Muitas pessoas (até mesmo as que não acompanham o Cozinhando o 7) vão ser atraídos hoje para esse espaço gastronômico. Uma simples palavra... Outback... Gera um efeito né? rsrsrs

Se queremos reproduzir uma receita em casa, às vezes temos que parar um pouco e com calma tentar desvendar os temperos/ ingredientes através de cada colherada que provamos. 

Esse foi o meu desafio. Tentar fazer a deliciosa sopa de cebola desse badalado espaço de orgia alimentar. Tenho certeza absoluta que consegui fazer uma sopa igual ou melhor!

Super simples de fazer. Façam e depois me digam o que acharam.

Até.

Ingredientes:

• 2 litros de caldo de carne
• 3 cebolas grandes fatiadas
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite light
• pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
• Alho em pó a gosto
• Flocos de cebola a gosto
• sal a gosto
• 100g de queijo Gouda ralado grosso
• Cheiro verde (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque os 2 litros de caldo de carne. Assim que ferver, adicione as cebolas, abaixe o fogo e deixe ferver durante 25 minutos.
2. Reserve 1 xícara do caldo do cozimento.
3. Bata com um mixer as cebolas com o caldo do cozimento. Pode fazer isso na própria panela. Só lembre de desligar o fogo.
4. Misture o amido de milho ao caldo de cozimento reservado. Importante dissolver completamente o amido de milho. 
5. Coloque todo o conteúdo na panela, mexendo sem parar. Volte com a panela ao fogo, mexendo até engrossar. 
6. Tempere com pimenta-do-reino. Ajuste o sal.
7. Tire do fogo. Acrescente o creme de leite e o queijo. Misture até incorporar bem.
8. Adicione o cheiro verde. Pode servir!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Aproveitando esse frio carioca repentino fiz um sopa de cebola. Super prática e obviamente deliciosa. Porque coisa ruim, eu não publico. ;)
Bom feriadão.

• 6 cebolas grandes
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 8 batatas
• 1 tablete de caldo de carne ou galinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 lata de creme de leite
• sal
• queijo parmesão ralado

Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite. Junte as cebolas fatiadas, deixe amolecer e dourar. Apague o fogo e reserve.

Descasque as batatas. Numa panela de pressão cozinhe as batatas com água (cerca de 2 litros) e o caldo de carne.

Bata as batatas cozidas com um pouco da água do cozimento no liquidificador. Adicione as cebolas (inclusive o óleo que vai estar na panela, porque ali que está o sabor da receita). Bata novamente até ficar um creme homogêneo.

Volte com o creme batido para a panela onde refogou as cebolas. Acerte o sal. Adicione o creme de leite. Misture bem. Já está pronta para  servir.

Obs: O queijo ralado pode ser usado de duas formas. Ou você polvilha sobre a sopa na hora que for comer Ou você pode colocar o queijo ralado direto na sopa e mexer até incorporar (1 pacote aproximadamente de queijo ralado).

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O frio voltou e a nossa minha necessidade de Comfort food também. Por mais que eu goste de N receitas, esse tempinho Urso Polar faz com que eu só pense em uma única coisa: SOPA.
Então, escolhi o caldo verde. Prático de fazer, não preciso ficar picando muita coisa, e consequentemente não preciso lavar tanta louça [a água sai congelante da torneira!!].
Aproveitem essa estação do ano e curtam essa preparação deliciosa.

CALDO VERDE

Descascar e cortar em 4 partes: batata inglesa, batata baroa (mandioquinha) e batata doce. Colocar numa panela de pressão, cobrir com água, adicionar cubo de caldo de galinha e deixar na pressão por 10 minutos. Retirar as batatas da panela e amassá-las. Reservar a água do cozimento.

Em uma panela dourar alho e cebola no óleo. Adicionar linguiça calabresa cortada em fatias. Deixar dourar. Acrescentar o creme de batatas. Ir adicionando aos poucos a água do cozimento até obter a consistência desejada do caldo. Deixar cozinhar um pouco. Temperar com sal e pimenta. Colocar a couve cortada em tiras finas. Assim que a couve murchar pode apagar o fogo e servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

                                               

Aposto que vocês nunca viram uma sopa com nome tão estranho né? Esse é o nome mineiro de uma receita de sopa que leva fubá, carne e couve.

Em dia de frio, não há nada melhor do que preparações como essas. Aproveitando que a temperatura caiu aqui no Rio de Janeiro, tirei da gaveta essa receita deliciosa. Eu não a conhecia até o dia em que a Ana Maria Braga (apresentadora do Programa Mais Você) fez esta sopa. Depois de provar, ela passou a ser feita sempre aqui em casa. Boa demais da conta! 

Se quiser ver a receita no site do Mais Você, Clique Aqui.

                                               Sopa de fubá (Maneco de Jaleco)

• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 1 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 1 pimenta vermelha sem semente picada
• 7 colheres (sopa) de fubá dissolvido em 2 litros e meio de
• caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)
• 300 g de costelinha de porco cozida e desfiada (ou carne de sol cozida e desfiada)
• 4 folhas de couve rasgadinha
• cheiro verde picado e sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela em fogo médio coloque 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 cebola bem picadinha, 2 dentes de alho bem picadinhos e 1 pimenta vermelha sem semente picada e refogue por 8 a 10 minutos ou até que esteja dourado.
2. Junte 7 colheres (sopa) de fubá já dissolvido em 2 litros e meio de caldo de carne ( 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros e meio de água) e 300 g de costelinha de porco cozida e desfiada (ou carne de sol cozida e desfiada) e cozinhe até obter uma consistência de mingau grosso (15 a 20 minutos).
3. Acrescente 4 folhas de couve rasgadinha e cheiro verde picado a gosto. Acerte o sal e sirva imediatamente com queijo mussarela ralado.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)