Salmão recheado com Queijo

Sexta-feira santa está vindo aí e fica todo mundo enlouquecidamente querendo receitas de peixes. Nem todo mundo curte bacalhau, então resolvi fazer um salmão simples e cheio de estilo para vocês.

O ideal é usarem um salmão que não seja muito fino, porque aí não vai ser possível rechear. Quando forem comprar prestem atenção nisso!

Para acompanhar eu fiz um arroz integral com abobrinha.

Gostou? Então curti, compartilha. 

Até a próxima. Enjoy!

• Postas grossas de salmão sem pele
• Fatias de queijo mussarela
• suco de 1/2 limão
• cheiro-verde picado
• tomilho
• sal
• pimenta-do-reino
• rolo de papel-manteiga

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Com uma faca afiada, faça um corte na horizontal no meio do filé de peixe, formando um bolso. Mas tome cuidado para não abrí-lo ao meio ou que o corte vaze do outro lado.
Encha o bolso com o cheiro verde, a fatia de queijo e o tomilho.
Regue os filés com o suco de limão. Enrole-os em papel-manteiga e asse-os em forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos.
Retire do forno, desembrulhe-os e coloque-os num refratário. Sirva.

Bolo de Banana Diet de Liquidificador

Estava conversando com um paciente diabético essa semana e ele demonstrou uma desmotivação por "saber" que não pode comer mais nada. Até bolo ele achou que não poderia mais por causa da farinha de trigo. Fiquei com muita dó dele e desmistifiquei tudo isso que ele acreditava.

O problema é que existem alguns profissionais de saúde que preferem cortar tudo da alimentação da pessoa. Radicalismo não leva ninguém a lugar nenhum.

Indivíduos diabéticos podem e devem consumir carboidrato, mas devem controlar a quantidade. Claro que não vão comer 3 pães no café da manhã, mas é importante que não excluam da alimentação. Vão comer beterraba, cenoura, abóbora, batata, inhame, aipim, arroz, macarrão.... Só que não irão comer a quantidade que quiserem. Ok?

Procurem uma nutricionista. Mas saibam que o Equilíbrio é a chave do sucesso.

A receita de hoje é um Bolo de Banana Diet feito no Liquidificador. Muito rápido de fazer, massa fofinho, sabor fenomenal. O interessante é que por não levar leite, ele também é uma opção de bolo para pessoas com intelerância à lactose.

Espero que tenham curtido.

Enjoy!

• 3 bananas prata picadas grosseiramente
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 6 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o adoçante. Até obter uma massa homogênea.

Transfira essa massa para uma bacia e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Mexa bem até a farinha de trigo incorporar completamente. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó. Misture até adquirir uma massa homogênea. A massa é bem compacta e firme. É assim mesmo. 

Unte uma fôrma com margarina e polvilhe farinha de trigo. 

Leve ao forno médio (180ºC) por 40-50 min.

Nhoque de Travessa

  

Nhoque é um prato delicioso. Mas nem sempre estamos com tempo ou paciência para fazer essa massa. Requer um cuidado a mais né? Fazer a massa, polvilhar uma superfície com farinha, moldar a massa no formato de cordões, cortar, cozinhar em água fervente e depois jogar um molho por cima. Vamos combinar que não é uma receita rápida.

Pensando nisso resolvi oferecer para vocês, meus queridos entusiastas da culinária ligeira, o Nhoque de Travessa. Podem confessar... Ficou bonito e delicioso. Prato único e menos trabalhoso que o Nhoque tradicional.

Espero que curtam. 

Enjoy!

  

 

 NHOQUE DE TRAVESSA

Massa:

• 1 kg de batatas (qualquer tipo: inglesa, asterix).
• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 cubos de caldo de carne
• 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio:

• 500g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos cozidos
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• cheiro verde a gosto

  
Molho:

• Molho de tomate (o ideal é que já compre aquele molho de tomate refogado para ter menos trabalho)
• queijo ralado

Modo de preparo

  Massa:

1.  Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quente. 
2. Junte o caldo de carne (amasse-o antes com um garfo para facilitar) e a margarina. Mexa até dissolvê-los.
3.  Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

 Dica: Se quiser fazer no Micro-ondas

Em um saco plástico transparente coloque as batatas descascadas  e cortadas ao meio com 1/2 xícara (chá) de água. Amarre o saco e fure-o com um garfo. Tire o máximo de ar do saco. Coloque o saco com as batatas sobre um prato ou refratário que possa ir ao micro-ondas. Coloque o no micro-ondas na potência alta tampado por cerca de 10 - 13 minutos. Esprema-as ainda quente. Junte o caldo de carne, a margarina e dissolva-os. Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

Recheio:

1. Pique a cebola.
2. Coloque o óleo na panela, leve ao fogo alto e refogue bem a cebola. O ideal é que a cebola fique com uma coloração bem escura que pareça até que está quase queimando.
3. Acrescente a carne moída. Refogue-a bem. Mexa sempre para evitar que a carne forme grumos grandes.
4. Adicione o caldo de carne amassado.
5. Prove e veja se precisa ajustar o sal.
6. Coloque uma pitada de pimenta do reino e o cheiro verde.
7. Assim que a carne estiver bem sequinha, apague o fogo e acrescente os ovos cozidos picados.
8. Reserve.

Montagem:

1. Em um recipiente refratário coloque a metade da massa de batata, espalhe a carne moída e coloque a outra metade da massa de batata.
2. Cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado. 
3. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. 
4. Sirva a seguir. 

 

Frango Piripíri

Vai um frango com molho feito no capricho? Quem gosta de receitas com temperos puxando para o picante vai adorar essa aqui. Não fica com a língua queimando, mas quando a gente engole o molho sente ficar tudo quentinho lá por dentro do corpo. Eu gostei bastante do sabor.

Espero que gostem. Hasta pronto.

Enjoy!

FRANGO

• 4 sobrecoxas de frango com pele
• 2 pimentões verdes
• 6 ramos de tomilho
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite a gosto

MOLHO PIRIPÍRI

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 a 2 pimentas malaguetas (também conhecida como piripíri)
• 2 colheres (sopa) de páprica doce
• 2 limões
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• um maço grande de manjericão fresco

Modo de Preparo:

1. Coloque as sobrecoxas numa tábua com a pele para baixo e faça alguns cortes na carne. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque uma frigideira no fogo, assim que estiver quente coloque as sobrecoxas com a pele para baixo. Asse até dourarem embaixo e depois vire.
3. Enquanto isso, vá preparando o molho. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente e coloque no liquidificador. Acrescente os dentes de alho descascados, as pimentas sem o talo, a páprica, a casca ralada de 2 limões e o suco de 1 limão, o vinagre de vinho branco, o molho inglês, sal e pimenta, o maço de manjericão e um pouco de água. Bata até ficar liso. Se quiser também pode colocar tudo isso numa vasilha e bater com o auxílio de um mixer. Reserve.
4. Corte os pimentões em 4 partes e coloque na frigideira ao lado do frango. Diminua o fogo para médio e, de vez em quando, vire os pimentões.
5. Coloque o molho piripíri numa assadeira média.
6. Arrume o frango e o pimentão sobre o molho. Espalhe os ramos de tomilho e leve ao forno médio alto (230ºC).
7. As sobrecoxas devem assar até ficarem cozidas e douradas. No meu forno ficou em torno de 30-40 minutos.
8. Servir.

 P.S: Essa receita é quase a mesma receita de Frango Piripíri do Livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver.

Macarrão ao molho de linguiça e cenoura

O nome real dessa receita é Massa à Jools Grávida. Antes que me perguntem, eu já vou dizer... Não tenho a mínima ideia do motivo do nome dessa receita ser esse. Não inventei e não tomei chá de cogumelo. Apenas fiz o macarrão do livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver. Massa à Jools Grávida... Esse nome não diz nada com coisa nenhuma para mim. Deve ser algo que só os gringos entendem. Por isso que dei outro nome, porém não alterei em nada da receita original.

Pessoal, esse macarrão é muito muito bom. Imensamente bom. Fantástico!

Prato único na minha concepção, já que o molho é de linguiça e cenoura. Façam!

Enjoy!

• 4 cebolinhas verdes
• 1 cenoura crua
• 1 talo de salsão (aipo)
• 1-2 pimentas vermelhas frescas
• 6 linguiças (400g) de boa qualidade
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de erva-doce
• 500g de macarrão
• 4 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 lata (400g) de tomate pelado picado
• alguns ramos de manjericão fresco
• queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Limpe as cebolinhas, a cenoura e o salsão. Pique grosseiramente e depois bata no processador com as pimentas vermelhas (sem o cabo). 
2. Acrecente as linguiças cortadas grosseiramente, a erva-doce e o orégano.
3. Processe até obter uma mistura homogênea.
4. Coloque azeite numa panela e adicione essa mistura processada. Mexa para não agarrar no fundo.
5. Junte o alho amassado, o vinagre balsâmico e a lata de tomate. 
6. Corrija o tempero com sal se for necessário. Isso quer dizer que você precisa provar! Se achar que o molho está muito espesso coloque um pouco de água do cozimento do macarrão.
7. Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente até ficar al dente. Escorra. Jogue o macarrão na panela com o molho de linguiça.
8. Espalhe algumas folhas de manjericão e polvilhe o queijo ralado.
9. Sirva.

P.S: Se quiser deixar tudo mais chique, coloque o macarrão já pronto num refratário.

Torta Mole de Chocolate

Essa torta foi feita para brindar a vitória do meu magnifíco time BOTAFOGO sobre o flamengo. Estamos na final!

A felicidade tomou conta de mim depois desse jogo. Esqueci que existem calorias nesse mundo e comi com vontade uma fatia dessa torta. 

Ela é perfeita, não muito doce... Uma mescla de consistências: a base de massa podre, depois a crocância das avelãs, a cremosidade do recheio de chocolate e para finalizar fez-se uma casquinha na superfície.

Essa receita tem algumas etapas. Não vou dizer que é rápida de fazer, porém vale a pena.

Façam e deliciem-se. Enjoy!

Saudações Alvinegras!

TORTA MOLE DE CHOCOLATE

Massa Podre

•  250g de farinha de trigo
• 50g de açúcar de confeiteiro
• 125g de manteiga sem sal, fria, em cubinhos
• 1 ovo grande
• um pouquinho de leite

Recheio 

• 100g de avelãs
• 200g de chocolate amargo
• 150g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 4 ou 5 colheres (sopa) de doce de leite

 MODO DE PREPARO

Massa Podre:

1. Pode preparar esta massa à mão ou na batedeira.
2. Coloque a farinha de trigo e o açúcar numa vasilha.
3. Acrescente a manteiga em cubinhos.
4. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
5. Adicione o ovo e um pouco de leite. , Misture, usando as mãos, até formar uma bola.
6. Não trabalhe a massa. Polvilhe farinha sobre a massa e a enrole num filme plástico. 
7. Leve à geladeira por 30 minutos.
8. Abra a massa e cubra os fundos e as laterias de uma fôrma (o ideal é que seja de fundo removível, mas caso não tenha faça na que tiver em casa).
9. Fure a massa, com o auxílio de um garfo, o fundo e as laterais.
10. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por 20 minutos.
11. Reserve.

Recheio:

1.  Espalhe as avelãs em uma assadeira e coloque-as no forno de 6 a 8 minutos para dourar. Tire e deixe esfriar. Pique-as ou passe num processador rapidamente. Reserve.
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione a manteiga. Mexa delicadamente até a manteiga derreter completamente e incorporar ao chocolate. Se a manteiga não derreter totalmente no chocolate, pode colocar a vasilha (que tem o chocolate com a manteiga) uns segundos no micro-ondas ou levar ao banho-maria. Reserve.
3. Ponha 75mL de água fria em uma panela em fogo baixo com 150g de açúcar. Mexa delicadamente. Quando o açúcar estiver todo dissolvido, formando uma calda macia, tire e reserve.
4. Bata os ovos com o açúcar restante (50g) por cerca de 4 minutos. O ideal é obter uma mistura amarelo-claro bem fofa e aerada. Adicione devagar a calda ainda quente, sempre batendo. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga. Bata até incorporar o chocolate. Reserve. Eu aconselho usar uma batedeira nessa etapa.

Montagem:

1. Com as costas de uma colher, espalhe o doce de leite na base da massa da torta, até ficar distribuído por igual.
2. Salpique as avelãs sobre o doce de leite.
3. Despeje a mistura de chocolate, usando uma colher para espalhar de maneira uniforme.
4. Leve ao forno quente por 20 minutos
5. O chocolate deve ficar mais firme nas bordas e pastoso no meio.
6. Reserve e deixe esfriar.
7. O recheio vai ficar mais firme depois de frio.

  
 P.S: Essa receita foi retirada do livro "A América de Jamie Oliver". Só mudei levemente alguns detalhes. Mas é praticamente a mesma receita.