Tempo chuvoso clama por um bolinho de chuva. Para quem não conhece, ele é uma massa doce e fofinha frita e depois passada em açúcar e canela em pó.

Apesar de tão delicioso, a consciência é cruel... e cada bolinho de chuva que colocamos na boca, ouvimos as recriminações da nossa mente sobre a quantidade de açúcar ingerida. 

Para tentar minimizar esse problema e além disso, para poder ser consumido por pessoas que tenham intolerância ou alergia ao glúten e lactose.... Adaptei a receita original para a de um bolinho de chuva sem glúten, sem lactose, feito com açúcar FIT.

O resultado foi muito satisfatório. Se fizerem a receita, compartilha com a gente. Publique no Facebook a foto e coloque a #Cozinhando7.

Até.

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 30g de açúcar Fit  (usei um da Jasmine que mistura açúcar demerara + stevia, mas pode usar qualquer outro açúcar fit ou adoçante artificial para forno e fogão)
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 80g de polvilho doce
• 80g de amido de milho
• 50ml de leite de coco
• 1 colher de chá de goma xantana 
• Água até dar ponto

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes. A massa fica com textura de docinho de festa no "ponto para enrolar". Colocar óleo numa frigideira e deixar aquecer em fogo médio baixo. Ir colocando a massa do bolinho, no óleo quente, com auxílio de uma colher. Não precisa enrolar a massa. Basta pegar uma porção e empurrar com o dedo diretamente no óleo quente. Tomando cuidado para não encostar os dedos no óleo.

Dourar os dois lados do bolinho. Retirar do óleo e deixar escorrer a gordura em papel absorvente. Passar os bolinhos numa mistura de açúcar com canela em pó.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Festa! Qualquer uma em que podemos pensar, um item não pode faltar! OS DOCINHOS! Mas a galera que está em processo de reeducação alimentar, ou é diabético, ou tem algum tipo de alergia ou intolerância alimentar, ou simplesmente resolveu cortar o açúcar para dar uma enxugada nos quilinhos a mais, define que os docinhos são destruidores de dieta, deliciosos e proibidos. 

MAS.... TODO PROBLEMA ACABOU, PORQUE O COZINHANDO O 7 CHEGOU! 

Essa receita de Docinho Fit de Banana, Cacau e Coco é a solução de todo esse "sofrimento". 

Se estiver com preguiça de fazer, não fique chateada (o). Nós vendemos os docinhos! Basta enviar mensagem na nossa página do Facebook ou enviar email para cozinhando7@gmail.com 

Deixem suas festinhas mais acessíveis, saudáveis e gostosas!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 banana
• 9 tâmaras sem caroço
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de stévia líquida
• 1/4 colher (chá) de sal
• gotas de chocolate a gosto (caso queira que o docinho seja sem lactose, basta utilizar gotas de chocolate sem lactose).

Modo de preparo: 

1. Bater no processador a banana, as tâmaras,  stevia, essência de baunilha. 
2. Adicionar o coco,  o cacau, o sal e as gotas de chocolate. 
3. Misturar até formar uma massa homogênea. 
4. Fazer as bolinhas e passar no coco ralado

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O Pão de Queijo é uma iguaria do nosso país, especificamente das Minas Gerais. Somos adoradores dessa bolinha tentadora de queijo, crocante por fora e macia por dentro. E isso nos levou a um pensamento... "Como deve ser triste a vida de quem não pode ter a oportunidade de experimentar né?". 

Por isso, decidimos fazer essa receita incrível: O Pão de Q, que é uma opção de substituto do pão de queijo para quem não pode consumir glúten, ovos, leite e soja. 

Da mesma forma que o pão de queijo, o Pão de Q deve ser consumido quentinho... Assim que sai do forno. Porque depois que esfria fica com uma textura levemente borrachuda.

Informação importante! Vendemos O Pão de Q congelado. Pronto para Assar! Interessados entrar em contato pela página do Facebook (enviando mensagem inbox) ou pelo email cozinhando7@gmail.com

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado ainda quente;

– 1 xícara (chá) de polvilho azedo;

– 1 xícara (chá) de polvilho doce;

– 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada;

– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;

– 1/4 xícara (chá) de água;

– 1 colher (sopa) cheia de salsa picada;

– sal a gosto.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220 graus. Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture até obter uma massa que desgrude das mãos.

Unte uma forma com um fio de azeite e passe um pouquinho de óleo nas mãos. Modele os pãezinhos fazendo bolinhas.

Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas, para que não grudem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ah, os belgas... Criam cervejas e chocolates que são famosos no mundo todo! Sabe o que mais eles criaram? Os waffles! E olha que delícia de receita funcional dessa maravilha belga especialmente pra sua dieta!

Ingredientes

Mix de farinhas: Misturar 450g de farinha de arroz integral, 115g de goma de tapioca, 115g de polvilho doce, 60g de amido de milho).

Mix de farinhas – 1 xícara de chá
Polvilho doce – 2 colheres de sopa
Farinha de aveia – 2 colheres de sopa 
Chia – 2 colheres de de chá
Leite de coco – 1 xícara de chá
Fermento químico – 2 colheres de chá
Ovos – 2 unidades grandes
Açúcar demerara – 1 colher de sopa
Sal - 1 pitada de sal

Modo de preparo

Ligue a máquina de waffle e deixe ela ficar na temperatura adequada. Misture bem todos os ingredientes. Despeje na máquina e siga o aviso que indica quando está pronto. Fica uma delícia com mel, geléias artesanais, caldas de frutas vermelhas, banana e canela. Bom apetite!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

"Eu voltei e agora é pra ficar. Porque aqui, aqui é o meu lugar ...."

Oi pessoas,

Já faz um bom tempo, mas jamais deixei de sentir saudades daqui. Depois de uma jornada intensa e árdua chamada Mestrado, retorno para meu lar. E retorno com novidade! Terei em breve o prazer de começar a comercializar produtos do Cozinhando o 7. Sim, o Cozinhando o 7 virou um empreendimento. :) 

Mas vamos à receita de hoje! Um delicioso Guacamole que foi confeccionado com a ajuda do meu subchefe (e namorado) para assistirmos o Superbowl. Essa comidinha é super tradicional para assistir futebol americano. Como não tive tempo de fazer nachos e tortillas, apreciei o guacamole com Doritos mesmo. 

O melhor de tudo é que o Guacamole é uma comida saudável, sendo o abacate um fruto rico em gorduras que fazem bem à saúde. Só não podemos abusar na quantidade. Porque apesar de propiciar benefícios ao organismos, tem um alto teor calórico. 

DICA: O Guacamole também pode acompanhar saladas, ser utilizado como recheio de Bruschettas, wraps e ovos cozidos ou um delicioso molho para incrementar o cachorro quente ou um frango grelhado.

• 1 abacate maduro descascado
• 2 tomates médios maduros
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
• 1/2 de xícara de folhas de coentro picadas
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

1.  Picar os tomates, as cebolas, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de coentro. Colocar em uma vasilha.
2. Acrescentar o abacate e amasse-o grosseiramente, com o auxílio de um garfo. Misturar com cuidado para que o abacate não vire uma pasta, porque os pequenos pedaços fazem parte da receita.
3. Adicionar o azeite e o suco de limão. Provar e temperar com sal e a pimenta-do-reino se desejar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dia desses recebi email de uma leitora do blog querendo uma ajuda. Qual? Explicarei. 

A filha de uma amiga dela apresenta intolerância à glúten, lactose e ovos. Parece que a mãe da menininha queria fazer um bolo para sua filha. Vou fazer um parênteses agora.... A confecção de um bolo para o lanche da tarde pode ser uma tarefa não tão simples né? Isso faz parte da rotina de muitos e nem percebemos como isso pode ser difícil de ser realizado por outras pessoas. 

Mas voltemos ao enredo... A leitora queria saber se eu já tinha feito algum bolo ou se tinha algum site para indicar (e não tinha). A questão é que nunca tinha feito bolo sem os 3 ingredientes ao mesmo tempo. Já tinha feito sem glúten e sem lactose, ou sem lactose e sem ovos, mas nunca sem os 3. Fiquei um pouco chateada pensando nessa guriazinha. Encarei essa pergunta que recebi como um "desafio". Então minhas próximas postagens serão para essa menininha ( e para todas as pessoas com alergia ou intolerância alimentar) que não pode ingerir receitas que contenham glúten, lactose e ovos.

Minha primeira experiência foi a produção de um bolo de banana. Ficou com textura ótima. Em relação ao sabor ficou perfeito para mim ( e para a galera daqui de casa), porque curto bolos não muito doces. 

É isso, galera.

Enjoy!

• 2 bananas d'água muito maduras (quase pretas)
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas ou de ameixa seca picada
• 2 colheres (sopa) de açúcar ou mel (opcional)
• 4 colheres (sopa) de leite de soja
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de fécula de batata
• 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Misturar o leite de soja, o suco de limão e o bicarbonato de sódio. Acrescentar as 2 bananas amassadas, o óleo, a essência de baunilha, a canela em pó e bata bem. Adicione o amido de milho, a fécula de batata, o polvilho doce, a ameixa picada, o cacau em pó e o açúcar. Bata bem até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture. 

Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo. Coloque a massa e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. 

Depois que o bolo sair do forno, pode polvilhar açúcar e canela.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas,

Fazendo uma pausa nas postagens sobre Brasília para mostrar essa receita que consegui por lá. Minha prima RC (que gosta de cozinhar) fez essa torta de peixe. Depois da primeira garfada, já estava a pedir o modo de preparo e os ingredientes. Uma delícia! Um pouquinho de peixe rende um refratário grande.

Recomendo acompanhar esse prato com arroz branco e salada de alface crespa com milho verde em conserva.

Enjoy! Beijos.

TORTA DE PEIXE

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe [eu usei filé de merluza]
• 6 ovos ( claras e gemas separadas)
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• maionese e catchup para fazer molho que vai cobrir a torta: quantidade de ambos é a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o peixe com água e sal. Depois de cozido, escorra.
2. Numa bacia, pique o peixe (com as mãos).
3. Juntar a cebola, os tomates e a pimenta.
4. Adicionar as gemas, e em seguida incorporar as claras em neve.
5. Misturar maionese e catchup até obter um molho de cor rosa escuro. Reservar.
6. Colocar a massa de peixe numa forma refratária untada com margarina.
7. Cobrir toda a massa com molho.
8. Levar ao forno, pré-aquecido, até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quando faço ou como brevidade sempre lembro-me do meu avô. Ele era sapateiro e sempre quando retornava de sua oficina trazia alguma coisa para os netos. Geralmente, eram as brevidades. Diferente da que fiz, essas eram como bolinhos [porções individuais]. Toda vez que como uma brevidade não apenas a saboreio, pois ela tem o poder de me levar ao passado.

A comida tem isso. Muitas ficam impressas na nossa memória e podemos vinculá-las a fatos de nossa vida. Eu chamo isso de "imprinting food brain"... Tenho vários. Esse foi o primeiro que conto por aqui.

Apreciem essa Brevidade, que aqui em casa teve uma breve vida. :)

Beijos

BREVIDADE

• 6 claras batidas em neve
• 6 gemas
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de polvilho doce
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Raspas de casca de limão e açúcar de confeiteiro para polvilhar [opcional]

Modo de preparo:

1. Separar as claras das gemas.

2. Bater as claras em neve.

3. Adicionar as gemas, uma a uma, sempre batendo até misturar bem.

4. Acrescentar o açúcar aos poucos até ficar bem volumoso. Desligar a batedeira e envolva delicadamente o polvilho e o fermento. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 12 a 15 fatias

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoas,

Como amanhã acontecerá mais um jogo do Brasil, recomendo essa receita de Frango Agridoce. Rápida de fazer e saborosa. O bom é que usamos dois itens interessantes do ponto de vista da saúde: peito de frango e brócolis [ou Brócolos para o português europeu].

O peito de frango é a parte do frango com menor percentual de gordura. Já o brócolis é um vegetal com alto teor de cálcio [nutriente importante para a formação dos ossos].

Do ponto de vista gastronômico também há uma coisa boa: o peito de frango não fica seco.

Vamos torcer, torcer, torcer... Ficar com o coração acelerado. E nada como uma comidinha leve nesses momentos de aflição.

É isso. Bom jogo. Beijos no coração.

FRANGO AGRIDOCE

Ingredientes:

• 600g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de amido de milho1 colher (sopa) de molho de soja [shoyu]
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 4 colheres (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas picadas
• 1/2 maço de brócolis cozido e cortado em pedaços médios [folhas, buquês e talos]: usei brócolis americano, mas quem quiser pode usar brócolis japonês.
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

1. Aquecer a água e diluir o caldo de galinha. Adicionar 2 colheres (chá) de maisena, o molho de soja, o vinagre e o açúcar. Reservar.
2. Temperar o peito de frango com sal e pimenta. Juntar o amido de milho restante e misturar bem.
3. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Fritar o frango, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até a carne ficar dourada. Transferir para uma tigela e reservar.
4. Na mesma panela, juntar o alho, a cebola e o brócolis e refogar, por 5 minutos.
5. Pôr novamente o frango na panela e acrescentar o caldo de galinha.
6. Misturar e cozinhar por 1 minuto ou até o caldo engrossar ligeiramente.
7. Polvilhar com o cheiro-verde antes de servir.

* Modifiquei a receita. A fonte é Revista Delícias da Calu - Edição nº4.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Todo ano é a mesma coisa no mês de junho. Dia dos namorados, corações espalhados por todos os lados e muitas guloseimas. Nas ruas, para aonde olhamos sempre tem bombons e chocolates para presentear. Na Tv e sites de receitas, inúmeras sugestões de preparações belíssimas.

Eu fico pensando em como deve ser para pessoas com intolerâncias/ alergias alimentares. Todos os meios ficam lotados de coisas gostosas que, na maioria das vezes, eles não podem comer.

Em virtude disso, posto essa receita de bolo de chocolate [feito com fécula de batata ao invés da farinha de trigo] e com uma calda cremosa [feita com leite de soja].

Feliz Dia dos Namorados para todos. Beijos.

Ingredientes da massa:

• 7 ovos (7 gemas/ 7 claras em neve)
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
• 3/4 xícara (chá) de fécula de batata
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de café forte

Modo de preparo da massa:

1. Bater as gemas com o açúcar.
2. Acrescentar os demais ingredientes.
3. Adicionar as claras em neve, misturando delicadamente.
4. Colocar em forma untada com óleo e polvilhada com cacau.
5. Levar em forno pré-aquecido (180ºC) por 30 - 35 minutos.

Ingredientes da calda:

• 3/4 xícara (chá) leite de soja [para quem não possui intolerância a lactose, pode substituir por leite]
• 1/2 xícara (chá) de café
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo da calda: Levar ao fogo até engrossar.

Para decorar, pode usar castanha-de-caju, amendoim moído.

Fiz em forminhas de pão de mel [que ficaram um charme], em forma redonda e em formato de coração.

Rendimento: 3 formas de 20 cm de diâmetro

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)