Sopa de Cebola (Que não é a de saquinho)

Aproveitando esse frio carioca repentino fiz um sopa de cebola. Super prática e obviamente deliciosa. Porque coisa ruim, eu não publico. ;)
Bom feriadão.

• 6 cebolas grandes
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 8 batatas
• 1 tablete de caldo de carne ou galinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 lata de creme de leite
• sal
• queijo parmesão ralado

Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite. Junte as cebolas fatiadas, deixe amolecer e dourar. Apague o fogo e reserve.

Descasque as batatas. Numa panela de pressão cozinhe as batatas com água (cerca de 2 litros) e o caldo de carne.

Bata as batatas cozidas com um pouco da água do cozimento no liquidificador. Adicione as cebolas (inclusive o óleo que vai estar na panela, porque ali que está o sabor da receita). Bata novamente até ficar um creme homogêneo.

Volte com o creme batido para a panela onde refogou as cebolas. Acerte o sal. Adicione o creme de leite. Misture bem. Já está pronta para  servir.

Obs: O queijo ralado pode ser usado de duas formas. Ou você polvilha sobre a sopa na hora que for comer Ou você pode colocar o queijo ralado direto na sopa e mexer até incorporar (1 pacote aproximadamente de queijo ralado).

Enroladinhos de Amêndoas, Avelãs e Canela

Fiz essa receita faz muito tempo mas só agora tive tempo de postar. É um pão doce, mas não aquele doce enjoativo. O visual já é show e o sabor não fica atrás.

Ingredientes

Para a massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 pacote de fermento seco para pão
• 1 colher (sopa) de mel
• 1/2 colher (chá) de sal
• 600 mL de água morna
• azeite

Para o recheio:

• 100g de amêndoas
• 100g de avelãs
• 200g de manteiga sem sal
• 2 colheres (chá) rasas de canela em pó e um pouco mais para polvilhar
• 5 colheres (sopa) de mel
• 100g de açúcar demerara e um pouco mais para polvilhar

Modo de Preparo:

Ponha a farinha, o fermento, o mel e o sal na tigela e, vá misturando, adicionando a água pouco a pouco até formar uma massa macia e esponjosa. Se achar que vai precisar de um pouco mais de água, pode colocar. Polvilhe uma superfície limpa e suas mãos (também limpas) com farinha e amasse durante alguns minutos. Unte ligeiramente uma tigela com azeite, transfira a massa para essa tigela, cubra com um pano e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em local aquecido, até dobrar de volume.

Preaqueça o forno a 180°C. Espalhe as amêndoas e avelãs em uma travessa e coloque-as no forno por 6 a 8 minutos, até ficarem ligeiramente coradas. Misture 150 g da manteiga com a canela em uma tigela grande e reserve. Remova as amêndoas e avelãs do forno, enrole-as em um pano limpo e amasse-as ou então passe-as em um processador. Deixe esfriar completamente, misture à manteiga e reserve.

Polvilhe generosamente com farinha uma superfície limpa e um rolo a abra a massa no formato de um retângulo de 1 cm de espessura e aproximadamente 50 x 60 cm. Ponha a mistura de manteiga sobre a massa, espalhando o máximo que puder com as costas de uma colher. Deixe pingar o mel de forma uniforme sobre toda a mistura.

Levante cuidadosamente a extremidade da parte maior da massa e vá enrolando. Continue, com cuidado, até formar um cilindro. Corte em fatias de 3 cm de espessura. Unte uma assadeira funda de 20 x 30 cm com os 50 g restantes de manteiga e polvilhe toda a base com o açúcar demerara. Coloque as fatias na assadeira, verificando se estão bem bonitas e se consegue perceber o desenho do recheio. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 a 40 minutos, até as fatias dobrarem de tamanho. Polvilhe com uma boa quantidade de açúcar demerara e um pouquinho de canela e ponha no forno durante 25 minutos, até ficarem bonitas e douradas. Para servir, passe com cuidado uma lâmina pelos lados da assadeira e desenforme em uma travessa para o fundo caramelizado aparecer. 

Bolo de Cenoura com Chia (Sem Glúten e Sem Lactose)

Oi Pessoal,

Já fazem meses que não apareço para postar alguma receita. Mas mestrado entrou na reta final e ando um pouco sem vida. Consegui hoje tirar um tempinho para deixar essa receita super prática para vocês. Não fiz um bolo sem glúten e lactose em função desse modismo. Não sou à favor do terrorismo nutricional que anda por aí. Não sou contra o glúten, muito menos contra a lactose. Dedico essa receita às pessoas que possuem intolerância/ alergia ao glúten e/ou lactose, as quais realmente não podem consumir estes dois por uma questão de saúde.

Beijos. Hasta pronto.

Ingredientes

Massa:

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 2 cenouras grandes descascadas e picadas

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 xícara (chá) de polvilho doce

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (sopa) de semente de chia

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje numa vasilha e acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce, o sal e a chia. Vá mexendo até incorporar. Por fim, coloque o fermento e misture bem. Passe para uma forma untada com um pouquinho de óleo e leve ao forno médio por 30-40 minutos.

Cobertura:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 2 colheres das de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó

- 3 colheres (sopa) de água

Prepare a cobertura, misturando os ingredientes e levando ao fogo até dissolver. Espalhe a cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar antes de cortar.