Muitas pessoas (até mesmo as que não acompanham o Cozinhando o 7) vão ser atraídos hoje para esse espaço gastronômico. Uma simples palavra... Outback... Gera um efeito né? rsrsrs

Se queremos reproduzir uma receita em casa, às vezes temos que parar um pouco e com calma tentar desvendar os temperos/ ingredientes através de cada colherada que provamos. 

Esse foi o meu desafio. Tentar fazer a deliciosa sopa de cebola desse badalado espaço de orgia alimentar. Tenho certeza absoluta que consegui fazer uma sopa igual ou melhor!

Super simples de fazer. Façam e depois me digam o que acharam.

Até.

Ingredientes:

• 2 litros de caldo de carne
• 3 cebolas grandes fatiadas
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite light
• pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
• Alho em pó a gosto
• Flocos de cebola a gosto
• sal a gosto
• 100g de queijo Gouda ralado grosso
• Cheiro verde (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque os 2 litros de caldo de carne. Assim que ferver, adicione as cebolas, abaixe o fogo e deixe ferver durante 25 minutos.
2. Reserve 1 xícara do caldo do cozimento.
3. Bata com um mixer as cebolas com o caldo do cozimento. Pode fazer isso na própria panela. Só lembre de desligar o fogo.
4. Misture o amido de milho ao caldo de cozimento reservado. Importante dissolver completamente o amido de milho. 
5. Coloque todo o conteúdo na panela, mexendo sem parar. Volte com a panela ao fogo, mexendo até engrossar. 
6. Tempere com pimenta-do-reino. Ajuste o sal.
7. Tire do fogo. Acrescente o creme de leite e o queijo. Misture até incorporar bem.
8. Adicione o cheiro verde. Pode servir!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Fim de semana é quando finalmente podemos nos dar o luxo de sairmos com nossa família e curtir uma boa comida, ambiente agradável e atendimento de elite para nos prepararmos para a semana que estar por vir, certo? Se você concorda com isso e está à procura de um local novo que atenda a esses padrões, sugiro que vá ao Bar Artesanal Serpentina. Localiza-se no Rio de Janeiro, capital, no bairro da Freguesia (Rua Araguaia, 1480).

O atendimento foi fantástico, com os pedidos de cozinha vindo numa velocidade relâmpago e, pra quem gosta (como eu, por exemplo), um vasto cardápio de cervejas artesanais com opções de vários países e diversas do nosso Brasil também.

Falando em pedidos de cozinha, tudo o que eu e minha família pedimos (e olha que não foi pouca coisa) nos deixou muito felizes! Tão felizes que não deu tempo nem de tirar foto de tudo (a única que eu consegui tirar foi a que se encontra abaixo, o resto desapareceu bem rápido).

Nosso primeiro pedido foi a Linguicinha artesanal (R$25,90 a porção de 300g). Linguiça de primeira, apimentada no ponto de não ser um incômodo para quem não está acostumado e com uma mostarda de maracujá que eu pedi até a receita!

Depois, fomos para a Costelinha ao barbecue (35,90 a porção de 400g). Nos trazem umas 6 a 8 costelas que saíam do osso só de olhar pra elas. E o molho gorgonzola ainda deixava tudo muito melhor!

O terceiro prato foi a Batata rústica (16,90 a porção de 400g). Mostarda feita na hora (ainda com grãos), ketchup feito na hora (com um leve toque adocicado) e as batatas bem fritinhas. Não tem como errar assim!

Por último, o único pedido que deu para tirar foto: Mini burguer (25,90 a porção com 6 unidades). A carne estava no ponto, bastante suculenta e regada com uma geleia de bacon (com pedacinhos de bacon), molho barbecue (caseiro) e aioli (maionese com alho, também feita na hora). Harmonizou belissimamente com a cerveja do tipo Rauchbier que eu estava tomando na hora.

Ficou com água na boca? Aparece lá e confere o local! Vocês não vão se arrepender! Para saber mais sobre o Serpentina Bar Artesanal, basta CLICAR AQUI (https://www.facebook.com/serpentinabarartesanal/) para conhecer melhor o local e ver mais detalhes na página do Facebook.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Tempo chuvoso clama por um bolinho de chuva. Para quem não conhece, ele é uma massa doce e fofinha frita e depois passada em açúcar e canela em pó.

Apesar de tão delicioso, a consciência é cruel... e cada bolinho de chuva que colocamos na boca, ouvimos as recriminações da nossa mente sobre a quantidade de açúcar ingerida. 

Para tentar minimizar esse problema e além disso, para poder ser consumido por pessoas que tenham intolerância ou alergia ao glúten e lactose.... Adaptei a receita original para a de um bolinho de chuva sem glúten, sem lactose, feito com açúcar FIT.

O resultado foi muito satisfatório. Se fizerem a receita, compartilha com a gente. Publique no Facebook a foto e coloque a #Cozinhando7.

Até.

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 30g de açúcar Fit  (usei um da Jasmine que mistura açúcar demerara + stevia, mas pode usar qualquer outro açúcar fit ou adoçante artificial para forno e fogão)
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 80g de polvilho doce
• 80g de amido de milho
• 50ml de leite de coco
• 1 colher de chá de goma xantana 
• Água até dar ponto

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes. A massa fica com textura de docinho de festa no "ponto para enrolar". Colocar óleo numa frigideira e deixar aquecer em fogo médio baixo. Ir colocando a massa do bolinho, no óleo quente, com auxílio de uma colher. Não precisa enrolar a massa. Basta pegar uma porção e empurrar com o dedo diretamente no óleo quente. Tomando cuidado para não encostar os dedos no óleo.

Dourar os dois lados do bolinho. Retirar do óleo e deixar escorrer a gordura em papel absorvente. Passar os bolinhos numa mistura de açúcar com canela em pó.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Sabe aquele dia em que não tem NADA para comer no café da manhã e ainda está com preguiça de ir à rua comprar algo? 

A sugestão que damos é: o Pão na frigideira! Você não está lendo errado... Essa receita é uma maneira rápida de fazer um pão e sem ter que esperar tanto tempo deixando a massa crescer e assando. Para completar, esse pão é sem glúten e sem lactose.

Bom final de semana. Até!

INGREDIENTES

• 1 ovo inteiro
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de goma de tapioca
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• Sal a gosto
• 1/2 colher (chá) de fermento químico

MODO DE PREPARO

Bata bem os ingredientes (se quiser facilitar sua vida, use liquidificador ou mixer).  Assar na frigideira untada com um pouquinho de azeite ou manteiga vegana ou manteiga ghee ou margarina sem lactose. Manter a frigideira tampada. Doure os dois lados!

DICA: Esse pão fica com textura de pão de queijo. Se quiser um pão mais sequinho, substituir a goma de tapioca por farinha de aveia.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quem tem preguiça de torrar e tirar a pele do amendoim, levante a mão! 🙋 

Mas receitas com amendoim são uma perdição. O que fazer? Chorar? Desistir e procurar alguma receita com chocolate? Gastar um pouco mais, comprar o amendoim torrado/ moído?  

NÃO!! Uma solução é fazer essa receita MARA de Bolo de Amendoim, feito com o amendoim cru. 

Para ficar ainda melhor, esse bolo é super rápido de fazer (porque batemos uma parte no liquidificador) e não leva leite de vaca ou derivados. Pessoas com intolerância ou alergia à lactose ou caseína podem consumir.

Se fizerem o bolo, compartilhem conosco. Postem a foto no Facebook com a #Cozinhando7.

Até!

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 450g de amendoim cru (com a pele)
• 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol (Pode substituir por milho ou canola)
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Coloque o forno para preaquecer, a 200ºC.
2. Bata no liquidificador os ovos, o amendoim cru, o leite de coco e o óleo. Você não vai obter uma massa líquida. Fica uma pasta com alguns pedaços grandes de amendoim. Fica com aspecto rústico.
3. Tire essa mistura do liquidificador e coloque em uma bacia. Acrescente o açúcar mascavo e a farinha de trigo. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione o fermento e incorpore.
5. Coloque essa massa numa forma untada (com manteiga vegana ou margarina sem lactose) e enfarinhada. 
6. Leve ao forno por 40 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Palha Italiana é uma sobremesa/doce gostoso em nível VICIANTE. Quando pensamos que nada pode melhorar, eis que surge a TORTA DE PALHA ITALIANA! 

Se você ama palha italiana, saiba que ao fazer essa receita irá trilhar um caminho sem volta. Essa torta não é muito doce, a textura é cremosa, mas ao mesmo tempo consistente. Uma fatia, duas fatias, três fatias,.... Faça como nós. Não conte, apenas siga o caminho da felicidade.

Alguns podem questionar, "Mas essa receita não é saudável! O que ela está fazendo no Cozinhando o 7?". 

Todo mundo tem seu dia de chutar o pau da barraca, o dia do lixo. Nós não somos diferentes. Além disso, o saudável é também comer coisas que te deem prazer psicológico. Claro que não é ideal fazer isso todos os dias, mas se permitam comer sem culpa. Curtam a vida e o que ela tem a oferecer. 

Até.

OBS: Quer encomendar? Já sabe a resposta: mande mensagem inbox na nossa página do Facebook ou email para cozinhando7@gmail.com

MASSA (BRIGADEIRO)

• 140 g de cacau em pó (Obs: se quiser mais doce, pode substituir por chocolate em pó)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de leite

MONTAGEM

• Leite
• Biscoito Maisena

MODO DE PREPARO

1.  Faça primeiro a massa (brigadeiro). Em uma panela, adicione todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Deixe esfriando. 
2.  Agora vem a etapa da montagem. Coloque o leite  em um prato fundo e prepare uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 21 cm de diâmetro: unte e posicione uma folha de papel manteiga ao fundo.
3. Mergulhe o biscoito no leite e faça uma camada completa no fundo da forma.
4. Cubra essa camada de biscoitos com a massa (brigadeiro).
5. Alterne essas camadas até o topo da forma, depois leve à geladeira por 4 horas para firmar.
6. Desenforme, decore com biscoitos esfarelados por cima.

Dica: Se quiser fazer uma torta mais alta, com mais presença de palco, basta dobrar a receita,

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Abobrinha e Cenoura... Muitos podem achar que esses legumes não vão render uma torta saborosa, mas estão completamente enganados. Essa torta surpreende qualquer um que a prove. 

Não pensem que, por se tratar de uma torta mais saudável que as tradicionais de queijo e presunto, será mais difícil de fazer ou extremamente trabalhosa. A massa é feita no liquidificador e os legumes são colocados crus na torta. Fácil, fácil, fácil... 

Aproveitem essa receita. Se alguém fizer, publique no Facebook e coloque a #Cozinhando7. Gostaríamos de ver como ficaram as suas versões dessa Torta de Abobrinha e Cenoura.

Até!

INGREDIENTES

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de óleo de girassol
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 pacote de creme de cebola
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 1  cenoura crua descascada e fatiada em lâminas finas
• 1 abobrinha crua fatiada em lâminas finas
• orégano a gosto
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
3. Despeje metade da massa. 
4. Disponha as metade das fatias de abobrinha. Salpique sal sobre as fatias.
5. Disponha todas as fatias de cenoura, Salpique sal sobre as fatias.
6. Despeje o restante da massa.
7. Arrume sobre a massa o restante das fatias de abobrinha. Polvilhe queijo parmesão ralado e orégano.
8. Leve ao forno preaquecido, 220ºC, por aproximadamente 30 min ou até dourar. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Festa! Qualquer uma em que podemos pensar, um item não pode faltar! OS DOCINHOS! Mas a galera que está em processo de reeducação alimentar, ou é diabético, ou tem algum tipo de alergia ou intolerância alimentar, ou simplesmente resolveu cortar o açúcar para dar uma enxugada nos quilinhos a mais, define que os docinhos são destruidores de dieta, deliciosos e proibidos. 

MAS.... TODO PROBLEMA ACABOU, PORQUE O COZINHANDO O 7 CHEGOU! 

Essa receita de Docinho Fit de Banana, Cacau e Coco é a solução de todo esse "sofrimento". 

Se estiver com preguiça de fazer, não fique chateada (o). Nós vendemos os docinhos! Basta enviar mensagem na nossa página do Facebook ou enviar email para cozinhando7@gmail.com 

Deixem suas festinhas mais acessíveis, saudáveis e gostosas!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 banana
• 9 tâmaras sem caroço
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de stévia líquida
• 1/4 colher (chá) de sal
• gotas de chocolate a gosto (caso queira que o docinho seja sem lactose, basta utilizar gotas de chocolate sem lactose).

Modo de preparo: 

1. Bater no processador a banana, as tâmaras,  stevia, essência de baunilha. 
2. Adicionar o coco,  o cacau, o sal e as gotas de chocolate. 
3. Misturar até formar uma massa homogênea. 
4. Fazer as bolinhas e passar no coco ralado

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O Pão de Queijo é uma iguaria do nosso país, especificamente das Minas Gerais. Somos adoradores dessa bolinha tentadora de queijo, crocante por fora e macia por dentro. E isso nos levou a um pensamento... "Como deve ser triste a vida de quem não pode ter a oportunidade de experimentar né?". 

Por isso, decidimos fazer essa receita incrível: O Pão de Q, que é uma opção de substituto do pão de queijo para quem não pode consumir glúten, ovos, leite e soja. 

Da mesma forma que o pão de queijo, o Pão de Q deve ser consumido quentinho... Assim que sai do forno. Porque depois que esfria fica com uma textura levemente borrachuda.

Informação importante! Vendemos O Pão de Q congelado. Pronto para Assar! Interessados entrar em contato pela página do Facebook (enviando mensagem inbox) ou pelo email cozinhando7@gmail.com

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado ainda quente;

– 1 xícara (chá) de polvilho azedo;

– 1 xícara (chá) de polvilho doce;

– 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada;

– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;

– 1/4 xícara (chá) de água;

– 1 colher (sopa) cheia de salsa picada;

– sal a gosto.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220 graus. Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture até obter uma massa que desgrude das mãos.

Unte uma forma com um fio de azeite e passe um pouquinho de óleo nas mãos. Modele os pãezinhos fazendo bolinhas.

Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas, para que não grudem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoal,

Desejamos a todos um Feliz 2017 e para estrear esse novo ano escolhermos uma receita de um prático Bolo de Banana, Passas e Nozes (Sem glúten e Sem Lactose).

Esse ano vamos começar a aceitar encomendas para festas de aniversário, chás de bebê, mêsversário, etc...

Até a próxima. Beijos

Ingredientes

4 bananas maduras

3 ovos

1/2 xícara de nozes picadas

1 xícara de passas (1/2 picadas e 1/2 inteiras)

1/3 xícara de óleo

1/3 xícara de açúcar

1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/4 xícara de farinha de arroz 

1/3 xícara de amido de milho

Modo de fazer:

Picar 1/2 xícara de passas e 1/2 xícara de nozes e reservar

Bater no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo, a 1/2 xícara de passas que não foram picadas e o açúcar.

Transferir essa mistura para uma tigela e adicionar a farinha de arroz, amido de milho, as nozes e passas picadas. Por fim, adicionar o fermento e colocar em uma forma untada e enfarinhada (usei a becel da tampa azul e farinha de arroz).

Levar ao forno pré-aquecido a cerca de 180°C por 35 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Quando a gente vai à feira só temos uma coisa em mente: o que iremos comprar da nossa listinha! Contudo, precisamos ter muito cuidado com a procedência e cultivo das frutas e vegetais que compramos. A dica que daremos a seguir é muito fácil e ajuda bastante para protegermos nossa saúde.

Todas as frutas e vegetais a venda tem um adesivo colado nelas. Esse adesivo é o PLU (do inglês Price Look Up) e nele podemos achar uma sequência numérica. É dela que precisaremos para identificar a procedências dos alimentos, pois ela indica o modo de cultivo.

Se essa sequência numérica tiver apenas 4 (quatro) números, como na imagem da banana acima, é porque o alimento foi cultivado de maneira tradicional, com uso de pesticidas e fertilizantes. Nesse caso, o número indica apenas o código do produto vendido (4011 - banana).

Porém se a sequência numérica tiver 5 (cinco) dígitos, precisamos ver qual o primeiro deles. No caso de ser o número 8 (oito), como na imagem da maçã acima, se trata do que chamamos de OGM (Organismos Geneticamente Modificados). Nesse caso, a maçã em questão sofreu algum tipo de alteração genética em laboratório. Os outros 4 números restantes se referem ao código da maçã (4131 - maçã).

Ainda falando de sequências númericas com 5 dígitos, se o primeiro deles for 9 (nove), como na imagem da laranja acima, isso se deve a um cultivo livre de pesticidas. Os outros 4 números restantes da laranja cultivada biologicamente se referem ao código da fruta (4285 - laranja).

Alguns produtos estão muito mais sujeitos a tratamentos químicos com uso de pesticidas, como é o caso do morango, maçã, pêssego, uva, cereja, espinafre, tomate, pimenta.

Enquanto outros dificilmente são tratados quimicamente, por exemplo o abacate, milho, abacaxi, ervilha, cebola, aspargo, manga, mamão papaia, kiwi.

Portanto, quando voltar na feira ou no mercado, fique esperto para escolher o melhor para a sua saúde!

Até a próxima!

Fonte: http://resumodasaude.com/etiquetas-nas-frutas/

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

É um bolo com consistência e sabor de brigadeirão. Cremoso e irresistivelmente delicioso. Não tem como alguém adivinhar que nesse bolo não há um grama de farinha de trigo ou qualquer outro tipo de farinha. A massa é basicamente da biomassa de banana verde.

Como disse em outras postagens, é uma receita que possibilita introduzir um alimento funcional na alimentação.

Enjoy!

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 1/2 xícara (chá) de cacau em pó

- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo ou demerara

- 3 xícaras (chá) de biomassa

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de canela

- 100g de coco ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes, exceto o fermento, até obter uma massa homogênea. Acrescentar o fermento e misturar.

Colocar a massa em forma untada e polvilhada com cacau.

Levar ao forno médio por 1 hora.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Acho que a imagem fala por si só. Ficou bom pra caramba!

Essa é uma sobremesa feita com biomassa de banana verde. Portanto, não é só um doce, mas uma forma prazerosa de comer um alimento funcional. A quantidade de calorias é bem menor do que uma mousse tradicional. Super simples de fazer. 

Enjoy!

• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde [200g]
• 1 tablete de chocolate meio amargo ou amargo [120g]
• 1 colher (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão ou 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de leite de coco
• 4 claras em neve

Coloque em uma panela a biomassa, o chocolate picado, o adoçante e o leite de coco. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até derreter totalmente o chocolate. Você vai obter um creme de chocolate homogêneo. Para finalizar, incorpore as claras em neve ao creme delicadamente. Não pode bater.

Coloque em potinhos e leve à geladeira. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Batata doce está na moda! É o tubérculo mais aclamado pelas pessoas que frequentam academias ou possuem uma rotina de exercício físico. Pensando nelas, resolvemos fazer uma receita com a batata doce e assim terem uma outra forma de comer (além da mesmice da batata cozida).

Esse prato é único e saudável, pedindo no máximo uma saladinha verde para acompanhar. 

Curtiu a receita? Curte! Compartilhe para os amigos!

Até a próxima.

INGREDIENTES

Massa (Purê):

• 3 batatas doces médias
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de leite semi desnatado
• sal a gosto

Recheio:

• 400g de carne moída
• 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada em cubos pequenos ou ralada
• 4 dentes de alho amassados
• queijo mussarela ralado a gosto
• cheiro verde a gosto (opcional)
• louro, alecrim, tomilho, sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa (Purê):

1. Lave as batatas, corte as pontas. Coloque em panela de pressão com água e sal. Cozinhe por 10 minutos após dar pressão. Descasque as batatas ainda quentes e amasse-as.
2. Adicione o leite, a margarina, o sal e misture bem, formando um purê bem macio.
3. Reservar.

Recheio:

1. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e o alho.
2. Deixe refogar até a cebola ficar transparente, (não deixe a cebola dourar, senão fica seca como palha).
3. Acrescente a carne moída e refogue muito bem, até ficar fritinha.
4. Adicione o alecrim, o tomilho, a cenoura, o tomate e refogue até o tomate derreter.
5. Acerte o ponto do sal.
6. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde (opcional).

Montagem:

1. Unte uma assadeira pequena e coloque metade do purê, forrando todo o fundo.
2. Acrescente o recheio e cubra com o restante do purê.
3. Cubra com queijo mussarela ralado.
4. Leve ao forno alto, preaquecido, até dourar. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Muitos podem achar que o glúten é um carboidrato por ser encontrado em pães, massas, bolos, bolachas... Mas estão enganados!

O termo glúten se refere a um conjunto de proteínas (as prolaminas), substâncias encontradas no trigo, no centeio, na cevada e seus derivados - mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embrião da planta.

A ingestão do glúten faz mal apenas para quem tem intolerância, alergia ou algum tipo de sensibilidade a esse componente alimentar. 

No caso da intolerância ao glúten,  as pessoas não conseguem digerir bem essa proteína, e por isso quando comem alimentos com glúten ficam com sintomas como dor de estômago, diarreia, tontura, alterações de humor, enxaqueca crônica, coceira na pele, gases, dor e inchaço abdominal.

No caso da alergia ao glúten, o organismo dessas pessoas "enxerga" o glúten como um corpo estranho. Então, é desencadeada uma reação imediata mediada pelo sistema de defesa do organismo, ou seja, são liberadas substâncias para combater esse invasor (por exemplo, anticorpos). Os sintomas são vermelhidões na pele, gases, dores de estômago, diarreia, vômitos e até impossibilidade de respirar (edema de glote).

No entanto, atualmente o glúten tem sido associado com ganho de peso. Será que isso é verdade? 

A retirada do glúten, em dietas para emagrecimento, está muito comum, porque associam essa proteína ao ganho de peso. É importante lembrar que o glúten acaba estando presente na composição de alimentos calóricos e não saudáveis. Mas não é ele que faz o valor calórico aumentar ou o produto não ser saudável.

O GLÚTEN NÃO ENGORDA! Os alimentos com glúten que engordam são, principalmente, aqueles que também têm alto teor de gordura e sal como ingredientes, por exemplo bolos e biscoitos. Mas, alimentos como pão ou torradas, apesar de terem glúten, só engordam se forem consumidos em grandes quantidades.

A melhoria da qualidade da alimentação é através do equilíbrio.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

A Síndrome da Tensão Pré Menstrual (TPM) NÃO É bobeira de mulher ou drama feminino. As mulheres não ficam irritadas à toa, voluntariamente enlouquecidas por doces e depressivas por prazer. 

É cientificamente comprovado que a TPM é um dos distúrbios mais comuns a atingir as mulheres (em torno de 75% delas). Seu período inicia em média entre 10 a 14 dias antes da menstruação e melhora com o princípio do fluxo.

A TPM caracteriza-se pela presença de alterações psicológicas, físicas e comportamentais,  incluindo mudanças de humor, depressão, tristeza, tensão, irritabilidade, ansiedade, nervosismo, agressividade, facilidade para chorar, dores generalizadas (cabeça, costas, abdome), fadiga, aumento ou redução do apetite, compulsão por doces ou salgados e insônia.

Para algumas mulheres, esses sintomas podem se tornar desconfortáveis a ponto de afetar o dia a dia, ou seja, o relacionamento familiar, profissional, escolar e social. Contudo, apenas 5% dessas mulheres necessitam de um tratamento com medicamentos para amenizar os sintomas da TPM

Portanto, simples mudanças na rotina alimentar podem ajudar bastante! 

1. Inclua na sua dieta alimentos fonte de:

• Vitamina B6 (Piridoxina): Germe de trigo, levedura, peixes (como o atum e salmão), carne de porco, frango, vísceras (fígado), cereais integrais, ovos, batata, banana, aveia, pistache, sementes de girassol, semente de gergelim, lentilha, soja, amendoim e nozes. Esse nutriente participa da produção de serotonina e, em consequência, auxilia na melhora do humor (ameniza quadro de irritabilidade e depressão).

• Cálcio e Vitamina D: Leite e derivados (queijos e iogurte), sardinha, soja, tofu e vegetais verdes escuros (couve, brócolis e espinafre). Esse mineral ajuda a aliviar cólicas e outros sintomas da TPM (oscilações de humor, tensão, ansiedade, compulsão alimentar, dor e retenção hídrica). 

• Triptofano: Castanha-do-pará, nozes, abacaxi, abacate, banana, batata, beterraba, ervilhas. Esse aminoácido é um precursor da serotonina (que encontra-se com níveis baixos em quadros de TPM), assim auxiliando na manutenção dos níveis ideais desse neurotransmissor e, desta forma, evitando distúrbios do humor e emocionais.

• Magnésio: Carne vermelha, frutos do mar, vegetais verdes, laticínios em geral, sementes de abóbora, amêndoa, tofu, feijão, figo, aveia, beterraba, alcachofra, quiabo, abacate, banana, soja, arroz integral e tomate. Esse mineral auxilia na necessidade incontrolável de comer chocolate e no alívio de dores de cabeça.

• Ômega 3: Frutas oleaginosas (nozes, castanha de caju, castanha-do-pará), peixes de água fria (salmão, sardinha, arenque e truta), sementes de chia, sementes de linhaça e, óleos de peixe, linhaça e canola. Esse ácido graxo ajuda a regularizar o desequilíbrio hormonal e é um importante antioxidante.

• Fibras: Cereais, pães e arroz integral, aveia e tubérculos, como beterraba, cenoura, nabo, batata, inhame e mandioca. O alto teor de fibras destes alimentos vai evitar a prisão de ventre e os desconfortos gastrointestinais que se acentuam com a TPM. Além disso dão saciedade, contribuindo, então no controle da compulsão alimentar.

2. Evite:

• Café e derivados
• Consumo de embutidos e defumados (salames, presuntos e salsichas)
• Sal e Doces em excesso
• Bebidas alcoólicas
• Alimentos com alto teor de gordura saturada
• Molhos condimentados (catchup, molho inglês, shoyu, entre outros)

Esses alimentos podem contribuir para o aparecimento de distensão abdominal, náuseas, inchaços, dores nas mamas e cabeça, alterações de humor e outras queixas na TPM. O consumo de álcool, por exemplo, pode causar desidratação e alterações na glicose sanguínea, favorecendo em quadros de dor de cabeça.

3. Consumir alimentos diuréticos: Melancia, aspargos, salsa, agrião, morango, chá da casca do abacaxi. Esses alimentos ajudam na diminuição da retenção de líquidos.

Fonte:

Barbosa, Sabrina Reis, Rafaela Liberali, and Vanessa Fernandes Coutinho. "Relação dos aspectos nutricionais na tensão pré-menstrual (TPM): Revisão sistemática." RBONE-Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento 4.19 (2012).

Nutrição da mulher uma abordagem nutricional da saúde à doença. Simone Morelo Dal Bosco, organizadora. -- São Paulo: Edithora Metha, 2010.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ares franceses pairaram pela minha cozinha hoje. Senti-me tomada pelo espírito de Julia Child e recrutei meu sous chef namorado para participar dessa imersão na gastronomia francesa. O cardápio escolhido foi o famoso Boeuf Bourguignon e Noisettes de Batata.

Dizem que mulheres sábias usam pérolas e creio que começarei a acreditar. Julia Child disse que Boeuf Bourguignon era o mais delicioso prato de carne bovina existente. Após o primeiro pedaço de carne embebido em molho ser saboreado por mim, fui invadida pela certeza de que esse É O PRATO COM CARNE MAIS GOSTOSO que já provei. Super recompensador quando todos de casa, sem eu nem perguntar falavam repetidamente que estava muito muito bom. 

O acompanhamento escolhido foram as simpáticas noisettes de batatas. A diferença para a receita tradicional é que optei em "fritá-las" na Air Fryer ao invés de diretamente na gordura. Ficaram macias por dentro, crocante por fora, sabor suave e impactante. Passá-las no molho do boeuf bourguignon é tão perfeito quanto passar um pedaço de pão num fundo de prato de sopa. 

Au revoir... 

Receita Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

1kg de acém cortado em cubos grandes

1 cebola cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 xícara (chá) de vinho tinto

1 litro de caldo de carne -(2 cubos de caldo de carne dissolvidos em água quente)

150g de cogumelos Paris frescos cortados em 4 partes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Alecrim, louro e tomilho a gosto

20 cebolas pérola

1 colher (sopa) de açúcar

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e em temperatura média-alta doure a carne aos poucos, virando quando necessário até que esteja bem corada. 

Adicione a cebola e cenoura. Refogue até que a cebola fique macia. Junte o alho, a farinha e misture. Acrescente o vinho e deixe ferver. Assim que levantar fervura coloque o caldo de carne (reservar 1/2 xícara de chá) e tempere com  pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo. Só tome cuidado ao colocar o sal, porque o líquido vai evaporar e o molho ficará encorpado. Deixe para ajustar o sal no final da receita.

Enquanto isso, em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas pérola e os cogumelos até que comecem a ficar dourados. Junte o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente o caldo de carne reservado. Deixe ferver até que o caldo evapore quase completamente.  Coloque essa mistura na panela onde está a carne. Misture bem, ajuste o sal. Sirva.

Receita Noisettes de Batatas

1kg de batata
2 ovos
Alho e cebola desidratadas a gosto
sal a gosto 
pimenta do reino a gosto
Noz - moscada a gosto
orégano ( opcional )
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e esprema-as ainda quentes. Faça um purê com essas batatas cozidas.

Acrescente o ovo, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a noz – moscada, o orégano e misture muito bem

Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e empane-as na farinha de rosca.

Frite na Air Fryer por 20 minutos, potência máxima.

Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)