Bolo Gelado de Abacaxi

Acho que já deu para perceber que eu, realmente, amo bolos. A questão é que logo que um termina, já procuro receitas para fazer outro. Caso demore muito, acredito que possa ter uma crise de abstinência. :)

Estou numa fase de bolos gelados. Porque? Rio 40º graus, Cidade Maravilha... Não pensem que existe primavera aqui. Temos 3 estações: temperatura ambiente, calor e muito calor! Desta forma, ando ávida por este tipo de preparação.

Cá entre nós... Pelo sabor e textura, poderia estar o frio da Sibéria. Comeria assim mesmo!

Eu inspirei-me na receita da revista de bolos gelados [ed. alto astral]. Porém, fiz algumas alterações que o tornam uma nova receita.

Não é um bolo muito doce. O perigo é que dá vontade de comer mais e mais. Uma excelente combinação de bolo, chocolate e abacaxi!

Além disso, vou usar essa receita para participar do "Alquimia de Ingredientes" do Blog Eu Mulher. Dessa vez os ingredientes a serem usados teriam que ser peixe e/ou abacaxi. Escolhi a fruta! Não deixem de dar uma olhada nesse delicioso passatempo. Muitas receitas legais para apreciar.

BOLO GELADO DE ABACAXI

Ingredientes:

• 200g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• margarina e farinha de trigo para untar

Calda

• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Recheio e cobertura

• 500g de chocolate preto meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 abacaxi pequeno cortado em cubos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 100g de coco em flocos

Modo de preparo:

1. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
2. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo.
3. Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite.
4. Acrescente a farinha e o fermento.
5. Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve.
6. Despeje a massa em uma fôrma redonda untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
7. Para a calda, leve ao fogo alto a água e o açúcar e ferva até dissolver o açúcar.
8. Desligue o fogo, acrescente o licor e deixe esfriar.
9. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Juntar o creme de leite e misturar até obter um creme liso.
10. Em uma panela, coloque o abacaxi e o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio. Reserve.
11. Retire o bolo do forno, desenforme e deixe esfriar.

Montagem:

Eu geralmente monto bolos do avesso. Como assim? Monto de cima para baixo. Para não ter que ficar equilibrando as camadas durante a montagem.

Caso você tenha aqueles aros vazados para montagem de bolos, faça da forma normal.

Vou explicar passo a passo!

1. Cortar o bolo ao meio e umedecer com metade da calda.
2. Hidratar metade do coco em flocos no restante da calda. Reservar.
3. Forrar com filme plástico uma fôrma de assar bolo [recomendo usar a mesma fôrma que usou para fazer o bolo].
4. Colocar uma camada de massa dentro da fôrma com a parte que foi umedecida voltada para cima.
5. Acrescentar o coco em flocos hidratado na calda. Espalhar por sobre toda a massa igualmente.
6. Colocar metade do abacaxi. Distribuir.
7. Colocar metade do creme de chocolate. Distribuir igualmente.
8. Cobrir com a outra camada de massa.
9. Agora vai desenformar o bolo.
10. Depois disso, irá cobrir com o restante do creme de chocolate.
11. Cobrir com o abacaxi.
12. Polvilhar com o coco em flocos restante.
13. Levar à geladeira por até 2 horas ou até servir.

OBS: Quem preferir montar o bolo [sem fazer da forma como indiquei] vou colocar as etapas na ordem que deve ser montado.

As camadas são: massa, creme de chocolate, abacaxi, coco em flocos hidratado, massa, creme de chocolate, abacaxi e coco em flocos.