Cupcake de Páscoa

A Páscoa está chegando e duas coisas não saem da cabeça das pessoas: chocolate e o coelhinho da páscoa. Mas para tudo há uma explicação...

Muitos costumes ligados ao período da páscoa originaram-se dos festivais pagãos da primavera. Outros vêm da celebração do Pessach, a Páscoa Judaica. É a mais importante festa do calendário judaico e comemora o êxodo dos israelitas do Egito durante o reinado do faraó Ramsés II, da escravidão para a liberdade. Um ritual de passagem, assim como a "passagem" de Cristo, da morte para a vida.

A festa tradicional associa a imagem do coelho, um símbolo de fertilidade, e ovos pintados com cores brilhantes, representando a luz solar, dados como presentes. A origem do símbolo do coelho vem do fato de que os coelhos são notáveis por sua capacidade de reprodução. Como a Páscoa é ressureição, é renascimento, nada melhor do que os coelhos, para simbolizar a fertilidade!

O uso do chocolate não é tão poético. Apesar de ser considerado sagrado pelos Maias e Astecas, o motivo de ser inserido na Páscoa, em meados do século XX, foi para estabelecer o consumo do chocolate no mundo inteiro.

Influenciada por este período pascal. Fiz cupcakes decorados com os grandes símbolos desta data: o coelho e o chocolate. O recheio é de chocolate branco, coberto com ganache de chocolate meio amargo e decorado com pasta americana. Com essa receita vou participar do "Alquimia de Ingredientes", passatempo do Blog Eu Mulher. 

Enjoy! Feliz Páscoa para todos. Beijos

CUPCAKE DE PÁSCOA

Ingredientes

*massa:

• 6 claras em neve
• 6 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200mL de água
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

*recheio:

• 300g de creme de leite de caixinha
• 400g de chocolate branco picado
• 120g de manteiga sem sal

*cobertura:

• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 4 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro (opcional)
• 1 pitada de sal (opcional)

Modo de Preparo

*massa:

1. Bater as claras em neve, acrescentar 1 xícara (chá) de açúcar até formar um suspiro. 
2. Adicionar as 6 gemas, a água e a baunilha. Bater até formar uma espuma fofa.
3. Acrescentar os ingredientes secos restantes (1 xícara de açúcar, farinha de trigo e fermento em pó) e bater até adquirir uma massa homogênea.
4. Encher as forminhas de papel para cupcake [mais da metade com massa].
5. Levar para assar em forno preaquecido, 180ºC, até dourar.

*recheio:

1. Colocar o creme de leite e o chocolate picado numa vasilha. Derreter em banho-maria ou no microondas em potência baixa (4-6 min).
2. Assim que derreter, acrescentar a manteiga para derreter junto.
3. Levar à geladeira 1 dia antes. Depois retirar e bater na batedeira (opcional).

*cobertura:

1. Picar o chocolate bem pequeno para derreter mais rápido.
2. Esquentar o creme de leite em fogo médio até que comece a ferver.
3. Assim que começar a ferver, desligar e colocar o chocolate picado, mexer para o chocolate derreter completamente.
4. Quando o chocolate derreter por completo, se quiser, misturar o açúcar de confeiteiro e o sal.
5. Levar a geladeira para esfriar e endurecer.

*Montagem:

1. Depois de assado, retirar o miolo do cupcake com o auxílio de uma colher. Reservar a massa retirada.
2. Rechear os cupcakes e tampar com a massa [a que foi retirada com a colher].
3. Cobrir com o ganache, com o auxílio de um bico de confeiteiro.
4. Modelar coelhinhos com pasta americana.
5. Decorar a gosto com glacê real tingido de verde para simular uma grama. 
6. Se quiser pode fazer cenouras com pasta americana para aumentar o charme do cupcake.