Biscoitos de Aveia e Gergelim

Depois de ter tomado a decisão de reduzir a quantidade de açúcar na minha alimentação, comprei o livro "Receitas especiais para diabéticos" da Fiona Hunter & Heather Whinney. Ele é muito bom. As receitas são para a pessoa realizar uma dieta saudável e balanceada, que inclui grãos integrais, carboidratos com baixo índice glicêmico, proteína magra, fibras, laticínios com baixo teor de gordura e muitas frutas e hortaliças.

Resolvi fazer esses biscoitos por ser um substituto das bolachas de água e sal. Eles são saborosos e têm baixo IG (índice glicêmico).

1 receita rende 9 unidades

85g de flocos de aveia finos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
1/2 colher (chá) de sal
uma pitada de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de óleo de gergelim [como eu não tinha usei óleo de milho mesmo]

Preaqueça o forno a 180ºC.
Misture a aveia, a farinha de trigo integral, o gergelim, o sal e o bicarbonato de sódio. Acrescente o óleo e 75 mL de água para fazer uma massa firme.
Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, abra a massa até que fique com 2mm de espessura e, com um cortador de massa, faça rodelas de 7,5cm de diâmetro.
Leve ao forno por 8-10 minutos ou até dourar. Armazene em um recipiente hermeticamente fechado.

Dados por unidade:

Valor energético - 72 Kcal

Carboidratos - 11,5g

Açúcar - 0,1g

Fibras - 1g

Gorduras - 2g

Gorduras saturadas - 0,2g

Sal - 0,2g