Açúcar de Baunilha

Então pessoal...

Como disse antes, na postagem sobre favas de baunilha, há a possibilidade de fazer essência de baunilha e açúcar de baunilha. É muito mais jogo fazer! Principalmente o açúcar, porque comprar ele pronto é uma facada na sua carteira (é caro e vem pouca coisa).

Não pensem que é complicado fazer o seu próprio açúcar de baunilha. Basta ter as favas!

Lembrem-se que apesar do preço das favas ser um pouco caro, a receita acaba sendo econômica devido a quantidade de açúcar que se prepara com elas.

No livro do Jaime Oliver, O chef sem mistérios, ele ensina a fazer o açúcar e dá dicas, como não comprar favas de baunilha secas e duras. O ideal é comprar as rechonchudas, pegajosas e moles. Já que o que queremos é passar o sabor da baunilha para o açúcar.

É isso. Vamos às favas!

AÇÚCAR DE BAUNILHA

• 1 Kg de açúcar branco refinado
• 4 favas de baunilha

Pegar um processador de alimentos ou um liquidificador. Colocar as favas de baunilha no processador e triturar. Raspar as laterais do recipiente e triturar de novo. Adicionar todo o açúcar e processar por cerca de 2 minutos. Peneirar a mistura em uma tigela, colocar eventuais pedaços de volta ao processador e triturar mais uma vez (Você deve repetir esse processo se quiser um açúcar bem fino). O resultado será uma mistura de coloração levemente cinzenta.

Guardar em um recipiente hermético. Deve durar anos.