Feliz Natal, queridos leitores do Cozinhando o 7!

Quem disse que não é possível usar biomassa de banana verde na ceia de Natal? Fiz um Naked Cake (bolo que está na moda atualmente) com massa e recheio de biomassa. A ideia é saborear um bolo gostoso que ao mesmo tempo garante propriedades funcionais ao organismo. Excelente para diabéticos, devido ao auxílio no controle da glicemia, além de ter sido feito com adoçante. 

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Antes que entrem em desespero sobre a biomassa de banana verde, respirem fundo e leiam o que vou explicar. Sei que a biomassa que se vende por aí é cara. Por isso já publiquei a forma de fazer a biomassa de banana verde. É MUITO FÁCIL! Se quiserem saber como fazer, CLIQUEM AQUI.

A Massa do Bolo! Também já fiz essa massa que usa a biomassa como um dos ingredientes. Para ver a receita da massa, Clique Aqui. A única diferença é que para fazer o Naked cake não pode assar o bolo numa forma de buraco no meio. Tem que ser numa forma redonda de 30 cm de diâmetro.

Deixe esfriar e corte o bolo em 3 discos. Reserve.

Recheio!

• 2 xícaras (chá) de biomassa de banana verde
• 200g  de chocolate meio amargo picado grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 3/4 xícara (chá) de leite de coco
• castanhas, avelãs ou nozes picadas (quantidade opcional)

Colocar todos os ingredientes numa panela. Levar ao fogo baixo, mexer até o chocolate derreter e obter uma massa homogênea. Esperar esfriar. 

Decoração! Com frutas,por exemplo, morangos, cerejas e mirtilos.

Montagem!

Coloque a primeira camada de massa no prato de bolo, espalhe o recheio pela superfície da camada e acrescente as castanhas picadas a seu gosto. Coloque outro disco de bolo, novamente espalhe o recheio e acrescente as castanhas. Disponha o último disco de bolo. Termine a última camada com um pouco de recheio no centro do bolo e decore com as frutas no topo. Polvilhe todo o bolo com açúcar impalpável.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Oi queridos leitores,

Muitos dias longe de vocês! Mas não foi por livre e espontânea vontade. O local que me encontrava estava com uma internet péssima, não conseguia fazer as publicações.

Antes de mais nada quero desejar Feliz 2013 para todos. Desejo um ano repleto de realizações e que continuem conferindo as postagens do Cozinhando o 7. :)

Nada como começar o ano com 401 seguidores. Também quero avisar que o blog tem página no facebook. Podem acompanhar por lá as publicações. Basta curtir!

Pois bem... Esse bolo guirlanda eu já havia feito antes (já tem uns anos), tanto que já o publiquei aqui no blog. Mas na época que arrisquei-me nessa tarefa não sabia nada de pasta americana. Resultado: demorei o dia inteiro para prepará-lo, a pasta parecia um chiclete e o laço ficou chapado no bolo. A parte de dentro ficou boa, o problema foi a decoração mesmo.
Tentando resolver esse trauma antigo ( e a pedidos de minha mãe que acha esse bolo lindo) fiz novamente. O êxito foi absoluto.
 A diferença foi a parte ded dentro mesmo. Fiz 3 camadas de recheio ( 2 de beijinho com amendoim e 1 de ganache de chocolate) e alternei com massa branca e de chocolate.

Quem quiser ver a receita da massa do bolo ou só de curiosidade comparar como o bolo ficou da primeira vez que o fiz... Basta CLICAR AQUI!

Beijos no coração.

Até.

Enjoy!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O Natal já aconteceu e só agora consegui ter tempo de poder escrever aqui no blog. Apesar disso, desejo a todos muitas felicidades e que o Natal de todos tenha sido repleto de alegrias e guloseimas esplêndidas.

Foi super corrida essa minha semana. Trabalhei vários dias no hospital e nem tive tempo de descansar! Tanto que minha única contribuição foi esse bolo de nozes e doce de leite.

Essa receita que escolhi foi inspirada na do site da mdemulher e após fazê-la eu percebi que o bolo é bem saboroso, porém não colocaria tanto recheio como manda. Ficou muito doce (eu sempre prefiro bolos e sobremesas não muito doces). Portanto, eu recomendo colocarem menos recheio. A massa de nozes é maravilhosa. Sobre a decoração... A falta de tempo foi cruel. Por isso, optei por fazer algo clássico. Cobertura com merengue, na base coloquei nozes moídas grosseiramente e para finalizar peças decorativas compradas prontas (árvore, papai noel e boneco de neve).

É isso pessoal. Enjoy! Feliz Natal!!!

BOLO DE NOZES E DOCE DE LEITE

Massa:

• 100g de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 5 gemas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de nozes picadas
• 5 claras em neve

Recheio:

• 300g de doce de leite cremoso
• 1 caixinha de creme de leite
• miolo do bolo

Cobertura: Merengue! Não sabe fazer? É a mesma do bolo tentação. Basta clicar aqui para pegar.

Modo de preparo

Massa: Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme. Continue batendo e junte as gemas (uma a uma). Acrescentar o leite, a farinha e o fermento. Misturar as nozes e, por último, agregar as claras em neve delicadamente. Colocar em uma fôrma de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Assar no forno preaquecido a 200ºC, por cerca de 35-40 min.

Cortar uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve. Cavar o bolo no meio, deixando uma borda de 2 cm nas bordas e no fundo.

Recheio: Esfarelar o bolo retirado (o miolo), misturar o doce de leite e o creme de leite. Preencher a cavidade como recheio e colocar a tampa. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 1 hora.

Cobertura: Após fazer a cobertura conforme o recomendado, cobrir o bolo e decorá-lo com nozes.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Manjar é uma das minhas sobremesas favoritas. Até acho que essa receita tem a "cara" do Natal, porém a qualquer momento do ano vale a pena saborear.

Então, aproveitem essa receita que aprendi com minha mãe.

Beijos.

MANJAR

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) rasa de amido de milho
• 1 vidro de leite de coco
• 50g de coco ralado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

*calda de ameixa:

• 200g de ameixa seca
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes, exceto a essência de baunilha.
2. Levar ao fogo brando e mexer até engrossar. Tirar do fogo e acrescentar a essência de baunilha.
3. Colocar a massa do manjar numa forma para pudim.
4. Levar à geladeira até endurecer.
5. Desenformar e colocar a calda de ameixa.

*calda de ameixa:

1. Levar o açúcar ao fogo e fazer uma calda ["queimar" o açúcar].
2. Adicionar a água e a ameixa. Mexer.
3. Deixar no fogo até formar uma calda.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita que apresento para vocês combina texturas: o crocante [dos frutos secos] com o cremoso [do doce de leite]. Apesar de ser simples de fazer, o resultado não é nada básico. Faz jus ao nome.

Essa torta foi uma opção de uso das avelãs, nozes e amêndoas compradas para enfeitar a mesa da ceia de natal daqui de casa. A maioria das pessoas ficou com preguiça de ter que ficar martelando para conseguir abrir [ou usando uma furadeira, serra elétrica, etc], portanto ficaram vários saquinhos cheios de frutos secos na cesta de pão.

Aí resolvi usar tudinho. Não é uma tarefa fácil. Parabenizo os esquilos, como Tico, Teco e o Scrat [do filme a Era do Gelo]. Só digo uma coisa: Amêndoas são o pior que existe. A partir de agora só compro sem a casca.

Beijos e até. Enjoy!

TORTA DE DOCE DE LEITE E FAROFA DE FRUTOS SECOS

Ingredientes

• 600g de doce de leite pastoso

* massa:

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 100g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de água

* farofa:

• 50g de biscoito maisena
• 1 xícara (chá) de frutos secos picados ou moídos [mix de nozes, avelãs e amêndoas]: a quantidade que vai colocar de cada um fica a gosto.
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• amêndoas para decorar.

Modo de preparo

*massa: No liquidificador, triturar os biscoitos. Misturar a manteiga e a água até formar uma farofa bem úmida. Forrar o fundo e as laterais de uma forma. Furar com um garfo a massa. Assar, em forno pré-aquecido (180ºC), por 15 minutos. Deixar esfriar. Reservar.

* farofa: Triturar o biscoito. Misturar os frutos secos. Separar essa farofa em duas partes iguais. Uma parte vai misturar com o doce de leite. A outra metade, acrescentar o açúcar e misturar bem. Reservar.

* montagem: Rechear a torta com o doce de leite misturado com a farofa. Cobrir com a farofa reservada [a que foi misturada com o açúcar]. Decorar com as amêndoas.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quem gosta de rabanada, vai adorar essa receita. São fatias de pão de consistência cremosa, com um sabor ótimo e uma leve casquinha açucarada.

Uma vantagem é que não precisa fritar. Basta fazer o que precisa, colocar tudo no tabuleiro e forno. No stress! É que eu penso da seguinte forma: Fritura = Fogão sujo de fritura e possivelmente alguns respingos no chão. Ou seja, eu evito o máximo que eu puder. Além da questão da saúde que também faz com que evite preparações fritas.

Essa receita foi retirada do site do Mais Você (programa com a Ana Maria Braga).

Façam e depois me digam o que acharam. Delícia total!

Beijos e até a próxima.

TABULEIRO DE PÃO AMANHECIDO

• 6 pães franceses, amanhecidos e cortados em rodelas (descarte as pontas)
• 4 copos (tipo americano) de leite
• 5 ovos
• 3 copos (tipo americano) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 pacote de coco ralado (100g)
• 100g de uvas passas

Modo de preparo:

1. Forre uma assadeira grande, untada com manteiga, com rodelas de 6 pães franceses, amanhecidos. Reserve.
2. Em um liquidificador, bater o leite, os ovos, o açúcar, a margarina e o queijo parmesão ralado.
3. Despejar a mistura bem devagar sobre os pães, salpicar 1 pacote de coco ralado e as uvas passas.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até que as laterais mudem de cor (cerca de 30 a 40 minutos).
5. Cortar frio.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Esse foi o bolo decorado que fiz para o meu Natal em família. Tive que fazê-lo no dia 23, já que no dia 24 estaria no trabalho. Pela falta de tempo e tudo mais, até que ficou bonitinho. Mas espero ficar melhor. Na próxima segunda começo meu primeiro curso de cake designer (só vão durar 4 dias, mas já é um início!).

Vale ressaltar que toda garfada do bolo era seguido de um sonoro "HUMMMM".

Beijos. Até a próxima.

BOLO NATALINO

Ingredientes:

* massa:

• 6 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de emulsificante para sorvete
• 1 colher (chá) de fermento em pó

* calda para regar o bolo:

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 300 mL de água

* recheio:

• 500 g de doce de leite pastoso
• 400g de chocolate brango
• 200g de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de glucose
• 1 caixinha de creme de leite

*cobertura:

• Pasta americana
• corante alimentício (vermelho, verde e amarelo).
• glacê real

Modo de preparo

* massa: Colocar os ingredientes na batedeira e bater por 5 minutos. Levar para assar em forma untada e polvilhada. Rende 2 tabuleiros. Deixe esfriar e fatie para rechear (terá 4 discos de massa).

* calda: Misturar os ingredientes.

* recheio: Derreter o chocolate branco. Adicionar o creme de leite e bater bem. Acrescentar a glucose e o coco ralado. Misturar. Colocar na geladeira para engrossar.

Montagem:

1. Forrar a forma onde assou o bolo com plástico. Colocar um disco de massa e regar com a calda.
2. Espalhar o doce de leite. Colocar o recheio de chocolate branco.
3. Colocar outro disco de massa, regar com a calda, colocar os recheios e assim sucessivamente até terminar com um disco de massa.
4. Como estamos montando o bolo de cima para baixo, basta desenformar no local que pretende que o bolo fique.
5. Passar uma fina camada de doce de leite na parte externa do bolo para que a pasta americana fique bem aderida. Decorar com pasta americana e glacê real.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Eu sei que o Natal já passou... Mas temos que lembrar que todo o ano ele volta a acontecer. Portanto, vou mostrar a vocês os biscoitos de natal que fiz para dar para queridos amigos.

Segui a sugestão do blog Panelaterapia, de colocar guloseimas em uma bela caneca e embrulhar com celofane e fita. Clique Aqui para ver o post.

A receita dos biscoitos foi uma adaptação de uma do blog Cozinha Coletiva. Para ver a receita original Clique Aqui.

Bom.. O mais gostoso foi ver o sorriso das pessoas que receberam. O que importa não é o quanto se gasta para fazer um presente, e sim o zelo e o carinho. Ficou um resultado muito bonito e saboroso!

Beijos. Até a próxima...

BISCOITOS DE NATAL

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga picada
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de água gelada
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Cobertura:

• Mistura para Glacê real MIX
• corante alimentício (vermelho, verde, azul)

Modo de preparo:

1. Juntar a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misturar bem.
2. Adicionar o achocolatado e amassar até obter uma farofa.
3. Acrescentar a gema e a água gelada.
4. Amassar ligeiramente, fazer uma bola, cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 15 minutos.
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
6. Abrir a massa e cortar os biscoitos. Arrumar numa assadeira untada e polvilhada com farinha e assar por 10 min.
7. Somente retirar os biscoitos da forma depois de terem esfriado.

Para a cobertura: Preparar o glacê real conforme as instruções da embalagem. Colorir com os corantes conforme a necessidade.

Decorar os biscoitos utilizando saco de confeitar - bico perlê. Esperar o glacê secar em temperatura ambiente.

Para a montagem: Colocar os biscoitos na caneca. Embrulhar com papel celofane e amarrar com uma fita.

Dica: Essa massa de biscoito pode ser usara para qualquer ocasião. Basta usar um cortador diferente e decorar ao seu gosto. Nada impede de fazer para a páscoa, dia das mães, etc.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Mini flash back... Bolo de Natal que fiz no ano passado! Minha primeira tentativa de bolo decorado com pasta americana. Sempre tive uma certa atração por esses bolos. São obras de arte!

Eu lembro de assistir muito a Marta Balina. Vendo-a fazer várias bonequinhos com pasta, confeitar bolos com uma facilidade incrível. Não saía da frente da tv até o programa terminar.

Desde essa época nutro a vontade de tentar também decorar um bolo assim. Então, tomei coragem e comprei o material necessário.

O resultado foi esse aí da foto. Não ficou idêntico ao da receita original, porque eu não sabia que corante líquido fazia a pasta americana perder o ponto. Por causa disso o laço não ficou armado. Tudo bem... A prática leva a perfeição [será? rs]. Não custa ter esperança.

De qualquer forma, a massa e o recheio ficaram deliciosos.

Essa receita que fiz, peguei no site do Receita Minuto [programa diário do Daniel Bork]. Eu fiz levíssimas alterações! Para ver a receita original, clique aqui.

Recomendo para o Natal. Enjoy! Beijos

BOLO GUIRLANDA

Ingredientes do Pão de ló:

• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 3 colheres (sopa) de chocolate [usar em metade da massa, para fazer pão de ló de chocolate]

Ingredientes do Recheio (Baba de Moça):

• 1/2 xícara (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 6 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 200 mL de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Para a cobertura:

• 1 kg de pasta americana
• amido de milho ou açúcar impalpável [para trabalhar a pasta americana]
• corante verde e vermelho

Modo de preparo:

* massa: Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com a água até dobrar de volume. Em seguida acrescentar o açúcar e continuar batendo até ficar um creme bem branquinho. Retire da batedeira e acrescente a farinha e o fermento. Dividir a massa em duas partes iguais. Em uma das partes, adicionar o chocolate em pó e misturar bem. Untar e enfarinhar duas formas redondas iguais [mesmo diâmetro]. Em uma forma colocar a massa de pão de ló branca e na outra colocar a de chocolate. Levar para assar em forno médio [pré-aquecido], por aproximadamente 35 minutos.

* recheio: Colocar em uma panela a água e o açúcar e deixar ferver até formar uma calda em ponto de fio. Retirar do fogo, colocar uma colher de margarina e deixar esfriar. Colocar o leite condensado, o leite e as gemas e levar de volta ao fogo para cozinhar, mas sem deixar ferver.

* calda: Se quiser molhar o bolo, utilizar uma calda de leite com açúcar.

* montagem: colocar a massa branca, molhar com a calda, rechear com a baba de moça, cobrir com a massa de chocolate e molhar com a calda. Reservar.

Separar uma parte da pasta americana e tingir de verde e outra parte tingir de vermelho.

Abrir a massa verde e fazer várias folhas de azevinho. Colocar uma a uma sobre o bolo até cobrí-lo totalmente.

Abrir a massa vermelha e fazer duas tiras e um retângulo. Montar o laço. Colocar folhas amassadas de papel toalha dentro do laço e esperar secar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)