Fui a Diamantina, cidade de Minas Gerais, e acabei comprando por lá um pacote de feijão de andú. Me arrependi de não ter comprado mais, porque ele é simplesmente divino.

Fiz uma preparação fantasticamente "the flash" e saborosa com esse feijão e carne seca.

Recomendo 100%. Enjoy!

• 1/2 kg de feijão de andú verde
• 1kg de carne seca dessalgada e picada
• Alho a gosto
• Coentro, sal, pimenta do reino, corante e cominho a gosto
• 1 cebola branca pequena picadinha
• Pimentão vermelho e folhas de louro a gosto

Modo de preparo:

Lave o andu e leve à panela de pressão com todos os outros ingredientes. Não precisa colocar muita água, senão o feijão ficará aguado (não cubro o feijão com a água). Cozinhe em torno de 12 minutos. Fique atento, para não desmanchar todo o andú. Pronto. Basta servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Comida gostosa pronta em menos de 10 minutos. Essa frase resume a receita de hoje. Não precisa haver preocupação, já que o seu único trabalho vai ser colocar todos os ingredientes dentro de uma panela de pressão e esperar o tempo passar.

Melhor que isso só dois disso. 

Enjoy!

• 500g de macarrão parafuso
• 4 copos de água
• 1 lata de atum (ou 1 lata de sardinha)
• 1 lata de molho de tomate
•  2 cubos de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de margarina
• salsa
• cebolinha
• uma folha de louro

Colocar tudo na panela de pressão. Quando começar a ferver, marcar 5 minutos. Desligar e esperar mais 12 minutos para abrir. Escorrer. Colocar em um pirex e salpicar queijo ralado por cima.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Peguei uma gripe danada, pessoal. Por isso que fiquei ausente e ainda coincidiu que estava de plantão nesse feriadão.

Fiquei podre. Bem destruída mesmo! 

Devido a essa ausência vou publicar duas receitas de uma vez só. Uma refeição deliciosamente especial. Essa torta de repolho é fantástica. Eu adoro o sabor do repolho (na verdade eu como praticamente tudo que existe, exceto pedra e jiló). Só que essa torta não tem sabor de repolho. Não sei dizer que sabor que possui. É gostoso. Acreditem! Para quem não gosta, para crianças que implicam com esse legume é uma ótima forma de inserir na alimentação.

O frango é superlativo. Além de ser muito bom, é super fácil de fazer e rápido. É feito na panela de pressão. A combinação das especiarias dão um plus no prato.

Recomendo 100%. Enjoy!

TORTA DE REPOLHO

• 3 ovos ligeiramente batidos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde picadinho
• 1 cebola picadinha
• azeitonas picadas a gosto
• 200g de bacon frito picado
• 200g de repolho cru picadinho bem fino (se tiver passe num processador)
• cheiro-verde picadinho a gosto
• 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
• 1 lata de atum
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• sal a gosto
• 50g de queijo parmesão para salpicar por cima

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, misture os ovos ligeiramente batidos, o óleo, o queijo parmesão ralado, os tomates picados, o pimentão picado, a cebola picada, as azeitonas picadas, o bacon frito picado, o repolho cru picado, o atum, o cheiro-verde picado, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal a gosto. 
2. Misture bem até obter uma massa meio sequinha. Ela fica firme.
3. Unte uma fôrma ou refratário com óleo e enfarinhe. Coloque a massa e polvilhe 50g de queijo parmesão ralado.
4. Leve ao forno a 180ºC por 35 minutos.

OBS: Se você tiver um processador pode colocar todos os ingredientes dentro dele e processar tudo. Não precisa ficar picando um por um separadamente. Vai obter a massa em um piscar de olhos.

FRANGO CIGANO

• 1 kg de frango cortado em pedaços
• 1 copo de iogurte natural
• sal e pimenta a gosto
• 100g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 pimentões picados
• 1 caixa de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 2 cravos da índia
• 1 colher (café) de canela em pó
• 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com o iogurte, o sal e a pimenta.
2. Na panela de pressão, coloque a margarina e a cebola picada. Refogue um pouco e junte o frango deixando fritar.
3. Acrescente os 2 pimentões picados, a polpa de tomate, a páprica, os cravos, a canela em pó e os cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de chá de água.
4. Feche a panela e depois que der pressão deixe cozinhar por 12 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Minha mãe disse que essa receita que eu iria publicar seria super sem graça, já que todo mundo sabe fazer carne ensopada. Eu concordo, mas vocês sabem fazer essa receita na panela de pressão? 

A receita de hoje é especialmente p-ara as mulheres (ou homens) que trabalham muito e ainda precisam fazer comida quando chegam em casa. Esse prato fica pronto em 30 minutos (contando o tempo que fica no fogo e o tempo que vocês demorariam para cortar os ingredientes).

Pessoal, queria a opinião de vocês. Querem que eu continue publicando essas receitas feitas na panela de pressão (apesar de bem conhecidas)?

Por hoje é só. Enjoy! Bom feriado.

• 1 kg de carne vermelha cortada em cubos (acém, patinho, músculo, coxão mole, ou seja, dê preferência ás carnes de 2ª. É que se fizer com carne de 1ª, ela fica mais seca).
• 2 cebolas médias picadas
• 3 cenouras cortadas em cubos
• 2 talos de aipo picados (opcional)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cubo de caldo de carne
• água fervente (o suficiente para cobrir a carne)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• colorau a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre
• cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe a carne e corte-a em cubos
2. Tempere com os cubos de carne com sal, pimenta-do-reino, colorau e vinagre.
3. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite.
4. Após refogados, coloque a carne e frite-a um pouco.
5. Quando a carne adquirir uma cor (ou seja, ficar marronzinha), coloque o caldo de carne e coloque água fervente até cobrir tudo.
6. Assim que der pressão, deixe no fogo por 15 minutos.
7. Tire a pressão (coloque a panela embaixo da água corrente até a pressão sair toda).
8. Abra a panela, acrescente a cenoura e o aipo. Tampe novamente e assim que der pressão, deixe por mais 5 minutos.
9. Novamente retire a pressão. Abra a panela e deixe a carne no fogo para que o caldo engrosse um pouco.
10. Salpique cheiro verde. Sirva.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi gurias,

Nunca falei para vocês, mas sou descendente de gaúchos da fronteira! Diretamente de Santana do Livramento, cidade do Rio Grande do Sul, meus avós paternos vieram para o Rio de Janeiro. Mas as raízes permanecem...

A cultura do Sul sempre fez parte da minha vida. Logo, sei reconhecer uma legítima chimia (doce de frutas em pasta bem similar à geléia), saborear uma morcilla (salsichão feito com sangue) e até mesmo bebericar um chimarrão. É tudo TRIBOM! 

Pois bem... Uma das coisas que aprendi, desde pequena, a apreciar foi o pinhão. Para quem não sabe o que é, vou explicar. O pinhão é a semente da pinha (a pinha dá nas araucárias). Na verdade, uma pinha tem várias sementes dentro dela. Entenderam? O pinhão é muito consumido na região Sul do país. Enquanto aqui no Rio, a gente vê várias barraquinhas ao longo de estradas vendendo banana, jaca, tangerina, caqui... Por lá é pinhão! Dá-lhe pinhão!

Podemos comê-lo após ser cozido em água e sal (ADORO!) ou usá-lo no preparo de várias receitas doces ou salgadas (ADORO²). 

Muitos desconhecem os benefícios dessa semente. A polpa contém amido, vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, zinco e proteínas. O zinco e as vitaminas do complexo B auxiliam na nutrição das células do sistema nervoso, ajudando na memória e raciocínio. Consumindo de 6 a 10 unidades de pinhão ao dia garantimos a quantidade mínima exigida dessas vitaminas e minerais.

Mas ATENÇÃO... O pinhão é calórico! Uma semente tem 20 kcal. Portanto, ele é um perigo para quem está fazendo dieta.

A casca do pinhão é dura demais. Então, leia aqui no blog o jeito de cozinhar essa semente.

COMO COZINHAR E DESCASCAR

• 3 xícaras (chá) de pinhões
• 5 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de sal

1. Lavar e cortar as pontas dos pinhões (Esse é o pulo do gato! Não deixem de cortar as pontas!)
2. Colocar, numa panela de pressão, os pinhões, a água e o sal.
3. Levar ao fogo e depois que der pressão, deixar por 30 minutos.
4. Desligar a panela e deixar a pressão sair sozinha. Escorrer.
5. Cortar os pinhões, no sentido do comprimento, ainda quentes para facilitar a tarefa. Para não machucar a mão (porque a casca continua um pouco dura), use um martelinho de cozinha para bater na faca.
6. Vai obter vários pinhões. Agora é só comer!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Fiz essa carne no sábado e minha amiga J.D., depois de comer, disse que precisava da receita [já que não sabe fazer nada numa cozinha, além de descascar batatas]. Então, aí está a lista de ingredientes e o modo de preparo.

Eu creio que esse prato seja perfeito para quem não tem muita desenvoltura com as panelas [além disso, é ultra rápida]. Portanto, mulheres que se sentem um peixe fora d'água na cozinha, não fiquem acanhadas e arrisquem-se.

Beijos e até a próxima.

CARNE NA PRESSÃO

• 1 Kg de carne (acém, maminha, picanha)
• 3 a 4 cubos de caldo de carne (pode usar sabor picanha, costela, etc)
• 2 colheres (sopa) de alho
• 6 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Pimenta-do-reino a gosto
• 8 cebolas em rodelas

Modo de preparo: Temperar a carne com alho, pimenta-do-reino e vinagre balsâmico. Deixar marinando por uns 20 minutos. Forrar o fundo de uma panela de pressão com metade das cebolas em rodelas. Colocar a carne. Esfarelar os cubos de caldo de carne e colocar sobre a carne. Cobrir com o restante das cebolas. Não é para colocar água. Tampar a panela e levar ao fogo. Depois de pegar pressão, deixar por 20 minutos. Deixar a pressão sair sozinha. A carne está pronta. Basta colocar num refratário e polvilhar cheiro-verde [opcional].

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O ditado " A pressa é inimiga da perfeição", não combina com a receita do post de hoje. Rápida e fácil de preparar, e ainda mais fácil na hora de comer.

Depois que vi a confecção deste arroz no Mais Você [programa de tv], ele virou sensação aqui em casa. Sempre que estou enrolada, ele vira a salvação. Tendo uma panela de pressão e os ingredientes à mão, você poderá inflar os pulmões e dar uma de Scarlett O´Hara: "Jamais passarei fome novamente!".

É isso pessoal. Boa dica para o feriado que vem por aí. Aproveitem o sol! Nestas épocas deve reinar na cozinha a praticidade aliada à rapidez.

Enjoy! Beijos

ARROZ DE FRANGO RAPIDINHO

[receita retirada do site Mais Você, se quiser ver CLIQUE AQUI]

Ingredientes:

• 1 kg de frango cortado em pedaços
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara (chá) de vinagre
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 cubos de caldo de galinha esfarelados
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 xícaras (chá) de arroz, tipo agulhinha, lavado e escorrido
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 cenoura média cortada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de vagem cortada em rodelinhas
• 1 lata de milho verde [sem o líquido]
• 3 1/2 xícaras (chá) de água quente
• cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tigela, tempere o frango com alho, vinagre, louro e sal. Reservar.
2. Numa panela de pressão [sem tampar], aqueça o óleo e refogue o frango até dourar.
3. Acrescente a cebola, caldo de galinha esfarelado, colorau, arroz tipo agulhinha, pimentão vermelho, cenoura, vagem, milho verde e água quente.
4. Feche a panela, leve para o fogo médio e assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Desligue o fogo, deixe a panela de pressão repousar [sem retirar a pressão, deixando-a sair naturalmente] e abra a panela apenas por 20 minutos.
6. Salpique cheiro verde a gosto. Sirva a seguir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas,

Andei um pouco enrolada nas últimas semanas [como já disse], porém estou tentando me desenrolar. Nesse final de semana, resolvi unir o útil ao agradável: uma preparação que tivesse um dos ingredientes do "Alquimia de Ingredientes" (passatempo do Blog Eu Mulher) e que atendesse aos desejos gastronômicos do meu pai [Porque os desejos do meu pai? No Dia dos Pais tem que haver um certo carinho a mais].

Pois bem... O passatempo "Alquimia de ingredientes" teve como vencedoras , desta última etapa, a Ana (do Blog Magic Flavours) e a Ana (do Blog Eu Mulher). Cada uma das duas escolheu um ingrediente para a próxima etapa, que foram: Peixe e banana, respectivamente.

Agora falando dos desejos gastronômicos de meu pai: AMA chocolate, prefere sobremesas cremosas e adora preparações que já venham em potinhos [ele tem preguiça de cortar a sua porção e colocar em um outro recipiente].

Então os meus critérios para elaborar a receita são:

1º- Ser uma sobremesa

2º - Ter banana como um dos seus ingredientes

3º - Ter chocolate como um dos ingredientes

4º - Apresentar consistência cremosa

5º- Estar em porções individuais [prontos para pegar e consumir]

Assim comecei a elaboração da minha sobremesa, a qual nomeei como "Doce Xepa". Escolhi esse nome, porque para fazê-lo foi como se eu tivesse feito a Xepa na cozinha [ a diferença é que os itens não eram de baixa qualidade].

Espero que gostem desta invencionice gastronômica. Aqui em casa fez sucesso!

Beijos. Enjoy!

DOCE XEPA

Este doce é feito de camadas, que são:

• Granola [qualquer sabor],
• Creme de chocolate,
• Doce de leite,
• Banana em rodelas,
• Chantilly [usei de caixinha. Basta gelar e depois bater na batedeira. O melhor até agora, para mim, foi o da marca Fleishmann].

Ingredientes do creme de chocolate:

• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 1/2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer: Coloque o chocolate picado em uma bacia e reserve um pouco para decorar. Aqueça o creme de leite em fogo médio (não deixe ferver). Adicione o creme de leite na bacia em que está o chocolate para derreter e misture bem até ficar homogêneo. Leve à geladeira até 15 minutos para esfriar, mas evite que ele fique duro.

Para fazer o doce de leite: Pegar 3 latas de leite condensado, colocar numa panela de pressão e cobrir com água. Deixar na pressão por 40 minutos. Apagar o fogo e deixar a pressão sair sozinha.

Montagem:

1. Colocar em taças individuais, na seguinte ordem:

• 2 colheres (sopa) de granola,
• 2 colheres (sopa) de creme de chocolate,
• 6 rodelas de banana,
• 1 colher (sopa) cheia de doce de leite,
• 1 colher (sopa) de granola,
• 1 colher (sopa) de creme de chocolate,
• 1 rodela de banana,
• chantilly,
• Decorar com granola.

OBS: A quantidade dos ingredientes na hora da montagem é a gosto. Coloquei o quanto usei para terem noção do quanto pus em cada porção. Mas fiquem a vontade para criarem seu próprio Doce Xepa!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Faz um tempo que estava querendo fazer essa receita para postar aqui. Comi esse bolo pela primeira vez quando fiz uma prática educativa para um grupo de mulheres, cujo tema foi adoçantes naturais e artificiais. Então, a idéia era mostrar como o açúcar dos próprios alimentos são capazes de adoçar uma preparação. Assim, mostra-se que podemos reduzir a quantidade excessiva de açúcar que colocamos nas receitas.

Aproveitei o passatempo Alfabeto Culinário - Cozinhar a letra M, do blog Delícias e Talentos, para postar essa receita. A regra é confeccionar uma receita que tenha pelo menos dois ingredientes que contenham a letra M. Portanto, os meus ingredientes escolhidos foram o Mamão e a Manga.

O bolo é gostoso, saudável e, não leva na sua composição leite e açúcar refinado. Desta forma, pessoas com intolerância à lactose podem consumir e diabéticos também podem [mas com moderação].

Espero que aproveitem a receita. Recomendo. Beijos no coração.

OBS: Esta receita foi tirada do livro "Comer com sabedoria: o alimento segundo a Medicina Tradicional Chinesa". Autora: Ana Beatriz Viera. Editora: Nova Era.

BOLO DE FRUTAS COM GELÉIA DE MANGA

Bolo de frutas

Ingredientes:

• 1 gema + 3 claras
• 1/2 xícara (chá) de óleo [100 mL]
• 1 unidade pequena de mamão papaia, bem maduro [200g]
• 1 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes [150g]
• 1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos [125g]
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo [150g]
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó [10g]
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio [5g]
• 1/2 xícara (chá) rasa de de suco de laranja [100 mL]

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador, a gema e o óleo.
2. Acrescentar o mamão e metade das passas, bater bem e reservar.
3. Numa tigela, misturar a aveia, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o restante das passas.
4. Acrescentar a mistura do liquidificador, mexer e acrescentar o suco de laranja (não usar batedeira).
5. Bater as claras em neve e misturar suavemente à massa do bolo.
6. Colocar numa forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
7. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 1 bolo grande (950 g)

Comentário: Este bolo não leva nenhum tipo de açúcar, sendo adoçado exclusivamente pelas frutas. Além disso, é rico em fibras.

Geléia de Manga

Ingredientes:

• 1 manga Palmer (250g) ou outra bem doce e de pouco fiapo.
• 1 xícara (chá) rasa de suco de laranja lima.
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Descascar a manga e cortar em fatias grossas.
2. Colocar numa panela de pressão com o suco e o sal.
3. Cozinhar por 15 minutos após o início da pressão.
4. Destampar e ir mexendo até secar bem o caldo.
5. Para ficar em ponto de geléia deverá cozinhar bem até soltar bem do fundo da panela.

Comentário: A geléia fica doce dispensando o acréscimo de qualquer tipo de açúcar. Isso graças a presença do sal, que tem função de acentuar o sabor da fruta e ao cozimento na pressão, que também realça o sabor.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas,

Final de semana é dia de Mom of Strike (Mãe de greve). Portanto, minha missão é providenciar o almoço. Confesso que o preparo de carnes em geral não é o meu forte. Desta forma, sempre alço mão da panela de pressão. As receitas que a utilizam não tem erro. Prato principal foi definido Carne na cerveja [usando claro a panela de pressão].

Para guarnição escolhi a "Batata duquesa". Porque, além de combinar coma carne, é rápida, gostosa e charmosa.

Bon apetit. Bom domingo para todos. Beijos no coração

p.s: É sempre um prazer, nessas duas semanas de blog, ter a companhia de tantas pessoas adoráveis. Obrigada pelas visitas, comentários, etc.

Segue abaixo as receitas

Carne na Cerveja

Ingredientes:

• 1 peça de picanha ou maminha
• 1 lata de cerveja
• 1 caixa de polpa de tomate
• Azeitonas verdes à gosto
• 1 pacote de sopa de cebola

Modo de preparo:

1. Dourar a carne na panela de pressão com pouco óleo.
2. Adicionar a mistura dos demais ingredientes.
3. Deixar 30 minutos na pressão.
4. Apagar o fogo e deixar a pressão sair sozinha.
5. Servir.

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Batata Duquesa

Ingredientes:

• 1Kg de batatas
• 80g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 gema
• 1 colher (sal)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada

Modo de preparo:

1. PARA PREPARO NO MICRO-ONDAS: Lavar e descascar as batatas. Cortá-las ao meio e colocá-las em um saco. Furar com um garfo o saco para permitir que o vapor d`água saia durante o cozimento. Levar ao micro-ondas, por 8 minutos, na potência alta. Passe as batatas pelo espremedor ou amassar com um garfo aos poucos até obter uma pasta uniforme. PARA QUEM NÃO TEM MICRO-ONDAS: Lavar e cozinhas as batatas com casca até ficarem macias [não deixe amolecer demais].Escorra e espere amornar. Descasque e passe as batatas pelo espremedor ou amasse-as, aos poucos, com um garfo.
2. Juntar a gema e a manteiga. Misturar até incorporar completamente todos os ingredientes.
3. Temperar com sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
4. Ligar o forno em temperatura média-alta (220ºC).
5. Transferir o purê para um saco de confeitar com bico canelado, estrela ou pitanga. Moldar montinhos em espiral diretamente numa forma untada. [como meu saco de confeitar estragou bem na hora eu improvisei e com saco de papel-manteiga].
6. Levar ao forno pré-aquecido até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)