Bolo Pavê de Pêssego e Côco

Acho que esse final de semana foi dedicado aos desafios. Comecei com "Alquimia de Ingredientes", seguindo com o desafio do Blog da Belinha e por último [agora], para o Concurso Côco do Blog da Luísa Alexandra [com parceria do Blog Dama de Copas].

A proposta é publicar uma receita que tenha Côco como ingrediente. Não é uma tarefa árdua, já que côco apresenta uma capacidade de ficar gostoso facilmente nas preparações em que está presente.

A minha idéia foi fazer uma receita da revista "Delícias da Calu" (edição 7). Apenas acrescentei essência de baunilha para a confecção, o restante está igual.

É isso. Ficou deliciosa. Beijos.

BOLO PAVÊ DE PÊSSEGO E CÔCO

Ingredientes

Pão de Ló (massa)

• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme (recheio)

• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado [usei desnatado ao invés de integral]
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 lata de pêssego em calda
• 100g de coco ralado
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Pão de ló

1. Na batedeira, bater as claras em neve.
2. Continuar batendo e juntar as gemas, uma a uma e o açúcar.
3. Adicionar o leite e a farinha.
4. Misturar o fermento.
5. Despejar em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga.
6. Assar em forno pré-aquecido (200ºC) por 30 minutos

Creme

1. Em uma panela, misturar o amido de milho dissolvido no leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas.
2. Levar ao fogo baixo e mexer, sem parar, até engrossar.
3. Desligar o fogo, e adicionar a essência de baunilha.

Montagem

1. Em um refratário, alternar camadas de de pão de ló umedecido na calda do pêssego, de creme, de pêssego picado e coco ralado.
2. Polvilhar coco ralado.
3. Gelar por 3 horas antes de servir.

OBS: Como eu não tinha uma forma de fundo removível, utilizei forma para bolo inglês. Cobri as formas com filme plástico antes de iniciar a montagem. Polvilhei o coco ralado somente quando desenformei [após ficar o tempo designado na geladeira].