Bolo de Banana e Coco com Calda de Coco

A cozinha é um ambiente de criação. Estando de férias, me permiti "brincar" com ingredientes que tinha no meu estoque. Abri o armário e comecei a minha invencionice culinária: bananas, coco ralado, farinha de trigo, leite, baunilha, ..... e Voilá! Um delicioso e exuberante bolo foi feito para oferecer as pessoas que me rodeiam. Essa receita de bolo de banana e coco com calda de coco ficou show. Querem uma fatia? Bora pra cozinha!

Permitam-se criar, porque o medo de errar só nos impede de viver grandes experiências.

Até...

Bolo de Banana e Coco com Calda de Coco

Massa:

• 3 colheres (sopa) cheias de margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 bananas médias amassadas
• 75g de coco ralado hidratado com leite (cerca de 1/2 xícara de chá)

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo. Adicionar os ovos e bater bem. Acrescentar a essência de baunilha e misturar. Em seguida, colocar a farinha de trigo e bater bem a massa para não criar grumos de farinha. Adicionar o leite e o fermento em pó. Bater a massa. Acrescentar as bananas amassadas e o coco ralado já hidratado. Misturar bem até obter uma massa homogênea.

Colocar a massa numa fôrma untada e enfarinhada. Levar ao forno médio preaquecido (180ºC) por, aproximadamente, 45 min.

Calda de Coco:

• 1 xícara (chá) de leite
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 15g de coco ralado (ou seja, você compra um pacote de 100g. 75g us-se na massa e o restante na calda)

Misturar todos os ingredientes numa panela. Levar ao fogo brando por 10 min. Ficar de olho para o leite não transbordar Ideal que mexa a calda várias vezes durante o processo. Esperar a calda esfriar um pouco e jogar sobre o bolo.