Festa! Qualquer uma em que podemos pensar, um item não pode faltar! OS DOCINHOS! Mas a galera que está em processo de reeducação alimentar, ou é diabético, ou tem algum tipo de alergia ou intolerância alimentar, ou simplesmente resolveu cortar o açúcar para dar uma enxugada nos quilinhos a mais, define que os docinhos são destruidores de dieta, deliciosos e proibidos. 

MAS.... TODO PROBLEMA ACABOU, PORQUE O COZINHANDO O 7 CHEGOU! 

Essa receita de Docinho Fit de Banana, Cacau e Coco é a solução de todo esse "sofrimento". 

Se estiver com preguiça de fazer, não fique chateada (o). Nós vendemos os docinhos! Basta enviar mensagem na nossa página do Facebook ou enviar email para cozinhando7@gmail.com 

Deixem suas festinhas mais acessíveis, saudáveis e gostosas!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 banana
• 9 tâmaras sem caroço
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de stévia líquida
• 1/4 colher (chá) de sal
• gotas de chocolate a gosto (caso queira que o docinho seja sem lactose, basta utilizar gotas de chocolate sem lactose).

Modo de preparo: 

1. Bater no processador a banana, as tâmaras,  stevia, essência de baunilha. 
2. Adicionar o coco,  o cacau, o sal e as gotas de chocolate. 
3. Misturar até formar uma massa homogênea. 
4. Fazer as bolinhas e passar no coco ralado

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Salada.... Essa "palavrinha" paira na vida de todas as pessoas que querem iniciar uma alimentação saudável. Mas ao mesmo tempo que se torna um objetivo comer salada todos os dias, vira um verdadeiro desafio! Porque parece que a única forma e jeito de comer salada é a combinação alface, tomate e cebola. Com isso, as pessoas ficam presas no limbo da salada monótona e sem graça, ficando essa ideia de que salada é TÃO SEM GRAÇA... Mas na verdade NÃO É!

Salada é o ambiente criativo de qualquer aspirante na cozinha. Combinações multivariadas são mais do que bem-vindas. 

Um dia desses eu estava no shopping e decidi almoçar com meu namorado / sócio do Cozinhando o 7. Fomos num local chamado Delírio Tropical, que foca 100% em saladas. Enfim, meu namorado falou tanto e tão bem de uma salada de lá que eu decidi tentar fazer com ele, e ficou ótima! Apresento a vocês a salada Rodrigo, especial pra galera que gosta da mistura de salgado e doce!

Ingredientes

• ½ abacaxi, cortado em cubo pequenos;
• 2 bananas prata grandes, cortadas em cubos pequenos;
• 1 caixa de creme de leite light (ou creme de leite de soja, ou iogurte desnatado sem sabor);
• 2 xícaras (chá) de peito de frango grelhado (ou sobras de frango assado sem pele);
• 3 colheres (sopa) de maionese light;
• 1 colher (chá) de curry;
• Granola light a gosto;
• ¼ xícara (chá) de passas;
• ½ colher (chá) de sal.

DICA 1: para uma opção vegana, é só trocar o frango pela mesma quantidade de amendoim torrado e descascado sem sal.

DICA 2: evite o desperdício aproveitando a casca do abacaxi para fazer um delicioso suco com hortelã. Além de ser muito gostoso também, é um excelente diurético natural. Veja a receita no link: http://cozinhando7.blogspot.com.br/2010/10/suco-de-casca-da-abacaxi-com-hortela.html

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes, colocar para gelar e servir! Pronto!

Agora tentem fazer o de vocês enquanto meu namorado termina de comer a que eu fiz aqui :)

Até a próxima semana.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Estamos na época das festas juninas e isso não quer dizer que não existam doces típicos diet. Essa receita é de doce de abóbora feito sem açúcar. Não deixa a desejar em nada para o doce feito com açúcar. Enjoy!

• 1 kg de abóbora
• 2 a 3 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
• 4 cravos da índia
• 1 pau de canela
• 50g de coco ralado

Colocar todos os ingredientes na panela, exceto o coco. Levar a fogo alto, mexendo de vez em quando para não agarrar. Assim q a abóbora desmanchar, acrescentar o coco ralado. Deixar no fogo até secar a água.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dia desses recebi email de uma leitora do blog querendo uma ajuda. Qual? Explicarei. 

A filha de uma amiga dela apresenta intolerância à glúten, lactose e ovos. Parece que a mãe da menininha queria fazer um bolo para sua filha. Vou fazer um parênteses agora.... A confecção de um bolo para o lanche da tarde pode ser uma tarefa não tão simples né? Isso faz parte da rotina de muitos e nem percebemos como isso pode ser difícil de ser realizado por outras pessoas. 

Mas voltemos ao enredo... A leitora queria saber se eu já tinha feito algum bolo ou se tinha algum site para indicar (e não tinha). A questão é que nunca tinha feito bolo sem os 3 ingredientes ao mesmo tempo. Já tinha feito sem glúten e sem lactose, ou sem lactose e sem ovos, mas nunca sem os 3. Fiquei um pouco chateada pensando nessa guriazinha. Encarei essa pergunta que recebi como um "desafio". Então minhas próximas postagens serão para essa menininha ( e para todas as pessoas com alergia ou intolerância alimentar) que não pode ingerir receitas que contenham glúten, lactose e ovos.

Minha primeira experiência foi a produção de um bolo de banana. Ficou com textura ótima. Em relação ao sabor ficou perfeito para mim ( e para a galera daqui de casa), porque curto bolos não muito doces. 

É isso, galera.

Enjoy!

• 2 bananas d'água muito maduras (quase pretas)
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas ou de ameixa seca picada
• 2 colheres (sopa) de açúcar ou mel (opcional)
• 4 colheres (sopa) de leite de soja
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de fécula de batata
• 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misturar o leite de soja, o suco de limão e o bicarbonato de sódio. Acrescentar as 2 bananas amassadas, o óleo, a essência de baunilha, a canela em pó e bata bem. Adicione o amido de milho, a fécula de batata, o polvilho doce, a ameixa picada, o cacau em pó e o açúcar. Bata bem até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture. 

Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo. Coloque a massa e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. 

Depois que o bolo sair do forno, pode polvilhar açúcar e canela.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Aproveitando o feriadão, fiz uma receita para dar um sopro de vida no blog. :)

Fiz um bolo bem saudável.

Enjoy!

• 100g de adoçante em pó para forno e fogão
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de maçã desidratada
• 2/3 xícara (chá) de banana desidratada picada
• 1/2 xícara (chá) de semente de chia
• 100g de aveia em flocos finos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater o adoçante com os ovos. Adicionar a maçã desidratada, a banana desidratada, a semente de chia, a aveia, a canela e o leite. Misturar muito bem. Acrescentar o fermento em pó e mexer bem.

Colocar em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Depois de vários dias ressuscito no blog como a fênix. :)

Quem pensa que vida de mestrado é difícil, aviso que está completamente certo! É prazerosa, mas a dedicação exclusiva é inevitável. Por isso, meu sumiço.

Reapareço com uma receita leve e rápida. É uma mousse de goiaba feito com açúcar light. Usei a própria fruta, nada de suco concentrado. Subi na goiabeira e colhi os frutos diretamente do pé. Quem não possui uma goiabeira no quintal, sugiro ir ao hortifruti comprar. 

É uma sobremesa muito interessante para ser consumida com o "clima de montanha" (só que não) que está  fazendo no país todo. 

Enjoy!

• 1 litro de suco de goiaba bem concentrado (bater a fruta com bem pouca água, o ideal é uma polpa bem espessa)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• 1 copo de coalhada (ou iogurte desnatado sem sabor)
• 2 sachês de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 1 caixinha de creme de leite

Bater no liquidificador o suco de goiaba concentrado, o açúcar light, a coalhada e o creme de leite. Acrescentar a gelatina previamente hidratada em 10 colheres de sopa de água fria. Bater novamente. Colocar em uma vasilha e levar para gelar por no mínimo 12 horas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O meu pé de acerola fica silencioso por quase todo o ano. Passa desapercebido por qualquer visitante de minha residência, mas em meados de dezembro suas flores começam a aparecer e logo tornam-se belos frutos. No início são poucas acerolas que surgem, porém num piscar de olhos elas multiplicam-se e parece que enfeitei a árvore para as festas de fim de ano. 

Isso dura até meados de março. Mas não pensem que ela esmorece rápido. As acerolas caem pelo chão incessantemente, apesar da colheita acontecer duas vezes por dia. É uma produção intensa. Só hoje pela manhã, consegui uma bacia repleta de frutos vermelhos e prontos para o consumo.

Curtindo essa vida bucólica do campo (para quem mora num mundo de concreto, ter um quintal florido e com árvores é o campo...rs), resolvi preparar uma polpa grossa de acerola para fazer meu bolo.

Assim vou vivendo uma vida tranquila e acerolada.

Enjoy!

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 150g de margarina ou manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de polpa de acerola ou suco natural bem concentrado

Modo de preparo da massa:

1. Bater a manteiga e o adoçante até formar um creme.
2. Adicionar as gemas. Bater bem.
3. Acrescentar a polpa de acerola. Misturar.
4. Adicionar a farinha de trigo e o fermento. Bater até obter uma massa homogênea.
5. Incorporar as claras em neve, delicadamente, à massa.
6. Colocar em uma forma untada e enfarinhada.
7. Levar ao forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Mais uma opção de bolo feito sem açúcar e sem farinha de trigo para vocês
O resultado é excelente. Rende um tabuleiro médio. Aproximadamente 20 pedaços.
Enjoy!

 

Massa:

• 3 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
• 8 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 4 ovos
• 8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 6 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

 

Cobertura:

• 200 mL de leite desnatado (líquido)
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sobremesa) de adoçante em pó para forno e fogão

 

 

Modo de Preparo

 

Massa:

1. No liquidificador, bater bem os ovos com a cenoura até ficar bem homogêneo.
2. Em seguida, acrescentar o farelo de aveia, o leite em pó desnatado e o adoçante.
3. Por último, adicionar o fermento.
4. Colocar a massa em uma fôrma untada.
5. Levar ao forno preaquecido a 210ºC por aproximadamente 20 minutos.

 

Cobertura:

1. Em uma panela, aquecer o leite.
2. Em seguida, acrescentar o cacau em pó e o adoçante. Mexer bem.
3. Antes de a mistura começar a ferver, adicionar o amido de milho e mexer rapidamente, por uns 2 minutos ou até obter uma calda cremosa.
4. Cobrir o bolo assado com essa calda.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita é muito interessante, porque não leva farinha de trigo e açúcar. Apresenta uma boa quantidade de fibras comparando-se com bolos de chocolate tradicionais.
O melhor de tudo é que é gostoso.

Enjoy!

• 1 pacote de pudim em pó sabor chocolate sem açúcar
• 6 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 2 colheres (sopa) de farelo de trigo
• 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 10 colheres (sopa) de leite desnatado líquido
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 2 ovos

Misture todos os ingredientes secos, acrescente os ovos e o leite (líquido) a essa mistura, e mexa novamente.
Coloque a massa em forma untada.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.


** Fonte: Livro "Confeitaria Dukan".

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Então, pessoal....

Ontem dei a receita da biomassa de banana verde. Hoje mostro uma receita para vocês saberem como usar. Esse bolo ficou leve e muito saboroso. Não se sente gosto de banana em momento algum.

Peguei a receita no site Vale Mais - Alimento funcional é saúde. Porém eu não fiz com açúcar, substituí por adoçante.

Gostei muito do resultado.

Enjoy!

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos inteiros

1 xícara (chá) de Biomassa

2 3/4  xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão [ou 1 1/2 xícara (chá) de açúcar]

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1 1/2 xícara de chocolate em pó

  

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador (ou com auxílio de um mixer) o leite com a Biomassa aquecido até obter uma massa leve e homogênea. Acrescente o óleo e os ovos e bata novamente até virar uma mistura bem fina e reserve. Misture em uma vasilha a farinha de trigo o chocolate e o adoçante. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, misturando bem e batendo na batedeira. Por último acrescente o fermento em pó químico, só mexendo, sem bater. Despeje a massa em fôrma untada. Asse em forno médio aquecido por cerca de 35-40 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Então, pessoal... Eu achei que conseguiria ter vida após entrar no mestrado, mas está um pouco difícil. Estou ralando! Por isso, as receitas não estão muito frequentes. Espero que com o passar do tempo possa voltar a aparecer aqui com a frequência de sempre.
Publico hoje um surpreendente e delicioso bolo de banana ultra mega saudável. Ele é feito apenas com o açúcar das frutas, não leva adoçante na massa! Além disso, não usa-se farinha e no lugar dela coloca-se aveia.
Essa receita é muito show!
Enjoy!

• 2 bananas nanicas bem maduras
• 1/2 xícara (chá) de ameixas secas sem caroços picadas
• 2 ovos
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de aveia
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• canela em pó para polvilhar

Bater tudo no liquidificador, deixando o fermento por último. Colocar em fôrma de bolo inglês untada e polvilhada. Assar em forno preaquecido a 200ºC por 35-40 minutos.
Após desenformar, polvilhe canela em pó.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 Mais um doce diet para alegrar a vida de vocês. Se a gente pode comer com um pouco menos de culpa, porque não fazê-lo né?
Esse doce é muito gostoso e o preparo não é nada complicado. Até porque nem estou com tempo de receitas rebuscadas e trabalhosas.
Espero que gostem. Enjoy!

• 8 bananas nanicas ou d'água
• 4 colheres (sopa) de licor de chocolate
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão

Creme

• 2 gemas
• 8 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 4 colheres (sopa) de achocolatado diet
• chocolate diet para decorar

Modo de preparo:

Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Disponha-as em um refratário, regue com o licor e polvilhe o adoçante. Cubra com o papel alumínio e leve à geladeira.

Creme

 Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo até engrossar, ficando com consistência de creme. Deixe esfriar e despeje sobre as bananas. Cubra novamente com o papel alumínio e leve à geladeira. 

Decore com raspas de chocolate no momento de servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Como ontem eu publiquei uma sobremesa com açúcar e cheia de calorias, hoje resolvi me redimir. Que tal uma torta de maçã feita com açúcar light? Claro que seria melhor tê-la feito somente com adoçante. Mas existem muitas pessoas que possuem uma certa rejeição ao adoçante. Acham que deixa sabor estranho. Então, é melhor tentar com o açúcar light do que retornar ao açúcar refinado tradicional. Só de fazer essa opção já reduzimos o valor calórico né?
Fiz o teste com a minha amiga Camila (ela odeia adoçante com todas as forças). Dei um pedaço da torta e ela simplesmente AMOU.
Receita saborosa, não é complicada e ainda por cima tem uma fruta. Ideal para o lanche!

Quem tiver amigos, parentes, ou até mesmo inimigos que querem reduzir a quantidade de açúcar na alimentação, indiquem as receitas do blog. É importante as pessoas saberem que existem formas de fazer isso acontecer e não deixar de comer receitas saborosas. Curtiu? Compartilhou?

Beijão. E até a próxima. Enjoy!

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
•  1 caixinha de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• açúcar light para polvilhar

Recheio

• 3 maçãs cortadas em cubos pequenos
• canela e açúcar light a gosto para polvilhar

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em um tabuleiro médio untado, enfarinhado e polvilhado com açúcar light, coloque metade da massa. Coloque as maçãs e polvilhe com canela e açúcar light. Cubra com a massa restante. Polvilhe com açúcar light e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.


Dica: Caso alguém não queira fazer a receita com açúcar light, basta substituir a 1/2 xícara (chá) de açúcar light por 1 xícara (chá) de açúcar comum. 

Dica 2: Caso queira fazer a receita com adoçante ao invés do açúcar light, basta substituir a 1/2 xícara (chá) de açúcar light por 14 colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

E aí meu povo,

Vários dias de completo silêncio. Sei que não foi fácil... Mas retorno com uma receita muito saborosa e feita com açúcar light. Vamos unir o útil ao agradável né?
Esse bolo possui um visual fantástico, a massa é fofinha e o sabor inigualável.
Curtiu? Espero que sim. Boa semana.

Enjoy!


Massa:

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3/4 xícara (chá) de açúcar light
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de açúcar light
• 4 a 5 bananas

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve e separe
2. Em outra travessa, bata os ovos com a margarina e o açúcar
3. Acrescente a farinha, o leite, o sal e o fermento
4. Por último, após terminar de bater a massa, misture as claras em neve
5. Coloque na forma caramelizada com as bananas fatiadas
6. Leve em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos aproximadamente

Cobertura:

1. Caramelizar 1 xícara de açúcar em uma forma
2. Logo após, fatiar de 4 a 5 bananas e colocá-las sobre o açúcar caramelizado

 

 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ontem à tarde a brisa congelante não cessava de soprar pelos cômodos da minha casa. Quando isso acontece sempre pensamentos pecaminosos com guloseimas não saem da minha mente. Começo a imaginar bolos, pães, tortas, etc. A tentação foi mais forte que minha preguiça. Saí debaixo do meu edredom, arregacei as mangas, prendi minhas madeixas rebeldes, coloquei o avental e adentrei a cozinha com decisão. 

Peguei o livro da Fiona Cairns sobre bolos de aniversário e elegi a receita: Bolo de maçã com especiarias. A única questão é que ele não era diet. Então substituí por minha conta o açúcar por adoçante culinário. Porém mantive uma pequena quantidade de açúcar mascavo  [só que eu acho que ele não vai ser um grande diferencial para a glicemia alheia. Só 60g de açúcar mascavo! Sendo que ele não vai na massa]. Eu não segui a risca, mas isso é coisa de aquariana. Vivemos contra as regras..rs

Ele fica com uma consistência parecida com pudim de pão. Galerinha de casa adorou, principalmente minha mãe [minha crítica mais impiedosa].

Espero que façam e curtam esse delicioso bolo.

Enjoy! Até a próxima...

• 420g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 3 colheres (chá) de canela em pó
• 450g de maçãs descascadas bem picadas
• 120g de uvas-passas escuras sem sementes
• suco de 1 limão
• 20 colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão [se quiser usar açúcar, coloque 270g]
• 60g de açúcar mascavo
• 300mL de óleo
• 3 ovos
• 335 mL de leite desnatado
• 1 1/2 colher (chá) de essência baunilha

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 170ºC. Unte  e enfarinhe uma fôrma. 
2. Misture numa bacia a farinha de trigo, o fermento, o sal e a canela. Reserve.
3. Em outra bacia, misture as maçãs picadas, as uvas-passas com o suco de 1 limão e o açúcar mascavo. Reserve. Deixe ficar um tempinho nessa mistura. Enquanto isso você vai fazendo a massa.
4. Em uma batedeira , ou com o mixer, bata o óleo, o adoçante e os ovos por 3-5 minutos em velocidade alta, até ficar leve e espesso.
5. Em velocidade mais baixa, acrescente a mistura de farinha alternando com o leite e a essência de baunilha, batendo após cada acréscimo, até fica homogêneo. Não precisa bater muito, só o suficiente para a massa ficar homogênea.
6. Por fim, incorpore as maçãs picadas e as uvas-passas. Importante você não colocar o líquido que se formou junto. Se for preciso coe.
7. Coloque o massa na fôrma já untada e enfarinhada.
8. Leve ao forno por 50-55 minutos ou até um palito espetado no centro sair limpo (mas não faça esse teste de palito até o bolo ter ficado no mínimo uns 35 minutos no forno. Porque se abrir antes corre o risco de solar).
9. Espere o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Fiquei esses dois dias sem dar sinal de vida por causa da minha especialização. Eu não vou reclamar muito, porque adoro as aulas. São sobre nutrição esportiva. Se alguém quiser uma nutricionista que saiba prescrever dieta para praticantes de atividade física só é falar comigo... ;)

É bem intenso. Foi o sábado e o domingo todo. Pauleira!

Aí fez esse bolo para poder lanchar na pós. Muito gostoso. Ele é leve, não ter sabor enjoativo e o melhor é que é feito sem açúcar. 

Show de bola né?

É isso aí, pessoal.

Até. Enjoy!

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 colheres (sopa) de achocolatado diet

Bater os ovos sozinhos até misturarem bem. Adicionar o adoçante e bater até homogenizar. Acrescentar a margarina e o leite e misturar. Continuar batendo a massa e ir incorporando a farinha de trigo aos poucos.

Misturar o fermento e o bicarbonato na massa. Não precisa bater muito. Bata o suficiente para incorporar esses dois últimos ingredientes (bicarbonato e fermento). Divida a massa em 2 partes iguais. Misturar em uma das partes o achocolatado.

Colocar a massa de chocolate em uma fôrma untada e enfarinhada. Coloque sobre a massa de chocolate, a massa branca.

Levar ao forno médio, 180ºC, por 40 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Pão fresquinho, fofinho e sem açúcar. Bom demais né?

Claro que diabéticos podem comer pães tradicionais, mas um pão feito sem açúcar deixa os corações mais tranquilos né?

Espera que estejam gostando dessas receitas da série "Sem Açúcar, Com Sabor".

Hasta pronto. Enjoy!

• 30g de fermento biológico
• 1 ovo
• 600 mL de leite desnatado morno
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 3/4 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1,5 kg de farinha de trigo

Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Coloque a mistura do liquidificador numa bacia e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Vá misturando com as mãos. O ponto certo da massa é quando ela estiver desgrudando das mãos. Deixe descansar por 40 minutos para a massa crescer.

Faça bolinhas com a massa e coloque em um tabuleiro. Não precisa untar o tabuleiro e não se preocupe porque os pães não irão grudar.

O ideal é que disponha as bolinhas de massa afastadas uma das outras em torno de 1 cm. Deixe descansar até dobrar de volume.

Leve para assar em forno alto, preaquecido, até dourar.

Rendimento: 40 unidades

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Eu faço pouco pão. Não sei se por não ter sempre disponível o fermento biológico no meu estoque ou porque abrir massa suja muito (e eu acho chato ficar limpando, então quanto menos sujeira melhor).  Mas confesso que quando faço, curto muito. É gratificante ver aquela massa disforme crescer e virão um delicioso pão. Eu sinto-me uma criadora. É estranho dizer isso, mas a sensação é totalmente diferente de quado faço um macarrão ou algum tipo de carne.
Decidi fazer hoje um pão doce diet. A massa ficou leve e o sabor ficou ótimo (nenhum sabor residual do adoçante).
Rendeu 2 belas tranças. Gostou? Então curte aí.

Até... Enjoy!

 

TRANÇA DE PÃO DOCE DIET

 

Massa:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 30g de fermento biológico seco (fermento para pão)
• 2 ovos
• 6 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 600g de farinha de trigo (ou até a massa soltar das mãos)
• 1 colher (café) de sal

Calda:

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de Preparo:

1. Dissolver o fermento no leite.
2. Juntar o adoçante, os ovos e o óleo. Misture.
3. Adicionar a farinha e o sal. Sovar a massa até desgrudar das mãos.
4. Deixar descansar por 40 minutos.
5. Separe a massa em 6 porçoes iguais.
6. Faça com essas porções de massa 6 cordões do mesmo tamanho e espessura.
7. Pegue 3 cordões e faça uma trança. Pegue os outros 3 cordões restantes e faça outra trança.
8. Forre 2 tabueiros com papel-manteiga. 
9. Coloque cada trança em um tabuleiro. Deixe dobrar de tamanho.
10. Leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por 25-30min. 
11. Coloque os ingredientes da calda numa panela e mexa até ferver.
12. Quando o pão estiver assado, despeje a calda sobre ele e leve novamente ao forno por 10 minutos. 
13. Como rende 2 tranças, é para dividir a calda que fizer para os dois pães.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Estava conversando com um paciente diabético essa semana e ele demonstrou uma desmotivação por "saber" que não pode comer mais nada. Até bolo ele achou que não poderia mais por causa da farinha de trigo. Fiquei com muita dó dele e desmistifiquei tudo isso que ele acreditava.

O problema é que existem alguns profissionais de saúde que preferem cortar tudo da alimentação da pessoa. Radicalismo não leva ninguém a lugar nenhum.

Indivíduos diabéticos podem e devem consumir carboidrato, mas devem controlar a quantidade. Claro que não vão comer 3 pães no café da manhã, mas é importante que não excluam da alimentação. Vão comer beterraba, cenoura, abóbora, batata, inhame, aipim, arroz, macarrão.... Só que não irão comer a quantidade que quiserem. Ok?

Procurem uma nutricionista. Mas saibam que o Equilíbrio é a chave do sucesso.

A receita de hoje é um Bolo de Banana Diet feito no Liquidificador. Muito rápido de fazer, massa fofinho, sabor fenomenal. O interessante é que por não levar leite, ele também é uma opção de bolo para pessoas com intelerância à lactose.

Espero que tenham curtido.

Enjoy!

• 3 bananas prata picadas grosseiramente
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 6 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o adoçante. Até obter uma massa homogênea.

Transfira essa massa para uma bacia e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Mexa bem até a farinha de trigo incorporar completamente. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó. Misture até adquirir uma massa homogênea. A massa é bem compacta e firme. É assim mesmo. 

Unte uma fôrma com margarina e polvilhe farinha de trigo. 

Leve ao forno médio (180ºC) por 40-50 min.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Simplesmente maravilhoso! Para quem gosta de milho é um manjar dos deuses e o melhor de tudo é que é diet. Isso mesmo minha gente, não tem adição de açúcar. 

Retrato da tarde perfeita: eu, no ar condicionado, lendo "O hobbit" e saboreando esse magnífico bolo!

Essa semana eu li uma frase bem interessante... Ela dizia o seguinte: Cozinhar é uma arte revolucionária. Será que estamos nos industrializando tanto que estamos nos afastando tanto disso? O ato de cozinhar existe desde que o mundo nasceu. Vivemos numa vida tão corrida que só compramos comida em caixas, vivemos em caixas e andamos dentro de caixas com 4 rodas. Acho que devemos repensar nossas vidas. Os pequenos prazeres estão ficando para trás.

Mas voltando à receita... Façam o bolo e o saboreiem. Enjoy!

• 4 latas de milho drenadas
• 6 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 4 colheres (sopa) de margarina light
• 3/4 xícara (chá) de adoçante de forno e fogão
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 50g de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• canela em pó para polvilhar

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos. Bata tudo até obter uma massa homogênea. Despeje essa massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse, em forno médio preaquecido (180ºC), por cerca de 40 minutos. Esse bolo é bem úmido internamente. Então para saber se está no ponto certo, verifique se a superfície firmou.

Espere amornar e corte em quadradinhos. Se quiser polvilhe canela na hora de servir.

Obs: receita retirada do Clube de receitas "Tal e Qual".

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)