Risoto de Frango

Dando uma pausa nas receitas diet, mas em breve volto com mais algumas para dar continuidade à série "Sem açúcar, Com sabor".

Pois bem... Fiz um risoto usando pela primeira vez o arroz arbóreo. Achei que ele dá uma umidade e cremosidade interessantes ao prato. Quem puder deveria comprar para experimentar.

Essa receita que fiz é bem gostosa. Além de não usar ingredientes muito difíceis de ter em casa. Por ser um prato único é bom de fazer quando se está com preguiça de pensar em acompanhamentos, guarnições e pratos principais.

É isso, meu povo. Enjoy!

• 400g de arroz arbóreo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1,2 L de água fervente
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1,5 kg de peito de frango cortado em cubos médios
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• sal
• salsinha
• 1 cebola picada
• 1 lata de ervilha
• 1 tomate picado
• queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Dilua o caldo de galinha na água fervente.
2. Refogue o arroz em 2 colheres (sopa) de manteiga e no azeite.
3. Depois junte o vinho e mexa.
4. Acrescente a folha de louro.
5. Coloque uma concha de água (em que foi diluído o caldo) neste refogado e vá mexendo.
6. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. Faça isso por umas 5 vezes nos primeiros 15 minutos.
7. Retire o arroz da  panela e coloque numa travessa. Reserve.
8. Refogue a cebola picada no azeite e em seguida coloque os pedaços de frango.
9. Coloque um cálice de vinho e o molho de tomate.
10. Tempere com a salsinha.
11. Quando o frango estiver cozido, acrescente o arroz reservado. Mas lembre de retirar a folha de louro.
12. Acrescente 3 conchas do caldo e torne a mexer.
13. Coloque mais caldo quando secar até completar 7 a 8 minutos.
14. Mexa o tempo todo para não agarrar no fundo.
15. Desligue o fogo.
16. Coloque o tomate picado, a ervilha, 1 colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão.
17. Servir.