Linguado é um peixe fenomenal por dois motivos: é muito gostoso e é um dos peixes que tem menor valor calórico (100g tem cerca de 90 Kcal).

Como eu preciso perder uns quilinhos, resolvi optar por esse peixe ao invés de outros. Por exemplo, o salmão é muito bom, mas em 100g dele há 292 Kcal. Que diferença né? Claro que ele tem os seus benefícios, porém no momento o meu foco é a balança!

Fiquei fuçando sites e blogs em busca de receitas novas de linguado. Encontrei no site da Contigo! essa receita do peixe feito com azeite de ervas e com creme de espinafre como guarnição. 

Achei bem interessante, porque esse linguado pode ser feito na churrasqueira ou frigideira. Então fica de opção para vocês, meus leitores.

Por hoje é só. Enjoy!

LINGUADO COM AZEITE DE ERVAS

• 1 filé de linguado (400 a 450g)
• 6 folhas de manjericão
• 6 a 8 folhas de alecrim
• folhas de 1 galho de tomilho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de orégano
• 1 dente de alho amassado
• sal a gosto

Misture em uma travessa todas as ervas e o alho amassado. Espalhe o tempero pelos dois lados do filé. Deixe marinar.

Se fizer na churrasqueira, retire o excesso das ervas do filé para não queimar. Besunte os dois lados dele com azeite e leve à churrasqueira em fogo médio por volta de 6 minutos (3 de cada lado).

Se fizer na frigideira, coloque bastante azeite para não grudar. Frite dos dois lados.

CREME DE ESPINAFRE

• 300g de espinafre desfolhado (usar só as folhas para ficar mais cremoso)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Pique o espinafre e mergulhe-o em água fervente para murchá-lo. Misture manteiga e leite no fogo e deixe ferver. Coloque a farinha para engrossar, o sal e a pimenta a gosto e uma colher de queijo. Junte o espinafre ao creme. Triture utilizando um mix ou liquidificador. Coloque num refratário. Polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Faz um tempo que vi a receita de canelones de ricota e espinafre, no Blog Recetas y Condimentos. Usei a receita como inspiração, porque fiz algumas alterações. É que fiquei com dó de não usar todo o pé de espinafre, e também não tinha a quantidade de ricota determinada na receita. Além disso, eu tenho uma massa de panqueca imbatível. Continuei fiel a ela. :)

A combinação de ricota com espinafre é uma das mais perfeitas para este tipo de queijo [na minha opinião], já que o espinafre umedece a ricota, permitindo a obtenção de um recheio úmido. Essa preparação é ótima para acompanhar saladas de legumes [exceto batata, aipim, inhame].

Vocês podem achar que é difícil fazer panquecas e por isso vão desistir já no momento de ler o título, mas não é preciso. Basta saber rodar a massa dentro de uma frigideira e virar a massa com uma espátula. Eu afirmo que é tranquilo, e olha que acho que não existe uma pessoa mais desastrada que eu.

Recomendo. Enjoy! Beijos

PANQUECA DE ESPINAFRE E RICOTA

Ingredientes da massa:

• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/3 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• sal

Ingredientes do recheio:

• 500g de ricota amassada ou passada no processador
• 1 pé de espinafre cozido e picado (somente as folhas)
• 1 ovo (cru)
• sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• opicional: alho e cebola desidratados, sazón amarelo (tempero pronto).

Modo de preparo:

* da massa:

1. Bater no liquidificador ou mix, todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. Untar uma frigideira [de preferência anti-aderente] com óleo.
3. Aquecer a frigideira em fogo baixo.
4. Despejar uma porção de massa na frigideira, e espalhar a massa rodando a panela.
5. Assim que a massa estiver soltando das bordas, virá-la com o auxílio de uma espátula.
6. Fazer isso até a massa acabar.

* do recheio:

1. Amassar ou passar a ricota no processador.
2. Cozinhar as folhas de espinafre. Espremer e picar.
3. Misturar a ricota, o espinafre e o ovo, até obter uma massa.
4. Temperar a gosto com sal, noz-moscada, pimenta-do reino, etc.

* montagem:

1. Colocar o recheio no centro da panqueca.
2. Enrolar e dispôr num refratário.
3. Cobrir com molho 4 queijos ou molho branco.
4. Polvilhar queijo ralado.
5. Levar ao forno alto para gratinar.

OBS: Eu utilizei molho 4 queijos para cobrir as panquecas. Usei o pré-pronto, a caixinha que já mostrei em um post antigo (para ver clique aqui).

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas,

Até hoje o espinafre me faz lembrar do Popeye. Aquele marinheiro que comia espinafre nos momentos de apuro, assim ficava forte e solucionava todos os seus problemas. Além da salvar a Olívia Palito e dar uma boa surra no Brutus. Claro que o espinafre faz bem a saúde, porém não tem o poder tão instantâneo como no desenho animado. O espinafre tem um excelente valor nutritivo; é rico em ferro, cálcio, fósforo e vitaminas A e do complexo B.

Uma das coisas que acho muito legal nessa hortaliça é como torna-se um bom ingrediente em diversos tipos de preparações. Segue uma receita muita saborosa com espinafre. Uma torta com recheio cremoso e sabor ótimo.

Beijos. Enjoy!

P.S: As fotos não ficaram muito boas. Fiz ontem à noite. As fotos ficam muito escuras.

TORTA DE ESPINAFRE

fonte: Cozinhando com Malu - ano 2, nº8.

Ingredientes da massa:

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de margarina
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• óleo para untar

Ingredientes do recheio:

• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 maço pequeno de espinafre cozido e picado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 gema
• queijo parmesão ralado a gosto
• salsinha, sal, temperos a gosto

Modo de preparo:

* para a massa

1. Ferver o leite com a margarina.
2. Misturar o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó.
3. Juntar a mistura ao leite e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Reservar.

* para o recheio

1. Aquecer a margarina e refogar a cebola até dourar.
2. Juntar o amido de milho diluído no leite e mexer até engrossar.
3. Acrescentar o espinafre, a salsinha, o sal, os temperos a gosto e misture bem.
4. Untar uma fôrma com óleo e forrar com uma parte da massa.
5. Acrescentar o recheio e polvilhar o queijo parmesão.
6. Fazer tiras finas com o restante da massa e colocar sobre a torta.
7. Pincelar as tiras com a gema ligeiramente batida.
8. Levar ao forno médio pré-aquecido até dourar bem.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)