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Ares franceses pairaram pela minha cozinha hoje. Senti-me tomada pelo espírito de Julia Child e recrutei meu sous chef namorado para participar dessa imersão na gastronomia francesa. O cardápio escolhido foi o famoso Boeuf Bourguignon e Noisettes de Batata.

Dizem que mulheres sábias usam pérolas e creio que começarei a acreditar. Julia Child disse que Boeuf Bourguignon era o mais delicioso prato de carne bovina existente. Após o primeiro pedaço de carne embebido em molho ser saboreado por mim, fui invadida pela certeza de que esse É O PRATO COM CARNE MAIS GOSTOSO que já provei. Super recompensador quando todos de casa, sem eu nem perguntar falavam repetidamente que estava muito muito bom. 

O acompanhamento escolhido foram as simpáticas noisettes de batatas. A diferença para a receita tradicional é que optei em "fritá-las" na Air Fryer ao invés de diretamente na gordura. Ficaram macias por dentro, crocante por fora, sabor suave e impactante. Passá-las no molho do boeuf bourguignon é tão perfeito quanto passar um pedaço de pão num fundo de prato de sopa. 

Au revoir... 




Receita Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

1kg de acém cortado em cubos grandes
1 cebola cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 litro de caldo de carne -(2 cubos de caldo de carne dissolvidos em água quente)
150g de cogumelos Paris frescos cortados em 4 partes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Alecrim, louro e tomilho a gosto
20 cebolas pérola
1 colher (sopa) de açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e em temperatura média-alta doure a carne aos poucos, virando quando necessário até que esteja bem corada. 
Adicione a cebola e cenoura. Refogue até que a cebola fique macia. Junte o alho, a farinha e misture. Acrescente o vinho e deixe ferver. Assim que levantar fervura coloque o caldo de carne (reservar 1/2 xícara de chá) e tempere com  pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo. Só tome cuidado ao colocar o sal, porque o líquido vai evaporar e o molho ficará encorpado. Deixe para ajustar o sal no final da receita.
Enquanto isso, em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas pérola e os cogumelos até que comecem a ficar dourados. Junte o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente o caldo de carne reservado. Deixe ferver até que o caldo evapore quase completamente.  Coloque essa mistura na panela onde está a carne. Misture bem, ajuste o sal. Sirva.


Receita Noisettes de Batatas
1kg de batata
2 ovos
Alho e cebola desidratadas a gosto
sal a gosto 
pimenta do reino a gosto
Noz - moscada a gosto
orégano ( opcional )
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e esprema-as ainda quentes. Faça um purê com essas batatas cozidas.

Acrescente o ovo, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a noz – moscada, o orégano e misture muito bem
Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e empane-as na farinha de rosca.
Frite na Air Fryer por 20 minutos, potência máxima.
Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


 As batatas laminadas são bem bonitinhas né? E podem ter certeza que não é nada complicada fazê-las. São uma ótima opção para um dia de churrasco. Eu as fiz ao invés da tradicional maionese, porque tem dias que não estamos com vontade de fazer sempre o mesmo.
O bom é que são assadas e nem é preciso descascá-las. Se quiser também podem colocar bacon entre as lâmicas de batata. São inúmeras as possibilidades. Basta ter criatividade.
Enjoy!


Ingredientes:
  • 2 batatas inglesas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados ou picados
  • Alecrim, manjericão e orégano à gosto
  • pimenta do reino moída 
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • sal a gosto

Modo de Preparo: 
Lave bem as batatas e com uma faca faça cortes ao longo de cada batata sem deixar as camadas se separarem, mas tomando o cuidado de não ir com a faca até o final (deixe aproximadamente 1 cm de altura da base). Misture bem a manteiga com o azeite e adicione um pouco de sal e pimenta moída. Pincele todas as fendas das batatas e toda a superfície com esta mistura de temperos. Depois recheie algumas camadas da batata com o alho e finalize espalhando as ervas (alecrim, manjericão e orégano) e o queijo parmesão ralado sobre as batatas. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 50 minutos a 1 hora, sempre verificando se o miolo da batata já está macio e a superfície da batata dourada. Antes regue com um fio de azeite.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)






Batatas-doces assadas! Essa receita vai te surpreender. Simples, prática e deliciosa. Acompanha bem qualquer prato. Além de tudo é saudável.


  • 2 batatas-doce médias
  • 3 dentes de alho amassados e sem casca
  • 1 colher (chá) de sal
  • Alecrim desidratado a gosto
  • Azeite a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Manjericão desidratado a gosto
  • Sal a gosto

  1. Descasque as batatas e corte em fatias médias. As batatas-doces escurecem muito rápido, então conforme for cortando e fatiando-as, coloque as batatas numa bacia com água.
  2. Cozinhe em água com 1 colher (chá) de sal e após ferver conte 5 minutos e desligue.
  3. Escorra as batatas. 
  4. Regue com azeite o fundo de um refratário. Acomode as fatias de batatas. Salpique sal (a gosto), o alho, a pimenta do reino, o alecrim e o manjericão sobre as batatas-doces. Regue-as  com o azeite.
  5. Talvez você não tenha um refratário grande o suficiente para colocar todas as fatias uma ao lado das outras. Não tem problema. Pode colocar as fatias uma sobre as outras, tanto que não esqueça de sempre regar com azeite, temperar e salpicar os ingredientes em cada camada de batatas.
  6. Leve ao forno alto até dourar levemente.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Uma vida simples pede uma refeição simples. Mas quem disse que o básico não é prazeroso? 
Estar longe da modernidade da cidade grande faz com que percebamos que estamos imersos em tanto tecnologia e busca por sofisticação. Acabamos esquecendo a simplicidade das coisas.
Essa é minha receita de hoje é um exaltação  a despretensão, a singeleza.

Enjoy!


  • Batatas cortadas em fatias finas (com casca)
  • Cenouras cortadas em fatias finas (com casca)
  • Orégano
  • Alecrim
  • Queijo ralado
  • Sal
  • Azeite

Coloque azeite em um tabuleiro. Ponha as batatas e cenouras fatiadas. Polvilhe sobre os legumes o sal, o orégano, o alecrim e queijo ralado. Regue com tudo com mais azeite. Leve ao forno alto preaquecido até as batatas e cenouras estarem assadas. Ideal é que fure com um garfo para sentir a consistência. A cenoura fica al dente e as batatas ficam bem macias.

Obs: É importante lavar bem os legumes, porque vamos assá-los com a casca. 


Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



Vai uma abobrinha aí?
Já publiquei anteriormente uma abobrinha recheado com estrogonofe. Essa é uma outra possibilidade. Até mais simples, já que só usa a polpa da abobrinha e requeijão. Não precisa ter sobra de nada.
Enjoy!


  • 3 abobrinhas médias
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 copo de requeijão cremoso
  • 2 dentes de alho
  • queijo ralado para polvilhar
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 pacote de sazón (ou qualquer outro tempero que queira usar. sal, pimenta, etc).

Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal. Retire a polpa (ainda crua) tomando cuidado para não furar o fundo. Para entender melhor é como se no final você tivesse feito uma canoa com as abobrinhas. Guarde a polpa crua, porque vamos usá-la.
Pegue um refratário e regue com um fio de azeite. Coloque as canoas de abobrinha lá. No total são 6. Reserve.
Numa panela, refogue a cebola picada e o alho nas 3 colheres de sopa de azeite. Acrescente a polpa crua da abobrinha. Mexa bem e deixe cozinhar. Quando a polpa estiver macia, desligue o fogo e acrescente o sazón (tempero), o cheiro verde e o requeijão. Misture.
Recheie as canoas de abobrinha. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.




Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



Não fiz nada psicodélico hoje. A grande verdade é que iria fazer uma salada de couve-flor, mas me distraí e cozinhei demais a coitada. É que para salada eu gosto dos legumes al dente. Como a couve-flor parecia que tinha sobrevivido a um massacre, resolvi fazer um purê. Receita antiga. Serve para acompanhar grelhados.

Enjoy!


  • 1 pé de couve-flor
  • 100mL de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • sal e pimenta a gosto

Cozinhe a couve-flor em água e sal até amolecer bem o talo. Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a manteiga. Acrescente o creme de leite e bata até obter consistência de purê. Está pronto!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



Resolvi publicar duas receitas numa mesma postagem, porque vou estar os dois próximos dias de plantão. Assim vocês não ficarão tão carentes com essa minha ausência forçada.
A fraldinha que eu fiz não foi uma invenção minha [exceto a parte do molho]. É uma receita do delicioso e famoso blog Panelaterapia. Lá a Tatiana publica receitas show!
Já o Enfornado de Chuchu é receita daqui de casa. Desde novinha minha mãe fazia esse prato. Gosto bastante.
Quero agradecer a todos vocês, queridos leitores do blog. Gosto muito de ler as mensagens, emails que enviam. Obrigada!
Até a próxima...
Enjoy!



FRALDINHA ASSADA NA MOSTARDA
  • 1 kg de fraldinha
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de alho triturado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • cheiro verde a gosto

É importante que você forre um refratário com papel alumínio e que por cima deste papel forre com papel manteiga. São dois papéis mesmo! Primeiro coloca o alumínio para proteger o refratário (para que depois que a carne ficar pronta, você não tenha aquele trabalhão para limpar). E em cima do papel alumínio você cobre com o papel manteiga ( este é para a carne não grudar no fundo).
Depois que terminar de fazer isto que expliquei....
Tempere a carne com sal e pimenta. Não precisa deixar pegando tempero não. Esfrega a pimenta e o sal na carne e coloque logo no refratário já todo coberto.
Misture a manteiga amolecida, a mostarda e o alho triturado.
Espalhe essa mistura sobre a carne, lembrando de passar nos dois lados. O lance é você besuntar a carne todinha com essa mistura.
Leve para assar a 200ºC, em forno preaquecido, por cerca de 1 hora. Se por acaso a sua carne tiver mais de um quilo ela vai demorar um pouquinho mais para assar.
Enquanto a carne assa, você deve regá-la a cada 15 minutos com o caldo que vai ficando no fundo do refratário.
Assim que estiver no ponto, tire a carne do forno. Coloque-a numa outra travessa e misture a farinha de trigo ao caldo que ficou no refratário. Misture bem até virar um caldo encorpado, quase um molho grossinho.
Fatie a carne, cubra com o molho e salpique cheiro verde.



ENFORNADO DE CHUCHU
  • 2 chuchus cortadosDescascar  em fatias
  • 1 lata de atum escorrida e espremida
  • 1 tomate cortado em fatias finas
  • fatias de queijo branco [ a quantidade é a gosto]
  • 1/2 lata de ervilha
  • gergelim a gosto
  • orégano a gosto

Descasque os chuchus e corte-os em fatias. Cozinhe os chuchus em água e sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.
Coloque um fio de azeite no fundo de um refratário. Ponha o chuchu neste refratário, em seguida o atum escorrido, a ervilha, as fatias de tomates e as fatias de queijo branco. Salpique gergelim e orégano.
Leve ao forno preaquecido, 200ºC, por 15 minutos.



Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


 


Uma opção de cardápio para vocês, meus queridos pilotos de fogão. Nem sempre é fácil pensar no que fazer para o almoço ou jantar né? Porque é uma atividade diária montar um cardápio. A rotina, às vezes, acaba por reduzir nossa criatividade. Então, pensando nisso resolvi fazer mais uma refeição especial!
O linguado foi feito assado com uma crosta de parmesão. Ficou bem suculento, envolto para uma casquinha crocante e com um sabor delicioso.
O repolho é refogado com pimentão, tomate, cebola. O toque especial é um punhado de coentro.

Combinaram perfeitamente. Recomendo 100%.

Enjoy! 




LINGUADO COM CROSTA DE PARMESÃO
  • 4 filés grandes de linguado (cortado em 3 partes cada um)
  • 60g de manteiga derretida (se precisar de mais só é colocar)
  • 100g de queijo parmesão
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • azeite a gosto

 Modo de Preparo
  1. Temperar o linguado com sal e pimenta-do-reino. 
  2. Misturar o queijo ralado com a farinha de rosca. Reservar.
  3. Passar as postas de linguado na manteiga derretida e em seguida passar na mistura de queijo com farinha de rosca. [O importante é deixar uma camada de queijo ralado com farinha sobre a posta do linguado. Para poder ficar uma crosta]. Fazer isso em todas as postas.
  4. Untar uma assadeira com azeite.
  5. Colocar os filés empanados no refratário.
  6. Regar os filés com azeite (a quantidade é a gosto).
  7. Levar ao forno preaquecido, 200ºC, por 10 minutos ou até dourar.


FRIGIDEIRA DE REPOLHO
  • 1 repolho fatiado finamente ou cortado em cubos pequenos
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 1 lata de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 120 mL de azeite
  • sal a gosto

Modo de Preparo
  1. Em uma frigideira grande, refogar o alho e a cebola no azeite.
  2. Acrescentar o pimentão e a lata de tomates.
  3. Juntar o repolho e refogar até ficar macio.
  4. Temperar com sal.
  5. Adicionar o coentro. Misturar bem.
  6. Servir.




Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



O plantão no hospital foi punk! Mesmo chegando destruída em casa não tive dificuldades em fazer essa receita. Além disso, nada como uma comida gostosa para recarregar nossas energias ( e eu preciso! Amanhão estou novamente de plantão).
Eu sei que não está light, mas uma boa dose de gordura de vez em quando não vai matar ninguém.
Aproveitem cada pedacinho desse inhame gratinado, porque é uma tentação.
Achei essa receita no página Receitas da Vovó.

Enjoy!



  • 500g de inhame descascado, cozido e cortado em rodelas
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 300g de mussarela em fatias
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Coloque a metade do inhame no fundo de um refratário e tempere com o sal.
Derreta a manteiga, adicione orégano e salpique o inhame com metade dessa mistura.
Coloque uma camada de mussarela, o restante do inhame, a manteiga temperada e a outra metade da mussarela.
Misture o creme de leite com o leite e a farinha de trigo.
Despeje sobre o inhame, salpique com sal, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo que está por cima fique dourado.



Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



Faz um bom tempinho que não postava nada, mas Carnaval é uma época complicada.
Todas as escolas de samba já passaram pelo Sambódromo, a Vila Isabel já se consagrou como campeã de 2013 e finalmente podemos dizer que este ano começou.

Resolvi fazer uma refeição leve e rápida para o nosso verão escaldante: um filé de frango temperado com ervas e especiarias + cenouras raladas e refogadas com azeite, tomilho e pimenta.

Em pouco tempo tá tudo pronto.

Enjoy!



FRANGO NA TRAVESSA
  • 6 Filés de frango sem pele (180g cada)
  • 1 pitada generosa de orégano seco
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • uma bolota de manteiga
  • 1 limão cortado em gomos finos
  • 2 tomates cortados em gomos
  • fatias de bacon
  • alecrim a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • azeite
 Tempere os filés de frango com orégano, sal, pimenta, páprica e depois junte um fio generoso de azeite (se quiser pode colocar um pouquinho mais).
Coloque a manteiga numa frigideira quente. Assim que a manteiga derreter coloque os filés de frango e deixe fritar até que fiquem dourados dos dois lados (não deixe o fogo muito alto para que o frango não fique muito duro por fora e seco por dentro).
Coloque os filés numa travessa. Adicione o limão cortado em gomos, os tomates cortados também em gomos e o líquido que ficou na frigideira. Disponha as fatias de bacon sobre os filés de frango.
Salpique o alecrim. 
Leve ao forno médio preaquecido por 30-40 minutos (o ideal é que você perceba que o tomate murchou e que o bacon já está crocante).




PURÊ DE CENOURA
  •  600g de cenoura
  • alguns ramos de tomilho
  • azeite
  • sal
  • pimenta do reino

Tire a casca das cenouras e passe num ralador de ralo fino.
Coloque numa frigideira uma esguichada de azeite, a cenoura ralada, o sal, a pimenta do reino e o tomilho. Refogue um pouco. Cubra com água fervent, tampe e aumente para o fogo alto. Cozinhe até a cenoura ficar macia. Verifique se a cenoura está bem cozida e escorra a água. Prove a cenoura e corrija o tempero (se necessário). Esmague ou deixe como está.



Obs: Essas receitas foram inspiradas nas receitas do livro "30 minutos e pronto" do Jamie Oliver.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



Mandioquinha ou batata-baroa é uma raiz com propriedades nutricionais importantes e um sabor peculiar. 
Ela contém níveis razoáveis de vitamina A , vitamina B3, fósforo, manganês e também é uma fonte importante de energia devido ao seu teor de carboidrato (porém não é a rainha das calorias). Além disso, graças a fácil digestibilidade de seu amido, essa raiz é recomendada para crianças e idosos.

Eu adoro mandioquinha e confesso que essa receita a tornou mais deliciosa. Preparo fácil, sem erro.

Enjoy!

  • 1kg de mandioquinha descascada e cortada em rodelas [se não tiver pode substituir por batata inglesa]
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite [usei leite desnatado]
  • 1 copo de requeijão (250g)
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • salsa picada a gosto

Modo de preparo
  1. Aqueça o forno a 180ºC. 
  2. Cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar macia. Reserve.
  3. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  4. Junte a noz-moscada.
  5. Dissolva o amido de milho no leite e adicione à cebola refogada.
  6. Acrescente o requeijão e, se necessário, tempere com sal.
  7. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até o molho ficar encorpado e homogêneo.
  8. Em um refratário ponha a mandioquinha cozida, cubra com o molho, polvilhe a farinha de rosca, o queijo parmesão e a salsa.
  9. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.


Fonte: www.portalangels.com

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Linguado é um peixe fenomenal por dois motivos: é muito gostoso e é um dos peixes que tem menor valor calórico (100g tem cerca de 90 Kcal).
Como eu preciso perder uns quilinhos, resolvi optar por esse peixe ao invés de outros. Por exemplo, o salmão é muito bom, mas em 100g dele há 292 Kcal. Que diferença né? Claro que ele tem os seus benefícios, porém no momento o meu foco é a balança!
Fiquei fuçando sites e blogs em busca de receitas novas de linguado. Encontrei no site da Contigo! essa receita do peixe feito com azeite de ervas e com creme de espinafre como guarnição. 
Achei bem interessante, porque esse linguado pode ser feito na churrasqueira ou frigideira. Então fica de opção para vocês, meus leitores.
Por hoje é só. Enjoy!



LINGUADO COM AZEITE DE ERVAS
  • 1 filé de linguado (400 a 450g)
  • 6 folhas de manjericão
  • 6 a 8 folhas de alecrim
  • folhas de 1 galho de tomilho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitada de orégano
  • 1 dente de alho amassado
  • sal a gosto

Misture em uma travessa todas as ervas e o alho amassado. Espalhe o tempero pelos dois lados do filé. Deixe marinar.
Se fizer na churrasqueira, retire o excesso das ervas do filé para não queimar. Besunte os dois lados dele com azeite e leve à churrasqueira em fogo médio por volta de 6 minutos (3 de cada lado).
Se fizer na frigideira, coloque bastante azeite para não grudar. Frite dos dois lados.



CREME DE ESPINAFRE
  • 300g de espinafre desfolhado (usar só as folhas para ficar mais cremoso)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Pique o espinafre e mergulhe-o em água fervente para murchá-lo. Misture manteiga e leite no fogo e deixe ferver. Coloque a farinha para engrossar, o sal e a pimenta a gosto e uma colher de queijo. Junte o espinafre ao creme. Triture utilizando um mix ou liquidificador. Coloque num refratário. Polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.



Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Família unida na dieta. Essa é a explicação básica dessa enxurrada de receitas com peixes de baixa caloria e a ausência de guloseimas. Isso não significa que eu não vá fazer sobremesas ou bolos. Apenas reduzi a quantidade dessas preparações ao longo da semana.
Escolhi essa receita de Dourado à moda basca do livro "Espanha - Coleção Cozinha do Mundo", editora Abril. Bem simples e saborosa, além disso o peixe não ficou seco.
O Brócolis que optei para guarnição é mais uma receita do meu muso, Jamie Oliver.
Refeição leve e saudável.

Enjoy!


DOURADO À MODA BASCA
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 6 postas postas de dourado (cerca de 2kg de peixe)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 pimenta malagueta sem sementes picada
  • 40 mL de vinagre de vinho branco
  • salsinha picada a gosto

Em uma frigideira, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e doure as postas de dourado. Em seguida, ponha as postas já douradas em um refratário e regue-as com 2 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno bem quente por 10 minutos.
Em outra frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure o alho e a pimenta. Quando o alho estiver dourado, regue as postas com esse refogado. Com o auxílio de uma colher, retire o líquido formado na travessa do peixe e coloque-o em uma frigideira. Acrescente o vinagre e mexa, formando um molho.
Regue as postas com esse molho e salpique a salsa.


BRÓCOLIS COM MOLHO ASIÁTICO
  • 1 buquê de brócolis
  • 1 colher (chá) rasa de gengibre em pó
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
  • suco de 1/2 limão

Lave o brócolis e corte-o em vários buquês. Fatie os talos e as folhas. Ponha tudo em um saco plástico, feche com um nó e faça um furo no plástico. Não precisa colocar água. Leve ao forno micro-ondas, potência alta, por 3 minutos. Ponha numa travessa. Reserve. Caso não tenha, cozinhe no vapor até os talos ficarem macios. 
Misture numa vasilha o gengibre, o alho, o óleo, o azeite, o shoyu, o vinagre balsâmico e o suco de limão.
Bata o molho. Regue os brócolis. Servir.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



Foi gula a primeira vista... Estava numa banca de jornal e vi a foto de uma receita de maionese numa revista chamada "Almoço de Domingo". Claro que comprei a revista (que por sinal é muito boa! Várias receitas fantásticas).
Fiz ontem e não me arrependi. O diferencial desta maionese é que amassamos as batatas, além de levar vagens, pimentão vermelho e ervilha em lata. Muito gostosa mesmo.

Até a próxima...


  • 5 batatas médias descascadas
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
  • 1 pimentão vermelho pequeno em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 lata de ervilha escorrida [como não tinha usei milha verde em lata]
  • 3 ovos cozidos picados
  • 1 xícara (chá) de maionese [como não sou muito chegada em muita maionese em receitas, só usei 2 colheres de sopa]
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • Salsa para decorar

Cortar as batatas em 4 partes. Cozinhá-las no micro-ondas, já que é muito mais prático. Como? Bem simples. Basta você colocar as batatas num saco transparente com um pouquinho de água e sal. Amarrar o saco e furá-lo com um garfo. Por sobre um prato e levar ao micro por 8 - 10 minutos, potência alta. Amassar as batatas ainda quentes.
Se não tiver um micro-ondas terá que fazer o tradicional. Cozinhar as batatas com casca em água fervente e sal por 15 minutos ou até amaciar. Escorrer e retirar a casca da batata ainda quente. Amassá-las.

Cozinhar a cenoura no micro por 3-4 minutos com um pouquinho de margarina até que fique al dente. Ou então, cozinhe em água fervente com sal por 8 minutos.

Cozinhar a vagem e o pimentão por 2 minutos em água fervente com sal. Escorrer.

Misture os legumes no purê e acrescente a ervilha, o ovo, a maionese e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve à geladeira e sirva decorada com salsa.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Beterraba é gostosa! Acreditem. Já falaram-me que tem gosto de terra. Eu acho que isso só acontece se a pessoa não souber preparar. Já fiz de diversas formas e sempre acho deliciosa. Essa receita que vou postar aqui é mais uma do Jaime Oliver (meu olhos chegam a brilhar quando penso nele..rs). Acho que não preciso dizer mais nada né? O Jaime é infalível! A mescla do sabor do vinagre balsâmico, alho, manjerona e beterraba ficou... Sensacional! As beterrabas ficaram agridoces. Para quem gosta, é só correr para o abraço.

Dica de Nutricionista: Não cozinhar a beterraba junto com o feijão. Tudo bem que os dois possuem ferro (que é bom para anemia), mas ao cozinhar eles juntos a beterraba durante o cozimento solta substâncias (chamadas fitatos) que abraçam o ferro do feijão. Assim o nosso organismo não consegue absorver o ferro. Sai tudo nas fezes. Ou seja, cozinhem a beterraba e o feijão separadamente. Podem colocar as duas no prato na hora de comer. Só não cozinhem os dois juntos. Certo?


BETERRABA ASSADA COM VINAGRE BALSÂMICO, MANJERONA E ALHO
  •  500g de beterrabas frescas cruas, de preferência do tamanho de bolas de golfe, descascadas
  • 10 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 1 punhado de manjerona fresca ou de orégano
  • sal e pimenta-do-reino
  • 10 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
 
Preaqueça o forno  de à temeratura de 200ºC . Corte cerca de 1 metro e 1/2 papel alumínio e dobre-o ao meio para aumentar a espessura. Se você só conseguir beterrabas grandes, corte-as ao meio para reduzir o tempo de cozimento, caso contrário use-as inteiras. Coloque-as no centro do papel alumínio com o alho e a manjerona, tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Depois dobre as laterais do papel alumínio para o centro ( a ideia é fazer uma trouxinha). Antes de selar o papel aluminio, acrescente o vinagre e o azeite. Amasse ou dobre as abas do papel alumínio juntas no alto para vedar bem. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora ou até que fiquem tenras. Abrir o envelope e colocar o conteúdo num refratário. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)




Continuando a série "Refeição Especial"... Aí vai mais uma opção de cardápio com prato principal e guarnição. Sei como é angustiante a rotina de "ter que fazer" almoço/ jantar todos os dias. Muitos até perdem o prazer de cozinhar. Uma das coisas que tornam esse momento massante é a falta de ideia. Todos pensam: O que é que vou fazer hoje? A monotonia é um problema quando se trata de paladar.
Então, tentando ajudar meus queridos visitantes do blog e cozinheiras de todo esse mundão afora, posto essa combinação de Costela e Batata. Quem fizer, vai comer de joelhos. Ficou bom por demais! E é claro que não vai dar muito trabalho. Dá para fazer com os pés nas costas!



Costela Urgente: Achei no site Mais Você
  • 1  costela de porco congelada (cerca de 1,2 kg)
  • 1 xícara (chá) de catchup (240g)
  • suco de 1/2 limão (2 colheres de sopa)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120 mL)
  • 1/2 xícara (chá) de mostarda escura (120g)
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
  • sal e alecrim a gosto

Colocar na assadeira a costela de porco congelada e levar o forno alto (250ºC) por 10 minutos. Retirar do forno e com uma faca afiada cortar a costela em pedaços com 3 ossos. Reservar.
Numa bacia colocar o catchup, o suco de limão, o vinho, a mostarda escura, o açúcar mascavo, o molho de pimenta, o sal e o alecrim. Misturar. 
Colocar numa panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima. Fechar a panela e assim que começar a chiar contar 40 minutos. Abrir a panela, verificar se a costela está macia (caso não esteja deixar por mais 5 minutos).
Transferir a costela para uma assadeira com o osso para baixo, regar  com o molho que sobrou na panela e levar ao forno (200ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourar, regando com o molho de vez em quando. Retirar do forno e servir.


Batata de Visita Chic: Achei no Receitas.com
  • 8 batatas médias
  • 200 mL de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • queijo ralado
  • sal e pimenta a gosto

Descascar e cortar as batatas em rodelas na grossura de 1 dedo, temperar o leite com sal e pimenta (se desejar pode usar outros temperos em pó). Acomodar as batatas em uma fôrma e despejar o leite. O leite tem que ficar na metade das rodelas, espalhar pequenos pedacinhos de margarina sobre elas e levar ao forno pré-aquecido. Após 30 min, virar e espalhar o queijo ralado para gratinar. Assim que ficar dourada está pronta.




Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Essa Salada de Batata Quente é sempre uma boa pedida. Porque? Combina com qualquer prato, preparo rápido e super saborosa. Para vocês terem uma ideia... Fiz ontem à noite apesar de chegar super cansada do plantão, ou seja, é tranquilona de fazer.

Semana que vem, entro de férias depois de muito muito tempo. Portanto, no próximo mês, o blog vai bombar! Não percam!

Inté...

SALADA DE BATATA QUENTE

Doure 50g de toucinho picado (3 a 4 tiras) em sua própria gordura. Junte 1 cebola picada e vá mexendo até dourar. Abaixe o fogo e acrescente 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente. Deixe cozinhar por alguns minutos.Tempere com 3 colheres (sopa) de vinagre e pimenta do reino a gosto. Despeje esse molho sobre 1kg de batatas cortadas em rodelas grossas e cozidas em pouca água fervente. Misture bem, polvilhe 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado e 1 colher (café) de alecrim fresco, picado. Sirva quente ou morno.

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Repolho é gostoso! Vai por mim... Sabendo preparar é um excelente acompanhamento  para carnes em geral.
Folheando o livro "Revolução na cozinha" do Jamie Oliver, encontrei um deliciosa nova forma de preparar essa hortaliça.
Leva menos de 15 minutos para ficar pronto. Quer ver como faz?

Descasque as folhas de 1 repolho verde, depois lave-as. Enrole as folhas juntas, como um charuto, e fatie-as finamente. Descasque e pique 2 dentes de alho. Fatie e pique de 6 tiras de bacon defumado.
Coloque o bacon e um fio de azeite em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa por alguns minutos, até que fique bem dourado. Adicione o alho e assim que começar a dourar, coloque 2 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (chá) de manteiga e todo o repolho fatiado. Mexa bem, e aumente para fogo alto. Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 285 mL de água fervente e junte-o à panela, misturando bem. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, remova a tampa e continue a cozinhar por mais 5 minutos. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Regar com um fio de azeite na hora de servir. 

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Para quem tem preguiça de fazer a maionese tradicional, essa maionese de batata palha é uma verdadeira "mão na roda". Não tem que ficar descascando e picando legumes. Tudo fica mais simples! Essa receita é para as preguiçosas de plantão ou para aquelas que querem gritar "férias da cozinha"!
Essa maionese é um excelente acompanhamento para um dia de churrasco. Esqueçam o colesterol! Enjoy!

Ingredientes:

  • 9 ovos cozidos
  • 1 pacote pequeno de batata palha
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal a gosto
  • cheiro verde a gosto
Picar bem os ovos. Colocar numa travessa e adicionar a maionese, o azeite e o sal. Misturar bem. Acrescentar a batata palha e o cheiro verde. Misturar e servir.

Se puder só agregar a batata palha à maionese no momento de servir. Porque assim ela continua crocante na hora que for comer.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Eu sempre ouvi falar de alho-poró, mas somente depois do meu blog que passei a conhecê-lo de perto. Sabe aquela expressão "serve para comer, vestir ou passar no cabelo?", era a minha relação com o alho-poró. Não tinha ideia de como era, muito menos em que preparações usar. Muitas pessoas acham chique saber que você usou esse alimento.  Mas vou confessar que dá um certou "glamour" mesmo... Já dá um upgrade no nome da receita. Uma coisa é falar que fez batata gratinada ou outra coisa é batata gratinada com alho-poró. rs


Para quem nem sabe quem é o alho-poró vai uma breve apresentação. O alho poró é um vegetal que pertence à  mesma família que as cebolas e os alhos. Ele possui o sabor mais suave que a cebola, sendo muito utilizado na culinária francesa. Pode também ser utilizado cru em saladas.
Na aparência ele lembra a cebolinha verde, mas suas folhas são maiores e seus talos mais espessos. A parte comestível são os talos brancos. As folhas são aproveitadas para aromatizar caldos caseiros. O bulbo é jogado fora mesmo. O alho-poró pode ser preparado inteiro ou fatiado, refogado, cozido ao vapor ou assado. Também é ótimo para recheios de tortas, cremes, suflês, etc.

Agora todos vocês já conhecem esse vegetal. Ninguém vai ficar perdido quando alguém falar em alho-poró. Espero que gostem da receita. Básica e saborosa.
Até a próxima...


BATATA GRATINADA COM CREME DE QUEIJO E ALHO-PORÓ

(encontrei essa receita no site de receitas da GNT. Quer dar uma espiadinha? Clique AQUI)


  • 3 batatas grandes
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1 talo grande de alho-poró
  • 300g de creme de leite (1 e 1/2 caixinha)
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • salsa picada a gosto
  • sal a gosto
Cortar as batatas (já bem lavadas e com casca) em rodelas de aproximadamente meio centímetro. Organize as fatias de batatas em um refratário untado com manteiga.
Em uma panela refogue o alho-poró cortado em rodelas bem finas. Quando o alho-poró estiver bem macio, adicionar o creme de leite. Desligar o fogo e então adicionar o queijo parmesão e a salsa. Acertar o sal. Adicionar o creme às batatas já cortadas, cobrindo-as bem.
Levar ao forno preaquecido, 200ºC, por aproximadamente 40 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)