Salada de Berinjela

Berinjela... Muitos viram a cara sem nunca ter provado. É uma delícia e muito saudável.

A berinjela é rica em vitaminas (A,B1, B2, B5 e C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio) e antioxidantes. Além disso, é recomendada nos casos de artrite, apresentando resultados interessantes na gota e no reumatismo. É também nutritiva e laxante, sendo indicada em casos de prisão de ventre (constipação intestinal).

Atualmente, ela entra na lista dos famosos alimentos funcionais. Querem saber mais sobre isso? Leiam a matéria do POrtal QVB - Quero Viver Bem. Basta clicar aqui para entender melhor sobre os alimentos funcionais.

Aí vai uma receita saborosíssima de salada de berinjela. Ideal para comer com pão sírio ou um excelente acompanhamento para carne / frango.

Enjoy! Até...

SALADA DE BERINJELA

• 5 berinjelas
• 1 cebola grande
• 1/2 pimentão vermelh0
• 1/2 pimentão verde
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1 pimenta vermelha
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de tempero pronto
• sal a gosto

Modo de preparo:

Cortar as berinjelas em cubos e deixar de molho em 1 litro de água com 1/2 xícara (chá) de vinagre, por aproximadamente, 2 a 3 horas. A seguir, escorrer e distribuir sobre uma assadeira retangular untada com um fio de azeite. Levar ao forno (180ºC) por 30 minutos, mexer a cada 15 minutos.

Em um recipiente, colocar a cebola, os pimentões verde e vermelho (aferventados), o alho picado, as azeitonas, o tempero pronto, o sal e a pimenta picada. Regar com azeite. Mexer para agregar.

Em outro recipiente, colocar as berinjelas escorridas e temperar com o molho. Misturar. Servir.

Dica

Pode congelar devidamente embalado.

Deixe de molho a berinjela para tirar o amargo e não escurecer.