Salada.... Essa "palavrinha" paira na vida de todas as pessoas que querem iniciar uma alimentação saudável. Mas ao mesmo tempo que se torna um objetivo comer salada todos os dias, vira um verdadeiro desafio! Porque parece que a única forma e jeito de comer salada é a combinação alface, tomate e cebola. Com isso, as pessoas ficam presas no limbo da salada monótona e sem graça, ficando essa ideia de que salada é TÃO SEM GRAÇA... Mas na verdade NÃO É!

Salada é o ambiente criativo de qualquer aspirante na cozinha. Combinações multivariadas são mais do que bem-vindas. 

Um dia desses eu estava no shopping e decidi almoçar com meu namorado / sócio do Cozinhando o 7. Fomos num local chamado Delírio Tropical, que foca 100% em saladas. Enfim, meu namorado falou tanto e tão bem de uma salada de lá que eu decidi tentar fazer com ele, e ficou ótima! Apresento a vocês a salada Rodrigo, especial pra galera que gosta da mistura de salgado e doce!

Ingredientes

• ½ abacaxi, cortado em cubo pequenos;
• 2 bananas prata grandes, cortadas em cubos pequenos;
• 1 caixa de creme de leite light (ou creme de leite de soja, ou iogurte desnatado sem sabor);
• 2 xícaras (chá) de peito de frango grelhado (ou sobras de frango assado sem pele);
• 3 colheres (sopa) de maionese light;
• 1 colher (chá) de curry;
• Granola light a gosto;
• ¼ xícara (chá) de passas;
• ½ colher (chá) de sal.

DICA 1: para uma opção vegana, é só trocar o frango pela mesma quantidade de amendoim torrado e descascado sem sal.

DICA 2: evite o desperdício aproveitando a casca do abacaxi para fazer um delicioso suco com hortelã. Além de ser muito gostoso também, é um excelente diurético natural. Veja a receita no link: http://cozinhando7.blogspot.com.br/2010/10/suco-de-casca-da-abacaxi-com-hortela.html

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes, colocar para gelar e servir! Pronto!

Agora tentem fazer o de vocês enquanto meu namorado termina de comer a que eu fiz aqui :)

Até a próxima semana.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Receita do Livro "30 minutos e pronto" do meu muso Jamie Oliver. O Frango com Molho Jerk é super saboroso e dá um surpreendente sabor ao frango. Na receita ele usa filés de frango, mas eu não tinha em casa e acabei usando coxa e sobrecoxa.

Super aprovado pela família.

Enjoy!

Frango

• 4 filés de frango com pele (180g cada): eu usei coxa e sobrecoxa e acredito que não tenha dado nenhuma diferença da receita original
• 1 colher (sopa) de mel
• alguns ramos de alecrim fresco
• algumas folhas de coentro fresco

Molho Jerk

• 4 cebolinhas verdes
• um maço pequeno de tomilho fresco
• 3 folhas de louro
• cravo-da-índia em pó
• noz-moscada em pó
• pimenta-de-caiena em pó
• 6 colheres (sopa) de rum dourado
• 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colhre (sopa) de mel
• 1 pimenta cambuci
• 4 dentes de alho

Modo de Preparo

Frango

Coloque os filés sobre uma tábua e corte-os ao meio parcialmente, deixando-os ainda ligados. Regue com azeite, polvilhe sal e pimenta e esfregue nos dois lados da carne. Coloque na chapa quente, com a pele para baixo, e deixe fritar.

Como a parte de baixo do frango deve estar dourada, vire os pedaços. Despeje o molho jerk numa assadeira média e, com um pegador, acomode os pedaços de frango sobre ele, com a pele para cima. Despeje 1 colher (sopa) de mel e espalhe alguns ramos de alecrim e o tomilho restante. Asse por 15 minutos ou até ficar bem cozido em forno a 200ºC preaquecido. 

Molho Jerk

Pique grosseiramente as cebolinhas e coloque no liquidificador com a maior parte do tominlho, 3 folhas de louro (sem o talo), uma pitada grande de cravo-da-índia em pó, de noz-moscada e pimenta caiena, 6 colheres (sopa) de rum, 6 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de mel e 2 colheres (chá) de sal.

Retire o talo e as sementes da pimenta cambuci e acrescente ao liquidificador, acrescente 4 dentes de alho amassados. Tampe e bata até obter uma pasta muito lisa. Se necessário adicione azeite para ligar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Eu não lembro de onde tirei essa receita. Já tem um bom tempo que a tenho no meu caderno de receitas. Acho que foi do programa da Ana Maria Braga, mas não tenho certeza. O que importa é que é extremamente bom. É superlativo!

Não tenho poderes, porém na cozinha eu faço algumas magias né? ;)

Essa receita mistura um frango bem temperado, requeijão e batata palha. Combinação como esta não tem como não ser deliciosa.

É o tipo de prato para fazer naquele domingão com a família. Não é complicado de fazer, mas tem presença de palco.

É isso, pessoal. Enjoy!

FRANGO CREMOSO

Para temperar o frango:

• 1 frango inteiro cortado em pedaços (se quiser pode ser daqueles pacotes só com coxas ou sobrecoxas)
• sal ou tempero pronto a gosto
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• caldo de 1 limão

Para cozinhar o frango:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• o frango já temperado
• 3 folhas de louro
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 colher (sopa) de alecrim
• 1/2 copo (tipo americano) de água
• pimenta-do-reino a gosto

Para preparar o frango desfiado:

• o molho do cozimento
• 2 copos (tipo americano) de leite
• 300g de requeijão cremoso
• frango cozido e desfiado grosseiramente
• 200g de requeijão cremoso para cobrir
• cheiro verde picado
• batata palha para cobrir

Modo de Preparo

Tempere o frango com o sal ou tempero pronto, alho, cebola e o limão. Refogue-o no azeite, acrescente o louro, os tabletes de caldo, pimenta, o alecrim e a água. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos, deixe esfriar, desfie o frango e reserve o caldo de cozimento.

Misture o leite ao molho do cozimento. Acrescente o requeijão cremoso, mexendo até formar um creme. Junte o frango desfiado ao creme, despeje num refratário, cubra com o restante do requeijão, o cheiro verde e a batata palha. Leve ao forno alto por 10 minutos ou até derreter o requeijão. Sirva quente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Peguei uma gripe danada, pessoal. Por isso que fiquei ausente e ainda coincidiu que estava de plantão nesse feriadão.

Fiquei podre. Bem destruída mesmo! 

Devido a essa ausência vou publicar duas receitas de uma vez só. Uma refeição deliciosamente especial. Essa torta de repolho é fantástica. Eu adoro o sabor do repolho (na verdade eu como praticamente tudo que existe, exceto pedra e jiló). Só que essa torta não tem sabor de repolho. Não sei dizer que sabor que possui. É gostoso. Acreditem! Para quem não gosta, para crianças que implicam com esse legume é uma ótima forma de inserir na alimentação.

O frango é superlativo. Além de ser muito bom, é super fácil de fazer e rápido. É feito na panela de pressão. A combinação das especiarias dão um plus no prato.

Recomendo 100%. Enjoy!

TORTA DE REPOLHO

• 3 ovos ligeiramente batidos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde picadinho
• 1 cebola picadinha
• azeitonas picadas a gosto
• 200g de bacon frito picado
• 200g de repolho cru picadinho bem fino (se tiver passe num processador)
• cheiro-verde picadinho a gosto
• 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
• 1 lata de atum
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• sal a gosto
• 50g de queijo parmesão para salpicar por cima

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, misture os ovos ligeiramente batidos, o óleo, o queijo parmesão ralado, os tomates picados, o pimentão picado, a cebola picada, as azeitonas picadas, o bacon frito picado, o repolho cru picado, o atum, o cheiro-verde picado, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal a gosto. 
2. Misture bem até obter uma massa meio sequinha. Ela fica firme.
3. Unte uma fôrma ou refratário com óleo e enfarinhe. Coloque a massa e polvilhe 50g de queijo parmesão ralado.
4. Leve ao forno a 180ºC por 35 minutos.

OBS: Se você tiver um processador pode colocar todos os ingredientes dentro dele e processar tudo. Não precisa ficar picando um por um separadamente. Vai obter a massa em um piscar de olhos.

FRANGO CIGANO

• 1 kg de frango cortado em pedaços
• 1 copo de iogurte natural
• sal e pimenta a gosto
• 100g de margarina
• 1 cebola picada
• 2 pimentões picados
• 1 caixa de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 2 cravos da índia
• 1 colher (café) de canela em pó
• 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com o iogurte, o sal e a pimenta.
2. Na panela de pressão, coloque a margarina e a cebola picada. Refogue um pouco e junte o frango deixando fritar.
3. Acrescente os 2 pimentões picados, a polpa de tomate, a páprica, os cravos, a canela em pó e os cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de chá de água.
4. Feche a panela e depois que der pressão deixe cozinhar por 12 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ontem o meu blog completou 3 anos de vida. Como ontem não foi possível publicar nada para comemorar, fiz hoje esse delicioso prato para brindar esse momento.

Parece que foi ontem que eu inventei que iria ter um blog para poder postar as receitas que faço. Nem lembro-me mais o que me impulsionou. Isso já faz parte do que eu sou. Eu cozinho, tiro fotos e publico.

Engraçado quando chego em alguns lugares e as pessoas falam que gostaram de tal receita que eu fiz. Existem momentos que não percebemos até onde nossas palavras (ou receitas) podem chegar. 

É muito gratificante, é bom demais!

Quero agradecer a todos os seguidores, leitores, apreciadores deste meu querido espaço. Na verdade, o "Cozinhando o 7" é meu filho. Tenho um amor imenso por ele e agradeço muito a todos que o tratam com tanto respeito e carinho.

Que venham mais, muito mais anos pela frente.

Espero que curtam essa receita que fiz. São coxas de frango assadas com requeijão e bacon. Juntamento são assadas com elas umas batatinhas. Ficou um prato do bom.

Enjoy!

• 8 coxas de frango (com a pele)
• 16 fatias de bacon finas (2 por coxa)
• 1 copo de requeijão
• 5 batatas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada em cubos bem pequenos
• 2 colheres (sopa) de sal
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite
• Queijo ralado para polvilhar (coloquei 1/2 pacote)

Modo de Preparo:

1. Tempere as coxas de frango com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a cebola picada.
2. Deixe ficar no tempero por 2 horas.
3. Descasque as batatas.
4. Corte 1 batata em fatias finas, como se fosse fazer batata chips.
5. Corte as outras 4 batatas em pedaços médios. Cada batata vai render 8 pedaços.
6. Em um refratário, coloque um pouco de azeite no fundo. Faça uma "cama" para o frango com a batata cortada em fatias finas. Ou seja, você vai cobrir todo o fundo do refratário com essa batata fatiada.
7. Depois disso acomode as coxas de frango sobre as fatias de batata. Pode colocar junto as cebolas que usou para temperar o frango.
8. Ponha 2 fatias de bacon em cima de cada coxa.
9. Coloque as batatas cortadas em pedaços entre as coxas de frango e ao redor delas.
10. Leve para assar em fogo médio (200ºC), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
11. Quando estiver pronto, retire o refratário do forno e coloque o requeijão em cima das coxas de frango e das batatas.
12. Polvilhe o queijo ralado.
13. Retorne o refratário ao forno para gratinar por mais uns 10 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita é bem fácil de fazer. Eu já ouvi pessoas falarem que não sabem nem fazer nada na cozinha!
Eu afirmo que basta saber ler e conseguirá com os pés nas costas fazer esse macarrão. O bom é que é prato único, então não precisa ficar pensando nos acompanhamentos.

Enjoy!

• 500 grs de macarrão 
• 1 peito de frango cozido e desfiado (se você quiser utilizar sobras de frango também pode)
• temperos a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• batata palha a gosto
• Queijo mussarela a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar “al dente”, escorra e reserve.
Faça um refogado do frango com todos os temperos que gostar, deixando ele com um molho.
Coloque o creme de leite no molho e misture até focar homogêneo.
Jogue esse molho sobre o macarrão, espalhe por cima a batata palha e as fatias de mussarela, leve ao forno por 15 minutos ( a batata vai ficar super crocante), sirva a seguir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Vai um frango com molho feito no capricho? Quem gosta de receitas com temperos puxando para o picante vai adorar essa aqui. Não fica com a língua queimando, mas quando a gente engole o molho sente ficar tudo quentinho lá por dentro do corpo. Eu gostei bastante do sabor.

Espero que gostem. Hasta pronto.

Enjoy!

FRANGO

• 4 sobrecoxas de frango com pele
• 2 pimentões verdes
• 6 ramos de tomilho
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite a gosto

MOLHO PIRIPÍRI

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 a 2 pimentas malaguetas (também conhecida como piripíri)
• 2 colheres (sopa) de páprica doce
• 2 limões
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• um maço grande de manjericão fresco

Modo de Preparo:

1. Coloque as sobrecoxas numa tábua com a pele para baixo e faça alguns cortes na carne. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque uma frigideira no fogo, assim que estiver quente coloque as sobrecoxas com a pele para baixo. Asse até dourarem embaixo e depois vire.
3. Enquanto isso, vá preparando o molho. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente e coloque no liquidificador. Acrescente os dentes de alho descascados, as pimentas sem o talo, a páprica, a casca ralada de 2 limões e o suco de 1 limão, o vinagre de vinho branco, o molho inglês, sal e pimenta, o maço de manjericão e um pouco de água. Bata até ficar liso. Se quiser também pode colocar tudo isso numa vasilha e bater com o auxílio de um mixer. Reserve.
4. Corte os pimentões em 4 partes e coloque na frigideira ao lado do frango. Diminua o fogo para médio e, de vez em quando, vire os pimentões.
5. Coloque o molho piripíri numa assadeira média.
6. Arrume o frango e o pimentão sobre o molho. Espalhe os ramos de tomilho e leve ao forno médio alto (230ºC).
7. As sobrecoxas devem assar até ficarem cozidas e douradas. No meu forno ficou em torno de 30-40 minutos.
8. Servir.

 P.S: Essa receita é quase a mesma receita de Frango Piripíri do Livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Faz um bom tempinho que não postava nada, mas Carnaval é uma época complicada.

Todas as escolas de samba já passaram pelo Sambódromo, a Vila Isabel já se consagrou como campeã de 2013 e finalmente podemos dizer que este ano começou.

Resolvi fazer uma refeição leve e rápida para o nosso verão escaldante: um filé de frango temperado com ervas e especiarias + cenouras raladas e refogadas com azeite, tomilho e pimenta.

Em pouco tempo tá tudo pronto.

Enjoy!

FRANGO NA TRAVESSA

• 6 Filés de frango sem pele (180g cada)
• 1 pitada generosa de orégano seco
• 1 colher (chá) de páprica doce
• uma bolota de manteiga
• 1 limão cortado em gomos finos
• 2 tomates cortados em gomos
• fatias de bacon
• alecrim a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite

 Tempere os filés de frango com orégano, sal, pimenta, páprica e depois junte um fio generoso de azeite (se quiser pode colocar um pouquinho mais).

Coloque a manteiga numa frigideira quente. Assim que a manteiga derreter coloque os filés de frango e deixe fritar até que fiquem dourados dos dois lados (não deixe o fogo muito alto para que o frango não fique muito duro por fora e seco por dentro).

Coloque os filés numa travessa. Adicione o limão cortado em gomos, os tomates cortados também em gomos e o líquido que ficou na frigideira. Disponha as fatias de bacon sobre os filés de frango.

Salpique o alecrim. 

Leve ao forno médio preaquecido por 30-40 minutos (o ideal é que você perceba que o tomate murchou e que o bacon já está crocante).

PURÊ DE CENOURA

•  600g de cenoura
• alguns ramos de tomilho
• azeite
• sal
• pimenta do reino

Tire a casca das cenouras e passe num ralador de ralo fino.

Coloque numa frigideira uma esguichada de azeite, a cenoura ralada, o sal, a pimenta do reino e o tomilho. Refogue um pouco. Cubra com água fervent, tampe e aumente para o fogo alto. Cozinhe até a cenoura ficar macia. Verifique se a cenoura está bem cozida e escorra a água. Prove a cenoura e corrija o tempero (se necessário). Esmague ou deixe como está.

Obs: Essas receitas foram inspiradas nas receitas do livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

 

Existem receitas de tortas que não nos surpreendem mais. É sempre o mesmo ritual: massa, recheio, massa. 

Porém há sempre exceções nessa vida. Gracias a Dios! 

Essa deliciosa receita que apresento a vocês tem um quê de especial. A massa da torta é feita com o peito de frango. Ela é perfeita te tão divina!

Somente uma garfada dessa torta fez melhorar o vazio no qual me encontro. Sempre fico assim quando termindo de ler um livro apaixonante. Fico deprê de não ter mais a companhia daquelas personagens. Fico abraçada com aquele monte de páginas... É.. Não sou normal..rs

Indico para vocês... O nome é "Presentes da vida" da autora Emily Giffin. Só que esse livro só pode ser lido depois de ler "O noivo da minha melhor amiga". São e não são uma sequência. Em um livro ela aborda a história de Rachel e no outro a de Darcy. Ambas aparecem nos dois livros. Mas em cada livro sabemos a vida delas segundo o ponto de vista da personagem. Elas que contam, já que é narrado em 1ª pessoa. É demais. O livro "Presentes da vida" inicia bem do ponto em que terminou o livro "O noivo da minha melhor amiga", mas sendo contado pela Darcy. 

Leiam os livros! Façam a torta! Comam! Enjoy!

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• alho
• 700g de peito de frango moído
• 300g de linguiça moída
• 3 ovos cozidos em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 ovo
• sal
• pimenta
• farinha de rosca para empanar

Molho de queijo

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• 1 sachê de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de fazer:

1. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque a cebola picada e o alho.
2. Enquanto a cebola murcha, em outra vasilhe misture o frango, a linguiça, as azeitonas, a salsinha e os tomates.
3. Misture bem. Acrescente o ovo cru, sal, pimenta, a cebola e o alho já refogados.
4. Misture novamente até obter uma massa firme.
5. Unte um refratário com margarina.
6. Coloque metade da massa, disponha os ovos cozidos em rodelas (se quiser também pode rechear com outras coisas como milho, ervilha, queijo, presunto), coloque a outra parte da massa.
7. Polvilhe farinha de rosca e leve ao forno médio preaquecido (180º-200ºC) por 15 minutos.

Para o molho de queijo

1.   Derreta a manteiga numa panela. 
2. Adicione a farinha de trigo. Mexa bem para dissolver  farinha na manteiga.
3. Acrescente o leite, o caldo de galinha, o orégano e o queijo ralado.
4. Mexa até que o molho engrosse.
5. Assim que a torta sair do forno, cubra-o com esse molho.
6. Servir.

  

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Uma das mellhores coisas da vida é comer. Não adianta dizer que não é. Sabe por quê? Se você estiver com fome e a comida estiver ruim isso causa mau humor. Se você gosta de comida quentinha e ela estiver fria isso lhe deixa insatisfeita ou até mesmo aborrecida. É meu povo... Nós vivemos em função de uma bela refeição. Ela determina a felicidade de nosso dia. 

Quando eu era pequena adorava ouvir histórias. Há uma chamada "Os 3 machados e os 3 desejos". Imaginem só... Um gênio aparece e diz que você tem 3 desejos. Pode pedir o que quiser. Sabe o que a personagem pede? Uma linguiça para poder comer no jantar! Eu acho que ela foi meio idiota, mas quem sou eu para julgar. Tem horas que eu daria tudo por um belo pedaço de bolo ou pão.

Não adianta negarmos... Nós vivemos para comer e comemos para viver.

Quem quiser ouvir a historinha que eu comentei... Segue abaixo o vídeo.

Enjoy!

•   2 xícaras (chá) de arroz integral 
• 400 g linguiça cortada em fatias finas (pode ser linguiça de frango ou calabresa)
• 400 g de frango (coxas e sobrecoxas)
• 3 tomates picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 pimentões médios picados
• 3 ovos cozidos
• alho a gosto
• sal a gosto
• óleo
• azeitonas a gosto
• azeite

 Modo de Preparo

1. Tempere o frango com sal e alho a gosto. Reserve.
2. Aqueça em uma panela o óleo e refogue a linguiça até dourar e reserve à parte.
3. Na mesma panela refogue o frango aos poucos até dourar e reserve á parte.
4. Nesta mesma panela aqueça o azeite e refogue as cebola, os tomates, os pimentões, acrescente a linguiça e o frango e mexa até formar um molho
5. Acrescente o arroz e mexa bem
6. Adicione água fervente até ao ponto de cozinhar o arroz
7. Deixe secar a água, e depois abafe para enxugar
8. Quando o arroz estiver cozido e enxuto acrescente o cheiro verde e azeitonas a gosto, mexa bem
9. Em um refratário, coloque todo o arroz e decore com os ovos cozidos (em rodelas ou partidos em 6 partes).

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Adquiri um livro de receitas que se chama "Coração Saudável - receitas saborosas e com baixo teor de gordura". Não adianta só comer frutas 5 vezes ao dia e achar que por causa disso o exame de sangue ficará perfeito quando algum médico solicitar. Acredito que todas as refeições precisam ser mais saudáveis! Muitas pensam que dieta é cortar coisas da alimentação, porém na verdade a boa dieta caracteriza-se pelas escolhas certas. Por exemplo, não precisamos deixar de comer carboidrato, mas podemos optar por comer arroz/macarrão integral; não precisamos comer biscoitos industrializados que são cheios de conservantes e açúcar, podemos fazer biscoitos caseiros integrais ou de frutas; etc.

Por isso, escolhi essa receita de frango empanado para mostrar em como uma preparação com frango pode ser deliciosa mesmo não sendo frita. Basta sabermos usar os temperos.

Enjoy!

• 10 coxas de frango sem pele ou 10 filés de frango
• 100g de farinha de rosca
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher (chá) de tempero cajun
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (chá) de manjericão
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• óleo para untar refratário
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Numa tigela, misture a farinha de rosca, o tempero cajun, o alho e as ervas.

Unte ligeiramente uma assadeira com óleo.

Passe o frango pelo iogurte e depois pela mistura de farinha de rosca. Arrume na assadeira e leve ao forno a 180-190ºC durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourado e bem assado.

Dica: Prepare este prato imediatamente antes de servir.

P.S: Eu me inspirei na receita do livro, mas mudei as quantidades dos ingredientes e resolvi temperar o frango também.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Frango suculento e ultra mega power rápido de fazer. Perfeito para quem não quer perder nenhum pedaço da novela Avenida  Brasil... OI OI OI

Até o Adauto conseguiria preparar esse filé de frango gratinado. Vale a pena experimentar.

Por hoje é só pessoal.

Enjoy!

• 1 kg de filé frango
• 1 pacote de creme de cebola ou sopa de cebola
• 1 vidro de leite de coco
• 1 copo de requeijão
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
• pimenta-do-reino a gosto

Temperar os filés de frango com o creme de cebola (ou sopa de cebola). Esfregar bem em todos os filés. O ideal é que os filés não sejam muito grossos, porque assim o tempero pega por igual por todo o frango.

Colocar os filés num refratário. Reservar.

Misturar todos os demais ingredientes até obter um creme homogêneo. Despejar sobre os filés de frango (que já estão na assadeira). 

Levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 35 minutos ou até gratinar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Sempre podemos ser surpreendidos (até mesmo das coisas mais improváveis).  Para mim fricassê de frango era uma receita estática. É isso e ponto final.

Porém nessas minhas incursões cibernéticas descobri uma possibilidade de dar uma nova cara para o fricassê [lá no site Receitas.com].

Eu adorei! Receita sem erro.

Enjoy!

• 3 peitos de frango sem pele
• 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 300g de mussarela fatiada
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue. 
2. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente os peitos de frango.
3. Doure os peitos de frango.
4. Adicione a polpa de tomate, as folhas de louro e o sal. Misture bem para que os ingredientes fiquem bem distribuídos. 
5. Adicione água. Não precisa ser muito. O suficiente para cobrir os peitos de frango. Lembre-se que eles não vão praticar nado sincronizado, portanto não é para eles ficarem boiando na água.
6. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 - 25 minutos. Mexa de vez em quando para que o frango não grude no fundo da panela.
7. Depois que o frango estiver cozido, espere esfriar um pouco e desfie. Pode desfiar grosseiramente.
8. Reserve o molho que ficou na panela;
9. Coloque numa assadeira o frango desfiado, o creme de leite, o requeijão e misture bem. 
10. Acrescente o molho reservado (aquele que ficou na panela). Mas não precisa colocar tudo. Vá acrescentando até ficar com uma cor que você goste. Eu deixei mais ou menos vermelho. Não deixe de pôr molho, porque ele dá um sabor especial.
11. Cubra com as fatias de mussarela.
12. Leve ao forno para gratinar.
13. Depois que o fricassê sair do forno, pode colocar batata palha sobre o queijo derretido. Dá um upgrade na preparação. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Simplicidade também é bem-vinda ao se preparar um prato. Essa é uma receita básica de frango assado. Uma verdadeira "comfort food" (aquele alimento que abraça e conforta). Eu adoro!

Os sabores do frango, batata e tomate misturam-se aos temperos... Delícia. Perfeito para ser servido com uma salada. Jantar ficou pronto em dois tempos.

Enjoy!

FRANGO CROCANTE COM BATATAS E TOMATES ASSADOS

• 5 batatas médias
• 1 lata de tomates sem pele e sem sementes
• 9 pedaços de frango com pele (coxas e sobrecoxas)
• azeite
• vinagre balsâmico
• sal
• pimenta-do-reino
• orégano

Temperar o frango à gosto (eu uso sal, pimenta-do-reino e ervas). Colocar em uma travessa e regar com azeite. Deixar marinar.

Descascar as batatas e cortar ao meio. Colocar para cozinhar no vapor ou no micro-ondas (potência alta por 10 minutos, dentro de um saco plástico furado com um pingo de água).

Aqueça uma frigideira larga, grande para conseguir acomodar todos os pedaços de frango numa única camada. Caso você não tenha terá que fazer em duas vezes ou mais. Coloque um fio de azeite na frigideira e ponha os pedaços de frango com a pele voltada para baixo. Frite o frango por 10 minutos ou até que esteja quase cozido, mexendo de vez em quando. Assim que estiver pronto transfira o frango para um refratário.

Disponha as batatas, já cozidas, e os tomates no refratário. Dê uma leve amassada neles.
Regue com um pouco de azeite e vinagre balsâmico. Salpique pimenta-do-reino, sal e orégano. Misture um pouco.

Leve ao forno preaquecido, 200ºC, por 40 minutos ou até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dias atribulados fizeram-me não aparecer por aqui, mas isso ficou no passado. Fiz para o jantar esse saboroso frango na cerveja. Eu não gosto dessa bebida, porém para o preparo de refeições dá um sabor especial. Não precisa haver preocupação com o álcool, porque ele evapora durante o preparo.

Excelente para variar o cardápio do dia a dia. 

Enjoy!

FRANGO NA CERVEJA

• 1,5 kg de coxa e sobrecoxa (sem a pele)
• sal a gosto
• farinha de trigo para empanar
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1 talo de salsão cortado à juliana
• 1 cebola grande cortada à juliana
• 2 cenouras cortadas à juliana
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• 500 mL de cerveja
• 75 mL de vinho branco seco
• 200g de champignons em conserva fatiados

Tempere os pedaços de frango com o sal, e em seguida, passe-os na farinha. Em uma frigideira funda com o óleo, frite-os em fogo alto até que estejam dourados. Retire o frango da frigideira e, nesse mesmo óleo, refogue o alho, a cebola, o salsão e as cenouras. Adicione o louro e o tomilho. Quando a cebola e as cenouras estiverem macias, acrescente a cerveja e o vinho branco. Cozinhe por 5 a 10 minutos, deixando o álcool evaporar, em seguida junte os champignons. Cozinhe por mais 3 minutos e volte os pedaços de frango para a frigideira. Cozinhe por cerca de 45 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Sirva quente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Antes de tudo quero agradecer a todos que deixaram mensagens no dia do aniversário do blog. É muito legal saber que tem tantas pessoas anônimas ou não anônimas que curtem esse espaço. Gracias!

Então...

Depois de várias postagens de bolos ou sobremesas, finalmente uma receita salgada! Até ouço os gritos de Viva dos leitores do blog.

A receita de hoje é um Bife rolê de frango. É um jeito simples, porém classudo de preparar o filé de peito de frango. Dá o maior style!

Como comemos com os olhos, esse prato é ideal para momentos em que queremos dar aquela impressionada sem precisar "gastar os tubos"!. 

Tudo na vida é assim. Para conhecer os sogros pela primeira vez, só faltamos colocar um vestido de noite. A primeira impressão é a que fica, então queremos arrasar! Depois que já pega intimidade vai na casa da família do namorado de chinelo e aquela calça jeans surrada.

Mas voltando a vaca fria... Além de ficar super bonito, o bife rolê de frango fica suculento e divinamente saboroso.

 Com essa receita vocês já podem convidar quem quiser para jantar na sua casa. Não vão fazer feio! 

Por hoje é só pessoal. Enjoy! Até...

BIFE ROLÊ DE FRANGO

• 8 bifes de filé de peito de frango
• 1 colher (sopa) de alho
• sal e orégano a gosto
• 1 colher (chá) de vinagre
• 8 fatias de mussarela
• 8 fatias de presunto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200g de molho de tomate
• 1/2 lata de ervilha

Bata levemente os bifes de frango entre duas folhas plásticas. Transfira para uma tigela e tempere com alho, sal e o vinagre. Coloque por cima de cada bife 1 fatia de mussarela, 1 fatia de presunto, orégano, enrole tipo um charuto e feche com um palito no centro. Aqueça uma frigideira com o óleo, coloque os bifes e doure por igual. Arrume em um refratário e reserve. Na mesma frigideira, doure a cebola no azeite, acrescente o molho de tomate e as ervilhas. Deixe ferver. Coloque sobre os rolês de frango e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Fuçando o blog Rainhas do Lar, da Faby Zanelati e Kátia Najara, vi uma receita de medalhão de frango. Achei super original, porque é feita com peito de frango moído. O preparo é rápido, basta misturar todos os ingredientes, enrolar a massa de frango com fatias de bacon e levar para assar. Como estava com pressa hoje, fiz cenouras (cozidas no vapor) e arroz branco para acompanhar.

Achei o visual bonitinho. Medalhão é simpático né? 

 

MEDALHÃO DE FRANGO

• 1 kg de peito de frango moído (qualquer processador que estiver em casa serve)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de cebola ralada (também coloquei no processador. Já tive que usar para o frango, então não ia ficar ralando ceboa né?)
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• sal e pimenta a gosto
• fatias de bacon

Aquecer o forno a 180ºC. Misturar o frango, o alho, a cebola, o molho inglês, a farinha de rosca, a salsa, o sal e a pimenta. Amassar bem para que tudo que fiquei bem misturadinho.

Modelar os medalhões, colocar uma fatia de bacon em volta de cada um e amarrar com um barbante.

Levar ao forno, já preaquecido, numa assadeira antiaderente (como eu não tinha coloquei num refratário com fio de azeite no fundo). Deixar no forno ate ficarem dourados.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quem quer aprender uma nova receita com peito de frango não pode deixar de continuar a ler esse post. Nessa receita temos como resultado um peito de frango suculento e saboroso. Preparo sem stress! Tudo pronto em 20 minutinhos...

Confiram!

• 1 peito de frango cortado em escalopes
• 10 fatias de presunto
• 5 colheres (sopa) de manteiga com sal
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 caixinhas de creme de leite light
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
• farinha de rosca para empanar
• sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Temperar os escalopes com sal, pimenta-do-reino e orégano. Deixar pegar o tempero por uns minutinhos.

Empanar bem os escalopes com a farinha de rosca.

Em uma frigideira, colocar 1 colher (sopa) de manteiga. Colocar uma parte dos escalopes e dourar os dois lados. Assim que estiverem dourados, colocá-los num refratário.

Ir colocando mais manteiga, conforme a necessidade, e ir dourando os demais escalopes já empanados.

Depois que todos os escalopes estiverem sidos dourados e colocados no refratário, cortar as fatias de presunto de forma grosseira e distribuir sobre os escalopes. Reservar.

O que sobrou na frigideira não é para jogar fora. Nem deve retirar a farinha de rosca que ficou. Nela que vamos preparar o creme para cobrir o peito de frango! O ideal é que sobre na frigideira o equivalente a 2 colheres (sopa) de manteiga. Caso tenha menos que essa quantidade pode acrescentar. Em seguida, adicionar na frigideira 4 colheres (sopa) de vinha branco seco e ferva. À parte, misturar o creme de leite com a gema, e despejar na frigideira. Não parar de mexer. Assim que ferver apagar o fogo e colocar o queijo ralado. Temperar o creme com sal e pimenta-do-reino. 

Dispôr esse creme sobre os escalopes. Colocar um cheiro-verde. Levar ao forno por 10 minutos. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dia desses no blog Panelaterapia li a postagem "Era uma vez um frango assado". Lá a Tati [dona do blog] nos ensina um jeito prático de transformar as sobras do frango assado em Fricassê de Frango. 

Testei e super aprovei. Delicioso. Virei fã. Só dei umas leves mudadas, mas nada que tire a essência do Panelaterapia. Melhor que isso, só dois disso.

Quer aprender a fazer?

• Sobras de frango assado desfiado (não aproveitar a pele):  em torno de 2 xícaras de chá
• 1/2 lata de milho verde
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 cebola média picada
• 1 caixinha de creme de leite
• sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

Colocar numa panela a margarina. Adicionar a cebola e refogá-la em fogo baixo até ficar macia e transparente. Acrescentar o milho verde e o frango. Em seguida adicionar a mostarda e o creme de leite. Misturar bem. Temperar com sal, pimenta. Pôr o cheiro verde e servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Receitas com peito de frango são sempre uma dúvida para mim. Sempre me pergunto se não vai ficar seco ou com sabor sem graça (o famoso gosto de nada com coisa nenhuma). Mesmo assim, eu me arrisco. Faz parte da vida de quem gosta de testar novas receitas e conhecer novas combinações.

Desta vez, eu escolhi fazer cubos de peito de frango com abobrinhas. Fiz algumas alterações na receita original (do livro Carnes Brancas, Coleção A Grande Cozinha), porque nem sempre tenho tudo no estoque. Nessas épocas de final de ano, todos os lugares da face da Terra ficam intransitáveis. Acabo ficando em casa, catando os ingredientes que tenho...hehe

• 1 Kg de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola média picada
• 1 abobrinha grande - tipo italiana
• 200 mL de água fervente
• 1 caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta a gosto

Temperar o peito de frango a gosto (temperei com sal, alho, manjericão e hortelã). Deixar repousar por 15 minutos.

Cortar a abobrinha em rodelas finas. 

Numa panela ou frigideira, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar o peito de frango e deixar dourar levemente.

Dissolver o caldo de legumes na água fervente. Adicionar metade do caldo de legumes à panela com a carne de frango. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Despejar o caldo restante, juntar a abobrinha em rodelas. Deixar cozinhar até quase secar o líquido que está na panela. Ajustar o sal e adicionar uma pitada de pimenta do reino. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)