Tortinha Cravo e Canela [Mousse de Canela com Merengue de Cravo]

Oi pessoas!

Como podem perceber, mais uma vez estou participando da "Alquimia de Ingredientes" [uma iniciativa do blog Eu Mulher]. Os ingredientes desta vez são cravo e canela. Especiarias que garantem um sabor e odor espetaculares as preparações!

Desta vez decidi fazer algo doce. Esse foi o primeiro passo. Em seguida, defini que seriam tortinhas [porque comprei as forminhas e estava louca para usá-las. Essa seria uma ótima oportunidade]. O resto foi fluindo. Uma coisa leva outra, uma pitada aqui, outra ali. Voilá!

Ficou suave os sabores do cravo e da canela. Nem fraco, nem forte. Ficou no ponto! Não ficou muito doce. Aí que mora o perigo. Dá vontade de comer vários!

Beijos no coração. Enjoy!

Segue abaixo a receita:

Tortinha Cravo e Canela [Mousse de Canela com Merengue de Cravo]

Ingredientes da massa:

• 285g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar [145g]
• 1 ovo
• 500g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo da massa:

1. Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme.
2. Adicionar o ovo e bater.
3. Juntar a essência de baunilha.
4. Por último, adicionar a farinha de trigo delicadamente.
5. Modelar as bases.
6. Pré-assar, à 200ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes da Mousse de Canela:

• 1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 4 cravos
• 1 pedaço grande de canela em pau
• 1 caixinha de creme de leite
• 5 gemas
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 1/4 xícara (chá) de água
• 5 claras em neve

Modo de preparo do Mousse de Canela:

1. Numa panela, ferver em fogo alto o leite, os cravos e a canela em pau.
2. Tirar do fogo e juntar o creme de leite. Reservar.
3. Na batedeira, bater as gemas, o açúcar e a canela em pó até obter um creme esbranquiçado e fofo.
4. Juntar o leite.
5. Levar essa mistura ao fogo. Em fogo médio, mexer até engrossar levemente.
6. Amolecer a gelatina na água. Juntar ao creme que está no fogo e mexer sempre até a gelatina derreter completamente.
7. Colocar a panela numa tigela com água. Mexer a mistura até esfriar.
8. Incorporar as claras em neve delicadamente.

Ingredientes do Merengue de cravo:

• 1 colher rasa (café) de cravo em pó [ou moído]
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo do Merengue de cravo:

1. Em uma batedeira, bater as claras em neve.
2. Adicionar o açúcar e bater até obter consistência de merengue.
3. Acrescentar o cravo em pó. Bater mais.