Macarrão com ervas e vinagre balsâmico + Carne moída com salsão

Resolvi fazer um jantar tradicional com toques especiais: macarrão e carne moída com novos sabores.

É uma das melhores combinações dentro da culinária para mim. Macarrão com carne moída tem a mesma química que arroz com feijão. Simplesmente perfeito!

Só que decidi incrementar o macarrão com ervas (como tomilho, orégano, manjericão) e vinagre balsâmico, e dar um upgrade na carne moída usando o salsão. Às vezes é legal dar um novo sabor para antigos conhecidos do nosso cotidiano gastronômico.

A massa foi inspirada numa receita do livro "Jamie em casa". Alterei certos pontos, logo não posso dizer que a receita inteiramente dele muito menos inteiramente minha. É uma mescla.

Se não quiserem fazer os dois juntos, não há problema. Mas não deixem de testar. Ficaram show de bola.

Até...

MACARRÃO COM ERVAS E VINAGRE BALSÂMICO

• 500g de massa para macarrão (pode ser talharim ou parafuso)
• 75g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• um punhado grande de diferentes ervas (orégano, manjericão e tomilho)
• 2 latas de tomates sem pele e sem sementes
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio generoso de azeite
• azeitonas verdes a gosto
• queijo parmesão para polvilhar

Cozinhar o macarrão em água fervente salgada até ficar al dente. Escorrer. Reservar.

Coloque numa panela a manteiga, as ervas e o vinagre balsâmico. Ligue o fogo e assim que a manteiga derreter, adicione os tomates (das latas), o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.

Acrescente o macarrão, já cozido, na panela com o molho. Incorpore bem a massa ao molho. Regue com um fio generoso de azeite. Prove, e se for necessário coloque mais um pouquinho de vinagre, ervas e sal.

Cortar azeitonas ao meio e espalhar sobre o macarrão. Polvilhar queijo parmesão. Servir.

Dica: Se achar que o macarrão ficou com pouco molho, colocar um pouquinho de água.

CARNE MOÍDA COM SALSÃO

• 1 kg de carne moída
• 6 tomates sem sementes cortado em cubos
• 1 cebola média picada
• 3 talos de salsão picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cubos de caldo de carne
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Coloque o óleo na panela e frite ligeiramente a cebola e o tomate. Adicione a carne, o salsão e os cubos de caldo de carne. Deixe cozinhar até que a carne fique cozida e o salsão macio. Acrescente o cheiro-verde. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino.