Entre as leguminosas, o grão de soja (também conhecido como feijão de soja) destaca-se pelo seu alto valor nutricional, com proteínas, vitaminas e minerais. Mas não é um alimento muito requisitado. 
Já foi percebido que o momento das compras é muito importante para definir a qualidade da alimentação. Aprenda a melhor forma de fazer compras saudáveis e nutritivas, desde o planejamento antecipado da lista até os cuidados que se deve ter ao ir às compras. Afinal, nada melhor do que comprar alimentos que realmente irão nutrir e não apenas alimentar o organismo. Selecionar com cuidado os alimentos é fundamental! Confira outras dicas importantes, lendo a matéria do PORTAL QVB - Quero Viver, Bem da Nutrimental.



FEIJÃO TROPEIRO DE SOJA


  • 1 xícara de chá de grão de soja
  • ½ lingüiça calabresa
  • bacon
  • cebola
  • alho
  • margarina
  • ovos cozidos
  • cheiro-verde
  • farinha de mandioca
  • sazón (opcional)
Doure a lingüiça  na margarina e acrescente a cebola e o alho. Deixe dourar e coloque o cheiro verde, a soja já cozida em pressão por 20 min, a farinha e por último os ovos cozidos e picados.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


O Cassoulet é uma iguaria gastronômica de origem francesa. Possui várias versões, mas é basicamente composto de feijão, carne, carne de porco e linguiça. É um prato único, não exige acompanhamentos, e ainda por cima é uma delícia.

A origem desta receita é bem interessante. Durante a guerra dos 100 anos (1337-1453), foi cozinhado o primeiro cassoulet. Em tempos de guerra os alimentos estavam escassos, então pegaram o que havia disponível na despensa. Os cozinheiros preparam um prato único composto de carnes diversas e favas para voltar a dar força aos corajosos defensores da cidade nos tempos de guerra. Os feijões substituíram as favas na receita a partir do século XVI.
A explicação para o nome da receita ser Cassoulet, é porque era cozido no cassole [uma cerâmica local].

Enjoy! Até...

CASSOULET
  • 500g de feijão branco
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 250g de linguiça cortada em pedaços grandes
  • 250g lombo cortado em cubos
  • 1 talo de aipo cortado em pedaços
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cenoura cortada em pedaços
  • Polpa de tomate
  • 3 colheres (chá) de alho picado
  •  3 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1/2 litro de água fervente
  • 1 tomate picado
  • 1 batata picada
  • Cheiro-verde a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:

  1. Deixar o feijão de molho na véspera. Cobrir o feijão com água e deixar cozinhar por 40 minutos. Não deixar amolecer demais. Reservar. 
  2. Dessalgar o lombo de porco. Reservar.
  3. Refogar o frango por 3 minutos com as cebolas, metade do alho, o cheiro-verde, o tomate, 1 folha de louro, o sal e a  pimenta. 
  4. Dissolver na água fervente o caldo de carne, tampar e deixar cozinhar por 15 minutos. 
  5. Adicionar o lombo de porco e deixar cozinhar. 
  6. Juntar a cenoura, a batata, o alho restante, o aipo, as folhas restantes de louro e o sal. 
  7. Quando a batata e a cenoura estiverem al dente, adicionar a polpa de tomate, a linguiça e o cheiro-verde. 
  8. Deixar cozinhar por uns 5 minutos. Servir.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



Esse bolo de chocolate e coco é uma sensação na família. Fica molhadinho por dentro, com aquele sabor suave de coco mesclado ao sabor do chocolate. Rapidíssimo de fazer... Optei por este bolo para o dia de Páscoa. Coberto com brigadeiro e granulado. A decoração fica a gosto.

Até o coelhinho não resistiu e caiu de cabeça... O fiz com pasta americana e as cenouras também.

Até...

BOLO DE CHOCOLATE E COCO
  • 6 ovos
  • 100g de margarina
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100g de coco ralado
  • 1 pitada de sal
Bater no liquidificador os ovos, a margarina e o açúcar. Reservar. Misturar em uma bacia o chocolate em pó, o coco ralado, a mistura do liquidificador, o sal e o fermento em pó. Bater até obter uma massa homogênea.
Colocar em uma forma untada e levar ao forno médio, preaquecido, por 40 min.

Cobrir com brigadeiro: Misturar 8 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 lata de leite condensado e 2 colheres (sopa) de margarina. Levar ao fogo e mexer sempre até dar ponto. Cobrir o bolo e polvilhar granulado.




Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)



A Páscoa está chegando e duas coisas não saem da cabeça das pessoas: chocolate e o coelhinho da páscoa. Mas para tudo há uma explicação...

Muitos costumes ligados ao período da páscoa originaram-se dos festivais pagãos da primavera. Outros vêm da celebração do Pessach, a Páscoa Judaica. É a mais importante festa do calendário judaico e comemora o êxodo dos israelitas do Egito durante o reinado do faraó Ramsés II, da escravidão para a liberdade. Um ritual de passagem, assim como a "passagem" de Cristo, da morte para a vida.

A festa tradicional associa a imagem do coelho, um símbolo de fertilidade, e ovos pintados com cores brilhantes, representando a luz solar, dados como presentes. A origem do símbolo do coelho vem do fato de que os coelhos são notáveis por sua capacidade de reprodução. Como a Páscoa é ressureição, é renascimento, nada melhor do que os coelhos, para simbolizar a fertilidade!

O uso do chocolate não é tão poético. Apesar de ser considerado sagrado pelos Maias e Astecas, o motivo de ser inserido na Páscoa, em meados do século XX, foi para estabelecer o consumo do chocolate no mundo inteiro.
Influenciada por este período pascal. Fiz cupcakes decorados com os grandes símbolos desta data: o coelho e o chocolate. O recheio é de chocolate branco, coberto com ganache de chocolate meio amargo e decorado com pasta americana. Com essa receita vou participar do "Alquimia de Ingredientes", passatempo do Blog Eu Mulher. 

Enjoy! Feliz Páscoa para todos. Beijos


CUPCAKE DE PÁSCOA
Ingredientes

*massa:
  • 6 claras em neve
  • 6 gemas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 200mL de água
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
*recheio:
  • 300g de creme de leite de caixinha
  • 400g de chocolate branco picado
  • 120g de manteiga sem sal
*cobertura:
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro (opcional)
  • 1 pitada de sal (opcional)


Modo de Preparo

*massa:
  1. Bater as claras em neve, acrescentar 1 xícara (chá) de açúcar até formar um suspiro. 
  2. Adicionar as 6 gemas, a água e a baunilha. Bater até formar uma espuma fofa.
  3. Acrescentar os ingredientes secos restantes (1 xícara de açúcar, farinha de trigo e fermento em pó) e bater até adquirir uma massa homogênea.
  4. Encher as forminhas de papel para cupcake [mais da metade com massa].
  5. Levar para assar em forno preaquecido, 180ºC, até dourar.
*recheio:
  1. Colocar o creme de leite e o chocolate picado numa vasilha. Derreter em banho-maria ou no microondas em potência baixa (4-6 min).
  2. Assim que derreter, acrescentar a manteiga para derreter junto.
  3. Levar à geladeira 1 dia antes. Depois retirar e bater na batedeira (opcional).
*cobertura:
  1. Picar o chocolate bem pequeno para derreter mais rápido.
  2. Esquentar o creme de leite em fogo médio até que comece a ferver.
  3. Assim que começar a ferver, desligar e colocar o chocolate picado, mexer para o chocolate derreter completamente.
  4. Quando o chocolate derreter por completo, se quiser, misturar o açúcar de confeiteiro e o sal.
  5. Levar a geladeira para esfriar e endurecer.
*Montagem:
  1. Depois de assado, retirar o miolo do cupcake com o auxílio de uma colher. Reservar a massa retirada.
  2. Rechear os cupcakes e tampar com a massa [a que foi retirada com a colher].
  3. Cobrir com o ganache, com o auxílio de um bico de confeiteiro.
  4. Modelar coelhinhos com pasta americana.
  5. Decorar a gosto com glacê real tingido de verde para simular uma grama. 
  6. Se quiser pode fazer cenouras com pasta americana para aumentar o charme do cupcake.



Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Desperdiçar é o mesmo que gastar inutilmente. Sobras de refeições são os alimentos que não foram distribuídos, já os restos de alimentos são a quantidade de alimento que foi devolvida do prato. Portanto, utilizar as sobras evita desperdícios e não é anti-higiênica.
Fiz carne de porco assada e sobrou. Daí, resolvi fazer uma torta. Perfeita!

TORTA DE SOBRAS DE CARNE DE PORCO

*Ingredientes da massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
* Ingredientes Recheio:
  • Sobras de carne de porco assada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de milho verde
  • Polpa de tomate
  • shoyo a gosto
  • pimenta-do-reino e sal a gosto
*Ingredientes Cobertura:
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 100g de mussarela ralada
  • 100g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo

*massa: Bater, no liquidificador, o leite, os ovos, o óleo. Adicionar o sal e o queijo ralado. Bater novamente. Reservar. Em uma bacia, colocar o amido de milho, a farinha de trigo, a mistura do liquidificador e o fermento. Bater.

*recheio: Picar a carne de picar. Em uma panela, refogar o alho e a cebola. Adicionar a polpa de tomate, a carne e o milho. Refogar. Acrescentar o shoyo e os temperos. Reservar.

*cobertura: Misturar todos os ingredientes.

*montagem: Espalhar metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada. Distribuir o recheio e o restante da massa. Levar ao forno preaquecido, 180ºC, até dourar.



Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Olha que idéia fantástica de sacolas reutilizáveis. Uma ótima maneira de contribuir com a preservação do meio ambiente. Essas sacolas são super práticas de carregar. Assim não há desculpa! Elas são dobráveis e são colocadas dentro de uma bolsinha, a qual é pendurada no próprio carrinho de compras.
Encontrei esse produto no site da Lakeland. Tomara que alguma empresa brasileira copie e comece a produzir aqui. Adorei!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)


Nada joga-se fora, tudo transforma-se. Outro dia fiz estrogonofe de carne (ou strogonoff) para o jantar, porém ninguém comeu tudo. Sempre fica um pouquinho no fundo da panela. Congelei e deixei guardado. Lembrem-se: quem guarda, têm. Hoje decidi criar uma preparação utilizando o que sobrou do estrogonofe. Basta descongelar e começar os trabalhos na cozinha.
Ficou bem saboroso e talvez incentive algumas pessoas a comerem abobrinha.

Até a próxima. Beijos

ABOBRINHAS RECHEADAS COM ESTROGONOFE

  • Abobrinhas [tipo menina] pequenas
  • sobras de estrogonofe de carne
  • fio de azeite
  • queijo ralado para polvilhar
Cortar as abobrinhas ao meio. Retirar a polpa e levá-las ao microondas [potência alta] por 3 minutos.
Misturar a polpa à sobra do estrogonofe. Rechear as abobrinhas com essa mistura [polpa+estrogonofe].
Colocar um fio de azeite num refratário. Pôr as abobrinhas recheadas. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno preaquecido (180ºC) até dourar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)