Torta de Aipim

Oi pessoas,

O aipim é um alimento muito íntimo da cultura alimentar brasileira. Este post o abordará, tratando de sua origem, propriedades e [obviamente] trará uma receita.

Beijos. Enjoy!

O que é o aipim?

É um tipo de raíz comestível.

A Origem do aipim

Este vegetal foi cultivado por vários povos indígenas da América Latina e começou a ser exportado para outras partes do mundo. No Brasil, o hábito do cultivo e o consumo dessa raíz é presente em todo o território nacional.

Qual o verdadeiro nome desta raíz?

Não há nome mais certo ou mais errado. O aipim é conhecido por muitos nomes dependendo da região do país, como castelinha, macaxeira, mandioca, maniva, maniveira, pão-de-pobre.

Obs: A mandioca-brava é uma espécie venenosa e não pode ser consumida sem a retirada do veneno

Características Nutricionais

- Possui alto valor energético, aproximadamente 150 calorias em 100 gramas de alimento.

- Rica em carboidratos [pela grande concentração de amido], sendo uma importante fonte de energia.

- Possui vitaminas e sais minerais, como cálcio, ferro, fósforo, vitamina C e do complexo B [principalmente Niacina que estimula o apetite, promove o crescimento e conserva a saúde da pele].

- Boa fonte de fibras vegetais, que auxiliam no funcionamento do intestino.

- Como não possui glúten, pode ser consumido por portadores de doença celíaca.

- As folhas da mandioca são ricas pró-vitamina A.

Derivados do Aipim

- Farinha de mandioca

- Tapioca

- Polvilho (fécula de mandioca)

RECEITA: TORTA DE AIPIM

Ingredientes

• 1 Kg de aipim
• 200g de mussarela
• 1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos
• 1 tablete de caldo de galinha ou legumes
• Cheiro-verde a gosto
• Sal, pimenta-do-reino, orégano a gosto
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Lavar e descascar o aipim.
2. Cozinhar em água com sal, até ficarem amolecidas.
3. Amassar o aipim ainda quente, com o auxílio de um espremedor ou moedor. Caso queria pode bater aos poucos no liquidificador [confesso que causa uma confusão essa última opção]. Reservar.
4. Dissolver o caldo de galinha ou legumes no leite.
5. Colocar numa bacia o aipim amassado, o leite com o caldo dissolvido, os ovos, a margarina, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Reservar.
6. Cortar a mussarela em cubos pequenos. Reservar.
7. Em uma forma untada, colocar metade da massa, mussarela e massa de novo.
8. Polvilhar queijo ralado.
9. Levar ao forno médio por 25 minutos ou até dourar.

Resultado: Excelente. Aprovado por minhas papilas gustativas.