Palha Italiana é uma sobremesa/doce gostoso em nível VICIANTE. Quando pensamos que nada pode melhorar, eis que surge a TORTA DE PALHA ITALIANA! 

Se você ama palha italiana, saiba que ao fazer essa receita irá trilhar um caminho sem volta. Essa torta não é muito doce, a textura é cremosa, mas ao mesmo tempo consistente. Uma fatia, duas fatias, três fatias,.... Faça como nós. Não conte, apenas siga o caminho da felicidade.

Alguns podem questionar, "Mas essa receita não é saudável! O que ela está fazendo no Cozinhando o 7?". 

Todo mundo tem seu dia de chutar o pau da barraca, o dia do lixo. Nós não somos diferentes. Além disso, o saudável é também comer coisas que te deem prazer psicológico. Claro que não é ideal fazer isso todos os dias, mas se permitam comer sem culpa. Curtam a vida e o que ela tem a oferecer. 

Até.

OBS: Quer encomendar? Já sabe a resposta: mande mensagem inbox na nossa página do Facebook ou email para cozinhando7@gmail.com

MASSA (BRIGADEIRO)

• 140 g de cacau em pó (Obs: se quiser mais doce, pode substituir por chocolate em pó)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de leite

MONTAGEM

• Leite
• Biscoito Maisena

MODO DE PREPARO

1.  Faça primeiro a massa (brigadeiro). Em uma panela, adicione todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Deixe esfriando. 
2.  Agora vem a etapa da montagem. Coloque o leite  em um prato fundo e prepare uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 21 cm de diâmetro: unte e posicione uma folha de papel manteiga ao fundo.
3. Mergulhe o biscoito no leite e faça uma camada completa no fundo da forma.
4. Cubra essa camada de biscoitos com a massa (brigadeiro).
5. Alterne essas camadas até o topo da forma, depois leve à geladeira por 4 horas para firmar.
6. Desenforme, decore com biscoitos esfarelados por cima.

Dica: Se quiser fazer uma torta mais alta, com mais presença de palco, basta dobrar a receita,

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Sempre que ouço alguém falar American Pie penso em duas coisas: a tradicional torta de maçãs americana e o  filme estrelado por  (pior é que detesto esse longa metragem).  Mas nessa minha postagem felizmente não falarei sobre essa comédia que fez tanto sucesso nos cinemas.
A American Pie é um ícone da cultura americana. Tanto que há uma expressão que diz  As American as apple pie ou “Tão americana quanto uma torta de maçã” é dita de qualquer coisa que pareça característica dos Estados Unidos ou de seu povo. Porém, a torta não é nativa do país. As tortas de maçã eram feitas na Inglaterra antes dos Pilgrims (peregrinos) levarem as primeiras sementes à América do Norte. Com o tempo, os Estados Unidos se tornaram o mais importante produtor de maçã do mundo.

Ingredientes

Para a massa brisée:

• 250 g da farinha de trigo
• 125 g de manteiga
• 20 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de água gelada
• pitada de sal

Para o recheio:

• 1 kg de maçãs
• 150 g de açúcar
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• casca de 1 limão
• noz-moscada

• manteiga e farinha de trigo para untar
• sorvete te baunilha para acompanhar

 Modo de Preparo

Para a massa brisée: Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos. Misture a manteiga gelada em cubos com a farinha usando as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Adicione o ovo levemente batido e trabalhe rapidamente sem sovar muito até que a massa fique homogênea. Enrole em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de utilizar.

Para o recheio: Lave as maçãs, descasque-as, corte-as em gomos e retire o talo. Corte a polpa em cubinhos e coloque-os numa tigela com a casca do limão ralada, o açúcar, a farinha, 1 colher de café de canela em pó e uma pitada de noz-moscada. Misture bem e reserve.

Unte uma fôrma para torta de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Abra a massa brisée em 2 discos, um deles ligeiramente maior que o outro, e forre a fôrma com o maior. Distribua as maçãs sobre a massa. Tampe a torta com o segundo disco, apertando as bordas com os dedos para selar bem. Asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos, desenforme sobre o prato de servir e deixe esfriar.

Corte a torta em fatias e sirva acompanhado de sorvete de creme com a canela restante.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Crumble é um prato doce. É uma mistura de frutas coberta por uma farofa doce crocante. Essa receita é tão simples que não vai tomar seu tempo. 

Fiz uma versão diet para que a nossa consciência fique super tranquila. Saudável né?

Enjoy!

Crumble

• 100g de margarina
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 2 colheres (sopa) de amendoim moído
• 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

Recheio

• 400g de frutas picadas (usei maçã, banana e morango)
• 1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Misture as frutas com o adoçante e o amido de milho. Coloque num pirex. Reserve.

Numa bacia coloque todos os ingredientes para fazer o crumble (margarina, farinha de trigo, aveia, amendoim e o adoçante). Misture com as mãos até obter uma farofa. 

Coloque a farofa por cima do recheio. Asse em forno preaquecido a 220ºC por 30-40 minutos. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Como ontem eu publiquei uma sobremesa com açúcar e cheia de calorias, hoje resolvi me redimir. Que tal uma torta de maçã feita com açúcar light? Claro que seria melhor tê-la feito somente com adoçante. Mas existem muitas pessoas que possuem uma certa rejeição ao adoçante. Acham que deixa sabor estranho. Então, é melhor tentar com o açúcar light do que retornar ao açúcar refinado tradicional. Só de fazer essa opção já reduzimos o valor calórico né?
Fiz o teste com a minha amiga Camila (ela odeia adoçante com todas as forças). Dei um pedaço da torta e ela simplesmente AMOU.
Receita saborosa, não é complicada e ainda por cima tem uma fruta. Ideal para o lanche!

Quem tiver amigos, parentes, ou até mesmo inimigos que querem reduzir a quantidade de açúcar na alimentação, indiquem as receitas do blog. É importante as pessoas saberem que existem formas de fazer isso acontecer e não deixar de comer receitas saborosas. Curtiu? Compartilhou?

Beijão. E até a próxima. Enjoy!

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
•  1 caixinha de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• açúcar light para polvilhar

Recheio

• 3 maçãs cortadas em cubos pequenos
• canela e açúcar light a gosto para polvilhar

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em um tabuleiro médio untado, enfarinhado e polvilhado com açúcar light, coloque metade da massa. Coloque as maçãs e polvilhe com canela e açúcar light. Cubra com a massa restante. Polvilhe com açúcar light e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.


Dica: Caso alguém não queira fazer a receita com açúcar light, basta substituir a 1/2 xícara (chá) de açúcar light por 1 xícara (chá) de açúcar comum. 

Dica 2: Caso queira fazer a receita com adoçante ao invés do açúcar light, basta substituir a 1/2 xícara (chá) de açúcar light por 14 colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa torta foi feita para brindar a vitória do meu magnifíco time BOTAFOGO sobre o flamengo. Estamos na final!

A felicidade tomou conta de mim depois desse jogo. Esqueci que existem calorias nesse mundo e comi com vontade uma fatia dessa torta. 

Ela é perfeita, não muito doce... Uma mescla de consistências: a base de massa podre, depois a crocância das avelãs, a cremosidade do recheio de chocolate e para finalizar fez-se uma casquinha na superfície.

Essa receita tem algumas etapas. Não vou dizer que é rápida de fazer, porém vale a pena.

Façam e deliciem-se. Enjoy!

Saudações Alvinegras!

TORTA MOLE DE CHOCOLATE

Massa Podre

•  250g de farinha de trigo
• 50g de açúcar de confeiteiro
• 125g de manteiga sem sal, fria, em cubinhos
• 1 ovo grande
• um pouquinho de leite

Recheio 

• 100g de avelãs
• 200g de chocolate amargo
• 150g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 4 ou 5 colheres (sopa) de doce de leite

 MODO DE PREPARO

Massa Podre:

1. Pode preparar esta massa à mão ou na batedeira.
2. Coloque a farinha de trigo e o açúcar numa vasilha.
3. Acrescente a manteiga em cubinhos.
4. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
5. Adicione o ovo e um pouco de leite. , Misture, usando as mãos, até formar uma bola.
6. Não trabalhe a massa. Polvilhe farinha sobre a massa e a enrole num filme plástico. 
7. Leve à geladeira por 30 minutos.
8. Abra a massa e cubra os fundos e as laterias de uma fôrma (o ideal é que seja de fundo removível, mas caso não tenha faça na que tiver em casa).
9. Fure a massa, com o auxílio de um garfo, o fundo e as laterais.
10. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por 20 minutos.
11. Reserve.

Recheio:

1.  Espalhe as avelãs em uma assadeira e coloque-as no forno de 6 a 8 minutos para dourar. Tire e deixe esfriar. Pique-as ou passe num processador rapidamente. Reserve.
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione a manteiga. Mexa delicadamente até a manteiga derreter completamente e incorporar ao chocolate. Se a manteiga não derreter totalmente no chocolate, pode colocar a vasilha (que tem o chocolate com a manteiga) uns segundos no micro-ondas ou levar ao banho-maria. Reserve.
3. Ponha 75mL de água fria em uma panela em fogo baixo com 150g de açúcar. Mexa delicadamente. Quando o açúcar estiver todo dissolvido, formando uma calda macia, tire e reserve.
4. Bata os ovos com o açúcar restante (50g) por cerca de 4 minutos. O ideal é obter uma mistura amarelo-claro bem fofa e aerada. Adicione devagar a calda ainda quente, sempre batendo. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga. Bata até incorporar o chocolate. Reserve. Eu aconselho usar uma batedeira nessa etapa.

Montagem:

1. Com as costas de uma colher, espalhe o doce de leite na base da massa da torta, até ficar distribuído por igual.
2. Salpique as avelãs sobre o doce de leite.
3. Despeje a mistura de chocolate, usando uma colher para espalhar de maneira uniforme.
4. Leve ao forno quente por 20 minutos
5. O chocolate deve ficar mais firme nas bordas e pastoso no meio.
6. Reserve e deixe esfriar.
7. O recheio vai ficar mais firme depois de frio.

  
 P.S: Essa receita foi retirada do livro "A América de Jamie Oliver". Só mudei levemente alguns detalhes. Mas é praticamente a mesma receita.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Descascar um abacaxi, às vezes, representa resolver um problema de difícil solução. O meu caso não foi bem esse. Eu descasquei um belo e suculento abacaxi para fazer uma senhora torta! 

Ela cai bem em qualquer ocasião. Essa torta é simples, mas o seu visual é bem IN (tô adorando usar esse termo!).

Ah...Vou dar uma dica de nutricionista para vocês. Pode-se aproveitar toda a fruta! Com a polpa faz a torta e com as cascas um chá de abacaxi. Porque? Um excelente diurético natural. Perfeito para quem tem retenção de líquido. Só é ferver as cascas em água. Esperar esfriar. Coar e depois colocar numa garrafa ou jarra. Levar à geladeira. Fica uma delícia geladinho.

É isso meu povo. Até...

TORTA DE ABACAXI

Massa:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 100g de margarina ou manteiga
• 4 ovos (claras separadas)
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 abacaxi cortado em fatias

Modo de Preparo

Calda: Derreter o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo). Retirar do fogo. Cortar o abacaxi em fatias e distribuir sobre a calda.

Massa: Bater o açúcar, as gemas e manteiga. Juntar o leite e bater até obter um creme homogêneo. Adicionar a farinha e bater novamente. Colocar o fermento e misturar. Acrescentar as claras em neve e incorporá-las delicadamente. Pôr a massa na assadeira reservada. Levar ao forno preaquecido, 180ºC, até dourar. Desenformar quente para não grudar.

DICA: Se quiser pode substituir o abacaxi por banana ou maçã.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Faz uns dias que publiquei aqui no blog uma postagem sobre a Brownieria, loja especilizada na venda de brownies e outras cositas. Lá eu explicava que tinha comido uma deliciosa torta bombom e que pretendia tentar fazer em casa [mesmo não tendo receita]. Eis, então,a minha experiência gastronômica!

Não ficou idêntica, porque sempre dou preferência a tortas não muito doces. Logo, usei chocolate amargo e meio amargo no lugar do chocolate ao leite. Mas eu achei que ficou mais gostosa.

A torta é basicamente: base de souflê de chocolate + creme de leite gelado com pedaços de bombom + cobertura de trufa de chocolate + bombom picado (tipo serenata de amor). Delícia, delícia....

É isso aí. ENJOY!

TORTA BOMBOM

Base de Souflê de Chocolate:

• 170g de chocolate amargo
• 140 ml de creme de leite light
• 5 gemas
• 5 claras
• 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Derreter o chocolate com o creme de leite em fogo baixo. Acrescentar as gemas, uma a uma, misturando bem. Adicionar o licor. Mexer. Reservar.

Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar. Juntar o chocolate com as claras, misturando delicadamente. Colocar em uma forma (30 cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar. Assar em forno médio por 25 min ou até enfiar um palito e ele sair seco.

Esperar esfriar. Desenformar e colocar no prato que for servir a torta. Colocar a massa dentro de um aro de 25 cm de diâmetro (se quiser uma torta mais baixa) ou de 20 cm de diâmetro (se quiser uma torta igual a que eu fiz). Não fiquem tensos. A massa da base é bem maleável. Basta empurrar com delicadeza e irá conseguir colocar toda a massa dentro do aro. Reservar.

Creme de leite gelado com pedaços de bombom:

• 2 caixinhas de creme de leite light (geladas e sem soro)
• 4 gemas de ovo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200g de manteiga (não pode ser margarina)
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 20 unidades do recheio do bombom serenata de amor (aquela parte branquinha. reservar o fundo e a tampa do bombom).

Na batedeira, bater a manteiga gelada, o açúcar, a baunilha e as gemas. Bater muito bem, desligar a batedeira e misturar as 2 latas de creme de leite. Só misturar, não pode bater. Picar o recheio do bombom e adicionar ao creme. Colocar sobre a base do souflê (que já está dentro do aro). Levar à geladeira para endurecer por 1h ou 2 horas. Reservar.

Cobertura de Trufa de Chocolate:

• 400g de chocolate meio amargo
• 100g de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
• O fundo e a tampa do bombom serenata de amor reservado picado (o recheio é utilizado no creme).

Picar o chocolate e derreter no micro-ondas ou no banho-maria. Juntar a manteiga e o creme de leite, e misturar até obter um creme de chocolate homogêneo. Acrescentar o licor. Misturar. Colocar a cobertura de chocolate sobre o creme (que já foi colocado no aro e que já está firme após o tempo que ficou na geladeira). Polvilhar os pedaços do bombom sobre a torta. Deixar gelar.

Para tirar do aro: pegar um pano e colocar dentro de água quente. Espremer e pôr em volta do aro. Fazer isso até o aro soltar; Só é puxar e apreciar cada bocado dela.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Andando pelos blogs de culinária deparei-me com essa sobremesa no Panelaterapia. Quando a vi foi quase amor à primeira vista. Eu sabia que teria que fazê-la! As imagens e o modo de preparo super simples me convenceram em segundos. Mas a Tatiana, dona do Panelaterapia, sempre nos brinda com receitas, dicas e curiosidades maravilhosas. Quem não conhece (o que eu custo a crer) deve conferir!

Eu apenas fiz alguns acréscimos... Decidi acrescentar coco ralado ao creme de chocolate branco e amendoim ao creme de chocolate meio amargo. Ficou fantástica! 

Essa torta não fica muito doce, e combina a crocância da base de biscoito, com os cremes de chocolate. Bonita e gostosa. Perfeita para arrasar em qualquer ocasião.

Enjoy! Hasta pronto...

TORTA COROA DUPLA DE CHOCOLATE

Massa:

• 200g de biscoito maizena triturado no liquidificador ou processador.
• 70g de manteiga sem sal picada
• 1/2 pacote de biscoito tipo tortinha (para decorar)

Recheio de Chocolate Branco:

• 250g de chocolate branco
• 300mL de creme de leite (1 caixinha e 1/2)
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado

Cobertura de Chocolate Meio Amargo:

• 180g de chocolate meio amargo
• 100mL de creme de leite (1/2 caixinha)

Modo de preparo:

Massa: Misture bem até formar uma farofa úmida e forre o fundo da assadeira redonda com aro removível (22 cm de diâmetro). Importante pressionar bem com a palma da mão para ficar bem compacta. Arrume ao redor da forma os biscoitos tipo tortinha ou qualquer outro biscoito de sua preferência.

Recheio de Chocolate Branco: Pique o chocolate branco. Aqueça o creme de leite no micro-ondas. deixe bem quente, mas não deixe ferver. Junte o chocolate picado e mexa bem até derreter por completo. Acrescente o coco ralado e misture.

Adicione 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor em 4 colheres (sopa) de água, espere 2 minutos para hidratar e leve ao micro-ondas por 15 segundos para derreter. Junte ao creme de chocolate branco e misture bem. Despeje o creme sobre a massa e leve à geladeira por 1h para endurecer.

Cobertura de Chocolate Meio Amargo: Aqueça o creme de leite e junte o chocolate meio amargo picado. Quando estiver totalmente derretido e em temperatura ambiente, acrescente o acrescente o amendoim e misture. Despeje sobre a torta. Leve à geladeira e após 1 hora está pronta para ser decorada com raspas de chocolate branco.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quando estamos com vontade de comer uma torta de chocolate, opções não faltam. Mas quando estamos resfriados só queremos receitas rápidas e neste caso não é tão fácil assim de encontrar. Por sorte, achei uma  na revista Delícias da Calu Especial - Edição nº15.

Essa torta de chocolate com castanha é fácil de fazer mesmo! Muito gostosa e pouco doce. Excelente sobremesa para qualquer ocasião.

Até a próxima

 TORTA DE CHOCOLATE COM CASTANHA

Ingredientes - Massa:

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de castanha do pará [usei castanha de caju]
• 1 colher (sopa) de iogurte natural
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes - Recheio:

• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• o restante do copo de iogurte
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (1 colher de sopa)

Modo de preparo

- massa: Aqueça o forno a 200º C. Em um recipiente, ponha a farinha de trigo, o chocolate em pó, a margarina, a castanha, uma colher de sopa de iogurte e o açúcar. Misture até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível. leve ao forno e asse por 20 minutos.

- recheio: Em uma bacia, ponha o creme de leite, o leite, o restante do iogurte, o chocolate em pó, o açúcar e a gelatina hidratada de acordo com as instruções da embalagem. Bater bem. Despeje sobre a massa já fria e leve à geladeira por, no mínimo 2 horas. Decore com raspas de chocolate e castanha.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dia desses eu fiz uma torta de chocolate uva-passa e amendoim do livro do Jaime Oliver. Como sobrou massa podre doce, resolvi fazer uma pequena experiência e testar um novo tipo de cobertura. Voilá! Temos agora uma com chocolate branco, uva-passa, nozes e coco ralado. Acredito que a imaginação é o limite, porque esse tipo de sobremesa nos permite brincar com os ingredientes e sempre buscar novas combinações. Enjoy! Até a próxima...

Para fazer a massa podre e a base da torta, dê uma olhadinha AQUI.

Para fazer o recheio

• 200g de chocolate branco
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 50g de uvas-passas
• 50g de nozes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Coco ralado

Despedace o chocolate. Ponha o creme de leite e o açúcar em uma panela e ferva em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Tire a panela do fogo e adicione ao creme o chocolate, a manteiga e uma pitada de sal. Mexa devagar até o chocolate e a manteiga derreterem. Espalhe as nozes, as uvas-passas e o coco ralado sobre o fundo da base da massa. Despeje o chocolate derretido e alise uniformemente os quatro lados. Deixe esfriar antes de levar ao freezer por 20 minutos, depois corte em quadrados.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Seguindo a fase "Não resisto ao Jaime Oliver"... Dessa vez, vou publicar essa torta fenomenal do livro "Revolução na Cozinha". Aceitei o desafio que o autor nos coloca e fiz a massa da torta (que ele disponibiliza), e francamente achei ótimo. Gosto dessa coisa artesanal de trabalhar a massa sobre uma superfície enfarinhada. Sem muitas complicações, só algumas etapas essenciais que tornam o processo não  vapt vupt. 

O nome original é torta de chocolate, uva-passa e avelã, mas como eu utilizei amendoim não poderia usar o mesmo nome. Senão ia ser propaganda enganosa...rs. Só que não foi nenhuma invencionice minha, o Jaime diz que podemos adicionar ingredientes diferentes (como outros tipos de castanhas, coco ralado desidratado, aveia).

O resultado é uma massa podre crocante que dissolve na boca e uma cobertura de chocolate (pouco doce) mesclado com outros ingredientes, que tornam essa torta numa combinação de arrasar quarteirão.

Aproveitando... Vou participar do Alquimia de Ingredientes, do Blog Eu mulher, com esta receita, já que um dos ingredientes desta vez é amendoim.

PRIMEIRA ETAPA - Como fazer a massa podre doce


Para 1kg de massa:

• 250g de manteiga
• 2 ovos grandes
• um pouco de leite
• 500g de farinha de trigo, mais um pouco para enfarinhar
• 100g de açúcar de confeiteiro
• opcional: 1 limão

Corte a manteiga fria (ou esfriada, se necessário) em pequenos cubos. Quebre os ovos em uma tigela com um pouco de leite e bata com um garfo. Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro. Com as mãos, trabalhe gentilmente a manteiga misturada com a farinha e o açúcar, até obter uma mistura esfarelada. Rale a casca do limão sobre a mistura. Adicione pouco a pouco os ovos com leite e trabalhe tudo junto até obter uma bola de massa. Polvilhe a bola com um pouco de farinha, depois enfarinhe mais um pouco a bola e a superfície de trabalho. Trabalhe a massa, mas não muito neste estágio, ou ela ficará elástica e borrachenta. Pressione a bola até obter um círculo achatado. Polvilhe com um pouco mais de farinha, depois embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Obs: Esta quantidade de massa podre é mais do que vamos precisar na receita. Mas é fácil resolver isso. Basta envolver a sobra de massa em filme plástico e congelar.

SEGUNDA ETAPA - Como preparar a torta

• Farinha de trigo para enfarinhar
• 375g de massa podre doce
• 200g de chocolate (mínimo de 75% sólidos de cacau) - usei chocolate meio-amargo
• 285 mL de creme de leite
• 2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado
• 30g de manteiga
• sal
• 50g de avelãs - substituí por amendoim
• 50g de uvas-passas

Para fazer a base de massa: 

Preaqueça o forno a 180ºC. Enfarinhe uma superfície lisa e o rolo de massa. Abra a massa em um retângulo com pouco menos de 1 cm de espessura, polvilhando-o com farinha enquanto abre. Dobre a massasobre o rolo e acomode-a, devagar, em uma assadeira retangular. Aperte as extremidades com o polegar e o indicador para formar uma espécie de borda. Com um garfo, marque o fundo da base de massa. Coloque-a no freezer até endurecer, depois leve-a ao forno e asse por 15 minutos.

Para fazer o recheio:

Despedace o chocolate. Ponha o creme de leite e o açúcar em uma panela e ferva em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Tire a panela do fogo e adicione ao creme o chocolate, a manteiga e uma pitada de sal. Mexa devagar até o chocolate e a manteiga derreterem. Toste as avelãs em uma panela quente e seca por alguns minutos, até dourarem (no meu caso, eu já comprei amendoim torrado e sem pele). Espalhe as avelãs (ou amendoim) e as uvas-passas sobre o fundo da base da massa. Despeje o chocolate derretido e alise uniformemente os quatro lados. Deixe esfriar antes de levar ao freezer por 20 minutos, depois corte em quadrados.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

A torta de limão é uma sobremesa americana que foi inventada no século 19, em Key West, Flórida. O criador da torta é desconhecido. A história mais provável é que William Curry (1821-1896) , um navegador e Salvager, primeiro self-made milionário da Flórida, tinham um cozinheiro conhecido como Tia Sally. Foi a Tia Sally que criou o bolo no final de 1800. Alguns historiadores acreditam que a Tia Sally não criou a Torta de Limão, mas provavelmente aperfeiçoaram uma iguaria que era a criação de pescadores locais.

Mas até 1930, todos sabiam fazer a torta. Não havia receita anotada. Mas nesta época ocorreu uma falta de leite no mercado. Por causa disso, os cozinheiros locais começaram a utilizar o leite condensado enlatado [que foi inventado em 1856 por Gail Borden].

O limão é o ingrediente chave da torta, porém o leite condensado é o que a torna suave e deliciosa.

Fiz versões mini da torta de limão. Quem preferir a torta em formato natural pode usar a mesma receita, basta fazer numa forma grande.

Enjoy! Até a próxima.

TORTINHA DE LIMÃO

Ingredientes

*Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó

*Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 caixa de creme de leite
• 5 colheres (sopa) de suco de limão

*Cobertura:

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• açúcar para polvilhar
• raspas de limão para polvilhar

Modo de preparo

*Massa: Coloque numa vasilha a farinha, a manteiga, o creme de leite, o sal e o fermento. Misture-os, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por 30 min na geladeira. Abra a massa, forre as forminhas de fundo removível, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente (220ºC), por cerca de 20 minutos.

*Recheio: Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o creme de leite.

*Cobertura: Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie as tortinhas com o creme de limão, cubra-as com o merengue, polvilhe açúcar e raspas de limão (opcional). Voltar com as tortinhas para o forno fraco (150ºC), por cerca de 10 min, apenas para dourar o suspiro.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita que apresento para vocês combina texturas: o crocante [dos frutos secos] com o cremoso [do doce de leite]. Apesar de ser simples de fazer, o resultado não é nada básico. Faz jus ao nome.

Essa torta foi uma opção de uso das avelãs, nozes e amêndoas compradas para enfeitar a mesa da ceia de natal daqui de casa. A maioria das pessoas ficou com preguiça de ter que ficar martelando para conseguir abrir [ou usando uma furadeira, serra elétrica, etc], portanto ficaram vários saquinhos cheios de frutos secos na cesta de pão.

Aí resolvi usar tudinho. Não é uma tarefa fácil. Parabenizo os esquilos, como Tico, Teco e o Scrat [do filme a Era do Gelo]. Só digo uma coisa: Amêndoas são o pior que existe. A partir de agora só compro sem a casca.

Beijos e até. Enjoy!

TORTA DE DOCE DE LEITE E FAROFA DE FRUTOS SECOS

Ingredientes

• 600g de doce de leite pastoso

* massa:

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 100g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de água

* farofa:

• 50g de biscoito maisena
• 1 xícara (chá) de frutos secos picados ou moídos [mix de nozes, avelãs e amêndoas]: a quantidade que vai colocar de cada um fica a gosto.
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• amêndoas para decorar.

Modo de preparo

*massa: No liquidificador, triturar os biscoitos. Misturar a manteiga e a água até formar uma farofa bem úmida. Forrar o fundo e as laterais de uma forma. Furar com um garfo a massa. Assar, em forno pré-aquecido (180ºC), por 15 minutos. Deixar esfriar. Reservar.

* farofa: Triturar o biscoito. Misturar os frutos secos. Separar essa farofa em duas partes iguais. Uma parte vai misturar com o doce de leite. A outra metade, acrescentar o açúcar e misturar bem. Reservar.

* montagem: Rechear a torta com o doce de leite misturado com a farofa. Cobrir com a farofa reservada [a que foi misturada com o açúcar]. Decorar com as amêndoas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Vi a receita dessa torta no programa Sabores da Semana, do site Vamos Cozinhar. Quando dei por mim, já estava copiando em um papel os ingredientes e o modo de preparo. Fui logo fazer, porque o chef que a fez afirmava que ela é a sensação do seu estabelecimento. Desejo gritante dentro de mim: Eu preciso provar!

Apesar de não ser muito adepta de pegar uma banana e comê-la, eu adoro receitas que a tenham [cada um com sua loucura né? Só como banana dentro de preparações, mas pura eu não como mesmo].

Essa torta possui 4 camadas de sabor e texturas diferentes. Não fica extremamente doce! Bom, porque conforme vamos comendo não ficamos enjoadas. Aproveitamos cada pedacinho!

TORTA DE BANANA COM CREME DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE

Ingredientes

* massa da torta:

• 2 pacotes de biscoito maizena triturado
• 2 xícaras (chá) de manteiga [em temperatura ambiente].

* creme de chocolate:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 3 xícaras (chá) de doce de leite em pasta
• 3 e 1/2 xícaras (chá) chocolate meio amargo ou chocolate do leite picado
• 6 bananas prata

* chantilly

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 3 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Obs: Usei o Chantily de caixinha.

Modo de preparo

* massa da torta

Triture as bolachas com a ajuda de um liquidificador ou de um processador. Adicione a manteiga e misture com as mãos. Se a massa demorar muito para incorporar, adicione fios de água para acelerar o processo. Amasse bastante até que ela não grude na bacia ou nas mãos. Depois de pronto, espalhe na forma de fundo falso, sempre do centro para os laterais. Levar ao forno pré-aquecido a 175ºC por 20 minutos.

* creme de chocolate

Coloque o chocolate picado em uma bacia e reserve um pouco para decorar. Aqueça o creme de leite em fogo médio (não deixe ferver), coloque na bacia de chocolate para derreter e misture bem até ficar bem homogêneo. Leve à geladeira até por 15 minutos para esfriar, mas evite que ele fique duro.

Corte as bananas e reserve.

* chantilly

Bata o creme de leite e o açúcar até atingir uma consistência firme.

* montagem

A massa da torta deverá estar fria para montar a sobremesa. Forre a base da torta com uma camada generosa de creme de chocolate e adicione uma camada de bananas cortadas. Coloque o doce de leite e outra camada de banana e finalize com o chantilly. Decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Diz a lenda que a combinação de queijo e goiabada vem de uma estória de muito tempo atrás.

"Era uma vez num reino distante um jovem camponês de nome Romeu, que fabricava o melhor queijo do reino.

Bem perto dali, morava uma jovem de nome Julieta, que havia herdado da avó a sabedoria de transformar goiabas em um delicioso doce chamado por ela de goiabada. Toda semana eles levavam até o mercado seus produtos e lá gritavam para atrair a freguesia:

-Olha o queijo do Romeu!

-Comprem a goiabada da Julieta!

Os dois se conheceram em um desses dias, se apaixonaram e resolveram vender juntos. E, todos os habitantes do reino acostumaram-se a comer o queijo do Romeu com a goiabada da Julieta". (Autor desconhecido)

Essa receita mescla estes dois ingredientes e nos concede uma deliciosa sobremesa.

Beijos. Enjoy!

TORTA ROMEU E JULIETA

Ingredientes:

• 200g de ricota
• 200g de cream cheese
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 350g de goiabada
• 1/3 xícara (chá) de leite
• Baunilha a gosto

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador a ricota, o cream cheese, as gemas, a baunilha, a manteiga e o creme de leite.
2. Adicionar as claras em neve.
3. Untar um refratário com manteiga. Despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido (180-200ºC), durante 30 minutos.
4. Derreter a goiabada em banho maria adicionando o leite. Mexendo até adquirir consistência pastosa.
5. Colocar sobre a torta e levar à geladeira.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Mais uma receita feita [especialmente] para participar do passatempo "Alquimia de Ingredientes" do blog Eu Mulher.

Para quem não conhece, vai uma breve explicação. A idéia é que ocorra um tipo de concurso [sem fins lucrativos, apenas para troca de conhecimento e passatempo]. Pois bem, o objetivo é que sejam definidos dois ingredientes e pelo menos um deles deverá ser usado para a elaboração de uma preparação. Aí, as blogueiras que quiserem postam e depois ocorre uma votação. Tudo organizado [e elaborado, criado] de forma belíssima pela nossa querida Ana do blog Eu Mulher.

No último post do Alquimia de Ingredientes [cujos ingredientes a serem usados eram cravo e / ou canela], a Tida, do blog da Vovó tida, foi a vencedora. Ela, por ser a vencedora, determina os dois ingredientes para a próxima rodada. Os escolhidos foram Chocolate e Creme de leite.

Portanto, fiz uma adaptação de uma receita da coleção Dona Benta [Colocando meus toques pessoais]. É uma torta rápida de fazer e gostosa. Enjoy! Beijos no coração

Ingredientes da massa

Base

• 2 xícaras (chá) de biscoito triturado [160g]
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou margarina

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes até obter uma farofa úmida.

Meio e Cobertura

• 3 xícaras (chá) de biscoito triturado [240 g]

Ingredientes do recheio

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite [200g]
• 300g de chocolate branco picado
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• raspas de limão (opcional)

Modo de preparo:

1. Diluir o amido de milho no leite.
2. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
3. Retirar do fogo e acrescentar o chocolate picado. Mexer até obter uma mistura lisa.
4. Por último, adicionar o creme de leite, a essência de baunilha e as raspas de limão. Mexer.
5. Esperar esfriar.

Montagem

1. Forrar uma forma de aro removível com a base (farofa úmida). Pressionar bem com os dedos.
2. Cobrir com uma camada de creme.
3. Espalhar o biscoito triturado [massa do meio].
4. Cobrir, novamente, com o creme.
5. Cobrir com o biscoito triturado [cobertura].
6. Colocar filme plástico e levar à geladeira por 4 horas antes de servir.

OBS: Pode decorar com biscoitos inteiros, raspas de chocolate.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)