Bolinho de Chuva FIT (Sem glúten, Sem Lactose e Açúcar FIT)

Tempo chuvoso clama por um bolinho de chuva. Para quem não conhece, ele é uma massa doce e fofinha frita e depois passada em açúcar e canela em pó.

Apesar de tão delicioso, a consciência é cruel... e cada bolinho de chuva que colocamos na boca, ouvimos as recriminações da nossa mente sobre a quantidade de açúcar ingerida. 

Para tentar minimizar esse problema e além disso, para poder ser consumido por pessoas que tenham intolerância ou alergia ao glúten e lactose.... Adaptei a receita original para a de um bolinho de chuva sem glúten, sem lactose, feito com açúcar FIT.

O resultado foi muito satisfatório. Se fizerem a receita, compartilha com a gente. Publique no Facebook a foto e coloque a #Cozinhando7.

Até.

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 30g de açúcar Fit  (usei um da Jasmine que mistura açúcar demerara + stevia, mas pode usar qualquer outro açúcar fit ou adoçante artificial para forno e fogão)
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 80g de polvilho doce
• 80g de amido de milho
• 50ml de leite de coco
• 1 colher de chá de goma xantana 
• Água até dar ponto

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes. A massa fica com textura de docinho de festa no "ponto para enrolar". Colocar óleo numa frigideira e deixar aquecer em fogo médio baixo. Ir colocando a massa do bolinho, no óleo quente, com auxílio de uma colher. Não precisa enrolar a massa. Basta pegar uma porção e empurrar com o dedo diretamente no óleo quente. Tomando cuidado para não encostar os dedos no óleo.

Dourar os dois lados do bolinho. Retirar do óleo e deixar escorrer a gordura em papel absorvente. Passar os bolinhos numa mistura de açúcar com canela em pó.