Pinhão! Aprenda a cozinhar e descascar

Oi gurias,

Nunca falei para vocês, mas sou descendente de gaúchos da fronteira! Diretamente de Santana do Livramento, cidade do Rio Grande do Sul, meus avós paternos vieram para o Rio de Janeiro. Mas as raízes permanecem...

A cultura do Sul sempre fez parte da minha vida. Logo, sei reconhecer uma legítima chimia (doce de frutas em pasta bem similar à geléia), saborear uma morcilla (salsichão feito com sangue) e até mesmo bebericar um chimarrão. É tudo TRIBOM! 

Pois bem... Uma das coisas que aprendi, desde pequena, a apreciar foi o pinhão. Para quem não sabe o que é, vou explicar. O pinhão é a semente da pinha (a pinha dá nas araucárias). Na verdade, uma pinha tem várias sementes dentro dela. Entenderam? O pinhão é muito consumido na região Sul do país. Enquanto aqui no Rio, a gente vê várias barraquinhas ao longo de estradas vendendo banana, jaca, tangerina, caqui... Por lá é pinhão! Dá-lhe pinhão!

Podemos comê-lo após ser cozido em água e sal (ADORO!) ou usá-lo no preparo de várias receitas doces ou salgadas (ADORO²). 

Muitos desconhecem os benefícios dessa semente. A polpa contém amido, vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, zinco e proteínas. O zinco e as vitaminas do complexo B auxiliam na nutrição das células do sistema nervoso, ajudando na memória e raciocínio. Consumindo de 6 a 10 unidades de pinhão ao dia garantimos a quantidade mínima exigida dessas vitaminas e minerais.

Mas ATENÇÃO... O pinhão é calórico! Uma semente tem 20 kcal. Portanto, ele é um perigo para quem está fazendo dieta.

A casca do pinhão é dura demais. Então, leia aqui no blog o jeito de cozinhar essa semente.

COMO COZINHAR E DESCASCAR

• 3 xícaras (chá) de pinhões
• 5 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de sal

1. Lavar e cortar as pontas dos pinhões (Esse é o pulo do gato! Não deixem de cortar as pontas!)
2. Colocar, numa panela de pressão, os pinhões, a água e o sal.
3. Levar ao fogo e depois que der pressão, deixar por 30 minutos.
4. Desligar a panela e deixar a pressão sair sozinha. Escorrer.
5. Cortar os pinhões, no sentido do comprimento, ainda quentes para facilitar a tarefa. Para não machucar a mão (porque a casca continua um pouco dura), use um martelinho de cozinha para bater na faca.
6. Vai obter vários pinhões. Agora é só comer!