Suflê de Batata Baroa

Oi pessoal,

Muitos dias sem aparecer por aqui né. Eu sei que isso foi constante nesse mês que se passou, mas muitos acontecimentos dominaram minha vida. Pelo menos o resultado foi positivo e consegui passar para o mestrado em Nutrição na UERJ. Ufa!
Além disso, viajei para Diamantina, cidade de Minas Gerais. Em breve vu fazer uma postagem sobre esse delicioso lugar.
Então.... Faz um bom tempo que fiz esse suflê de batata baroa. Ficou muito saboroso. Adorei! Não ficou enjoativo devido a mussarela. Recomendo que façam.

É isso. Enjoy!

• 1/2 kg de batata baroa (em alguns locais é conhecida como mandioquinha)
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• mussarela fatiada
• farinha de rosca para polvilhar

Cozinhar a batata baroa. Enquanto estiver quente, amasse, junte a manteiga, o queijo ralado e o sal. Quando a massa estiver morna, adicione as claras batidas em neve com as gemas.
Misture muito bem e despeje metade da massa numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca.
Sobre esta massa coloque as fatias de queijo mussarela. Cubra com o restante da massa.
Leve ao forno para derreter o queijo (deixei uns 15 minutos no forno preaquecido a 200ºC).

Abobrinha recheada com Requeijão

Vai uma abobrinha aí?

Já publiquei anteriormente uma abobrinha recheado com estrogonofe. Essa é uma outra possibilidade. Até mais simples, já que só usa a polpa da abobrinha e requeijão. Não precisa ter sobra de nada.

Enjoy!

• 3 abobrinhas médias
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• 2 dentes de alho
• queijo ralado para polvilhar
• Cheiro verde a gosto
• 1 pacote de sazón (ou qualquer outro tempero que queira usar. sal, pimenta, etc).

Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal. Retire a polpa (ainda crua) tomando cuidado para não furar o fundo. Para entender melhor é como se no final você tivesse feito uma canoa com as abobrinhas. Guarde a polpa crua, porque vamos usá-la.

Pegue um refratário e regue com um fio de azeite. Coloque as canoas de abobrinha lá. No total são 6. Reserve.

Numa panela, refogue a cebola picada e o alho nas 3 colheres de sopa de azeite. Acrescente a polpa crua da abobrinha. Mexa bem e deixe cozinhar. Quando a polpa estiver macia, desligue o fogo e acrescente o sazón (tempero), o cheiro verde e o requeijão. Misture.

Recheie as canoas de abobrinha. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Frango Cremoso

Eu não lembro de onde tirei essa receita. Já tem um bom tempo que a tenho no meu caderno de receitas. Acho que foi do programa da Ana Maria Braga, mas não tenho certeza. O que importa é que é extremamente bom. É superlativo!

Não tenho poderes, porém na cozinha eu faço algumas magias né? ;)

Essa receita mistura um frango bem temperado, requeijão e batata palha. Combinação como esta não tem como não ser deliciosa.

É o tipo de prato para fazer naquele domingão com a família. Não é complicado de fazer, mas tem presença de palco.

É isso, pessoal. Enjoy!

FRANGO CREMOSO

Para temperar o frango:

• 1 frango inteiro cortado em pedaços (se quiser pode ser daqueles pacotes só com coxas ou sobrecoxas)
• sal ou tempero pronto a gosto
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• caldo de 1 limão

Para cozinhar o frango:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• o frango já temperado
• 3 folhas de louro
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 colher (sopa) de alecrim
• 1/2 copo (tipo americano) de água
• pimenta-do-reino a gosto

Para preparar o frango desfiado:

• o molho do cozimento
• 2 copos (tipo americano) de leite
• 300g de requeijão cremoso
• frango cozido e desfiado grosseiramente
• 200g de requeijão cremoso para cobrir
• cheiro verde picado
• batata palha para cobrir

Modo de Preparo

Tempere o frango com o sal ou tempero pronto, alho, cebola e o limão. Refogue-o no azeite, acrescente o louro, os tabletes de caldo, pimenta, o alecrim e a água. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos, deixe esfriar, desfie o frango e reserve o caldo de cozimento.

Misture o leite ao molho do cozimento. Acrescente o requeijão cremoso, mexendo até formar um creme. Junte o frango desfiado ao creme, despeje num refratário, cubra com o restante do requeijão, o cheiro verde e a batata palha. Leve ao forno alto por 10 minutos ou até derreter o requeijão. Sirva quente.

Filé de Merluza ao Forno

Mais uma receita ultra rápida! Além disso, não vai fritar o peixe. A maioria das pessoas acha que peixe só é gostoso se for frito. Há luz no fim do túnel. Quem fizer não vai se arrepender.

Enjoy!

Coloque mais ou menos 1 xícara (chá) de farinha de trigo numa vasilha e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, um pouquinho de sal e pimenta-do-reino. Misture bem e passe os filés nessa mistura.

Arrume os filés empanados numa forma refratária. Jogue em cima cebola picada, cheiro-verde picado e algumas colheradas de molho de tomate pronto (esse molho é para dar cor no peixe, portanto não precisa colocar muito). Cubra com mussarela ralada ou picada de forma grosseira. Coloque por cima um pouco de azeite.

Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.

Crumble de Frutas Diet

Crumble é um prato doce. É uma mistura de frutas coberta por uma farofa doce crocante. Essa receita é tão simples que não vai tomar seu tempo. 

Fiz uma versão diet para que a nossa consciência fique super tranquila. Saudável né?

Enjoy!

Crumble

• 100g de margarina
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 2 colheres (sopa) de amendoim moído
• 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Recheio

• 400g de frutas picadas (usei maçã, banana e morango)
• 1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Misture as frutas com o adoçante e o amido de milho. Coloque num pirex. Reserve.

Numa bacia coloque todos os ingredientes para fazer o crumble (margarina, farinha de trigo, aveia, amendoim e o adoçante). Misture com as mãos até obter uma farofa. 

Coloque a farofa por cima do recheio. Asse em forno preaquecido a 220ºC por 30-40 minutos. 

Bolo de Carne Moída

Esse bolo de carne é super prático de fazer. É um prato bem completo, porque leva a carne, ovo cozido, queijo e presunto. Se quiser pode substituir o presunto por linguiça. Na superfície forma-se uma crosta crocante de queijo parmesão, farinha de rosca e azeite. Um delícia. A gente sai um pouco da mesmice do molho vermelho.

Bem saboroso. Curtiu? Então compartilha.

Até a próxima.

Enjoy!

• 700g de carne moída
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 150g de mussarela em fatias
• 150g de presunto em fatias
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas
• 1 cebola média ralada ou cortada em cubos bem pequenos
• alho a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão para polvilhar
• azeite para regar
• farinha de rosca para polvilhar

Tempere a carne com alho, sal e pimenta-do-reino. Acrescente a cebola e a farinha de trigo. Misture bem até ficar  homogêneo (não ficarem grumos de farinha aparentes).

Unte um refratário com azeite. Espalhe metade da massa de carne igualmente pelo refratário. Disponha as rodelas dos ovos cozidos, as fatias de queijo e por último as fatias de presunto.

Cubra com o restante da massa de carne moída. Regue com azeite. Polvilhe o queijo ralado e cubra com a farinha de rosca. Regue com azeite novamente. 

Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 35 minutos.

Purê de Couve-flor

Não fiz nada psicodélico hoje. A grande verdade é que iria fazer uma salada de couve-flor, mas me distraí e cozinhei demais a coitada. É que para salada eu gosto dos legumes al dente. Como a couve-flor parecia que tinha sobrevivido a um massacre, resolvi fazer um purê. Receita antiga. Serve para acompanhar grelhados.

Enjoy!

• 1 pé de couve-flor
• 100mL de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal e pimenta a gosto

Cozinhe a couve-flor em água e sal até amolecer bem o talo. Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a manteiga. Acrescente o creme de leite e bata até obter consistência de purê. Está pronto!

Salmão no forno com batatas e cenouras

Ontem terminei de ler o livro "O lado bom da vida". Realmente adorei. Nós não encontramos protagonistas para nos apaixonarmos, porque eles são reais. Apresentam neuroses, frustrações, dores. Então, nos solidarizamos por eles, porque somos assim. Imperfeitos e reais. Recomendo que leiam. Muito bom.

Nesse livro existem inúmeras frases inesquecíveis que são para refletirmos. Uma delas é a seguinte: "Você pode fazer tudo que quiser, se você for otimista".

Isso vale para tudo na vida, inclusive para as receitas que publico aqui no blog. Aposto que muitos pensam que não seriam capazes de fazer alguns pratos daqui. Mas estão enganados. Bastam ser otimistas!

Resolvi fazer essa preparação aqui com salmão hoje. Sejam otimistas e façam essa receita!

Enjoy!

• 1 kg de salmão cortado em filés
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em tiras
• 3 cenouras médias descascadas e cortadas em tiras
• 2 caixinhas de molho 4 queijos (se quiser pode substituir por creme de leite)
• azeite para untar
• queijo ralado para polvilhar

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino. Deixe-os descansar no tempero por 10 minutos. Refogue em uma panela a cebola, as tiras de batata e de cenoura no azeite por 10 minutos. Acrescente o molho 4 queijos. Misture.

Coloque os filés de salmão em um refratário untado com azeite. Cubra-os com o creme (o molho + batatas + cenouras). Polvilhe o queijo ralado.

Leve para assar em forno médio preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou até dourar.

Berinjela à Parmegiana

 Foi com esse prato que começou a minha paixão por berinjela. Quem sabe pode acontecer o mesmo com você?
Essa receita é boa para introduzir esse legume na alimentação de quem o rejeita sem nunca ter provado. Porque a berinjela fica bem escondida no queijo derretido e presunto.
Vai me dizer que olhar para a foto não dá água na boca? Podem fazer, porque tem garantia do cozinhando o 7.
Enjoy!

 

•  2 berinjelas fatiadas
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de sal
• farinha de trigo para empanar
• 150g de mussarela fatiada
• 150g de presunto fatiado
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de molho de tomate
• queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Coloque as berinjelas fatiadas na água com o sal. Deixe por 30 minutos.
2. Escorra e empane na farinha de trigo. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
3. Distribua as fatias em um refratário e em seguida cubra com a mussarela e o presunto. Coloque o restante das fatias empanadas e reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Coloque o molho de tomate e refogue por 5 minutos. Despeje sobre as fatias de berinjela e polvilhe o queijo ralado.
5. Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.

Pavê Rápido de Limão

 Essa sobremesa é mais rápida que o Ligeirinho ou o Papa léguas. Ela é perfeita para aquele momento de total desespero que você recorda que  esqueceu de fazer a sobremesa que ia levar para aquela festinha ou então que apareceu aquela visitinha na sua casa que você não esperava. Tem noção que não precisa levar nada ao fogo? Dá para fazer a receita no glamour e ainda ficar linda de bonita.
 Na foto que tirei do pedaço do pavê pode parecer que vocês só vão comer biscoito, mas não se deixem enganar pelos olhos. A sobremesa não é seca. As camadas  de creme são bem fininhas para não ficar um doce enjoativo.
Façam, saboreiem, curtam e compartilhem. Enjoy!

• 1 pacote de biscoito maizena
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão

Misture o leite condensado e o suco de limão. Acrescente o creme de leite e reserve.
Em uma travessa disponha camadas do creme e biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas. Termine com o creme e decore com raspas da casca de limão.
Leve para gelar.

Torta de Maçã (Feita com Açúcar Light)

Como ontem eu publiquei uma sobremesa com açúcar e cheia de calorias, hoje resolvi me redimir. Que tal uma torta de maçã feita com açúcar light? Claro que seria melhor tê-la feito somente com adoçante. Mas existem muitas pessoas que possuem uma certa rejeição ao adoçante. Acham que deixa sabor estranho. Então, é melhor tentar com o açúcar light do que retornar ao açúcar refinado tradicional. Só de fazer essa opção já reduzimos o valor calórico né?
Fiz o teste com a minha amiga Camila (ela odeia adoçante com todas as forças). Dei um pedaço da torta e ela simplesmente AMOU.
Receita saborosa, não é complicada e ainda por cima tem uma fruta. Ideal para o lanche!

Quem tiver amigos, parentes, ou até mesmo inimigos que querem reduzir a quantidade de açúcar na alimentação, indiquem as receitas do blog. É importante as pessoas saberem que existem formas de fazer isso acontecer e não deixar de comer receitas saborosas. Curtiu? Compartilhou?

Beijão. E até a próxima. Enjoy!

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
•  1 caixinha de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• açúcar light para polvilhar

Recheio

• 3 maçãs cortadas em cubos pequenos
• canela e açúcar light a gosto para polvilhar

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em um tabuleiro médio untado, enfarinhado e polvilhado com açúcar light, coloque metade da massa. Coloque as maçãs e polvilhe com canela e açúcar light. Cubra com a massa restante. Polvilhe com açúcar light e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.


Dica: Caso alguém não queira fazer a receita com açúcar light, basta substituir a 1/2 xícara (chá) de açúcar light por 1 xícara (chá) de açúcar comum. 

Dica 2: Caso queira fazer a receita com adoçante ao invés do açúcar light, basta substituir a 1/2 xícara (chá) de açúcar light por 14 colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão

Taça Brigadeiro

Oi pessoas,

Acho que a partir de hoje minha vida volta ao normal. Estava estudando muito, então a vida resumia-se a ler, ler e ler. 

Mas tudo isso acabou e regresso à cozinha com um sorriso nos lábios. Para "brindar" esse retorno, resolvi fazer uma sobremesa em homenagem aos rei dos doces, o brigadeiro.

O nome dessa receita que fiz é Taça Brigadeiro. Deliciosa, super rápida de fazer e não exige dotes culinários.

Curtiu? Compartilha aí. :)

Enjoy!

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado

Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e espere esfriar. Quando estiver frio junte o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo. Distribua em taças e leve para gelar por no mínimo 4 horas.
Cubra com o chocolate granulado.