Batata doce está na moda! É o tubérculo mais aclamado pelas pessoas que frequentam academias ou possuem uma rotina de exercício físico. Pensando nelas, resolvemos fazer uma receita com a batata doce e assim terem uma outra forma de comer (além da mesmice da batata cozida).

Esse prato é único e saudável, pedindo no máximo uma saladinha verde para acompanhar. 

Curtiu a receita? Curte! Compartilhe para os amigos!

Até a próxima.

INGREDIENTES

Massa (Purê):

• 3 batatas doces médias
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de leite semi desnatado
• sal a gosto

Recheio:

• 400g de carne moída
• 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada em cubos pequenos ou ralada
• 4 dentes de alho amassados
• queijo mussarela ralado a gosto
• cheiro verde a gosto (opcional)
• louro, alecrim, tomilho, sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa (Purê):

1. Lave as batatas, corte as pontas. Coloque em panela de pressão com água e sal. Cozinhe por 10 minutos após dar pressão. Descasque as batatas ainda quentes e amasse-as.
2. Adicione o leite, a margarina, o sal e misture bem, formando um purê bem macio.
3. Reservar.

Recheio:

1. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e o alho.
2. Deixe refogar até a cebola ficar transparente, (não deixe a cebola dourar, senão fica seca como palha).
3. Acrescente a carne moída e refogue muito bem, até ficar fritinha.
4. Adicione o alecrim, o tomilho, a cenoura, o tomate e refogue até o tomate derreter.
5. Acerte o ponto do sal.
6. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde (opcional).

Montagem:

1. Unte uma assadeira pequena e coloque metade do purê, forrando todo o fundo.
2. Acrescente o recheio e cubra com o restante do purê.
3. Cubra com queijo mussarela ralado.
4. Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ares franceses pairaram pela minha cozinha hoje. Senti-me tomada pelo espírito de Julia Child e recrutei meu sous chef namorado para participar dessa imersão na gastronomia francesa. O cardápio escolhido foi o famoso Boeuf Bourguignon e Noisettes de Batata.

Dizem que mulheres sábias usam pérolas e creio que começarei a acreditar. Julia Child disse que Boeuf Bourguignon era o mais delicioso prato de carne bovina existente. Após o primeiro pedaço de carne embebido em molho ser saboreado por mim, fui invadida pela certeza de que esse É O PRATO COM CARNE MAIS GOSTOSO que já provei. Super recompensador quando todos de casa, sem eu nem perguntar falavam repetidamente que estava muito muito bom. 

O acompanhamento escolhido foram as simpáticas noisettes de batatas. A diferença para a receita tradicional é que optei em "fritá-las" na Air Fryer ao invés de diretamente na gordura. Ficaram macias por dentro, crocante por fora, sabor suave e impactante. Passá-las no molho do boeuf bourguignon é tão perfeito quanto passar um pedaço de pão num fundo de prato de sopa. 

Au revoir... 

Receita Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

1kg de acém cortado em cubos grandes

1 cebola cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 xícara (chá) de vinho tinto

1 litro de caldo de carne -(2 cubos de caldo de carne dissolvidos em água quente)

150g de cogumelos Paris frescos cortados em 4 partes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Alecrim, louro e tomilho a gosto

20 cebolas pérola

1 colher (sopa) de açúcar

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e em temperatura média-alta doure a carne aos poucos, virando quando necessário até que esteja bem corada. 

Adicione a cebola e cenoura. Refogue até que a cebola fique macia. Junte o alho, a farinha e misture. Acrescente o vinho e deixe ferver. Assim que levantar fervura coloque o caldo de carne (reservar 1/2 xícara de chá) e tempere com  pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo. Só tome cuidado ao colocar o sal, porque o líquido vai evaporar e o molho ficará encorpado. Deixe para ajustar o sal no final da receita.

Enquanto isso, em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas pérola e os cogumelos até que comecem a ficar dourados. Junte o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente o caldo de carne reservado. Deixe ferver até que o caldo evapore quase completamente.  Coloque essa mistura na panela onde está a carne. Misture bem, ajuste o sal. Sirva.

Receita Noisettes de Batatas

1kg de batata
2 ovos
Alho e cebola desidratadas a gosto
sal a gosto 
pimenta do reino a gosto
Noz - moscada a gosto
orégano ( opcional )
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e esprema-as ainda quentes. Faça um purê com essas batatas cozidas.

Acrescente o ovo, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a noz – moscada, o orégano e misture muito bem

Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e empane-as na farinha de rosca.

Frite na Air Fryer por 20 minutos, potência máxima.

Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Lá vai mais uma receita com um dos meus peixes favoritos: Linguado! Acho que já perceberam né?;)

Mas convenhamos... O linguado possui uma carne macia, úmida e não possui espinhas (o melhor de tudo). 

Essa receita ficou magnífica. Galera de casa curtiu de montão. Até a próxima... Hasta luego

• 800g de filés de linguado
• 400g de mussarela
• 2 tomates picados
• 1 caixa de polpa de tomate
• 2 berinjelas
• Ovos batidos para empanar (vai usar de 2 a 3 ovos)
• Farinha de trigo para empanar
• 3 dentes de alho
• 1 buquê de manjericão
• Orégano
• 220g de azeite de oliva
• sal
• pimenta-do-reino

Corte os filés em três partes e depois corte-os ao meio, mas tomando cuidado para não cortá-los até o fim. Porque queremos que a parte de cima e de baixo do peixe continuem unidos. É como se estivesse cortando um pão francês.  Ok? 

Agora fatie a mussarela e recheie os peixes com ela. Espalhe folhas de manjericão fresco sobre a mussarela. Você vai ter um sanduíche de peixe. Esse é o visual que queremos. Reserve na geladeira.

Lave os tomates, retire as sementes e pique-os. Numa panela aqueça 70g de azeite (umas 7 colheres de sopa) e doure 1 dente de alho, descascado e amassado. Junte os tomates e 5 folhas de manjericão. Refogue um pouco. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar em fogo médio por 5 a 10 minutos. Tempere com sal. Reserve.

Limpe e lave as berinjelas, corte-as em cubos pequenos. Deixe-as de molho em água gelada e salgada por 15 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite e doure 1 dente de alho, descascado e amassado, e acrescente os cubos de berinjela. Refogue até que a berinjela esteja macia. Tempere com sal e jogue a berinjela no molho de tomate. Misture bem e reserve.

Na frigideira, aqueça o azeite restante (aproximadamente 13 colheres de sopa) e doure o dente de alho restante, descascado e amassado. Quebre os ovos numa vasilha e bata-os com o garfo. Passe os filés de peixe recheados na farinha de trigo, depois no ovo batido e frite-os na frigideira. Retire os peixes com a escumadeira e coloque-os sobre papel toalha. 

Disponha num refratário o molho de tomate com berinjela. Acomode os peixes, já fritos, sobre o molho. Se quiser decore com folhas de oréganos fresco. Sirva.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita eu peguei no site da GNT. Mas a receita original manda ralar a cebola, mas confesso que não gosto muito do aspecto, então resolvi picar. Além disso, optei por temperar os filés de salmão com sal grosso temperado.
Enjoy!


Ingredientes:
1 filé de salmão 
1 cebola ralada (mas eu preferi picar, apesar de saber que foge do tradicional beurre blanc)
150ml de vinho branco seco
suco de 1 limão
100g de manteiga
Sal grosso temperado (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo do salmão:
Corte o filé de salmão em postas e retire as escamas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno preaquecido, em potência média, e deixe assar por 20 minutos, no máximo. 

Modo de preparo do beurre blanc:
Descasque e pique a cebola. Leve até uma frigideira grande e alta, junto com o vinho e o suco de limão. Deixe reduzir até que o vinho seque. Baixe o fogo e adicionar a manteiga, mexendo até que derreta. Tempere com sal e pimenta.
Retirar o excesso de sal grosso dos filés de salmão. Cubra os filés  com o molho. Sirva em seguida.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Receita super prática e rápida! Não precisa temperar o peixe. Basta seguir as orientações da receita e tudo vai dar certo.

Cozinha sem mistérios. Especialmente para pessoas que como eu não possuem mais tempo para nada.

 

Enjoy!

 

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara (chá) de manteiga amolecida sem sal
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de manjericão seco
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de cebola desidratada (opcional)
• 1 kg de tilápia (pode ser em postas ou filé)

 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a temperatura alta. Unte uma assadeira com margarina.
2. Misture todos os ingredientes, exceto o peixe, até obter um molho homogêneo. Reserve.
3. Arrume as postas do peixe numa assadeira, deixando-os em uma única camada. Não pode colocar uma posta sobre a outra. Só lado a lado.
4. Leve a assadeira ao forno, quando o peixe começar a dourar vire as postas para dourarem do outro lado.
5. Assim que as postas estiverem completamente douradas, retire a assadeira do forno e jogue o molho por cima.
6. Retorne com a assadeira ao forno e deixe assando até que o molho tenha dourado.

 

 

 

 

 



Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Fui a Diamantina, cidade de Minas Gerais, e acabei comprando por lá um pacote de feijão de andú. Me arrependi de não ter comprado mais, porque ele é simplesmente divino.

Fiz uma preparação fantasticamente "the flash" e saborosa com esse feijão e carne seca.

Recomendo 100%. Enjoy!

• 1/2 kg de feijão de andú verde
• 1kg de carne seca dessalgada e picada
• Alho a gosto
• Coentro, sal, pimenta do reino, corante e cominho a gosto
• 1 cebola branca pequena picadinha
• Pimentão vermelho e folhas de louro a gosto

Modo de preparo:

Lave o andu e leve à panela de pressão com todos os outros ingredientes. Não precisa colocar muita água, senão o feijão ficará aguado (não cubro o feijão com a água). Cozinhe em torno de 12 minutos. Fique atento, para não desmanchar todo o andú. Pronto. Basta servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Eu não lembro de onde tirei essa receita. Já tem um bom tempo que a tenho no meu caderno de receitas. Acho que foi do programa da Ana Maria Braga, mas não tenho certeza. O que importa é que é extremamente bom. É superlativo!

Não tenho poderes, porém na cozinha eu faço algumas magias né? ;)

Essa receita mistura um frango bem temperado, requeijão e batata palha. Combinação como esta não tem como não ser deliciosa.

É o tipo de prato para fazer naquele domingão com a família. Não é complicado de fazer, mas tem presença de palco.

É isso, pessoal. Enjoy!

FRANGO CREMOSO

Para temperar o frango:

• 1 frango inteiro cortado em pedaços (se quiser pode ser daqueles pacotes só com coxas ou sobrecoxas)
• sal ou tempero pronto a gosto
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• caldo de 1 limão

Para cozinhar o frango:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• o frango já temperado
• 3 folhas de louro
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 colher (sopa) de alecrim
• 1/2 copo (tipo americano) de água
• pimenta-do-reino a gosto

Para preparar o frango desfiado:

• o molho do cozimento
• 2 copos (tipo americano) de leite
• 300g de requeijão cremoso
• frango cozido e desfiado grosseiramente
• 200g de requeijão cremoso para cobrir
• cheiro verde picado
• batata palha para cobrir

Modo de Preparo

Tempere o frango com o sal ou tempero pronto, alho, cebola e o limão. Refogue-o no azeite, acrescente o louro, os tabletes de caldo, pimenta, o alecrim e a água. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos, deixe esfriar, desfie o frango e reserve o caldo de cozimento.

Misture o leite ao molho do cozimento. Acrescente o requeijão cremoso, mexendo até formar um creme. Junte o frango desfiado ao creme, despeje num refratário, cubra com o restante do requeijão, o cheiro verde e a batata palha. Leve ao forno alto por 10 minutos ou até derreter o requeijão. Sirva quente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Mais uma receita ultra rápida! Além disso, não vai fritar o peixe. A maioria das pessoas acha que peixe só é gostoso se for frito. Há luz no fim do túnel. Quem fizer não vai se arrepender.

Enjoy!

Coloque mais ou menos 1 xícara (chá) de farinha de trigo numa vasilha e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, um pouquinho de sal e pimenta-do-reino. Misture bem e passe os filés nessa mistura.

Arrume os filés empanados numa forma refratária. Jogue em cima cebola picada, cheiro-verde picado e algumas colheradas de molho de tomate pronto (esse molho é para dar cor no peixe, portanto não precisa colocar muito). Cubra com mussarela ralada ou picada de forma grosseira. Coloque por cima um pouco de azeite.

Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Esse bolo de carne é super prático de fazer. É um prato bem completo, porque leva a carne, ovo cozido, queijo e presunto. Se quiser pode substituir o presunto por linguiça. Na superfície forma-se uma crosta crocante de queijo parmesão, farinha de rosca e azeite. Um delícia. A gente sai um pouco da mesmice do molho vermelho.

Bem saboroso. Curtiu? Então compartilha.

Até a próxima.

Enjoy!

• 700g de carne moída
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 150g de mussarela em fatias
• 150g de presunto em fatias
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas
• 1 cebola média ralada ou cortada em cubos bem pequenos
• alho a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão para polvilhar
• azeite para regar
• farinha de rosca para polvilhar

Tempere a carne com alho, sal e pimenta-do-reino. Acrescente a cebola e a farinha de trigo. Misture bem até ficar  homogêneo (não ficarem grumos de farinha aparentes).

Unte um refratário com azeite. Espalhe metade da massa de carne igualmente pelo refratário. Disponha as rodelas dos ovos cozidos, as fatias de queijo e por último as fatias de presunto.

Cubra com o restante da massa de carne moída. Regue com azeite. Polvilhe o queijo ralado e cubra com a farinha de rosca. Regue com azeite novamente. 

Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 35 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ontem terminei de ler o livro "O lado bom da vida". Realmente adorei. Nós não encontramos protagonistas para nos apaixonarmos, porque eles são reais. Apresentam neuroses, frustrações, dores. Então, nos solidarizamos por eles, porque somos assim. Imperfeitos e reais. Recomendo que leiam. Muito bom.

Nesse livro existem inúmeras frases inesquecíveis que são para refletirmos. Uma delas é a seguinte: "Você pode fazer tudo que quiser, se você for otimista".

Isso vale para tudo na vida, inclusive para as receitas que publico aqui no blog. Aposto que muitos pensam que não seriam capazes de fazer alguns pratos daqui. Mas estão enganados. Bastam ser otimistas!

Resolvi fazer essa preparação aqui com salmão hoje. Sejam otimistas e façam essa receita!

Enjoy!

• 1 kg de salmão cortado em filés
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em tiras
• 3 cenouras médias descascadas e cortadas em tiras
• 2 caixinhas de molho 4 queijos (se quiser pode substituir por creme de leite)
• azeite para untar
• queijo ralado para polvilhar

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino. Deixe-os descansar no tempero por 10 minutos. Refogue em uma panela a cebola, as tiras de batata e de cenoura no azeite por 10 minutos. Acrescente o molho 4 queijos. Misture.

Coloque os filés de salmão em um refratário untado com azeite. Cubra-os com o creme (o molho + batatas + cenouras). Polvilhe o queijo ralado.

Leve para assar em forno médio preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 Foi com esse prato que começou a minha paixão por berinjela. Quem sabe pode acontecer o mesmo com você?
Essa receita é boa para introduzir esse legume na alimentação de quem o rejeita sem nunca ter provado. Porque a berinjela fica bem escondida no queijo derretido e presunto.
Vai me dizer que olhar para a foto não dá água na boca? Podem fazer, porque tem garantia do cozinhando o 7.
Enjoy!

 

•  2 berinjelas fatiadas
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de sal
• farinha de trigo para empanar
• 150g de mussarela fatiada
• 150g de presunto fatiado
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de molho de tomate
• queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Coloque as berinjelas fatiadas na água com o sal. Deixe por 30 minutos.
2. Escorra e empane na farinha de trigo. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
3. Distribua as fatias em um refratário e em seguida cubra com a mussarela e o presunto. Coloque o restante das fatias empanadas e reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Coloque o molho de tomate e refogue por 5 minutos. Despeje sobre as fatias de berinjela e polvilhe o queijo ralado.
5. Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoal,

Vida anda muito corrida esses dias, quer dizer, na verdade fico parada a maior parte do tempo e não paro de estudar. Não aguento mais ler sobre insuficiência cardíaca! Mas não tem jeito né.

Tirei um tempinho e resolvi fazer um prato bem nacional. Usei a banana-da-terra para compôr uma deliciosa receita para vocês. Muitos tem uma repulsa por frutas em preparações salgadas. Não sabem o que estão perdendo. A banana deu um toque especial. Experimentem. 

Por hoje é só. Enjoy!

• ½ kg de carne moída
• tempero a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada
• 4 dentes de alho picados
• ½ litro de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 maço de couve ou escarola
• 6 bananas-da-terra

Modo de Preparo

1. Corte as bananas em fatias. Frite-as em um pouco de óleo. Reserve. 
2. Pique a couve em tiras finas. Reserve.
3. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a carne moída. Deixe secar a água. Acrescente o vinagre, o tempero, a cebola e o alho picado. 
4. À parte, dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Coloque todo o leite na panela. Misture e deixe engrossar. 
5. Em um refratário, faça camadas com as bananas fritas, o molho de carne e a couve.
6. Sirva quente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Peguei uma gripe danada, pessoal. Por isso que fiquei ausente e ainda coincidiu que estava de plantão nesse feriadão.

Fiquei podre. Bem destruída mesmo! 

Devido a essa ausência vou publicar duas receitas de uma vez só. Uma refeição deliciosamente especial. Essa torta de repolho é fantástica. Eu adoro o sabor do repolho (na verdade eu como praticamente tudo que existe, exceto pedra e jiló). Só que essa torta não tem sabor de repolho. Não sei dizer que sabor que possui. É gostoso. Acreditem! Para quem não gosta, para crianças que implicam com esse legume é uma ótima forma de inserir na alimentação.

O frango é superlativo. Além de ser muito bom, é super fácil de fazer e rápido. É feito na panela de pressão. A combinação das especiarias dão um plus no prato.

Recomendo 100%. Enjoy!

TORTA DE REPOLHO

• 3 ovos ligeiramente batidos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde picadinho
• 1 cebola picadinha
• azeitonas picadas a gosto
• 200g de bacon frito picado
• 200g de repolho cru picadinho bem fino (se tiver passe num processador)
• cheiro-verde picadinho a gosto
• 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
• 1 lata de atum
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• sal a gosto
• 50g de queijo parmesão para salpicar por cima

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, misture os ovos ligeiramente batidos, o óleo, o queijo parmesão ralado, os tomates picados, o pimentão picado, a cebola picada, as azeitonas picadas, o bacon frito picado, o repolho cru picado, o atum, o cheiro-verde picado, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal a gosto. 
2. Misture bem até obter uma massa meio sequinha. Ela fica firme.
3. Unte uma fôrma ou refratário com óleo e enfarinhe. Coloque a massa e polvilhe 50g de queijo parmesão ralado.
4. Leve ao forno a 180ºC por 35 minutos.

OBS: Se você tiver um processador pode colocar todos os ingredientes dentro dele e processar tudo. Não precisa ficar picando um por um separadamente. Vai obter a massa em um piscar de olhos.

FRANGO CIGANO

• 1 kg de frango cortado em pedaços
• 1 copo de iogurte natural
• sal e pimenta a gosto
• 100g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 pimentões picados
• 1 caixa de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 2 cravos da índia
• 1 colher (café) de canela em pó
• 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com o iogurte, o sal e a pimenta.
2. Na panela de pressão, coloque a margarina e a cebola picada. Refogue um pouco e junte o frango deixando fritar.
3. Acrescente os 2 pimentões picados, a polpa de tomate, a páprica, os cravos, a canela em pó e os cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de chá de água.
4. Feche a panela e depois que der pressão deixe cozinhar por 12 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Resolvi publicar duas receitas numa mesma postagem, porque vou estar os dois próximos dias de plantão. Assim vocês não ficarão tão carentes com essa minha ausência forçada.

A fraldinha que eu fiz não foi uma invenção minha [exceto a parte do molho]. É uma receita do delicioso e famoso blog Panelaterapia. Lá a Tatiana publica receitas show!

Já o Enfornado de Chuchu é receita daqui de casa. Desde novinha minha mãe fazia esse prato. Gosto bastante.

Quero agradecer a todos vocês, queridos leitores do blog. Gosto muito de ler as mensagens, emails que enviam. Obrigada!

Até a próxima...

Enjoy!

FRALDINHA ASSADA NA MOSTARDA

• 1 kg de fraldinha
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de alho triturado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• cheiro verde a gosto

É importante que você forre um refratário com papel alumínio e que por cima deste papel forre com papel manteiga. São dois papéis mesmo! Primeiro coloca o alumínio para proteger o refratário (para que depois que a carne ficar pronta, você não tenha aquele trabalhão para limpar). E em cima do papel alumínio você cobre com o papel manteiga ( este é para a carne não grudar no fundo).

Depois que terminar de fazer isto que expliquei....

Tempere a carne com sal e pimenta. Não precisa deixar pegando tempero não. Esfrega a pimenta e o sal na carne e coloque logo no refratário já todo coberto.

Misture a manteiga amolecida, a mostarda e o alho triturado.

Espalhe essa mistura sobre a carne, lembrando de passar nos dois lados. O lance é você besuntar a carne todinha com essa mistura.

Leve para assar a 200ºC, em forno preaquecido, por cerca de 1 hora. Se por acaso a sua carne tiver mais de um quilo ela vai demorar um pouquinho mais para assar.

Enquanto a carne assa, você deve regá-la a cada 15 minutos com o caldo que vai ficando no fundo do refratário.

Assim que estiver no ponto, tire a carne do forno. Coloque-a numa outra travessa e misture a farinha de trigo ao caldo que ficou no refratário. Misture bem até virar um caldo encorpado, quase um molho grossinho.

Fatie a carne, cubra com o molho e salpique cheiro verde.

ENFORNADO DE CHUCHU

• 2 chuchus cortadosDescascar  em fatias
• 1 lata de atum escorrida e espremida
• 1 tomate cortado em fatias finas
• fatias de queijo branco [ a quantidade é a gosto]
• 1/2 lata de ervilha
• gergelim a gosto
• orégano a gosto

Descasque os chuchus e corte-os em fatias. Cozinhe os chuchus em água e sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Coloque um fio de azeite no fundo de um refratário. Ponha o chuchu neste refratário, em seguida o atum escorrido, a ervilha, as fatias de tomates e as fatias de queijo branco. Salpique gergelim e orégano.

Leve ao forno preaquecido, 200ºC, por 15 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Tenho os livros da coleção "Cozinha do Mundo", da editora Abril. Estava folheando e vi um prato típico Argentino chamado Revuelto Gramajo.

Não tinha a mínima ideia do que aquele nome significava, mas a foto falava por si. Percebi que era uma mistura muito atraente. 

Fiz a receita e percebi que eu não gosto somente dos argentinos (que hombres guapos! Juan Soler e Fernando Castro são os genros que queria dar para minha mãe), gosto muito da culinária local também.

Eu simplesmente adorei esse prato, mas depois fiquei pensando em como iria colocá-lo no blog. Fique pensando que ninguém iria entender que nome doido é esse de receita. Fui buscar se existia uma outra forma de chamar este prato típico dos nossos hermanos.

Não descobri outro jeito. O lance é a gente se desapegar! Faz a receita e como feliz. Para que outro nome né? Não adianta o prato ter um nome que compreendamos, mas que seja sem graça. Fale o nome dessa receita como se estivesse ao lado do Che Guevara numa frente de batalha! REVUELTO GRAMAJO! 

Para não dizer que não descobri coisa alguma... 

Este prato típico foi criado pelo coronel Artemio Gramajo, Assistente geral do General Julio Argentino Roca, que o conheceu em 1867, quando seu regimento, 7 de Infantaria, atuou na província de Tucuman. A partir de então tornou-se seu amigo e parceiro de vida.

Existem duas versões sobre a origem deste prato famoso. Um deles está localizado na véspera de uma batalha que ocorreu em 1879, quando Rocha pediu a seu assistente para preparar uma refeição. Gramajo imediatamente tomou algumas batatas, descascadas e finamente picada, juntamente com algumas cebolas e presunto, colocando tudo em uma panela de ferro untada. Depois de alguns minutos adicionou ovos. Em meio a tiros Rocha questionou sobre o nome do alimento, e Gramajo respondeu: "Meus mexidos, general", (em espanhol ele disse "Mi revuelto, general) . O general respondeu: Gramajo mexidos? (em espanhol respondeu: Revuelto Gramajo?).

A outra versão é 1880, no Club del Progreso (em Buenos Aires), em que Gramajo era sócio. Eles passaram horas jogando truco. Uma tarde Artemio foi até a cozinha, pegou algumas batatas, cebola, presunto e ovos e preparou seu tradicional prato e convidou seus companheiros ocasionais para degustar. Foi nesse momento que seu prato adquiriu notoriedade.

Eres esto. Um prato simples, saboroso e barato. Disfruta!

REVUELTO GRAMAJO

• Batata Palha (eu usei a de saquinho, mas se quiser pode fazer. Basta descascar, ralar e fritar, em óleo quente, 3 batatas). 
• 4 ovos 
• sal a gosto 
• pimenta-do-reino a gosto 
• 100g de cebola cortada em rodelas finas 
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga 
• 50g de presunto picado 
• azeitonas picadas a gosto [se quiser pode substituir por ervilha]. 

Em uma vasilha , bata os ovos com o sal e a pimenta, e junte as rodelas de cebola. Em uma frigideira, aqueça a manteiga, coloque a mistura de ovos e mexa por cerca de 1 minuto. Em seguida, acrescente o presunto, as azeitonas e a batata palha. Misture e sirva.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ontem o meu blog completou 3 anos de vida. Como ontem não foi possível publicar nada para comemorar, fiz hoje esse delicioso prato para brindar esse momento.

Parece que foi ontem que eu inventei que iria ter um blog para poder postar as receitas que faço. Nem lembro-me mais o que me impulsionou. Isso já faz parte do que eu sou. Eu cozinho, tiro fotos e publico.

Engraçado quando chego em alguns lugares e as pessoas falam que gostaram de tal receita que eu fiz. Existem momentos que não percebemos até onde nossas palavras (ou receitas) podem chegar. 

É muito gratificante, é bom demais!

Quero agradecer a todos os seguidores, leitores, apreciadores deste meu querido espaço. Na verdade, o "Cozinhando o 7" é meu filho. Tenho um amor imenso por ele e agradeço muito a todos que o tratam com tanto respeito e carinho.

Que venham mais, muito mais anos pela frente.

Espero que curtam essa receita que fiz. São coxas de frango assadas com requeijão e bacon. Juntamento são assadas com elas umas batatinhas. Ficou um prato do bom.

Enjoy!

• 8 coxas de frango (com a pele)
• 16 fatias de bacon finas (2 por coxa)
• 1 copo de requeijão
• 5 batatas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada em cubos bem pequenos
• 2 colheres (sopa) de sal
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite
• Queijo ralado para polvilhar (coloquei 1/2 pacote)

Modo de Preparo:

1. Tempere as coxas de frango com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a cebola picada.
2. Deixe ficar no tempero por 2 horas.
3. Descasque as batatas.
4. Corte 1 batata em fatias finas, como se fosse fazer batata chips.
5. Corte as outras 4 batatas em pedaços médios. Cada batata vai render 8 pedaços.
6. Em um refratário, coloque um pouco de azeite no fundo. Faça uma "cama" para o frango com a batata cortada em fatias finas. Ou seja, você vai cobrir todo o fundo do refratário com essa batata fatiada.
7. Depois disso acomode as coxas de frango sobre as fatias de batata. Pode colocar junto as cebolas que usou para temperar o frango.
8. Ponha 2 fatias de bacon em cima de cada coxa.
9. Coloque as batatas cortadas em pedaços entre as coxas de frango e ao redor delas.
10. Leve para assar em fogo médio (200ºC), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
11. Quando estiver pronto, retire o refratário do forno e coloque o requeijão em cima das coxas de frango e das batatas.
12. Polvilhe o queijo ralado.
13. Retorne o refratário ao forno para gratinar por mais uns 10 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Minha amiga Camila reclama que quase tudo que faço na cozinha coloco a tal berinjela. A questão é que ela detesta berinjela (sem ao menos ter provado) e sempre pede para eu levar um pedaço do que fiz para ela experimentar.

O que as pessoas não conseguem aceitar é que eu realmente adoro berinjela. É a mais pura verdade. 

Eu não fico colocando esse delicioso vegetal em tudo para impedir a Camila de comer o que eu faço...rs 

Não entendo como tantas pessoas a repudiam. A berinjela é tão interessante na cozinha! Pode acompanhar massas, carnes ou ser apreciada numa salada. As possibilidades são infinitas.

Essa receita que eu fiz é uma opção de combiná-la com carne moída. Ficou show de bola!

Quando contei para a Camila o que fiz, ela fez argh. Começo a achar que ela é um caso perdido, mas um dia ela vai fazer Hummm quando disser o que fiz com uma berinjela. A esperança é a última que morre né?

Espero que vocês concedam uma chance a essa receita.

Até... Enjoy!

• 2 berinjelas cortadas em rodelas
• 500g de carne moída
• 2 cebolas em rodelas finas
• 1 dente de alho picado
• 1/2 lata de tomate sem pele e sem semente
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 ovos batidos
• 1 pitada de canela em pó
• 1 copo de requeijão
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de Preparo:

1. Deixe as rodelas de berinjela de molho em água salgada e gelada por uns 15 minutos. Escorra.
2. Toste as rodelas de berinjela em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Retire-as e reserve.
3. Na mesma frigideira, ponha a carne moída e frite por uns 5 minutos, mexendo até perder o tom rosado.
4. Junte a cebola, o alho picado e a 1/2 lata de tomate.
5. Mexa e adicione a salsa, o sal e a pimenta.
6. Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
7. Tempere com a canela.
8. Unte uma assadeira com azeite.
9. Faça camadas de berinjela e carne, intercalando-as. O importante é que termine com uma camada de berinjela.
10. Bata os ovos e junte o requeijão. Bata novamente. Tempere com sal e pimenta.
11. Despeje sobre a berinjela.
12. Polvilhe o queijo ralado.
13. Asse em forno médio, 200ºC, até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Uma opção de cardápio para vocês, meus queridos pilotos de fogão. Nem sempre é fácil pensar no que fazer para o almoço ou jantar né? Porque é uma atividade diária montar um cardápio. A rotina, às vezes, acaba por reduzir nossa criatividade. Então, pensando nisso resolvi fazer mais uma refeição especial!

O linguado foi feito assado com uma crosta de parmesão. Ficou bem suculento, envolto para uma casquinha crocante e com um sabor delicioso.

O repolho é refogado com pimentão, tomate, cebola. O toque especial é um punhado de coentro.

Combinaram perfeitamente. Recomendo 100%.

Enjoy! 

LINGUADO COM CROSTA DE PARMESÃO

• 4 filés grandes de linguado (cortado em 3 partes cada um)
• 60g de manteiga derretida (se precisar de mais só é colocar)
• 100g de queijo parmesão
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite a gosto

 Modo de Preparo

1. Temperar o linguado com sal e pimenta-do-reino. 
2. Misturar o queijo ralado com a farinha de rosca. Reservar.
3. Passar as postas de linguado na manteiga derretida e em seguida passar na mistura de queijo com farinha de rosca. [O importante é deixar uma camada de queijo ralado com farinha sobre a posta do linguado. Para poder ficar uma crosta]. Fazer isso em todas as postas.
4. Untar uma assadeira com azeite.
5. Colocar os filés empanados no refratário.
6. Regar os filés com azeite (a quantidade é a gosto).
7. Levar ao forno preaquecido, 200ºC, por 10 minutos ou até dourar.

FRIGIDEIRA DE REPOLHO

• 1 repolho fatiado finamente ou cortado em cubos pequenos
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 1 lata de tomates sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 3 dentes de alho picados
• 120 mL de azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira grande, refogar o alho e a cebola no azeite.
2. Acrescentar o pimentão e a lata de tomates.
3. Juntar o repolho e refogar até ficar macio.
4. Temperar com sal.
5. Adicionar o coentro. Misturar bem.
6. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

  

Nhoque é um prato delicioso. Mas nem sempre estamos com tempo ou paciência para fazer essa massa. Requer um cuidado a mais né? Fazer a massa, polvilhar uma superfície com farinha, moldar a massa no formato de cordões, cortar, cozinhar em água fervente e depois jogar um molho por cima. Vamos combinar que não é uma receita rápida.

Pensando nisso resolvi oferecer para vocês, meus queridos entusiastas da culinária ligeira, o Nhoque de Travessa. Podem confessar... Ficou bonito e delicioso. Prato único e menos trabalhoso que o Nhoque tradicional.

Espero que curtam. 

Enjoy!

  

 

 NHOQUE DE TRAVESSA

Massa:

• 1 kg de batatas (qualquer tipo: inglesa, asterix).
• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 cubos de caldo de carne
• 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio:

• 500g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos cozidos
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• cheiro verde a gosto

  
Molho:

• Molho de tomate (o ideal é que já compre aquele molho de tomate refogado para ter menos trabalho)
• queijo ralado

Modo de preparo

  Massa:

1.  Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quente. 
2. Junte o caldo de carne (amasse-o antes com um garfo para facilitar) e a margarina. Mexa até dissolvê-los.
3.  Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

 Dica: Se quiser fazer no Micro-ondas

Em um saco plástico transparente coloque as batatas descascadas  e cortadas ao meio com 1/2 xícara (chá) de água. Amarre o saco e fure-o com um garfo. Tire o máximo de ar do saco. Coloque o saco com as batatas sobre um prato ou refratário que possa ir ao micro-ondas. Coloque o no micro-ondas na potência alta tampado por cerca de 10 - 13 minutos. Esprema-as ainda quente. Junte o caldo de carne, a margarina e dissolva-os. Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando muito bem. Reserve.

Recheio:

1. Pique a cebola.
2. Coloque o óleo na panela, leve ao fogo alto e refogue bem a cebola. O ideal é que a cebola fique com uma coloração bem escura que pareça até que está quase queimando.
3. Acrescente a carne moída. Refogue-a bem. Mexa sempre para evitar que a carne forme grumos grandes.
4. Adicione o caldo de carne amassado.
5. Prove e veja se precisa ajustar o sal.
6. Coloque uma pitada de pimenta do reino e o cheiro verde.
7. Assim que a carne estiver bem sequinha, apague o fogo e acrescente os ovos cozidos picados.
8. Reserve.

Montagem:

1. Em um recipiente refratário coloque a metade da massa de batata, espalhe a carne moída e coloque a outra metade da massa de batata.
2. Cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado. 
3. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. 
4. Sirva a seguir. 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Vai um frango com molho feito no capricho? Quem gosta de receitas com temperos puxando para o picante vai adorar essa aqui. Não fica com a língua queimando, mas quando a gente engole o molho sente ficar tudo quentinho lá por dentro do corpo. Eu gostei bastante do sabor.

Espero que gostem. Hasta pronto.

Enjoy!

FRANGO

• 4 sobrecoxas de frango com pele
• 2 pimentões verdes
• 6 ramos de tomilho
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite a gosto

MOLHO PIRIPÍRI

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 a 2 pimentas malaguetas (também conhecida como piripíri)
• 2 colheres (sopa) de páprica doce
• 2 limões
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• um maço grande de manjericão fresco

Modo de Preparo:

1. Coloque as sobrecoxas numa tábua com a pele para baixo e faça alguns cortes na carne. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque uma frigideira no fogo, assim que estiver quente coloque as sobrecoxas com a pele para baixo. Asse até dourarem embaixo e depois vire.
3. Enquanto isso, vá preparando o molho. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente e coloque no liquidificador. Acrescente os dentes de alho descascados, as pimentas sem o talo, a páprica, a casca ralada de 2 limões e o suco de 1 limão, o vinagre de vinho branco, o molho inglês, sal e pimenta, o maço de manjericão e um pouco de água. Bata até ficar liso. Se quiser também pode colocar tudo isso numa vasilha e bater com o auxílio de um mixer. Reserve.
4. Corte os pimentões em 4 partes e coloque na frigideira ao lado do frango. Diminua o fogo para médio e, de vez em quando, vire os pimentões.
5. Coloque o molho piripíri numa assadeira média.
6. Arrume o frango e o pimentão sobre o molho. Espalhe os ramos de tomilho e leve ao forno médio alto (230ºC).
7. As sobrecoxas devem assar até ficarem cozidas e douradas. No meu forno ficou em torno de 30-40 minutos.
8. Servir.

 P.S: Essa receita é quase a mesma receita de Frango Piripíri do Livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)