Doce gostoso e prático é o que todo mundo quer na vida. Sabe a frase "você me dá um limão, eu faço uma limonada"? Eu acho melhor vocês começarem a pensar na possibilidade de fazer essa musse de limão.
Essa sobremesa é muito leve e não muito doce. O uso das claras em neve é o diferencial.
Achei muito gostosa! Eu sei que escrevo isso o tempo todo, porém essa receita é, realmente, ultra mega power rápida. :)
Beijos. Enjoy!

MUSSE DE LIMÃO

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 3 claras
Bater as claras em neve e reservar. Misturar o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Depois disso, adicionar o suco de limão e bater bem. Por último, incorporar as claras em neve ao creme até obter uma mistura homogênea. Levar para gelar.

fonte da receita: revista culinárias sem segredos - doces de travessa (case editorial)

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



Essa foi a primeira vez que fiz nhoque na minha vida. Confesso que fiquei tensa. Achei que era uma tarefa tranquila até ler a receita. Lá diz que não pode sovar muito, porque se o fizer a massa fica pegajosa. Além disso, para completar o quadro de tensão, chega a minha avó [a cozinheira oficial de nhoque da família] que começou a questionar o porquê de não estar usando manteiga. Eu li e reli a receita procurando algum indício deste ingrediente. Não achei nada! Aí já comecei a achar: "vai ficar horrível! vai ficar sem gosto! Será que sovei muito?". Enquanto tudo isso acontecia, eu já estava formando os nhoques.
Chega o momento de verificar se tudo foi bem: jogar o nhoque na água quente. Eu não sei se os primeiros demoram a subir. Só sei que olhava pro fundo da panela e via os nhoques circulando, porém nada de boiar. Tensão! Comecei a enlouquecer e ficar falando alto: "Sobe Nhoque! Sobe Nhoque!". Cantei a tarantela! E finalmente, as minhas preces às Mammas italianas foram atendidas. Os nhoques começaram boiar e a ser retirados da água quente. Provei e estavam numa consistência excelente. Suspirei aliviada. Deu certo! Fiquei toda orgulhosa. :)
Recomendo a todos fazer essa massa tão famosa. Não é difícil, só deve-se ficar atenta (o) a alguns detalhes.
Até a próxima. Bom feriadão! Beijos

NHOQUE DE BATATA
[receita retirada do livro A Grande Cozinha - Massas da Abril Coleções]

Ingredientes:
  • 1 kg de batatas (as de polpa mais seca se possível)
  • 250g de farinha de trigo
  • noz-moscada e sal a gosto
obs: 1 xícara (chá) de farinha de trigo = 120g

Modo de preparo:
  1. Lavar as batatas, colocá-las numa panela com água fria e levar à fervura, deixando cozinhar. Quando estiverem macias, escorre-las, retirar as cascas e passar pelo amassador. OBS: para cozinhar as batatas no micro-ondas, deve lavar as batatas e descascá-las. Depois colocar num saco transparente com um pouco de água. Fechar o saco e furá-lo com um garfo. Tirar o ar da saco e colocá-lo num recipiente que possa ir ao forno micro-ondas. Deixar por 10 minutos na potência alta. Se espetar com um garfo e ainda estiver dura, pôr para cozinhar por mais alguns minutos. Assim que estiverem cozidas, passar as batatas pelo espremedor.
  2. Colocar o purê sobre uma mesa ou local que vá trabalhar a massa.
  3. Acrescente os demais ingredientes e misture rapidamente a massa. Não se deve sovar por muito tempo a mistura para não liberar o amido da batata, resultando numa massa desagradavelmente pegajosa.
  4. Divida a massa em pedaços e role-os sobre a mesa enfarinhada, formando bastões longos de espessura de um dedo mínimo.
  5. Corte em pedaços de 2 cm. Role cada pedaço pelas costas de um garfo, apertando levemente com o polegar para fazer os riscos característicos.
Atenção!
  1. É importante salpicar com um pouco de farinha os nhoques para evitar que grudem.
  2. Cozinhe-os em bastante água fervente salgada, um pouco de cada vez.
  3. Os nhoques estarão cozidos quando subirem à tona. Nesse momento retire-os delicadamente com uma escumadeira e sirva bem quente com o molho de sua preferência.
Truques e Conselhos
  1. O mais importante ao fazer nhoques é utilizar a menor quantidade de farinha de trigo possível para que eles fiquem macios e leves e, portanto, com melhor textura e sabor. No entanto, não se deve amolecer demais a massa.
  2. Se a qualidade de batatas não for a ideal para nhoques, pode-se acrescentar 1 ovo e um pouco de fécula de milho [no momento de misturar todos os ingredientes] - já que esses dois itens agregam sabor, firmeza e resistência ao preparo.

PARA O MOLHO VERMELHO:
Utilizei alho, polpa de tomate, pitada de açúcar, sal, manjericão e um fio de óleo. Refogar o alho no óleo. Adicionar a polpa de tomate. Acrescentar um pitada de açúcar [para reduzir a acidez da polpa], o sal e o manjericão. Assim que estiver pronto, jogar sobre os nhoques.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



O ditado " A pressa é inimiga da perfeição", não combina com a receita do post de hoje. Rápida e fácil de preparar, e ainda mais fácil na hora de comer.
Depois que vi a confecção deste arroz no Mais Você [programa de tv], ele virou sensação aqui em casa. Sempre que estou enrolada, ele vira a salvação. Tendo uma panela de pressão e os ingredientes à mão, você poderá inflar os pulmões e dar uma de Scarlett O´Hara: "Jamais passarei fome novamente!".
É isso pessoal. Boa dica para o feriado que vem por aí. Aproveitem o sol! Nestas épocas deve reinar na cozinha a praticidade aliada à rapidez.
Enjoy! Beijos

ARROZ DE FRANGO RAPIDINHO
[receita retirada do site Mais Você, se quiser ver CLIQUE AQUI]

Ingredientes:
  • 1 kg de frango cortado em pedaços
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 cubos de caldo de galinha esfarelados
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 2 xícaras (chá) de arroz, tipo agulhinha, lavado e escorrido
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1 cenoura média cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de vagem cortada em rodelinhas
  • 1 lata de milho verde [sem o líquido]
  • 3 1/2 xícaras (chá) de água quente
  • cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo:
  1. Numa tigela, tempere o frango com alho, vinagre, louro e sal. Reservar.
  2. Numa panela de pressão [sem tampar], aqueça o óleo e refogue o frango até dourar.
  3. Acrescente a cebola, caldo de galinha esfarelado, colorau, arroz tipo agulhinha, pimentão vermelho, cenoura, vagem, milho verde e água quente.
  4. Feche a panela, leve para o fogo médio e assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  5. Desligue o fogo, deixe a panela de pressão repousar [sem retirar a pressão, deixando-a sair naturalmente] e abra a panela apenas por 20 minutos.
  6. Salpique cheiro verde a gosto. Sirva a seguir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Mais um bolo para comprovar o meu vício. Sou uma Bolólotra!
Estava faz um tempo querendo fazer um bolo de ameixa, mas que usasse o fruto seco. Idéia fixa! Tudo por causa de um magnífico bolo que comi em uma pousada de Tiradentes. Não ficou idêntico, porque não consegui descobrir com o que molhavam o bolo. Porém, chegou bem perto.
O resultado foi DEZ. Esse bolo exala um odor enquanto assa... Um perfume de ameixa que invade a casa. Para quem gosta do fruto [como eu], quase delira. A cobertura dava pra comer de colher, sem nem precisar do bolo. A combinação dos dois [massa e recheio] é de comer ajoelhado, fazendo hummmm....
Só tenho uma consideração a fazer. Esse bolo é doce! Quem curte receitas com pouco doce, recomendo apenas comer uma pequena porção. Porque esse bolo ficou gostoso demais para não ser feito.
É isso, meninas e meninos. Até a próxima. Enjoy!

BOLO DE AMEIXA

Ingredientes:
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 250 g de ameixa seca
  • ½ xícara de água
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
Calda:
  • Calda de ameixa [preparada e reservada]
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite [200g]

Modo de preparo:
  1. Em uma panela, colocar ½ xícara (chá) de açúcar. Levar ao fogo alto, esperar o açúcar derreter e ficar com cor caramelo. Adicionar a água. Dissolver o açúcar na água até obter a consistência líquida. Acrescentar as ameixas. Mexer de vez em quando até adquirir uma calda de ameixa.
  2. Retirar as ameixas e reservar a calda. Picar as ameixas e reservar.
  3. Na batedeira, bater o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme claro. Aos poucos, juntar o leite, as ameixas e a farinha de trigo. Adicionar o fermento em pó e bater bem. Reservar.
  4. Bater as claras em neve, e incorporar a massa delicadamente.
  5. Untar e enfarinhar uma fôrma, despejar a massa e levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
  6. Para a calda: misturar todos os ingredientes. Levar ao fogo até ferver. Desligar o fogo e esperar esfriar.
  7. Colocar a cobertura sobre o bolo e servir.
  8. Se quiser pode polvilhar coco ralado.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



Dentre os legumes, a batata é o mais apreciado. Difícil alguém dizer que não gosta! Formas de comer a batata são várias. Porém essa que sugiro é a versão recheada.
Acho que todo mundo já comeu uma batata com recheio [basta ir à famosa loja "Batata Inglesa"] e ficou com desejo de comer outras vezes. A batata fica inteira e o recheio em seu interior. Acho o visual fantástico!
Não é nenhum bicho de 7 cabeças. O recheio pode ser do que quiser. Qualquer sobra de carne, frango, ou presunto com queijo, etc... Nessa vez, usei atum e requeijão.
Faça arte! Cozinhe o sete.
Até a próxima. Beijos


BATATA RECHEADA

Ingredientes:
  • 7 batatas médias
  • 1 lata de atum [escorrido]
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • sal a gosto
  • cheiro-verde a gosto
  • 1 pacote de sázon amarelo [opcional]
  • queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:

1. Lavar as batatas em água corrente. Secá-las e furar com um garfo, em torno de 2 a 4 vezes. Colocar em um refratário [com a parte furada voltada para cima], cobrir com papel toalha e levar ao forno micro-ondas [potência alta] por 10 minutos.
2. Cortar, com auxílio de uma faca, uma parte da batata [fazendo um corte, com a batata deitada, para obter uma "tampa"]. Com a batata ainda quente, retirar, com o auxílio de um colher, o interior. Cuidado para não furar o fundo da batata com a colher. Reservar a massa de batata que retirar de todas as batatas. Reservar as batatas vazias. As "tampas" de batata podem ser jogadas fora.
3. Para fazer o recheio, misturar à massa de batata ainda morna, a margarina, o requeijão, o atum, o sal, o sázon (opcional) e o cheiro-verde. Misturar bem até obter uma massa de consistência pastosa.
4. Rechear as bem as batatas. Colocar em um refratário. Polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno para gratinar. Servir.

Essa batata fica um verdadeiro charme.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Nada se perde, tudo se transforma. Esse é um dos objetivos da nutrição: o aproveitamento integral dos alimentos.
Esse suco é feito com a casca do abacaxi. A polpa da fruta pode ser utilizada em qualquer outra receita.
O bom é que além de saboroso, essa bebida é rica em vitamina C e fibras.
Enjoy! Beijos no coração


SUCO DE CASCA DE ABACAXI E HORTELÃ

  • Casca de 1 abacaxi
  • 1/2 litro de água gelada
  • 4 talos de folhas de hortelã
  • suco de 1 limão
  • Açúcar a gosto
Modo de preparo: Bata no liqüidificador as cascas de abacaxi com o hortelã e a água. Coe e acrescente o suco de limão com o açúcar. Servir.

Atenção! Se quiser um suco com efeito diurético deve cozinhar as cascas de abacaxi na água. Depois bater a casca de abacaxi com a água do cozimento. Adicionar os demais ingredientes conforme a receita acima. Colocar para gelar e servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Eu sei que o aspecto não ficou dos melhores. Mas eu juro que o sabor ficou espetacular!
Esse doce deveria ter ficado mais tempo na geladeira, mas não deu tempo. Inventei ele com urgência para hoje!
Batizei a sobremesa com o nome "Pavê Mundo de Camila". Porque tem uma amiga minha que ama a cor rosa e qualquer coisa que leve leite condensado. Eu digo que o mundo dela seria assim: todo cor de rosa, com corações rosas, com muito leite condensado, arco-íris, etc..rs
Como esse mês ela faz aniversário resolvi homenageá-la! Não ficou bonito né? Porém do jeito que ela é formiga, vai se sentir honrada pelo sabor atingido... :)


PAVÊ MUNDO DE CAMILA
  • 2 caixinhas de morangos
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 1 L de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 colheres (sopa) amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 1/2 colher (café) de essência de baunilha
  • 100g de coco ralado
  • biscoito maizena
  • castanha de caju para polvilhar
  • Chantilly sabor morango [acredito que o natural também ficaria bom]
Modo de preparo:
  1. Para fazer o creme: Em uma panela, colocar 1/2 litro de leite e a lata de leite condensado. Deixar ferver. Enquanto isso, misturar o outro 1/2 litro de leite com o amido de milho. Misturar no leite fervendo, mexendo sempre. Adicionar o licor de cacau, mexer até engrossar. Desligar o fogo e acrescentar o metade do coco ralado e a essência de baunilha. Deixar esfriar.
  2. Lavar bem os morangos e picá-los. Misturar a eles, 3 colheres (sopa) de açúcar e deixar por 10 minutos.
  3. Usei chantilly pronto. O modo de preparo é o descrito na embalagem.
Montagem:
  1. Em um refratário, colocar uma parte do creme.
  2. Umedecer biscoito maizena no leite e cobrir todo o creme.
  3. Colocar mais uma camada de creme.
  4. Distribuir os morangos picados [não colocando o caldo que fica].
  5. Cobrir com o creme restante.
  6. Colocar o chantilly.
  7. Polvilhar a castanha de caju e o coco ralado.
  8. Levar à geladeira. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)