Berinjela à Parmegiana

 Foi com esse prato que começou a minha paixão por berinjela. Quem sabe pode acontecer o mesmo com você?
Essa receita é boa para introduzir esse legume na alimentação de quem o rejeita sem nunca ter provado. Porque a berinjela fica bem escondida no queijo derretido e presunto.
Vai me dizer que olhar para a foto não dá água na boca? Podem fazer, porque tem garantia do cozinhando o 7.
Enjoy!

 

•  2 berinjelas fatiadas
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de sal
• farinha de trigo para empanar
• 150g de mussarela fatiada
• 150g de presunto fatiado
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de molho de tomate
• queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Coloque as berinjelas fatiadas na água com o sal. Deixe por 30 minutos.
2. Escorra e empane na farinha de trigo. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
3. Distribua as fatias em um refratário e em seguida cubra com a mussarela e o presunto. Coloque o restante das fatias empanadas e reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Coloque o molho de tomate e refogue por 5 minutos. Despeje sobre as fatias de berinjela e polvilhe o queijo ralado.
5. Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.