Tempo chuvoso clama por um bolinho de chuva. Para quem não conhece, ele é uma massa doce e fofinha frita e depois passada em açúcar e canela em pó.

Apesar de tão delicioso, a consciência é cruel... e cada bolinho de chuva que colocamos na boca, ouvimos as recriminações da nossa mente sobre a quantidade de açúcar ingerida. 

Para tentar minimizar esse problema e além disso, para poder ser consumido por pessoas que tenham intolerância ou alergia ao glúten e lactose.... Adaptei a receita original para a de um bolinho de chuva sem glúten, sem lactose, feito com açúcar FIT.

O resultado foi muito satisfatório. Se fizerem a receita, compartilha com a gente. Publique no Facebook a foto e coloque a #Cozinhando7.

Até.

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 30g de açúcar Fit  (usei um da Jasmine que mistura açúcar demerara + stevia, mas pode usar qualquer outro açúcar fit ou adoçante artificial para forno e fogão)
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 80g de polvilho doce
• 80g de amido de milho
• 50ml de leite de coco
• 1 colher de chá de goma xantana 
• Água até dar ponto

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes. A massa fica com textura de docinho de festa no "ponto para enrolar". Colocar óleo numa frigideira e deixar aquecer em fogo médio baixo. Ir colocando a massa do bolinho, no óleo quente, com auxílio de uma colher. Não precisa enrolar a massa. Basta pegar uma porção e empurrar com o dedo diretamente no óleo quente. Tomando cuidado para não encostar os dedos no óleo.

Dourar os dois lados do bolinho. Retirar do óleo e deixar escorrer a gordura em papel absorvente. Passar os bolinhos numa mistura de açúcar com canela em pó.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quem tem preguiça de torrar e tirar a pele do amendoim, levante a mão! 🙋 

Mas receitas com amendoim são uma perdição. O que fazer? Chorar? Desistir e procurar alguma receita com chocolate? Gastar um pouco mais, comprar o amendoim torrado/ moído?  

NÃO!! Uma solução é fazer essa receita MARA de Bolo de Amendoim, feito com o amendoim cru. 

Para ficar ainda melhor, esse bolo é super rápido de fazer (porque batemos uma parte no liquidificador) e não leva leite de vaca ou derivados. Pessoas com intolerância ou alergia à lactose ou caseína podem consumir.

Se fizerem o bolo, compartilhem conosco. Postem a foto no Facebook com a #Cozinhando7.

Até!

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 450g de amendoim cru (com a pele)
• 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol (Pode substituir por milho ou canola)
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Coloque o forno para preaquecer, a 200ºC.
2. Bata no liquidificador os ovos, o amendoim cru, o leite de coco e o óleo. Você não vai obter uma massa líquida. Fica uma pasta com alguns pedaços grandes de amendoim. Fica com aspecto rústico.
3. Tire essa mistura do liquidificador e coloque em uma bacia. Acrescente o açúcar mascavo e a farinha de trigo. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione o fermento e incorpore.
5. Coloque essa massa numa forma untada (com manteiga vegana ou margarina sem lactose) e enfarinhada. 
6. Leve ao forno por 40 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Festa! Qualquer uma em que podemos pensar, um item não pode faltar! OS DOCINHOS! Mas a galera que está em processo de reeducação alimentar, ou é diabético, ou tem algum tipo de alergia ou intolerância alimentar, ou simplesmente resolveu cortar o açúcar para dar uma enxugada nos quilinhos a mais, define que os docinhos são destruidores de dieta, deliciosos e proibidos. 

MAS.... TODO PROBLEMA ACABOU, PORQUE O COZINHANDO O 7 CHEGOU! 

Essa receita de Docinho Fit de Banana, Cacau e Coco é a solução de todo esse "sofrimento". 

Se estiver com preguiça de fazer, não fique chateada (o). Nós vendemos os docinhos! Basta enviar mensagem na nossa página do Facebook ou enviar email para cozinhando7@gmail.com 

Deixem suas festinhas mais acessíveis, saudáveis e gostosas!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 banana
• 9 tâmaras sem caroço
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de stévia líquida
• 1/4 colher (chá) de sal
• gotas de chocolate a gosto (caso queira que o docinho seja sem lactose, basta utilizar gotas de chocolate sem lactose).

Modo de preparo: 

1. Bater no processador a banana, as tâmaras,  stevia, essência de baunilha. 
2. Adicionar o coco,  o cacau, o sal e as gotas de chocolate. 
3. Misturar até formar uma massa homogênea. 
4. Fazer as bolinhas e passar no coco ralado

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O Pão de Queijo é uma iguaria do nosso país, especificamente das Minas Gerais. Somos adoradores dessa bolinha tentadora de queijo, crocante por fora e macia por dentro. E isso nos levou a um pensamento... "Como deve ser triste a vida de quem não pode ter a oportunidade de experimentar né?". 

Por isso, decidimos fazer essa receita incrível: O Pão de Q, que é uma opção de substituto do pão de queijo para quem não pode consumir glúten, ovos, leite e soja. 

Da mesma forma que o pão de queijo, o Pão de Q deve ser consumido quentinho... Assim que sai do forno. Porque depois que esfria fica com uma textura levemente borrachuda.

Informação importante! Vendemos O Pão de Q congelado. Pronto para Assar! Interessados entrar em contato pela página do Facebook (enviando mensagem inbox) ou pelo email cozinhando7@gmail.com

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado ainda quente;

– 1 xícara (chá) de polvilho azedo;

– 1 xícara (chá) de polvilho doce;

– 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada;

– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;

– 1/4 xícara (chá) de água;

– 1 colher (sopa) cheia de salsa picada;

– sal a gosto.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220 graus. Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture até obter uma massa que desgrude das mãos.

Unte uma forma com um fio de azeite e passe um pouquinho de óleo nas mãos. Modele os pãezinhos fazendo bolinhas.

Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas, para que não grudem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Acho que a imagem fala por si só. Ficou bom pra caramba!

Essa é uma sobremesa feita com biomassa de banana verde. Portanto, não é só um doce, mas uma forma prazerosa de comer um alimento funcional. A quantidade de calorias é bem menor do que uma mousse tradicional. Super simples de fazer. 

Enjoy!

• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde [200g]
• 1 tablete de chocolate meio amargo ou amargo [120g]
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão ou 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de leite de coco
• 4 claras em neve

Coloque em uma panela a biomassa, o chocolate picado, o adoçante e o leite de coco. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até derreter totalmente o chocolate. Você vai obter um creme de chocolate homogêneo. Para finalizar, incorpore as claras em neve ao creme delicadamente. Não pode bater.

Coloque em potinhos e leve à geladeira. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ah, os belgas... Criam cervejas e chocolates que são famosos no mundo todo! Sabe o que mais eles criaram? Os waffles! E olha que delícia de receita funcional dessa maravilha belga especialmente pra sua dieta!

Ingredientes

Mix de farinhas: Misturar 450g de farinha de arroz integral, 115g de goma de tapioca, 115g de polvilho doce, 60g de amido de milho).

Mix de farinhas – 1 xícara de chá
Polvilho doce – 2 colheres de sopa
Farinha de aveia – 2 colheres de sopa 
Chia – 2 colheres de de chá
Leite de coco – 1 xícara de chá
Fermento químico – 2 colheres de chá
Ovos – 2 unidades grandes
Açúcar demerara – 1 colher de sopa
Sal - 1 pitada de sal

Modo de preparo

Ligue a máquina de waffle e deixe ela ficar na temperatura adequada. Misture bem todos os ingredientes. Despeje na máquina e siga o aviso que indica quando está pronto. Fica uma delícia com mel, geléias artesanais, caldas de frutas vermelhas, banana e canela. Bom apetite!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Para relaxar um pouco do estresse do mestrado, fui para a cozinha fazer um bolo para o lanche da tarde. É um bolo de cacau e maçã, mas feito sem o uso de leite e ovos. Além disso, optei por fazer com açúcar light para diminuir as calorias.
Ficou bem saboroso. A maçã deixou a massa úmida e deu toque especial, mas seu sabor não ficou muito evidente.
É isso. Enjoy!

• 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar light
• 1 xícara (chá) cacau em pó
• 2 maçãs médias picadas
• 3 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preaqueça a forno a 180°C. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro.

Bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. 

Coloque a massa no tabuleiro untado e enfarinhado. Leve para assar em forno médio, 180°C, por 50 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dia desses recebi email de uma leitora do blog querendo uma ajuda. Qual? Explicarei. 

A filha de uma amiga dela apresenta intolerância à glúten, lactose e ovos. Parece que a mãe da menininha queria fazer um bolo para sua filha. Vou fazer um parênteses agora.... A confecção de um bolo para o lanche da tarde pode ser uma tarefa não tão simples né? Isso faz parte da rotina de muitos e nem percebemos como isso pode ser difícil de ser realizado por outras pessoas. 

Mas voltemos ao enredo... A leitora queria saber se eu já tinha feito algum bolo ou se tinha algum site para indicar (e não tinha). A questão é que nunca tinha feito bolo sem os 3 ingredientes ao mesmo tempo. Já tinha feito sem glúten e sem lactose, ou sem lactose e sem ovos, mas nunca sem os 3. Fiquei um pouco chateada pensando nessa guriazinha. Encarei essa pergunta que recebi como um "desafio". Então minhas próximas postagens serão para essa menininha ( e para todas as pessoas com alergia ou intolerância alimentar) que não pode ingerir receitas que contenham glúten, lactose e ovos.

Minha primeira experiência foi a produção de um bolo de banana. Ficou com textura ótima. Em relação ao sabor ficou perfeito para mim ( e para a galera daqui de casa), porque curto bolos não muito doces. 

É isso, galera.

Enjoy!

• 2 bananas d'água muito maduras (quase pretas)
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas ou de ameixa seca picada
• 2 colheres (sopa) de açúcar ou mel (opcional)
• 4 colheres (sopa) de leite de soja
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de fécula de batata
• 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misturar o leite de soja, o suco de limão e o bicarbonato de sódio. Acrescentar as 2 bananas amassadas, o óleo, a essência de baunilha, a canela em pó e bata bem. Adicione o amido de milho, a fécula de batata, o polvilho doce, a ameixa picada, o cacau em pó e o açúcar. Bata bem até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture. 

Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo. Coloque a massa e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. 

Depois que o bolo sair do forno, pode polvilhar açúcar e canela.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Aproveitando o dia chuvoso, fiz um bolo para o lanche da tarde. Ele não leva de leite de vaca ou derivados. Portanto, é uma opção para quem tem alergia ou intolerância a lactose. Ficou extremamente leve e com gosto bem especial devido a mistura de banana, nozes e mel.

Enjoy!

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 3/4 xícara (chá) de mel
• 4 bananas maduras amassadas
• 1/2 xícara (chá) de leite de soja
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de nozes picadas

Bata os ovos ligeiramente. Acrescente o óleo, o leite de soja, o mel e as bananas amassadas. Bater até todos os ingredientes estarem incorporados. Adicione a canela, o sal e a farinha de trigo integral. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Coloque o fermento e misture até incorporar, mas não bata muito. Coloque as nozes picadas e mexa para que tenha nozes por toda a massa.

Disponha a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos.

Retire do forno, coloque alguns fios de mel sobre o bolo e decore com nozes.

OBS: Caso queira fazer o bolo sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por 2 xícaras de farinha de trigo sem glúten. Se não encontrar essa farinha de trigo especial, pode fazer uma mistura de farinhas sem glúten e usá-la no bolo. Basta misturar 2 xícaras (chá) de farinha de arroz + 2/3 xícara (chá) de fécula de batata + 1/3 xícara (chá) de polvilho doce. Mas não coloque tudo isso no bolo. Faça a mistura com essas proporções e use apenas 2 xícaras da mistura de farinhas para fazer o bolo.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Então, pessoal... Eu achei que conseguiria ter vida após entrar no mestrado, mas está um pouco difícil. Estou ralando! Por isso, as receitas não estão muito frequentes. Espero que com o passar do tempo possa voltar a aparecer aqui com a frequência de sempre.
Publico hoje um surpreendente e delicioso bolo de banana ultra mega saudável. Ele é feito apenas com o açúcar das frutas, não leva adoçante na massa! Além disso, não usa-se farinha e no lugar dela coloca-se aveia.
Essa receita é muito show!
Enjoy!

• 2 bananas nanicas bem maduras
• 1/2 xícara (chá) de ameixas secas sem caroços picadas
• 2 ovos
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de aveia
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• canela em pó para polvilhar

Bater tudo no liquidificador, deixando o fermento por último. Colocar em fôrma de bolo inglês untada e polvilhada. Assar em forno preaquecido a 200ºC por 35-40 minutos.
Após desenformar, polvilhe canela em pó.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Estava conversando com um paciente diabético essa semana e ele demonstrou uma desmotivação por "saber" que não pode comer mais nada. Até bolo ele achou que não poderia mais por causa da farinha de trigo. Fiquei com muita dó dele e desmistifiquei tudo isso que ele acreditava.

O problema é que existem alguns profissionais de saúde que preferem cortar tudo da alimentação da pessoa. Radicalismo não leva ninguém a lugar nenhum.

Indivíduos diabéticos podem e devem consumir carboidrato, mas devem controlar a quantidade. Claro que não vão comer 3 pães no café da manhã, mas é importante que não excluam da alimentação. Vão comer beterraba, cenoura, abóbora, batata, inhame, aipim, arroz, macarrão.... Só que não irão comer a quantidade que quiserem. Ok?

Procurem uma nutricionista. Mas saibam que o Equilíbrio é a chave do sucesso.

A receita de hoje é um Bolo de Banana Diet feito no Liquidificador. Muito rápido de fazer, massa fofinho, sabor fenomenal. O interessante é que por não levar leite, ele também é uma opção de bolo para pessoas com intelerância à lactose.

Espero que tenham curtido.

Enjoy!

• 3 bananas prata picadas grosseiramente
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 6 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o adoçante. Até obter uma massa homogênea.

Transfira essa massa para uma bacia e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Mexa bem até a farinha de trigo incorporar completamente. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó. Misture até adquirir uma massa homogênea. A massa é bem compacta e firme. É assim mesmo. 

Unte uma fôrma com margarina e polvilhe farinha de trigo. 

Leve ao forno médio (180ºC) por 40-50 min.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

A maioria das pessoas [e muitos nutricionistas] acreditam que o exercício físico que vai ser efetivo para o emagrecimento. Engano, meu povo! O que realmente vai fazer isso é dieta! O exercício físico gera outros ganhos.

Então, publico uma receita que vai auxiliar as pessoas que querem se comprometer com uma nova alimentação. Uma dieta mais saudável com redução da gordura e evitar o açúcar refinado na dieta.

Esse bolo que eu fiz parece um pão de ló. Super fofo! Tem gente que acha que não tem açúcar e leite significa comer uma borracha. Não tem nada haver. Muito bom mesmo.

Ele também não tem lactose, mas quem não tiver intolerância pode usar leite no lugar da água.

Espero que gostem e comecem a repensar numa alimentação melhor. Quem é que não quer envelhecer com saúde?

Boa semana. Enjoy!

• 4 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvetes
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão

Bater os ovos, o adoçante, o emulsificante e a água até triplicar de volume. Adicionar a farinha de trigo e o fermento. Misturar bem.

Assar em forma untada e enfarinhada a 200ºC até dourar (aproximadamente 25-30 min).

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Acabei voltando mais cedo para casa. Chove chuva, chove sem parar. Eu adoro esse tempo, mas não dá para curtir uma casa de praia assim. Portanto, cá estou eu.

Para curtir os desfiles de escola de samba, um delicioso bolo de banana com maçã. O aroma que toma conta da casa é inebriante. Usei maçãs desidratadas [que fiz usando o desidratador que minha mãe comprou], tornando o bolo rico em fibras. Recomendo 100%

Até...

BOLO DE BANANA E MAÇÃ

• 1 xícara (chá) de maçã desidratada
• 2 bananas nanicas médias em rodelas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador, as bananas, os ovos e o óleo. Reservar. Em uma bacia, misturar o açúcar, a canela e a farinha. Adicionar a esta massa, a mistura reservada do liquidificador. Mexer bem. Acrescentar a maçã desidratada e o fermento em pó. Mexer até incorporar bem.

Colocar a massa em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar e canela. Levar para assar em forno médio pré-aquecido até dourar.

Decorar com bananas desidratadas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Acordar pela manhã com um cheiro de pão pairando no ar... O aroma caminhando pelos 4 cantos da casa me dando "Bom Dia". Não há forma melhor de despertar.

Não, eu não moro ao lado de uma padaria. Eu tenho uma máquina de fazer pão! [só de nome né! Porque ela faz pão, bolo, panetone, etc].

Depois da eletricidade e da prancha de alisar cabelo, essa máquina foi a melhor invenção do homem.

Como a minha consciência grita DIETA todos os dias, eu evito utilizar essa máquina divina todos os dias. C'est la vie!

Mas falando da receita... Eu utilizei uma que achei no meu blog parceiro "Máquina de Pão", do amigo Maurício. Lá só tem receitas para a MFP (máquina de fazer pão).

Eu praticamente fiz a receita como mandava. Mudei apenas a quantidade de orégano, usei manjericão fresco e adicionei alho desidratado.

Para ver a receita original, CLIQUE AQUI!

Beijos. Até a próxima.

PÃO PIZZA

Ingredientes:

• 1 e 1/3 copo com água (320 mL)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 colher (sopa) de orégano
• 8 folhinhas de manjericão fresco
• 1/2 copo (125 mL) de queijo parmesão ralado
• 3 e 1/2 copo (750 mL) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• 1 e 1/2 colher (sopa) de alho desidratado

Ciclo: Básico ou Normal ou Sanduíche

Modo de preparo:

1. Colocar todos os ingredientes na forma, na ordem acima (primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos). Lembrar que para colocar o fermento biológico seco, deve-se fazer um buraco na farinha de trigo e pôr o fermento ali.
2. Programar o ciclo.
3. Ligar a máquina.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Pimentão recheado me faz lembrar da minha infância. Uma das coisas que minha mãe sempre preparava para mim, porque sabia que eu gostava. Sempre fui uma criança "boa de boca", comia e como de tudo!

Essa receita é uma opção de incentivo para uma alimentação saudável em crianças. Geralmente, as crianças "comem com os olhos", portanto pratos bonitos e lúdicos são ideais.

Até a próxima...

PIMENTÃO RECHEADO

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne moída
• 4 pimentões verdes [tamanho médio]
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 1 cebola grande picada
• 5 colheres (sopa) de molho de tomate
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• miolo de 1 pão dormido [ou amanhecido]
• azeitonas verdes picadas (a gosto)
• cheiro-verde a gosto
• 2 ovos cozidos picados

Modo de preparo:

1. Em uma panela, fritar a carne no azeite.
2. Depois de refogar bem, acrescentar o alho, a cebola, o molho de tomate e deixar cozinhar [mexendo para evitar que se formem grumos].
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
4. Quando já estiver bem cozida, colocar o miolo de 1 pão dormido [molhado na água, espremido e picado], azeitonas, cheiro-verde e ovos picados. Reservar.
5. Lavar os pimentões. Cortá-los ao meio e retirar as sementes/ partes brancas do interior.
6. Rechear os pimentões com a carne.
7. Colocar em uma travessa, um fio de azeite. Arrumar os pimentões recheados, cobrir com papel alumínio.
8. Levar ao forno alto por 20 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Aprendi a comer kibe cru com o meu pai. Ele fez para mim e depois que provei nunca mais deixei de comer. Muitas pessoas não gostam desta preparação, porque é feita com carne crua. Na minha mente, eu enxergo apenas uma iguaria da culinária árabe.

Mas o sabor do kibe sempre me atraiu, independente do preparo. Lembro que desde pequena sempre quando estava numa festa ou ia comer num restaurante, ao trazerem a cestinha cheia de salgados o primeiro que eu pegava era o kibe. As crianças geralmente querem a coxinha ou o enroladinho de presunto. Comigo não. Eu enfiava um kibe na boca e já ficava com outro na mão de garantia [não era muito educada..rs].

Essa postagem vai ter duas opções de preparo do kibe: cru e assado. Para agradar a gregos e troianos. Eu acredito que o kibe cru [quando as pessoas gostam] é um excelente prato para receber família ou amigos.

Asalam Aleikum! Até a próxima.

KIBE CRU

Ingredientes:

• 1,2 Kg de carne moída [pode ser patinho, músculo]
• 500g de trigo para kibe
• hortelã picada a gosto
• azeite a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto
• 1 cubo de caldo de galinha [opcional]
• 3 cebolas bem picadas
• cebola em rodelas e folhas de hortelã para decorar
• Para acompanhar: pão árabe, limão cortado em gomos e pasta de grão de bico.

Modo de preparo:

1. Dissolver o cubo de caldo de galinha na água fervente.
2. Colocar o trigo para kibe em uma bacia. Jogar a água quente no trigo e mexer. Deixar hidratar por um tempo. Se perceber que ficou com excesso de água, espremer o trigo antes de misturar à carne moída.
3. Em uma bacia, misturar a carne moída, as cebolas picadas, o azeite, a pimenta-do-reino, a hortelã picada, a salsinha e o trigo para kibe [já hidratado]. Mexer bem.
4. Provar para ver se está bom o tempero. Se achar sem graça, acrescentar mais azeite, sal e pimenta-do-reino. Misturar.
5. Colocar numa travessa e decorar com cebolas em rodelas e folhas de hortelã.

KIBE ASSADO

Ingredientes: os mesmos ingredientes para fazer o kibe cru.

Modo de preparo: Fazer o mesmo preparo até obter o kibe cru. Porém, ao invés de colocar numa travessa e servir, moldar com as mãos os kibes. Em um refratário [ou tabuleiro] colocar um fio de azeite no fundo. Dispor os kibes e levar ao forno pré-aquecido. Assar até ficarem dourados.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quando só tem filé de frango no meu estoque, sempre penso o que posso fazer de diferente com ele e que fique gostoso. Porque o grande problema é que esse ingrediente não é tão simples de fazer ficar suculento e saboroso. Ele tem uma certa tendência a ficar seco e um pouco sem tempero.

Claro que já tenho receitas boas para fazer, mas tem vezes que queremos variar!

Por causa disso, comecei a "caçar" receitas pelos blogs de culinária.... Depois de entrar em vários, uma receita chamou-me a atenção: Filé de frango com alecrim e laranja. Eu queria comer uma preparação com molho e esse tinha o que eu queria. Uma calda grossa que cobria os filés! Além disso, fazia uma combinação interessante: Alecrim e Laranja.

Realmente é uma delícia. Já entrou para a minha lista!

Aproveitem cada pedaço. Muy bueno. Beijos

P.S: Recomendo para acompanhar uma salada crua de repolho.

FILÉ DE FRANGO COM ALECRIM E LARANJA

• 2 peitos de frango inteiros
• 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 ramo de alecrim
• 2/3 xícara (chá) de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• farinha de trigo para empanar
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cortar os peitos de frango em filés.
2. Colocar cada pedaço entre 2 sacos plásticos e bater com martelo de cozinha.
3. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
4. Depois que os filés ficarem um tempo no tempero, passá-los na farinha de trigo e retirar o excesso.
5. Em uma frigideira, acrescentar a manteiga, o azeite e o alecrim. Quando estiver borbulhando, acrescentar os filés aos poucos, e em fogo alto, doure-os dos dois lados. Se for preciso vá retirando os filés [colocando num refratário] para dar espaço para dourar os filés restantes.
6. Acrescentar o vinho branco na mesma frigideira, sem desprezar o caldo restante [depois de ter dourado os filés]. Misturar. Colocar os filés de volta na frigideira. Deixar um tempo até evaporar.
7. Adicionar o suco de laranja e o de limão.
8. Cozinhar até obter uma calda grossa.
9. Acrescentar o caldo de galinha dissolvido em 2/3 de xícara (chá) de água quente.
10. Cozinhar em fogo médio até obter a consistência desejada de molho.
11. Se necessário, temperar com sal e pimenta.

Obs: Receita adaptada do blog Pitadinhas. Se quiser ver a receita original, CLIQUE AQUI.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Faz alguns dias que recebi o pedido de fazer Yakisoba, para postar aqui no blog, da minha amiga [e seguidora] Dany. Portanto, aqui está! :)

Existem diversas formas de Yakisoba. Apesar de sua origem ser chinesa, ele também criou raízes no Japão. Aqui no Brasil, a forma de Yakisoba mais consumida é o gomoku yakisoba [variedade originada no Japão], que consiste em macarrão refogado no óleo com cobertura de legumes e carnes (ankake), refogados e temperados em um molho encorpado à base de shoyu.

Eu, realmente, acho que essa receita é fácil de fazer [só tem muitas etapas de pré-preparo, como picar/ cortar vegetais e carnes]. Não há muita regra nos legumes ou carnes que utilizará para fazer o yakisoba, vai muito ao gosto do freguês. Sempre pode adicionar ou retirar algo [que goste ou que não goste de comer].

É isso aí, meu povo. Deixem o espírito do Oriente entrar! Façam Yakisoba. Vão virar fãs.

Quem não sabe comer com o hashi [os famosos pauzinhos], use um garfo! Só não deixem de provar esse prato delicioso.

YAKISOBA

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola média cortada em pétalas
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de florzinhas de brócolis branqueados
• 1 xícara (chá) de florzinhas de couve-flor branqueados
• 300g de repolho cortado em tiras [não muito finas]
• 1 cenoura grande cortada em ficha [rodelas bem finas]
• 300g de ervilhas (em vagem) cortadas em cubos
• 3 colheres (sopa) de aipo cortado em cubos
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 500g de macarrão para Yakisoba [tipo instântaneo]

• 500g de peito de frango cortado em tiras pequenas
• 500g de carne vermelha cortada em tiras pequenas
• sal, pimenta-do-reino a gosto para temperar as carnes.
• farinha de trigo [o suficiente para empanar as carnes, não precisam ficar completamente enfarinhadas]

Para o molho:

• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Obs: Se quiser, troque ou acrescente mais ingredientes. Utiliza acelga, no lugar do repolho; acrescente brotos de feijão ou vagem; use champignons fatiados ou gengibre em fatias finas. No lugar da carne vermelho, pode usar carne de porco ou camarões, ou todos os tipos de carne juntas. Além disso, também pode utilizar 1 xícara (chá) de saquê no momento de refogar os legumes.

Modo de preparo:

1. Pique todos os ingredientes.
2. Branqueie os brócolis e couve-flor (coloque em água fervente, deixe por 1 minuto e passe na água gelada).
3. Tempere as carnes com sal e pimenta-do-reino. Depois de ficar um tempo no tempero, jogue na bacia onde ficaram um pouco de farinha de trigo e misture bem. Reservar.
4. Coloque o macarrão para cozinhar em água abundante.
5. Limpe o wok [panela de estilo asiático, tem formato de meia esfera] com óleo e um papel de cozinha e leve-ao fogo, deixando aquecer. Se não tiver um wok, utilize uma frigideira grande.
6. Colocar 3 colheres (sopa) de óleo e refogue ali as carnes, até que fiquem douradas.
7. Juntar os pimentões e refogar por 1 minuto.
8. Acrescentar a cebola e o alho.
9. Juntar o restante do óleo e continuar a refogar, até que estes ingredientes tenham adquirido um leve tom dourado.
10. Juntar, então, o repolho e a cenoura. Continuar a refogar.
11. Adicionar a ervilha, o aipo, o brócolis e a couve-flor. Continuar refogando.
12. Enquanto isso, prepare o molho: misturar a água, o shoyu e o amido de milho. Dissolvendo bem. Reservar.
13. Quando o repolho tiver murchando um pouco, mas ainda estiver crocante, colocar o molho. Mexer com cuidado. Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos, para que engrosse.
14. A comida oriental não leva sal. Prove, e se tiver pouco sal, acrescente mais shoyu diretamente na panela.
15. Por último, com o molho já grosso, junte o macarrão [já cozido e escorrido]. Misture bem.
16. Polvilhar o cheiro-verde e servir.

LEMBRAR QUE: o tempo de preparo deve ser rápido, apenas o suficiente para não deixar os ingredientes crus, mas ainda crocantes.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Laranja... Fruta rica em vitamina C e em outros sais minerais. Nada melhor do que fazer receitas que a utilizem. Assim, associamos prazer e alimento saudável.

Esse bolo de laranja é interessante, porque ao invés de utilizarmos somente o suco de laranja, utilizamos a casca também. É isso mesmo! Por utilizar a casca também, esse bolo tem mais fibras que os demais bolos de laranja que conhecemos.

Receita rápida de fazer e satisfação garantida.

Quer uma fatia? Então, mão na massa. Beijos

Ingredientes da massa:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1/2 laranja (pêra ou lima) com casca
• 1/2 laranja (pêra ou lima) sem casca
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:

• suco de 1 laranja
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

*Massa

1. No liquidificador, bater bem os ovos, o óleo e 1 laranja (metade com casca, metade sem casca). Reservar
2. Em uma bacia, misturar o açúcar, a farinha de trigo e o fermento.
3. Acrescentar o conteúdo do liquidificador na bacia, e bater até obter uma massa pastosa.
4. Colocar tudo em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
5. Levar ao forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.

* Cobertura

1. Levar todos os ingredientes ao fogo por 5 minutos.
2. Derramar sobre o bolo, todo furadinho com um garfo.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Um dos melhores bolos pra mim!

Engraçado que durante muito tempo, eu não gostava. A primeira vez que provei foi na casa de um amigo. Estava lá na casa dele, jogando mega drive, e a avó dele veio com um pedaço de bolo de cenoura. Horrível! Tinha pedaços de cenoura dentro da massa, com um gosto muito ruim e sem a cobertura de chocolate para disfarçar o sabor. Traumatizante! rs

Demorei a superar esse momento, mas depois que enfrentei a ojeriza pelo bolo... E dei a primeira mordida foi para nunca mais deixar de comer!

Aí está a receita que mais gosto de fazer de bolo de cenoura. Não tem como esquecer. Basta lembrar que ela gira em torno do número 3.

Enjoy! Beijos.

P.S: Quero agradecer as palavras de incentivo para minha empreitada no mundo dos concursos. Valeu!

BOLO DE CENOURA

• 3 ovos
• 3 cenouras médias (sem casca e cortada em rodelas)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador, as cenouras, os ovos e o óleo. Reservar.
2. Numa bacia, misturar a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
3. Adicionar a mistura do liquidificador e bater bem até obter uma massa homogênea.
4. Untar e enfarinhar uma forma. [para quem tem intolerância ou alergia à lactose, tem que untar a forma com óleo ao invés de margarina]
5. Colocar a massa na forma e levar ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

* PARA COBERTURA DE BRIGADEIRO

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para quem tem intolerância ou alergia à lactose deve usar:

• 1 lata de leite condensado de soja
• 1 colher (sopa) de margarina sem lactose
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó sem lactose

Modo de preparo (no micro-ondas):

1. Em um recipiente de vidro [de preferência que não seja pequeno], misturar todos os ingredientes.
2. Levar ao micro-ondas, na potência alta ou máxima, por 7 minutos.
3. Durante o tempo de preparo, interromper algumas vezes e mexer.
4. Obs: Ficar de olho, porque pode transbordar. Basta interromper o processo, misturar com uma colher e dar continuidade ao cozimento.

Modo de preparo (no fogão): Levar ao fogo todos os ingredientes e mexer bem até o fundo desgrudar-se da panela.

Obs: No caso do brigadeiro sem lactose, a consistência não será tão firme como de um brigadeiro tradicional. Portanto, cuidado para não deixar muito tempo no fogo e acabar queimando.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)