As vezes pensamos que peixe só dá para comer em postas [fritas, cozidas ou assadas]. Mas se com frango ou carne temos uma possibilidade imensa de formas de preparo, porque com o peixe seria diferente? A gente tem que se desapegar! Na cozinha, tudo é possível!

A minha receita não foi tirada do nada. Inspirei-me no blog Kafka na Praia. Mudei tanta coisa que acabou sendo uma invenção culinária. Adorei o resultado!

Enjoy! Até...

TORTA DE PEIXE, PIMENTA BIQUINHO E ERVILHAS

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pacote de sazón amarelo (opcional)
• 1 pitada de tomilho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de água morna

Recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picado
• 4 colheres (sopa) de pimenta biquinho picada
• 1 lata de ervilha em conserva
• 1 tomate picado (sem semente)
• 200g de filés de peixe
• sal e pimenta a gosto
• 2 pitadas de páprica doce
• 1 colher (chá) de manjericão fresco picado
• 1 ovo grande
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sobremesa) de mostarda
• 1 punhado de farinha de milho
• queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Misturar a farinha com o fermento, o sal, o sazón e o tomilho picado.
2. Adicionar o azeite e a água morna aos poucos. Amassando até obter uma massa homogênea. Se ficar muito mole, colocacar mais farinha até que a massa desgrude das mãos.
3. Fazer uma bola com a massa e reservar no congelador por 20 minutos.
4. Picar grosseiramente os filés de peixe e reservar.
5. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
6. Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar a pimenta biquinho e as ervilhas. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
7. Adicionar o peixe. Temperar com sal, pimenta, páprica doce e o manjericão picado.
8. Cozinhar até o líquido evaporar por completo.
9. Abrir a massa com o auxílio de um rolo na bancada polvilhada com farinha.
10. Forrar uma forma com a massa. Furar o fundo com um garfo.
11. Espalhar a mostarda sobre a massa, com o auxílio de uma colher.
12. Espalhar a farinha de milho sobre a massa.
13. Cobrir com o mistura de peixe.
14. Bater o ovo com creme de leite, o leite, o sal e a pimenta.
15. Distribuir a mistura pela torta e polvilhar com o queijo ralado.
16. Levar para assar por 40-45 minutos a 200ºC.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Em Tiradentes, vende-se pimenta biquinho em cada esquina. Além disso, caso vá comer em um restaurante a la carte, eles colocam sobre a mesa essa porção de pimenta.

A pimenta biquinho ou pimenta-de-biquinho é uma pimenta que ficou famosa e popular muito rápido no Brasil. Porque ela possui baixa ardência, permitindo o consumo de forma mais agradável [ inteiras como aperitivo, conservas de vinagre, etc].

Abaixo segue receita de como fazer pimenta biquinho em conserva. Em Tiradentes, um vidro de 300 g custa aproximadamente R$8,50.

Beijos no coração.

P.S: Pessoal estou um pouco ausente, porque comecei a trabalhar em um hospital. Então fiz dois dias seguidos de plantão. Mas já estou me organizando para voltar firme e forte para cá.

100 gramas de pimenta-biquinho contêm:

> 27 calorias
> 92,1g de água
> 0,89g de proteínas
> 0,19 g de lipídios
> 2 g de fibras
> 6,4 g de carboidratos
> 0,3 g de minerais
>190 mg de vitamina C

(*) Fonte: Embrapa Hortaliças

CONSERVA DE PIMENTA-BIQUINHO
1 copo (americano) de vinagre branco
1 copo (americano) de cachaça
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Pimentas selecionadas
1 Prepare uma calda com vinagre, cachaça e açúcar, e leve essa mistura para ferver por 2 minutos. 2 Branqueie as pimentas: coloque-as na água fervente e deixe-as ferver por cerca de 20 segundos. 3 Retire-as da água e, imediatamente, transfira para um recipiente com água gelada. 4 Em seguida, acondicione as pimentas em um vidro esterilizado e conclua com a calda quente por cima; se quiser enriquecer o sabor, acrescente à conserva dentes de alho ou cebola. 5 Tampe o vidro e leve-o ao fogo, com a boca virada para baixo, em uma panela com água e uma flanela por baixo do vidro até ferver. 7 Tire da água e somente depois leve a esfriar, para que o vidro não estoure.

(*) Receitas do chef Maurício Ganzarolli

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)