grão de café para decorar [optei por não polvilhar o achocolatado, temendo ficar muito doce; e como não tinha grão de café para decorar usei um chocoball].

Modo de preparo da massa:

1. Na batedeira, bater os ovos, e adicionar, sem parar de bater a farinha de trigo, o café, o óleo, o açúcar e o achocolatado até obter uma massa homogênea.

2. Desligue a batedeira, junte o fermento e misture delicadamente.

3. Divida a massa na fôrma para minicupcakes [ou cupcakes], previamente untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, ou nas forminhas de papel. Lembre-se de apenas preencher 2/3 das forminhas com a massa [se for usar forminha de papel, colocá-las dentro de formas de metal]. Levar para assar em forno médio (180ºC) preaquecido por 20 minutos ou até que estejam dourados. Reserve.

Modo de preparo do recheio/ cobertura:

Na batedeira, bater o açúcar de confeiteiro com a manteiga. Juntar o cream cheese e bater até ficar homogêneo. Ficar atento para não bater demais, pois pode amolecer. Colocar em um saco de confeiteiro e decorar os minicupcakes.

Montagem:

Retirar, com auxílio de uma colher, o centro dos minicupcakes. Colocar, utilizando o saco de confeiteiro, uma porção de recheio. Recolocar o centro de massa do minicupcake. Decorar e servir. [obs: a receita original não diz para rechear. Decidi fazê-lo, porque rende muita cobertura].

RENDIMENTO: 40 a 50 unidades de minicupcakes/ 15 a 20 cupcakes.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas!

Nada como começar o final de semana com um gostoso cupcake (que cá entre nós está na crista da onda da moda gastronômica).

Aqui em casa sobra café diariamente (minha avó não sabe fazer a quantidade certa; faz praticamente um balde). Em virtude disso, eu sempre tento fazer receitas que levem café.

Então, resolvi pegar uma receita básica de cupcake e colocar um recheio/glacê de café. O resultado ficou ótimo.

Voilá! Agora temos um cupcake cafeínado!

Vale lembrar que não ficou com aquelas coberturas que dão para fazer decorações mirabolantes. Mas ficou engraçadinho..rs. [Igual aquela criança que não é bonita, mas para não dizer que é feia a chamam de engraçadinha].

OBS: O recheio e glacê de café, que utilizei, eu peguei no site www.receitadoce.com.br. Lá eles o usaram para fazer uma torta de café.

Segue abaixo a receita. Enjoy!

Beijos no coração

Cupcake de Café

Ingredientes da massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de cheia bicarbonato
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 colher (café) de sal
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite com gotas de limão
• 1 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 150 g manteiga
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 1/2 xícara (chá) de água gelada

Ingredientes Recheio:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de café [ de preferência que o café esteja forte].
• 100g de manteiga

Ingredientes Glacê:

• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de café
• 1 clara em neve

Modo de preparo

- Massa

1. Misturar a farinha de trigo, o açúcar, o açúcar mascavo, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. [O ideal é que passe na peneira todos estes ingredientes antes de misturá-los]. Reservar.
2. Bater os ovos, o creme de leite com gotas de limão e a essência de baunilha. Reservar.
3. Bater a manteiga, o óleo e a água.
4. Adicionar a essa mistura os demais ingredientes que estavam reservados.
5. Bater bem até obter uma mistura homogênea.
6. Colocar a massa em forminhas de papel ou em forminhas de alumínio untadas e enfarinhadas.
7. A massa ao ser colocada nas forminhas só podem ocupar 2/3 da forminha. Senão transborda na hora de assar.
8. Assar por 40 minutos à 180ºC, em forno pré-aquecido.

OBS: Se utilizar as forminhas de papel, estas devem ser colocadas dentro de formas de alumínio para que no momento de assar a massa não esparrame e acabe não ficando no formato de cupcake. Pode ser forminha de empada, ou de pão de mel, etc.

Rendimento: 36 unidades.

- Recheio

1. Bater o açúcar com as gemas e o amido de milho.
2. Colocar o café e levar ao fogo brando até engrossar. Reservar.
3. Bater bem a manteiga.
4. Adicionar a manteiga batida à mistura reservada (quando ela estiver fria).
5. Bater bem até obter um recheio homogêneo e cremoso.

- Glacê

1. Ferver o açúcar com o café até atingir ponto de bala.
2. Desligar o fogo e adicionar as claras em neve. Bater sempre até esfriar.

Montagem:

1. Assim que a massa do cupcake esfriar, retirar com uma colher uma pequena porção de massa bem do centro.
2. Fazendo pequenas covas (ou buracos). Mas é preciso tomar cuidado para não retirar massa demais do fundo do cupcake. Porque ao colocar o recheio, este pode vazar.
3. Com uma colher ou saco de confeitar adicionar o recheio.
4. Depois com um saco de confeitar, colocar uma porção do glacê.
5. Salpicar granulado ou amendoim moído (opcional).

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)