Bolo de Cenoura Diet

Eu amo bolo de cenoura. É um dos meus favoritos. Por este motivo estava com receio da versão diet não suprir as expectativas e eu ficar lamentando querer comer a versão original. Mas, felizmente, o bolo de cenoura diet é MARA! A massa ficou fofinha, suculenta como deve ser. A cobertura também não deixou a desejar.

É isso aí pessoal. SEM AÇÚCAR, mas COM SABOR.

Enjoy!

Massa:

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 cenouras picadas (com casca)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário para forno e fogão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo:

Massa

1. Lavar bem as cenouras, porque vamos usá-las com casca [assim aumentamos a quantidade de fibras]. Picá-las grosseiramente.
2. Bater, no liquidificador, os ovos, o óleo, as cenouras e o adoçante.
3. Numa bacia, colocar a farinha de trigo, o fermento em pó e a mistura do liquidificador.
4. Bater bem até obter uma massa homogênea.
5. Colocar a massa numa fôrma untada e enfarinhada.
6. Levar ao forno preaquecido, 180ºC, por 35 minutos.

Cobertura

1. Numa panela, misturar todos os ingredientes.
2. Levar ao fogo baixo até engrossar.
3. Colocar no bolo ainda quente.