Pão com mortadela tem gosto de infância, não tem? Hoje em dia não é mais assim. Há essa exaltação ao peito de peru, presunto sem capa de gordura, ou qualquer outra coisa cujo nome implícito seja 0 calorias.

Vida de adulto é um pouco sem liberdade. Quando somo crianças achamos que ser adulto é ser livre, porém tenho quase certeza que ser criança é ter asas para voar. Dizem que a ignorância é uma dádiva. Será? 

Ser criança é comer tudo que quer e só se preocupar em comer os legumes e verduras que sua mãe colocou no prato. Ser adulto é equilibrar eternamente a quantidade de comida no prato e ainda se preocupar em ingerir pouca gordura saturada, bastante ômega3, não exagerar no carboidrato, não esquecer as vitaminas, e ...... A lista é infinita.

Eu proponho um dia de descanso para nossa mente. Ser saudável é ter prazer na hora de comer também. Finjam que são crianças de novo. Vão até a padaria e comprem aquela mortadela! Sabe aquela mortadela que só de pegar uma fatia a gente sente um perfume no ar? Aquela mortadela que tem gosto de lanche de tarde? Comprem! Agora é a hora de curtir...

Eu sugiro que utilizem essa mortadela para preparar esse mega pão recheado com mortadela, mussarela e tomate (sabe porque chamei de mega? Serinho... Ele fica imenso! Dá para um batalhão.). Aí muitos irão pensar "Vou ter que sovar massa? Deixar descansar? vai demorar muito". 

Engano de todos!! Essa receita de massa de pão é super simples. Encontrei no blog Panelaterapia. Realmente, o que a Tati (dona do blog) falou é verdade. Podem jogar todas as receitas de massa que vocês tem fora. Eu acho melhor fazerem uma fogueira! Põe pra queimar! Ela usa essa massa tanto para pão quanto para salgados assados Um verdadeiro achado!

Juro que não estou louca. Prestem atenção em mim... A gente não fica morrendo sovando a massa. A gente não tem que deixar ela descansar para dobrar de volume. Ela não usa ingredientes mirabolantes. É super rápida de fazer. Além disso, tenho certeza que NUNCA comerão uma massa tão deliciosa em todas as suas vidas!

Acho que não preciso dizer mais nada né? 

Divirtam-se. Saboreiem a vida.

Enjoy!

PÃO RECHEADO COM MORTADELA, MUSSARELA E TOMATE

Para a massa:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna [tomem cuidado para a água não estar muito quente. Pode estragar a ação do fermento. Aí o pão não cresce de jeito nenhum. Ok? Morna é morna].
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco [é o fermento para pão]
• 1/2 kg de farinha de trigo

Misturar o açúcar, o fermento, o sal e o óleo até dissolver [vai tudo virar uma pasta]. Adicionar a água morna e acrescentar a farinha de trigo aos poucos. Mexer com as pontas dos dedos. Não é preciso sovar. Você vai perceber que a massa vai estar pronta quando ela soltar das mãos.

Para o recheio: 

Como já disse antes, fica a critério de cada um. A minha sugestão é:

• 200g de mortadela
• 200 g de mussarela
• 2 tomates cortados em rodelas
• azeite
• orégano

Você também pode rechear com: ricota  com espinafre, calabresa e queijo, frango com catupiry, e muito mais. A sua imaginação é o limite!

Modo de preparo:

1. Polvilhar uma superfície com um pouco de farinha de trigo.
2. Se você quiser ser mais rápida, abrir a massa com um rolo de macarrão [se você não tiver não fique tensa. Pegue uma garrafa de cerveja ou vinho, lave e a embrulhe com um filme plástico. Olha aí o seu rolo de macarrão genérico pronto para a ação!] O correto é deixar a massa grossinha, porque se ficar muito fina vai ficar ressecada. Se você não estiver com pressa, abra com as mãos formando um retângulo.
3. Colocar azeite [em torno de 3 colheres de sopa) e espalhar sobre toda a massa.
4. Distribuir as fatias de mussarela.
5. Colocar as de mortadela por cima.
6. Pôr as fatias de tomate e polvilhar orégano
7. Enrolar a massa como se fosse um rocambole [Lembrar de moldar as pontas, deixando-as redondas. Assim o recheio não sairá enquanto assar].
8. Pincelar azeite e polvilhar orégano.
9. Colocar num tabuleiro [recomendo untar o tabuleiro com óleo]
10. Levar ao forno preaquecido, 200ºC, até ficar douradinho.

Rendimento: 1 Pão

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Comida caseira é aquela feita sem firulas, sem rebuscamentos... É a tradicional, feita de forma simples, com ingredientes ao alcance de qualquer um.  Esse bolo de carne com molho de tomate e grão de bico é um exemplo de uma perfeita comida caseira. Essa receita tem ou não tem cara de prato de domingo com a família toda reunida?

Creio que uma salada verde e arroz branco são ótimos acompanhamentos.

Não tenham receio de tentar fazer. É como se fosse uma almôndega grande...rs

Vai ser sucesso garantido. Baseei-me na receita do livro Revolução na Cozinha do Jamie Oliver, porém fiz algumas alterações em função do que tinha em casa.

BOLO DE CARNE ASSADO

Para 4 - 6 pessoas

Para o bolo de carne

• 1 cebola média
• azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) rasa de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de coentro
• 12 cream crackers
• 2 colheres (chá) de orégano seco
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 500g de carne moída de boi
• 1 ovo grande

Para o molho

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 400g de grão de bico já cozidos [deixar de molho em água, depois aferventar para tirar a espuma e em seguida cozinhar em panela de pressão por 20 minutos]
• 1 caixa de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• cheiro-verde

Para preparar o bolo de carne

1. Preaquecer o forno na temperatura de 200ºC.
2. Descascar  e picar a cebola finamente.
3. Colocar uma frigideira sobre fogo médio com 2 fios de azeite e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
4. Adicionar o cominho e o coentro.
5. Fritar. mexendo de vez em quando, até que a cebola fique ligeiramente dourada.
6. Transferir a cebola para uma tigela e esperar esfriar.
7. Esmagar os biscoitos cream crackers até obter uma farelo fino. Acrescentar o farelo de biscoito à tigela de cebolas frias com o orégano, a mostarda e a carne moída.
8. Adicionar o ovo e misturar bem.
9. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
10. Moldar a mistura de carne no formato de um cilindro [porém não deixar muito fino].
11. Esfregar azeite na bola de carne, colocar numa travessa e levar ao forno preaquecido por 30 minutos. 

Para preparar o molho

1. Descascar e picar a cebola.
2. Descascar e fatiar o alho.
3. Colocar a cebola, o alho em fogo médio, em uma panela, com 2 fios de azeite.
4. Adicionar a páprica, uma pitada de sal e de pimenta-do-reino.
5. Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando até que fique ligeiramente dourado.
6. Adicione o molho inglês, a polpa de tomate, o vinagre balsâmico e o grão-de-bico.
7. Deixar ferver, depois abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos em fogo brando.
8. Provar o molho e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Para terminar

1. Espelhar colheradas do molho com grão-de-bico ao redor da bola de carne.
2. Salpicar cheiro verde.
3. Retornar com a travessa ao forno por 25 minutos.
4. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Estava na minha casa de praia e não sei se fui influenciada pelo clima [árvores, passarinhos, ar puro, ...], mas deu-me uma vontade de comer um doce simples e tradicional. Doce feito no tacho com colher de pau! O cheiro que emana, durante o preparo, me fazendo lembrar dos tempos em que corria descalça e subia nas árvores. Tudo bem que ainda continuo andando descalça... Só pulo essa parte do correr, porque não sou nada atlética. Só a palavra correr, já me cansa. :)

Mas voltando ao assunto... Inspirada pelos ares, fui para a cozinha fazer esse belo doce de abóbora com coco. A sorte foi que consegui comprar uma abóbora sequinha, sem estar com aquela cara de aguada. Isso já garante em 50% que o doce vai ficar gostoso, porque o resto é por minha conta.

A receita que usei, encontrei no blog The Cookie Shop. Mas a origem mesmo não é desse blog, mas do caderno de receitas de Palmirinha Onofre [excelente culinarista que apresentava o programa TV Culinária]. De acordo com a Paula [dona do blog the cookie shop], ela adaptou a

receita do doce de abóbora, já que no site do programa não está muito bem explicado. Eu fiz conforme está no blog e ficou NOTA DEZ.

Aproveitando a situação. Eu vou utilizar essa receita para participar do "Alquimia de Ingredientes" - passatempo do Blog Eu Mulher. Os novos ingredientes são abóbora e/ou gengibre. Não deixem de conferir.

Fico por aqui. Até a próxima. Beijos

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

• 1 kg de abóbora vermelha, descascada e cortada em cubos
• 500g de açúcar
• 2 paus de canela
• 6 cravos-da-índia
• 1/2 xícara(chá) de coco ralado [usei do pacotinho, mas pode ser fresco]

Modo de preparo:

Numa panela grande, coloque a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a abóbora começar a soltar água e umedecer o açúcar. A partir daí, abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando. Quando a abóbora tiver desmanchado e a calda tiver engrossado um pouco (leva uns 35 a 45 minutos), junte o coco e deixe mais uns 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e guarde em pote com tampa na geladeira.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quando faço ou como brevidade sempre lembro-me do meu avô. Ele era sapateiro e sempre quando retornava de sua oficina trazia alguma coisa para os netos. Geralmente, eram as brevidades. Diferente da que fiz, essas eram como bolinhos [porções individuais]. Toda vez que como uma brevidade não apenas a saboreio, pois ela tem o poder de me levar ao passado.

A comida tem isso. Muitas ficam impressas na nossa memória e podemos vinculá-las a fatos de nossa vida. Eu chamo isso de "imprinting food brain"... Tenho vários. Esse foi o primeiro que conto por aqui.

Apreciem essa Brevidade, que aqui em casa teve uma breve vida. :)

Beijos

BREVIDADE

• 6 claras batidas em neve
• 6 gemas
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de polvilho doce
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Raspas de casca de limão e açúcar de confeiteiro para polvilhar [opcional]

Modo de preparo:

1. Separar as claras das gemas.

2. Bater as claras em neve.

3. Adicionar as gemas, uma a uma, sempre batendo até misturar bem.

4. Acrescentar o açúcar aos poucos até ficar bem volumoso. Desligar a batedeira e envolva delicadamente o polvilho e o fermento. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 12 a 15 fatias

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)