Biscoitos com Geléia

Continuando com as receitas de biscoitos... Dessa vez é um biscoito com geléia. Na verdade, vou falar da massa, porque a geléia cada um pode usar a que quiser.

Ela é muito simples de fazer.Aa única coisa "trabalhosa" é a etapa em que moldamos bolinhas com a massa e temos que passá-las nas claras em neve antes de colocar no tabuleiro para assar. Fora isso, não há mistério. Não se desestimulem a fazer o biscoito por causa disso. E muito menos deixem de passar a massa nas claras, por que esse é o "pulo do gato". Dá uma leveza... Uma sensação de comer nuvens!

BISCOITOS COM GELÉIA

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1/2 colher (chá) de sal
• 160g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 gemas
• 2 claras
• geléia de sua preferência a gosto

Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme liso. Juntar as gemas, a baunilha, o sal e bater bem. Acrescentar, aos poucos, a farinha de trigo. Misturar bem.

Fazer pequenas bolas com a massa e passar nas claras em neve. Colocar os biscoitos em uma assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre eles.

Fazer uma depressão no meio dos biscoitos (ou seja, enfiar o dedo para fazer um buraco) e assar em forno moderado por uns 15 minutos, até que dourem ligeiramente.

Retirar do forno e antes de esfriar, rechear cada depressão dos biscoitos com a geléia de sua preferência.