Bolo de Café

Mais um dia comum na cozinha, confeccionando um bolo de café para publicar no blog. [Eu sei que vão pensar "Outro bolo de café? Essa garota só sabe fazer coisa de café?!". Mas para tudo há explicação. Meu irmão solicitou a minha avó uma quantidade excessiva de café, porém "esqueceu" de consumir. Ou seja, havia 500 mL de café prontos para serem jogados pelo ralo da pia... Não podia permitir tal ato. Absolvida? Espero que sim. :)].

Continuando... Estava cozinhando o 7, como normalmente o faço. Fiz o bolo e o coloquei no forno elétrico. Enquanto fazia a cobertura, comecei a sentir um certo odor de borracha queimando. Meu faro nunca me deixa na mão! Comecei a farejar o ar [igual a Brandy, minha poodle]... De repente puxo algumas coisas aqui e BAM! Fogo na tomada onde o forno elétrico estava conectado! Entro em desespero, mas quando dou por mim saí correndo com a colher na mão, que estava fazendo a cobertura, em direção ao dispositivo que desliga a luz da casa.

Qual o problema? Ainda faltavam 10 minutos para terminar o tempo que o bolo deveria assar. Foi um momento tenso. Deixei ficar mais 20 minutos dentro do forno elétrico, para evitar que solasse. Retirei-o e coloquei no forno do fogão à gás, já que ainda estava cru.

Entre mortos e feridos, todos se salvaram (inclusive o bolo, que por sorte não solou).

Essa foi a aventura gastronômica de hoje. Muita adrenalina! Mas no final, o sucesso foi óbvio [metade do bolo foi consumido num piscar de olhos]. Beijos.

BOLO DE CAFÉ

Ingredientes da massa:

• 1 xícara (chá) de café coado forte
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• margarina de farinha de trigo para untar

Ingredientes da cobertura [ invenção minha]:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 xícara (chá) de café coado forte e frio
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• granulado para decorar

Modo de preparo:

* massa:

1. Bater os ovos, o açúcar, o óleo e o café.
2. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento.
3. Misturar até obter uma massa homogênea.
4. Despejar a massa em uma fôrma untada e enfarinhada.
5. Levar ao forno preaquecido (180ºC), por 30 minutos ou até que esteja assado.
6. Desenformar e reservar.

* cobertura:

1. Em uma panela, misturar o leite condensado e o creme de leite.
2. Adicionar o amido de milho diluído no café. Mexer bem.
3. Levar ao fogo baixo até engrossar.
4. Desligar o fogo e esperar amornar.
5. Cobrir o bolo.
6. Polvilhar com granulado.
7. Servir.

Panquecão de Forno

Folheando umas revistas de culinária, deparei-me com essa BIG Panqueca, apelidada de Panquecão. Adoro esse tipo de preparação. Sinto-me num momento do filme "Querida, encolhi as crianças", já que receitas teoricamente pequenas ficam grandes.

Esse panquecão chega a ser mais prático que fazer as tradicionais panquecas. Porque? Uma só massa para fazer, logo uma única massa para rechear. Tranquilíssimo... Acredito que fique muito bom com outros tipos de recheio, porém fiz o sugerido pela revista.

Fiz algumas alterações no recheio, já que eu gosto de coisas bem recheadas. Muita fartura!

É isso. Enjoy. Beijos

PANQUECÃO DE FORNO

Ingredientes da massa:

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (café) de sal
• 2 ovos
• 1 colher (sobremesa) fermento em pó

Ingredientes do recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 1 tomate sem pele e sem semente
• 2 latas de atum
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde picado a gosto
• 200g de mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

* massa:

1. No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal, os ovos e o fermento.

2. Coloque a massa em uma assadeira grande untada com margarina. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse durante 15 minutos. Deixe esfriar e desenforme com cuidado.

* recheio:

1. Ralar o queijo mussarela. Reservar.

2. Picar as cebolas. Reservar.

Caso o atum venha em pedaços grandes, amassar na lata mesmo. Reservar.

3. Retirar a pele do tomate e as sementes [sempre retiro a pele, colocando o tomate em contato com a chama da boca do fogão]. Picar o tomate e reservar.

4. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar o tomate, o atum, o sal, a pimenta e a salsa [adicionei também alho e sazón]. Deixar esfriar para depois rechear o panquecão.

* montagem:

1. Deixar a massa aberta e colocar o recheio, distribuindo-o por toda a massa.

2. Polvilhar a mussarela ralada.

3. Enrolar com cuidado para não quebrar a massa.

4. Colocar em uma assadeira levemente untada, polvilhe o queijo parmesão ralado.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e assar durante 15 minutos. Cortar em fatias e servir em seguida.

Creme de Leite Condensado e Gelatina

Geralmente entro no site "Tudo Gostoso" para ver as novidades apresentadas. Essa semana vi essa receita do "creme de leite condensado e gelatina". Chamou minha atenção na mesma hora pelo visual! Acho lindo preparações que fazem esse jogo de cores.

Resolvi fazer e o resultado foi excelente. São várias etapas, porém não são demoradas. Além disso, não fica muito doce. Esse é a sobremesa perfeita para quem gosta de doces não muito doces.

Enjoy! Beijos

CREME DE LEITE CONDENSADO E GELATINA

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 1/2 xícara (chá) de leite [para dissolver o amido de milho]
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 pacotes de gelatina sabor morango
• 6 colheres (sopa) açúcar
• 4 copos de água [para fazer a gelatina]

Modo de fazer:

* Do creme:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, as 2 medidas de leite, as gemas e leve ao fogo. Mexendo sempre.
2. Acrescente o amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de leite frio, e deixe cozinhar, mexendo sempre para fazer um creme.
3. Colocar este creme em forma refratária funda de vidro ou potinhos individuais. Deixe esfriar e leve à geladeira.

* Da gelatina:

1. Dissolva a gelatina em uma vasilha com 2 copos de água fervente.
2. Adicione 2 copos de água fria e 2 colheres (sopa) de açúcar. Mexer bem.
3. Bater as claras em neve [em ponto de suspiro] com 4 colheres (sopa) de açúcar.
4. Misturar bem.

* Montagem:

1. Colocar esta mistura sobre o creme [após ter ficado um tempo na geladeira para ficar firme].
2. Levar à geladeira por 4 horas.

RENDIMENTO: 18 potes pequenos

Minicupcake Capuccino

Cupcake é o doce que reina em casamentos, aniversários, batizados, natais, etc. Acredito que todos já tenham ouvido falar sobre eles. Devido a essa fama, eu acabei comprando em uma banca de jornal uma revista "Receitas da Palmirinha - Especial Cupcakes (Ano 2, nº30)". Nesta tem inúmeras versões de cupcakes.

Hoje resolvi fazer o cupcake capuccino, mas em versão mini [estava louca para estreiar a forma de minicupcakes que comprei].

Sei que já publiquei aqui no blog um Cupcake de Café, porém as receitas são distintas. Receita diferente = Ingredientes diferentes = Sabor diferente.

Para quem não gosta de café, não olha de lado para este minicupcake. O sabor do café fica bem discreto, já que se combina com o sabor do chocolate. A cobertura/ recheio é excelente. Ficou ultra mega power bom!

Beijos.

MINICUPCAKE CAPUCCINO

Ingredientes da massa:

• 3 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 3/4 xícara (chá) de café forte e coado
• 1/3 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó [substituí por chocolate em pó]
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do recheio/ cobertura:

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de manteiga na temperatura ambiente
• 150g de cream cheese gelado
• Achocolatado em pó e grão de café para decorar [optei por não polvilhar o achocolatado, temendo ficar muito doce; e como não tinha grão de café para decorar usei um chocoball].

Modo de preparo da massa:

1. Na batedeira, bater os ovos, e adicionar, sem parar de bater a farinha de trigo, o café, o óleo, o açúcar e o achocolatado até obter uma massa homogênea.

2. Desligue a batedeira, junte o fermento e misture delicadamente.

3. Divida a massa na fôrma para minicupcakes [ou cupcakes], previamente untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, ou nas forminhas de papel. Lembre-se de apenas preencher 2/3 das forminhas com a massa [se for usar forminha de papel, colocá-las dentro de formas de metal]. Levar para assar em forno médio (180ºC) preaquecido por 20 minutos ou até que estejam dourados. Reserve.

Modo de preparo do recheio/ cobertura:

Na batedeira, bater o açúcar de confeiteiro com a manteiga. Juntar o cream cheese e bater até ficar homogêneo. Ficar atento para não bater demais, pois pode amolecer. Colocar em um saco de confeiteiro e decorar os minicupcakes.

Montagem:

Retirar, com auxílio de uma colher, o centro dos minicupcakes. Colocar, utilizando o saco de confeiteiro, uma porção de recheio. Recolocar o centro de massa do minicupcake. Decorar e servir. [obs: a receita original não diz para rechear. Decidi fazê-lo, porque rende muita cobertura].

RENDIMENTO: 40 a 50 unidades de minicupcakes/ 15 a 20 cupcakes.

Brevidade

Quando faço ou como brevidade sempre lembro-me do meu avô. Ele era sapateiro e sempre quando retornava de sua oficina trazia alguma coisa para os netos. Geralmente, eram as brevidades. Diferente da que fiz, essas eram como bolinhos [porções individuais]. Toda vez que como uma brevidade não apenas a saboreio, pois ela tem o poder de me levar ao passado.

A comida tem isso. Muitas ficam impressas na nossa memória e podemos vinculá-las a fatos de nossa vida. Eu chamo isso de "imprinting food brain"... Tenho vários. Esse foi o primeiro que conto por aqui.

Apreciem essa Brevidade, que aqui em casa teve uma breve vida. :)

Beijos

BREVIDADE

• 6 claras batidas em neve
• 6 gemas
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de polvilho doce
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Raspas de casca de limão e açúcar de confeiteiro para polvilhar [opcional]

Modo de preparo:

1. Separar as claras das gemas.

2. Bater as claras em neve.

3. Adicionar as gemas, uma a uma, sempre batendo até misturar bem.

4. Acrescentar o açúcar aos poucos até ficar bem volumoso. Desligar a batedeira e envolva delicadamente o polvilho e o fermento. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 12 a 15 fatias

Panqueca de Espinafre e Ricota

Faz um tempo que vi a receita de canelones de ricota e espinafre, no Blog Recetas y Condimentos. Usei a receita como inspiração, porque fiz algumas alterações. É que fiquei com dó de não usar todo o pé de espinafre, e também não tinha a quantidade de ricota determinada na receita. Além disso, eu tenho uma massa de panqueca imbatível. Continuei fiel a ela. :)

A combinação de ricota com espinafre é uma das mais perfeitas para este tipo de queijo [na minha opinião], já que o espinafre umedece a ricota, permitindo a obtenção de um recheio úmido. Essa preparação é ótima para acompanhar saladas de legumes [exceto batata, aipim, inhame].

Vocês podem achar que é difícil fazer panquecas e por isso vão desistir já no momento de ler o título, mas não é preciso. Basta saber rodar a massa dentro de uma frigideira e virar a massa com uma espátula. Eu afirmo que é tranquilo, e olha que acho que não existe uma pessoa mais desastrada que eu.

Recomendo. Enjoy! Beijos

PANQUECA DE ESPINAFRE E RICOTA

Ingredientes da massa:

• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/3 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• sal

Ingredientes do recheio:

• 500g de ricota amassada ou passada no processador
• 1 pé de espinafre cozido e picado (somente as folhas)
• 1 ovo (cru)
• sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• opicional: alho e cebola desidratados, sazón amarelo (tempero pronto).

Modo de preparo:

* da massa:

1. Bater no liquidificador ou mix, todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Untar uma frigideira [de preferência anti-aderente] com óleo.
3. Aquecer a frigideira em fogo baixo.
4. Despejar uma porção de massa na frigideira, e espalhar a massa rodando a panela.
5. Assim que a massa estiver soltando das bordas, virá-la com o auxílio de uma espátula.
6. Fazer isso até a massa acabar.

* do recheio:

1. Amassar ou passar a ricota no processador.
2. Cozinhar as folhas de espinafre. Espremer e picar.
3. Misturar a ricota, o espinafre e o ovo, até obter uma massa.
4. Temperar a gosto com sal, noz-moscada, pimenta-do reino, etc.

* montagem:

1. Colocar o recheio no centro da panqueca.
2. Enrolar e dispôr num refratário.
3. Cobrir com molho 4 queijos ou molho branco.
4. Polvilhar queijo ralado.
5. Levar ao forno alto para gratinar.

OBS: Eu utilizei molho 4 queijos para cobrir as panquecas. Usei o pré-pronto, a caixinha que já mostrei em um post antigo (para ver clique aqui).

Mergulho Delícia

"Chocolate, chocolate, chocolate

Eu só quero chocolate....Só quero chocolate

Não adianta vir com guaraná pra mim

É chocolate que eu quero beber

Não quero chá, não quero café

Não quero coca-cola, me liguei no chocolate

Só quero chocolate".

(Chocolate - Marisa Monte)

Oi Pessoas,

Acho que o frio só me faz pensar em chocolate... O motivo é que chocolate tem um quê de "food confort" para mim.

Fiz essa receita por se tratar de uma versão em sobremesa de uma xícara de chocolate quente [ou quase isso]. A sobremesa "mergulho delícia" é ultra mega antiga aqui em casa. Ela foi obtida de um recorte de jornal amarelado pelo tempo e parcialmente devorado por traças. Ou seja, não sei dizer a procedência. O resultado é uma preparação cremosa, deliciosa e ainda por cima é rápida de fazer. Calorias? Vamos esquecer disso... Depois a gente malha. :)

Aproveitem cada colherada. Boa semana. Beijos

MERGULHO DELÍCIA

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 500 mL de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite
• Para decorar: chocolate granulado, chocoball, etc.

Modo de preparo: Reserve a baunilha e o creme de leite. Levar todos os ingredientes restantes ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite, misture bem, coloque em taças e decore com o chocolate. Servir gelado.

Macarrão com Brócolis

Sempre gostei muito de macarrão, porém gosto daqueles que tem um bom molho para acompanhar. Nada de excesso de extrato de tomate que mascara o sabor de tudo!Uma boa preparação de macarrão não dá certo pelo excesso, mas pelo equilíbrio dos ingredientes utilizados. Além disso, macarrão combina com tudo. Então, podemos divagar nas invencionices culinárias.

A receita apresentada tem como ingredientes o macarrão [é claro], brócolis, bacon e azeitonas. Está quase saudável, se não fosse pelo bacon. Porém, pode substituí-lo por peito de peru em cubinhos. Assim fica uma versão mais light.

Enjoy! Beijos

MACARRÃO COM BRÓCOLIS

• 1 cebola grande cortada em gomos finos
• 1 maço de brócolis em buquês cozido (aproveitar folhas e talos)
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 3 tomates picados
• 4 dentes de alhos
• 200g de azeitonas verdes sem caroços
• 250g de bacon em cubos
• 500g macarrão
• sal e pimenta a gosto
• orégano e manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar o macarrão al dente e enquanto isso prepare o molho.

2. Em uma panela, frite o alho no azeite até dourar.

3. Adicionar a cebola, o bacon e frite-o até ficar crocante.

4. Acrescentar o tomate, a azeitona, o sal e a pimenta.

5. Juntar o brócolis e refogar até amaciar.

6. Misturar o macarrão.

7. Servir.