Receita do Livro "30 minutos e pronto" do meu muso Jamie Oliver. O Frango com Molho Jerk é super saboroso e dá um surpreendente sabor ao frango. Na receita ele usa filés de frango, mas eu não tinha em casa e acabei usando coxa e sobrecoxa.

Super aprovado pela família.

Enjoy!

Frango

• 4 filés de frango com pele (180g cada): eu usei coxa e sobrecoxa e acredito que não tenha dado nenhuma diferença da receita original
• 1 colher (sopa) de mel
• alguns ramos de alecrim fresco
• algumas folhas de coentro fresco

Molho Jerk

• 4 cebolinhas verdes
• um maço pequeno de tomilho fresco
• 3 folhas de louro
• cravo-da-índia em pó
• noz-moscada em pó
• pimenta-de-caiena em pó
• 6 colheres (sopa) de rum dourado
• 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colhre (sopa) de mel
• 1 pimenta cambuci
• 4 dentes de alho

Modo de Preparo

Frango

Coloque os filés sobre uma tábua e corte-os ao meio parcialmente, deixando-os ainda ligados. Regue com azeite, polvilhe sal e pimenta e esfregue nos dois lados da carne. Coloque na chapa quente, com a pele para baixo, e deixe fritar.

Como a parte de baixo do frango deve estar dourada, vire os pedaços. Despeje o molho jerk numa assadeira média e, com um pegador, acomode os pedaços de frango sobre ele, com a pele para cima. Despeje 1 colher (sopa) de mel e espalhe alguns ramos de alecrim e o tomilho restante. Asse por 15 minutos ou até ficar bem cozido em forno a 200ºC preaquecido. 

Molho Jerk

Pique grosseiramente as cebolinhas e coloque no liquidificador com a maior parte do tominlho, 3 folhas de louro (sem o talo), uma pitada grande de cravo-da-índia em pó, de noz-moscada e pimenta caiena, 6 colheres (sopa) de rum, 6 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de mel e 2 colheres (chá) de sal.

Retire o talo e as sementes da pimenta cambuci e acrescente ao liquidificador, acrescente 4 dentes de alho amassados. Tampe e bata até obter uma pasta muito lisa. Se necessário adicione azeite para ligar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Vai um frango com molho feito no capricho? Quem gosta de receitas com temperos puxando para o picante vai adorar essa aqui. Não fica com a língua queimando, mas quando a gente engole o molho sente ficar tudo quentinho lá por dentro do corpo. Eu gostei bastante do sabor.

Espero que gostem. Hasta pronto.

Enjoy!

FRANGO

• 4 sobrecoxas de frango com pele
• 2 pimentões verdes
• 6 ramos de tomilho
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite a gosto

MOLHO PIRIPÍRI

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 a 2 pimentas malaguetas (também conhecida como piripíri)
• 2 colheres (sopa) de páprica doce
• 2 limões
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• um maço grande de manjericão fresco

Modo de Preparo:

1. Coloque as sobrecoxas numa tábua com a pele para baixo e faça alguns cortes na carne. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque uma frigideira no fogo, assim que estiver quente coloque as sobrecoxas com a pele para baixo. Asse até dourarem embaixo e depois vire.
3. Enquanto isso, vá preparando o molho. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente e coloque no liquidificador. Acrescente os dentes de alho descascados, as pimentas sem o talo, a páprica, a casca ralada de 2 limões e o suco de 1 limão, o vinagre de vinho branco, o molho inglês, sal e pimenta, o maço de manjericão e um pouco de água. Bata até ficar liso. Se quiser também pode colocar tudo isso numa vasilha e bater com o auxílio de um mixer. Reserve.
4. Corte os pimentões em 4 partes e coloque na frigideira ao lado do frango. Diminua o fogo para médio e, de vez em quando, vire os pimentões.
5. Coloque o molho piripíri numa assadeira média.
6. Arrume o frango e o pimentão sobre o molho. Espalhe os ramos de tomilho e leve ao forno médio alto (230ºC).
7. As sobrecoxas devem assar até ficarem cozidas e douradas. No meu forno ficou em torno de 30-40 minutos.
8. Servir.

 P.S: Essa receita é quase a mesma receita de Frango Piripíri do Livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O nome real dessa receita é Massa à Jools Grávida. Antes que me perguntem, eu já vou dizer... Não tenho a mínima ideia do motivo do nome dessa receita ser esse. Não inventei e não tomei chá de cogumelo. Apenas fiz o macarrão do livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver. Massa à Jools Grávida... Esse nome não diz nada com coisa nenhuma para mim. Deve ser algo que só os gringos entendem. Por isso que dei outro nome, porém não alterei em nada da receita original.

Pessoal, esse macarrão é muito muito bom. Imensamente bom. Fantástico!

Prato único na minha concepção, já que o molho é de linguiça e cenoura. Façam!

Enjoy!

• 4 cebolinhas verdes
• 1 cenoura crua
• 1 talo de salsão (aipo)
• 1-2 pimentas vermelhas frescas
• 6 linguiças (400g) de boa qualidade
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de erva-doce
• 500g de macarrão
• 4 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 lata (400g) de tomate pelado picado
• alguns ramos de manjericão fresco
• queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Limpe as cebolinhas, a cenoura e o salsão. Pique grosseiramente e depois bata no processador com as pimentas vermelhas (sem o cabo). 
2. Acrecente as linguiças cortadas grosseiramente, a erva-doce e o orégano.
3. Processe até obter uma mistura homogênea.
4. Coloque azeite numa panela e adicione essa mistura processada. Mexa para não agarrar no fundo.
5. Junte o alho amassado, o vinagre balsâmico e a lata de tomate. 
6. Corrija o tempero com sal se for necessário. Isso quer dizer que você precisa provar! Se achar que o molho está muito espesso coloque um pouco de água do cozimento do macarrão.
7. Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente até ficar al dente. Escorra. Jogue o macarrão na panela com o molho de linguiça.
8. Espalhe algumas folhas de manjericão e polvilhe o queijo ralado.
9. Sirva.

P.S: Se quiser deixar tudo mais chique, coloque o macarrão já pronto num refratário.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa torta foi feita para brindar a vitória do meu magnifíco time BOTAFOGO sobre o flamengo. Estamos na final!

A felicidade tomou conta de mim depois desse jogo. Esqueci que existem calorias nesse mundo e comi com vontade uma fatia dessa torta. 

Ela é perfeita, não muito doce... Uma mescla de consistências: a base de massa podre, depois a crocância das avelãs, a cremosidade do recheio de chocolate e para finalizar fez-se uma casquinha na superfície.

Essa receita tem algumas etapas. Não vou dizer que é rápida de fazer, porém vale a pena.

Façam e deliciem-se. Enjoy!

Saudações Alvinegras!

TORTA MOLE DE CHOCOLATE

Massa Podre

•  250g de farinha de trigo
• 50g de açúcar de confeiteiro
• 125g de manteiga sem sal, fria, em cubinhos
• 1 ovo grande
• um pouquinho de leite

Recheio 

• 100g de avelãs
• 200g de chocolate amargo
• 150g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 4 ou 5 colheres (sopa) de doce de leite

 MODO DE PREPARO

Massa Podre:

1. Pode preparar esta massa à mão ou na batedeira.
2. Coloque a farinha de trigo e o açúcar numa vasilha.
3. Acrescente a manteiga em cubinhos.
4. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
5. Adicione o ovo e um pouco de leite. , Misture, usando as mãos, até formar uma bola.
6. Não trabalhe a massa. Polvilhe farinha sobre a massa e a enrole num filme plástico. 
7. Leve à geladeira por 30 minutos.
8. Abra a massa e cubra os fundos e as laterias de uma fôrma (o ideal é que seja de fundo removível, mas caso não tenha faça na que tiver em casa).
9. Fure a massa, com o auxílio de um garfo, o fundo e as laterais.
10. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por 20 minutos.
11. Reserve.

Recheio:

1.  Espalhe as avelãs em uma assadeira e coloque-as no forno de 6 a 8 minutos para dourar. Tire e deixe esfriar. Pique-as ou passe num processador rapidamente. Reserve.
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione a manteiga. Mexa delicadamente até a manteiga derreter completamente e incorporar ao chocolate. Se a manteiga não derreter totalmente no chocolate, pode colocar a vasilha (que tem o chocolate com a manteiga) uns segundos no micro-ondas ou levar ao banho-maria. Reserve.
3. Ponha 75mL de água fria em uma panela em fogo baixo com 150g de açúcar. Mexa delicadamente. Quando o açúcar estiver todo dissolvido, formando uma calda macia, tire e reserve.
4. Bata os ovos com o açúcar restante (50g) por cerca de 4 minutos. O ideal é obter uma mistura amarelo-claro bem fofa e aerada. Adicione devagar a calda ainda quente, sempre batendo. Acrescente o chocolate derretido com a manteiga. Bata até incorporar o chocolate. Reserve. Eu aconselho usar uma batedeira nessa etapa.

Montagem:

1. Com as costas de uma colher, espalhe o doce de leite na base da massa da torta, até ficar distribuído por igual.
2. Salpique as avelãs sobre o doce de leite.
3. Despeje a mistura de chocolate, usando uma colher para espalhar de maneira uniforme.
4. Leve ao forno quente por 20 minutos
5. O chocolate deve ficar mais firme nas bordas e pastoso no meio.
6. Reserve e deixe esfriar.
7. O recheio vai ficar mais firme depois de frio.

  
 P.S: Essa receita foi retirada do livro "A América de Jamie Oliver". Só mudei levemente alguns detalhes. Mas é praticamente a mesma receita.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

A saga do Clareamento dental permanece... Continuo em busca de receitas que não tenham corantes... Estou a ponto de um surto! 

 Enfim... Como não posso comer molho de tomate e estava com saudade de comer macarrão, optei por essa receita que leva couve-flor e queijo. Salva pelo Jamie Oliver! O meu muso nunca me deixaria na mão. Ô lá em casa! ;)

Nem preciso dizer que o macarrão ficou divino. Quando é que o Jamie dá uma receita meia bomba? Nunca! Never! Jamás!

É isso, meu povo. Até a próxima.

MACARRÃO COM COUVE-FLOR E QUEIJO AO FORNO

• 1/2 pé de couve-flor
• 200g de queijo cheddar (como não tinha usei mussarela mesmo)
• 100g de queijo parmesão ralado
• um punhado de salsa fresca
• 400g de macarrão seco (pene, cotovelo)
• 200g de crème fraîche (o Jaime diz que se não encontrar, preparar o seu com 1 1/2 xícara de creme de leite com 1/2 xícara de iogurte e deixar descansar na geladeira numa vasilha tampada por cerca de 6 horas)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Descarte as folhas verde externas da couve-flor e fatie a extremidade do talo. Divida a couve-flor em pequenos buquês. Corte o talo grosso ao meio, no sentido do comprimento, depois fatie-o finamente.
2. Pique o queijo mussarela dentro de uma tigela.
3. Pique os talos e folhas de salsa.
4. Ponha uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione o macarrão e toda a couve-flor e cozinhe até o macarrão ficar al dente. Escorra o macarrão com a couve-flor. Reserve a água do cozimento.
5. Misture o queijo mussarela, o queijo parmesão e o crème fraiche. Leve ao micro-ondas para os queijos derreterem no crème. Se não tiver micro-ondas, pegue a tigela e acomode sobre a panela onde está sendo cozido o macarrão. Mexa em intervalos regulares até que o queijo esteja derretido e uniforme. 
6. Acrescente a salsa picada ao queijo derretido e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
7. Coloque a massa e a couve-flor de volta na panela, despeje o queijo derretido por cima e misture. 
8. Deve ficar com uma consistência macia, mas se achar muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento.
9. Você pode servir a massa assim ou levar para grelhar no forno, temperatura média alta. Se optar por grelhar o macarrão, adicione 150 mL da água do cozimento e transfira-o para um refratário.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ainda bem que existem peixarias nesse nosso mundo. Alguém já foi a uma pescaria? Eu achava que era super emocionante! O peixe puxando a isca, minhas mãos controlando a vara de pescar, uma luta feroz sendo travado no meio de um rio. Era isso que imaginava até ir a minha primeira e única pescaria. Achei a coisa mais entediante da minha vida, além de virar um "programa de índio" (desculpem-me os índios, mas é uma expressão popular). Fiquei na beira de um rio, sentada numa cadeira de praia, sendo devorada por mosquitos, obrigada a ficar muda (porque de acordo com o meu padrinho falar espanta os peixes), segurando uma vara de pescar e olhando por muito tempo para as águas paradas daquele lugar. Nada acontecia! Os segundos, os minutos, as horas foram passando e eu já estava quase morrendo de tédio. Voltei para casa de mãos vazias e as pernas cheias de picadas de mosquitos. Divertido né? Moral da história: A vida lhe dá facilidades, portanto usufrua delas. Não tenha a ideia de jerico de pescar. Vá a uma peixaria!

Acabei lembrando dessa meu perrengue básico de aprendiz de pescadora, porque fiz uma deliciosa torta de peixe com filés de merluza (que comprei na peixaria do mercado. Aleluia!). Essa receita é do livro "O retorno do chef sem mistérios - Jamie Oliver", e creio que nem preciso falar que ficou divina [fiz uma breves adaptações de quantidade, mas nada muito gritante] Essa torta é prato único, então, é só fazer uma salada de alface para acompanhar e já preparou a refeição do dia. 

Enjoy! Até a próxima.

TORTA DE PEIXE FANTÁSTICA

• 5 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 2 ovos
• Folhas de 1 maço de espinafre fresco
• 1 cebola picada
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• azeite
• 1 e 1/2 caixa de creme de leite integral
• 100g de queijo parmesão ralado
• suco de 1 limão
• 1 colher (chá) cheia de mostarda inglesa
• 500g de filés de merluza fatiados em tiras (na receita original usa-se haddock ou bacalhau sem pele, sem espinhas e fatiados em tiras)
• salsa a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• noz-moscada (opcional)

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas em água fervente salgada e deixe por 2 minutos.
2. Adicione os ovos para cozinhar nessa água fervente junto com as batatas. Deixe por 8 minutos ou até as batatas ficarem cozidas.
3. Aproveite e cozinhe o espinafre no vapor em um escorredor sobre a panela (assim você cozinha as batatas, os ovos e o espinafre de uma vez só. Poupa-se tempo). Isso vai levar uns 2 minutos.
4. Quando o espinafre estiver pronto, remova o escorredor e tire qualquer excesso de líquido das folhas espremendo-as gentilmente.
5. Escorras as batatas e amasse-as. Temperar com azeite, sal, pimenta e noz moscada. Reserve.
6. Retire os ovos, esfrie-os sob água fria, depois descasque-os e corte-os em cubos. Deixe reservado.
7. Em uma outra panela, refogue a cebola e a cenoura com um pouco de azeite por uns 5 minutos, depois acrescente o creme de leite e leve à fervura.
8. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado, o suco de limão, a mostarda e a salsa. Reserve.
9. Coloque o espinafre, o peixe e os ovos em uma travessa refratária. misture tudo e jogue por cima o molho cremoso com cenouras.
10. Espalhar as batatas amassadas sobre o peixe com o molho (mas não alise. O bonito é deixar com aquele aspecto rústico).
11. Levar ao forno preaquecido, 230ºC, 25- 30 minutos ou até que as batatas estejam douradas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Beterraba é gostosa! Acreditem. Já falaram-me que tem gosto de terra. Eu acho que isso só acontece se a pessoa não souber preparar. Já fiz de diversas formas e sempre acho deliciosa. Essa receita que vou postar aqui é mais uma do Jaime Oliver (meu olhos chegam a brilhar quando penso nele..rs). Acho que não preciso dizer mais nada né? O Jaime é infalível! A mescla do sabor do vinagre balsâmico, alho, manjerona e beterraba ficou... Sensacional! As beterrabas ficaram agridoces. Para quem gosta, é só correr para o abraço.

Dica de Nutricionista: Não cozinhar a beterraba junto com o feijão. Tudo bem que os dois possuem ferro (que é bom para anemia), mas ao cozinhar eles juntos a beterraba durante o cozimento solta substâncias (chamadas fitatos) que abraçam o ferro do feijão. Assim o nosso organismo não consegue absorver o ferro. Sai tudo nas fezes. Ou seja, cozinhem a beterraba e o feijão separadamente. Podem colocar as duas no prato na hora de comer. Só não cozinhem os dois juntos. Certo?

BETERRABA ASSADA COM VINAGRE BALSÂMICO, MANJERONA E ALHO

•  500g de beterrabas frescas cruas, de preferência do tamanho de bolas de golfe, descascadas
• 10 dentes de alho, descascados e esmagados
• 1 punhado de manjerona fresca ou de orégano
• sal e pimenta-do-reino
• 10 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

 

Preaqueça o forno  de à temeratura de 200ºC . Corte cerca de 1 metro e 1/2 papel alumínio e dobre-o ao meio para aumentar a espessura. Se você só conseguir beterrabas grandes, corte-as ao meio para reduzir o tempo de cozimento, caso contrário use-as inteiras. Coloque-as no centro do papel alumínio com o alho e a manjerona, tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Depois dobre as laterais do papel alumínio para o centro ( a ideia é fazer uma trouxinha). Antes de selar o papel aluminio, acrescente o vinagre e o azeite. Amasse ou dobre as abas do papel alumínio juntas no alto para vedar bem. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora ou até que fiquem tenras. Abrir o envelope e colocar o conteúdo num refratário. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quer comer cookies crocantes, gostosões e super tranquilinhos de preparar? Basta fazer essa receita que peguei no livro do Jaime Oliver. É sério... O Jaime nunca falha! Até agora nenhuma preparação do "Revolução na cozinha" estava ruim ou deu errado. Sucesso garantido. 

Fiz a receita dobrada, porque tinha certeza que ia ter avanço sobre os cookies. Não deu outra... :) Recomendo fazer ela dobrada mesmo, já que quando algo é bom não adianta querer economizar. Renderam 30 cookies. 

No livro é opcional colocar os chocolates. A massa é a mesma, basta não adicionar os chocolates. Há também a possibilidade de fazer cookies cítricos [só é adicionar raspas de 1 limão ou 1 laranja à massa].

Hasta pronto...

Para 30 cookies

• 250g de manteiga
• 200g de açúcar demerara
• 2 ovos grandes
• 200g de farinha de trigo
• 50g ou 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 100g de chocolate branco
• 100g de chocolate preto [eu usei meio amargo]

Tirar a manteiga da geladeira uns 15 minutos antes de começar, para que ela amoleça um pouco. Cortar a manteiga em cubos pequenos. Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme grosso e consistente. Bater os ovos ligeiramente em uma vasilha e depois adicionar ao creme de manteiga com açúcar. Mexer bem. Adicionar a farinha peneirada, a aveia, o fermento e o sal. Misturar até obter uma massa homogênea.

Picar os chocolates. Acrescentar à massa e misturar. Despejar a massa em um filme plástico e enrole no formato de uma linguiça com 7 cm de diâmetro. Deixar a massa no freezer por 1 h.

Preaquecer o forno a 190ºC. Tirar a massa do freezer, cortar as fatias de 1 cm de espessura e coloque-as em duas assadeiras antiaderentes, deixando um bom espaço entre as fatias [elas crescem muito]. Assar por 8-10 min, até que as bordas dos cookies estejam douradas. Deixar os cookies esfriarem um pouco antes de colocá-los em suporte de arame para que esfriem completamente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Repolho é gostoso! Vai por mim... Sabendo preparar é um excelente acompanhamento  para carnes em geral.
Folheando o livro "Revolução na cozinha" do Jamie Oliver, encontrei um deliciosa nova forma de preparar essa hortaliça.
Leva menos de 15 minutos para ficar pronto. Quer ver como faz?

Descasque as folhas de 1 repolho verde, depois lave-as. Enrole as folhas juntas, como um charuto, e fatie-as finamente. Descasque e pique 2 dentes de alho. Fatie e pique de 6 tiras de bacon defumado.

Coloque o bacon e um fio de azeite em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa por alguns minutos, até que fique bem dourado. Adicione o alho e assim que começar a dourar, coloque 2 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (chá) de manteiga e todo o repolho fatiado. Mexa bem, e aumente para fogo alto. Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 285 mL de água fervente e junte-o à panela, misturando bem. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, remova a tampa e continue a cozinhar por mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Regar com um fio de azeite na hora de servir. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoal,

Resolvi fazer uma carne assada diferente do Jaime Oliver... Ela é muito gostosa [Fiquei até receosa por ser com Lagarto, porque acho um tipo de carne que tende sempre a ficar seca]. A forma de preparo da carne é tranquila, mas o molho pra acompanhar achei trabalhoso. Não achei difícil de fazer, mas possui muitas etapas e é demoradinho.

Resolvi fatiar toda a carne e misturar ao molho em uma panela. Achei que fica melhor, já que o molho fica o tempo todo em contato com a carne ao invés de apenas colocar sobre ela na hora de comer. 

Alguém já tentou fazer essa?

CARNE ASSADA DO JAIME

O Jaime comenta que utilizou nesta receita Lagarto bovino, porém também pode usar costela de boi. A carne deve descansar depois de cozida por pelo menos meia hora e ser fatiada finamente para que aprecie a maciez.

Para 4 - 6 pessoas

• 1,5 Kg de lagarto bovino
• 2 cebolas médias
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão (aipo)
• 1 cabeça de alho
• 1 maço pequeno de tomilho, alecrim, sálvia ou louro (tudo fresco) ou uma mistura dessas ervas
• azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino

Preparo da carne

1. Preaquecer o forno a 240ºC.
2. Retirar a carne da geladeira, 30 min antes de levá-la ao forno.
3. Amarrar a carne com barbante.
4. Não precisa descascar os vegetais, apenas lave-os e pique-os grosseiramente.
5. Separar os dentes da cabeça de alho, sem descascá-los.
6. Colocar todos os vegetais, o alho e as ervas no centro de uma assadeira larga e regar com azeite.
7. Regar e esfregar a carne com azeite misturado ao sal e pimenta-do-reino.
8. Acomodar a carne sobre os vegetais.
9. Colocar a assadeira no forno e abaixar a temperatura do forno imediatamente para 200ºC e cozinhe por 1 hora para obter a carne ao ponto. Se quiser carne malpassada, retire-a 5 ou 10 minutos antes, mas se preferir bem passada deixe-a por mais 10 ou 15 minutos.
10. Regue a carne durante metade do tempo de cozimento e, se os vegetais parecerem secos, adicione um pouco de água à assadeira. Quando a carne estiver assada ao seu gosto, retire a assadeira do forno, ponha a carne em uma tábua e cubra-a com papel alumínio. Reservar.

Preparo do Molho de Carne

• os vegetais assados que estão no fundo da assadeira
• 1 colher (sobremesa) de farinha sem fermento
• 1 taça de vinho tinto, ou vinho branco, ou cidra
• 1 litro de caldo de carne, galinha ou vegetais (diluí um cubo de caldo de carne em 1 litro de água fervente)
• 1 colher (chá) de mostarda (opcional)

Pegue a assadeira com os vegetais assados. Retire cuidadosamente, com o auxílio de uma colher, 90% da gordura quente da assadeira. Coloque a assadeira de novo sobre a chama alta do fogão. Adicione a farinha, mexendo-a por toda a superfície e, segurando firmemente a assadeira, com uma luva térmica, esmague todos os vegetais com um garfo até obter uma massa -  não se preocupar se ficar com grumos pequenos. 

Quando tudo estiver esmagado e misturado, acrescente a bebida antes de adicionar o caldo (o álcool vai evaporar). Mantenha no fogo e deixe ferver por alguns minutos. Despeje o caldo dentro da assadeira.

Deixe tudo ferver, raspando sempre a polpa dos vegetais amassados depositada no fundo da assadeira. Baixe a chama e cozinhe em fogo brando por 10 minutos ou até que o molho chegue à consistência desejada.

Peneire o molho e pressione com uma colher para que toda a polpa atravesse. Descarte os vegetais que restarem. Colocar o molho numa panela e levar ao fogo para cozinhar lentamente e engrossar. Adicione a mostarda e misture bem (opcional).

Para servir (Eu resolvi fazer assim)

1. Retirar o barbate e cortar a carne em fatias bem finas.
2. Colocar a carne na panela com molho e misturar bem. Deixar cozinhar por uns 5 minutos.
3. Salpicar cheiro-verde. 
4. Servir

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Batata combina com tudo e é um alimento que quase sempre temos em casa. Na dúvida do que fazer pra acompanhamento, ela é a eleita. Sempre cai bem com carne vermelha e branca assada, cozida ou frita!

Mais uma vez peguei o livro Revolução na Cozinha - do Jaime Oliver e busquei uma receita para fazer. Sem medo de ser feliz, porque com o Jaime não tem como algo sair mal [já virei fã...rs].

É isso aí. Até a próxima...

Para 4 pessoas

1. Ponha uma panela de água salgada para ferver.
2. Descasque 750g de batatas, pique as maiores e deixe as menores inteiras.
3. Quando a água estiver fervendo, acrescente as batatas à panela e mantenha no fogo por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
4. Assim que estiverem cozidas, escorra-as e coloque-as numa tigela.
5. Temperar as batatas enquanto ainda estão quentes - misturar 6 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de suco de limão,sal e pimenta-do-reino. 
6. Adicionar essa mistura às batatas quentes e misturar bem. Se quiser pode servir do jeito que está ou adicionar mais 4 colheres (sopa) de iogurte natural + raspas de limão + cheiro-verde.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Acho que o Jaime Oliver seria o genro que a minha mãe gostaria de ter...rs Depois de comer algumas preparações do livro dele, ela perguntou "Que livro é esse? Nossa!! Todas são excelentes! Ele é bom mesmo!". Agora ela só me pede pra ver outra receita do Jaime pra fazer, já que de acordo com ela não tem erro. 

E como mãe sempre tem razão..... Sigo publicando as delícias que passei a fazer e experimentar. É incrível como as combinações simples que ele propõe sejam tão surpreendentes. Sempre fui um pouco reticente em colocar biscoito cream craker em receitas, porque as poucas vezes que testei parecia que estava comendo esse biscoito papa com gosto de água. Deu pra perceber que foram experiências traumáticas né? Mas esse frango crocante com alho mudou a minha vida. Usa-se o tal biscoito pra fazer uma farofa para empanar o frango e fica muito bom. Além disso, o peito de frango fica com a carne úmida, bem temperada e com um aroma de matar.

Qualquer um consegue fazer esse prato, até as com pouca prática (como minhas amigas C.B. e J.D.), então não deixem de fazer. O mais legal é que temos a opção de fazer assado ou frito. Melhor que isso, só dois disso. 

Até a próxima

Para 2 pessoas

• 1 dente de alho
• Raspas de 1 limão-siciliano (usei raspas de limão comum)
• 6 biscoitos cream crackers
• 25g de manteiga
• 4 ramos de salsa
• sal e pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo sem fermento
• 1 ovo grande
• 2 peitos de frango sem pele
• azeite de oliva (só se for fritar)

Modo de preparo

Coloque num processador de alimentos os biscoitos, a manteiga, o dente de alho descascado, os ramos de salsa, as raspas de limão, uma pitada de sal e pimenta. Processe até que a mistura fique bem esmigalhada, depois despeje-a essa farofa temperada num prato fundo. Coloque a farinha de trigo em um outro prato. Quebre o ovo em uma tigela e bata com um garfo. Faça talhos leves no peito de frango. Ponha um quadrado de filme plástico sobra cada peito de frango e bata algumas vezes até que fiquem um pouco achatados. Passe o frango na farinha até que os dois lados estejam completamente cobertos, depois no ovo e finalmente na farofa temperada. Pressione bem a farofa sobre o peito de frango de modo que as migalhas grudem bem, cobrindo-os completamente.

Pode assar ou fritar o frango. Se for assar [como foi no meu caso], preaqueça o forno [temperatura alta] e acomode os filés de frango numa assadeira (não precisa untar) e cozinhe por 15 minutos. Para fritar, coloque uma frigideira em fogo médio, adicione um pouco de azeite de oliva e frite-os por 4-5 minutos de cada lado até a carne ficar completamente cozida.

Fonte: Livro Revolução na Cozinha - Jaime Oliver

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Seguindo a fase "Não resisto ao Jaime Oliver"... Dessa vez, vou publicar essa torta fenomenal do livro "Revolução na Cozinha". Aceitei o desafio que o autor nos coloca e fiz a massa da torta (que ele disponibiliza), e francamente achei ótimo. Gosto dessa coisa artesanal de trabalhar a massa sobre uma superfície enfarinhada. Sem muitas complicações, só algumas etapas essenciais que tornam o processo não  vapt vupt. 

O nome original é torta de chocolate, uva-passa e avelã, mas como eu utilizei amendoim não poderia usar o mesmo nome. Senão ia ser propaganda enganosa...rs. Só que não foi nenhuma invencionice minha, o Jaime diz que podemos adicionar ingredientes diferentes (como outros tipos de castanhas, coco ralado desidratado, aveia).

O resultado é uma massa podre crocante que dissolve na boca e uma cobertura de chocolate (pouco doce) mesclado com outros ingredientes, que tornam essa torta numa combinação de arrasar quarteirão.

Aproveitando... Vou participar do Alquimia de Ingredientes, do Blog Eu mulher, com esta receita, já que um dos ingredientes desta vez é amendoim.

PRIMEIRA ETAPA - Como fazer a massa podre doce


Para 1kg de massa:

• 250g de manteiga
• 2 ovos grandes
• um pouco de leite
• 500g de farinha de trigo, mais um pouco para enfarinhar
• 100g de açúcar de confeiteiro
• opcional: 1 limão

Corte a manteiga fria (ou esfriada, se necessário) em pequenos cubos. Quebre os ovos em uma tigela com um pouco de leite e bata com um garfo. Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro. Com as mãos, trabalhe gentilmente a manteiga misturada com a farinha e o açúcar, até obter uma mistura esfarelada. Rale a casca do limão sobre a mistura. Adicione pouco a pouco os ovos com leite e trabalhe tudo junto até obter uma bola de massa. Polvilhe a bola com um pouco de farinha, depois enfarinhe mais um pouco a bola e a superfície de trabalho. Trabalhe a massa, mas não muito neste estágio, ou ela ficará elástica e borrachenta. Pressione a bola até obter um círculo achatado. Polvilhe com um pouco mais de farinha, depois embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Obs: Esta quantidade de massa podre é mais do que vamos precisar na receita. Mas é fácil resolver isso. Basta envolver a sobra de massa em filme plástico e congelar.

SEGUNDA ETAPA - Como preparar a torta

• Farinha de trigo para enfarinhar
• 375g de massa podre doce
• 200g de chocolate (mínimo de 75% sólidos de cacau) - usei chocolate meio-amargo
• 285 mL de creme de leite
• 2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado
• 30g de manteiga
• sal
• 50g de avelãs - substituí por amendoim
• 50g de uvas-passas

Para fazer a base de massa: 

Preaqueça o forno a 180ºC. Enfarinhe uma superfície lisa e o rolo de massa. Abra a massa em um retângulo com pouco menos de 1 cm de espessura, polvilhando-o com farinha enquanto abre. Dobre a massasobre o rolo e acomode-a, devagar, em uma assadeira retangular. Aperte as extremidades com o polegar e o indicador para formar uma espécie de borda. Com um garfo, marque o fundo da base de massa. Coloque-a no freezer até endurecer, depois leve-a ao forno e asse por 15 minutos.

Para fazer o recheio:

Despedace o chocolate. Ponha o creme de leite e o açúcar em uma panela e ferva em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Tire a panela do fogo e adicione ao creme o chocolate, a manteiga e uma pitada de sal. Mexa devagar até o chocolate e a manteiga derreterem. Toste as avelãs em uma panela quente e seca por alguns minutos, até dourarem (no meu caso, eu já comprei amendoim torrado e sem pele). Espalhe as avelãs (ou amendoim) e as uvas-passas sobre o fundo da base da massa. Despeje o chocolate derretido e alise uniformemente os quatro lados. Deixe esfriar antes de levar ao freezer por 20 minutos, depois corte em quadrados.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Não há como não se render ao Jamie Oliver... Como disse num momento desses, comprei todos os livros dele e não me arrependi nem um pouco. Nos últimos dias entreguei-me de corpo, alma e avental a um dos livros dele (Revolução na Cozinha) e é simplesmente FANTÁSTICO. Todas as receitas que fiz ficaram magníficas! O sabor, a textura, o visual... Tranquilas de fazer e o resultado é de nos deixar com um sorriso de orelha a orelha.

Um macarrão é sempre uma boa ideia quando não estamos com muita imaginação. Fiz o clássico! Aquele que nunca sai de moda para o nosso paladar. Leva um molho simples e rápido de fazer. Aprovado pela família.

Bon appetit!

ESPAGUETE CLÁSSICO COM TOMATES DO JAIME

• 2 dentes de alho
• 1 pimenta vermelha fresca (como não tinha, substituí por uma pitada de pimenta calabresa)
• um punhado de manjericão fresco
• sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora (usei sal comum e pimenta já moída)
• 400g de macarrão tipo espaguete
• azeite de oliva
• 1 lata (400g) de tomates picados (substituí por 4 tomates picados sem pele e sem sementes)
• 
  

Para preparar sua massa: Descasque e fatie finamente o alho. Arranque as folhas de manjericão dos talos e reserve-as. Pique finamente os talos (como só tinha as folhas, substituí os talos por cheiro-verde). Caso vocês tenham a pimenta vermelha fresca, o Jaime recomenda picá-las e eliminar asa sementes.

Para cozinhar a massa: Ponha uma panela grande de água salgada para ferver, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Enquanto isso, coloque uma panela em fogo médio e adicione uma quantidade generosa de azeite de oliva. Acrescente o alho, a pimenta e o talos de manjericão (no meu caso, o cheiro-verde). Quando o alho começar a dourar levemente, adicione a maior parte das folhas de manjericão e os tomates. Aumente o fogo e misture por 1 minuto (até o tomate amolecer um pouco). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o espaguete (previamente escorrido). Misture bem.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)