Dia desses recebi email de uma leitora do blog querendo uma ajuda. Qual? Explicarei. 

A filha de uma amiga dela apresenta intolerância à glúten, lactose e ovos. Parece que a mãe da menininha queria fazer um bolo para sua filha. Vou fazer um parênteses agora.... A confecção de um bolo para o lanche da tarde pode ser uma tarefa não tão simples né? Isso faz parte da rotina de muitos e nem percebemos como isso pode ser difícil de ser realizado por outras pessoas. 

Mas voltemos ao enredo... A leitora queria saber se eu já tinha feito algum bolo ou se tinha algum site para indicar (e não tinha). A questão é que nunca tinha feito bolo sem os 3 ingredientes ao mesmo tempo. Já tinha feito sem glúten e sem lactose, ou sem lactose e sem ovos, mas nunca sem os 3. Fiquei um pouco chateada pensando nessa guriazinha. Encarei essa pergunta que recebi como um "desafio". Então minhas próximas postagens serão para essa menininha ( e para todas as pessoas com alergia ou intolerância alimentar) que não pode ingerir receitas que contenham glúten, lactose e ovos.

Minha primeira experiência foi a produção de um bolo de banana. Ficou com textura ótima. Em relação ao sabor ficou perfeito para mim ( e para a galera daqui de casa), porque curto bolos não muito doces. 

É isso, galera.

Enjoy!

• 2 bananas d'água muito maduras (quase pretas)
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas ou de ameixa seca picada
• 2 colheres (sopa) de açúcar ou mel (opcional)
• 4 colheres (sopa) de leite de soja
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de fécula de batata
• 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misturar o leite de soja, o suco de limão e o bicarbonato de sódio. Acrescentar as 2 bananas amassadas, o óleo, a essência de baunilha, a canela em pó e bata bem. Adicione o amido de milho, a fécula de batata, o polvilho doce, a ameixa picada, o cacau em pó e o açúcar. Bata bem até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture. 

Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo. Coloque a massa e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. 

Depois que o bolo sair do forno, pode polvilhar açúcar e canela.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Aproveitando o feriadão, fiz uma receita para dar um sopro de vida no blog. :)

Fiz um bolo bem saudável.

Enjoy!

• 100g de adoçante em pó para forno e fogão
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de maçã desidratada
• 2/3 xícara (chá) de banana desidratada picada
• 1/2 xícara (chá) de semente de chia
• 100g de aveia em flocos finos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater o adoçante com os ovos. Adicionar a maçã desidratada, a banana desidratada, a semente de chia, a aveia, a canela e o leite. Misturar muito bem. Acrescentar o fermento em pó e mexer bem.

Colocar em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Goiaba tirada do pé diretamente para a confecção de uma deliciosa compota. Hoje fiquei com com vontade de comer o doce que minha avó fazia e resolvi tentar fazer para matar duplamente a minha saudade.

Ficou um pouco diferente, porque geralmente as compotas de goiabada são bem vermelhas. Só que a goiabeira daqui de casa dá apenas aquela goiaba mais clara. Não tem feitiçaria que faria, então, o doce ficar vermelho. Além disso, usei açúcar light ao invés do açúcar refinado.

Gostei do resultado. Ficou bem saboroso.

Enjoy!

• 500g de goiaba sem casca e sem semente cortadas ao meio
• 125g de açúcar light
• 1 xícara (chá) de água
• 2 paus de canela

Ponha em uma panela o açúcar, os paus de canela e a água. Leve ao fogo médio e mexa com uma colher até o açúcar a se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou até formar uma calda rala. Junte as goiabas e abaixe o fogo. Cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar. Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde em um pote de vidro.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Depois de vários dias ressuscito no blog como a fênix. :)

Quem pensa que vida de mestrado é difícil, aviso que está completamente certo! É prazerosa, mas a dedicação exclusiva é inevitável. Por isso, meu sumiço.

Reapareço com uma receita leve e rápida. É uma mousse de goiaba feito com açúcar light. Usei a própria fruta, nada de suco concentrado. Subi na goiabeira e colhi os frutos diretamente do pé. Quem não possui uma goiabeira no quintal, sugiro ir ao hortifruti comprar. 

É uma sobremesa muito interessante para ser consumida com o "clima de montanha" (só que não) que está  fazendo no país todo. 

Enjoy!

• 1 litro de suco de goiaba bem concentrado (bater a fruta com bem pouca água, o ideal é uma polpa bem espessa)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• 1 copo de coalhada (ou iogurte desnatado sem sabor)
• 2 sachês de gelatina em pó sem sabor (12g)
• 1 caixinha de creme de leite

Bater no liquidificador o suco de goiaba concentrado, o açúcar light, a coalhada e o creme de leite. Acrescentar a gelatina previamente hidratada em 10 colheres de sopa de água fria. Bater novamente. Colocar em uma vasilha e levar para gelar por no mínimo 12 horas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Sei que já publiquei bolo de cenoura, mas foram outras versões. É sempre bom inovar. O bolo de hoje é uma versão com farelo de aveia e sem leite na massa. A cobertura é tradicional. 

Então.... A massa ficou úmida e macia. Combinou perfeitamente com a cobertura de chocolate.

O preparo é o mesmo do bolo de cenoura convencional, bate uma parte dos ingredientes no liquidificador e depois mistura aos ingredientes secos. Forno e está pronto!

A grande vantagem dessa receita é o uso do farelo de aveia.

Farelo de aveia é a camada externa do grão que é retirada no processo de refino. Apresenta uma quantidade importante de nutrientes, como as fibras. Não se enganem, o farelo contém glúten.

No caso da aveia, não se trata de qualquer fibra. São as beta-glucanas. Elas trazem benefícios ao nosso organismo, como a maior demora na absorção da glicose e do colesterol.

É isso, pessoal. Enjoy!

Ingredientes

Massa:

• 2 cenouras médias
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de leite desnatado

Raspe as cenouras e corte-as em rodelas finas. Bata no liqüidificador junto com o óleo até obter uma massa uniforme. Sem parar de bater, adicione os ovos um a um. Despeje a mistura numa vasilha e adicione o Farelo de Aveia, o açúcar, o sal e o fermento, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma untada com margarina e polvilhada com Farelo de Aveia. Asse em forno moderado (180 º C) preaquecido por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo. Enquanto isso, prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo, misturando bem até ligar todos os ingredientes. Retire o bolo do forno e despeje sobre ele a cobertura de chocolate. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Aproveitando o dia chuvoso, fiz um bolo para o lanche da tarde. Ele não leva de leite de vaca ou derivados. Portanto, é uma opção para quem tem alergia ou intolerância a lactose. Ficou extremamente leve e com gosto bem especial devido a mistura de banana, nozes e mel.

Enjoy!

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 3/4 xícara (chá) de mel
• 4 bananas maduras amassadas
• 1/2 xícara (chá) de leite de soja
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de nozes picadas

Bata os ovos ligeiramente. Acrescente o óleo, o leite de soja, o mel e as bananas amassadas. Bater até todos os ingredientes estarem incorporados. Adicione a canela, o sal e a farinha de trigo integral. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Coloque o fermento e misture até incorporar, mas não bata muito. Coloque as nozes picadas e mexa para que tenha nozes por toda a massa.

Disponha a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos.

Retire do forno, coloque alguns fios de mel sobre o bolo e decore com nozes.

OBS: Caso queira fazer o bolo sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por 2 xícaras de farinha de trigo sem glúten. Se não encontrar essa farinha de trigo especial, pode fazer uma mistura de farinhas sem glúten e usá-la no bolo. Basta misturar 2 xícaras (chá) de farinha de arroz + 2/3 xícara (chá) de fécula de batata + 1/3 xícara (chá) de polvilho doce. Mas não coloque tudo isso no bolo. Faça a mistura com essas proporções e use apenas 2 xícaras da mistura de farinhas para fazer o bolo.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Podemos ficar com a ideia fixa de que grill só serve para grelhar carnes e peixes em geral. Mas isso é um atraso de vida. Ele é perfeito para fazermos uma refeição completa. Eu (que odeio lavar louça) prefiro preparações que sujem uma única coisa. Quem não tem grill pode fazer numa frigideira. Nada impede!

O filé e os legumes ficaram deliciosos.

Enjoy!

• 1 cebola cortada em fatias grossas
• 1 abobrinha cortada em fatias grossas
• 1 pimentão verde cortado em lascas grandes
• Filés de pernil previamente temperados
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
• 3 dentes de alho amassados
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Coloque o seu grill elétrico ou frigideira para esquentar. Misture a manteiga amolecida, o alho amassado, a salsinha e sal. Pincele as fatias de abobrinha e as fatias de cebola dos dois lados com essa mistura. Ponha no grill e polvilhe sobre as fatias queijo ralado. Não sei quanto tempo depois, mas após uns minutinhos virei os legumes cuidadosamente.Assim que estiverem dourados já estão prontos. Tire os legumes do grill e coloque-os numa travessa.

Agora o grill virou o palco perfeito para os filés de pernil e as fatias de pimentão. Também os pincele com a mistura de manteiga e coloque-os na chapa. Não polvilhe queijo ralado nos filés, nem nos pimentões.

Assim que estiverem dourados, retire-os e coloque na travessa. 

Está pronta uma refeição deliciosa e prática.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)